老式蒸年糕的做法 老式蒸年糕的做法大全窍门窍门

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北方年糕的做法大全

北方糯米年糕的做法：

1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。

2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。

3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好。

4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟。

5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖。

6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀，如果太烫，可以准备些凉白开水，手边沾水边揉，直到揉匀。

7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道。

8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉。

9、晾凉之后，刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用。

最简单蒸年糕的做法

用料

红枣

黄黍米面

蒸年糕的做法

• 红枣首先挑选出坏掉的，裂开的

• 用水冲洗掉表面的泥沙

• 蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分

• 黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面

• 慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）

• 至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形

• 取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞

• 握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）

• 蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入

• 大火烧开水，再蒸30分钟即可

• 将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

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