过年炖鸡爪怎么炖好吃 过年炖鸡爪怎么炖才好吃

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怎么煮鸡爪好吃又简单

鸡爪这是人们很喜欢的一种食材，是家禽鸡的爪子。鸡爪子上含有很丰富的胶原蛋白具有一定的美容养颜的功效，因此人们非常喜欢吃。人们也会购买一些鸡爪子而后自己在家中来制作，制作鸡爪的方法是有很多的，可以红烧鸡爪，酱鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪等等等等。那么下面就来介绍一下怎么煮鸡爪好吃又简单。

一，红烧鸡爪

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

二，酱鸡爪

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

三，泡椒鸡爪

材料

鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种

做法

1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲;

2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果;

3、水开后，把处理好的鸡爪放进去;

4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行;

5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口;

6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味;

7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去;

8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了;

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆;

10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可;

11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。

鸡爪子怎么炖

做法一，萝卜香菇炖凤爪

材料

"土鸡爪 8支","萝卜 1个","红萝卜 2条","香菇 6朵","姜 1小块","盐 适量","水 适量","鸡腿肉 适量"

做法

1:先将鸡爪洗净，将上面的指甲用菜刀剁掉，然后从中间剁开成两段。凤爪很少，所以就又放了一个切块的鸡腿肉才够，香菇泡热开水10分钟。

2:我们这里很难买到白萝卜，可是这种红皮萝卜倒是很多，所以我都是用红皮萝卜来做菜，味道一样，只是纤维比较粗，红白萝卜去皮切块，香菇洗净去蒂切片，姜也是洗净切片，全部材料都准备好，香菇水不要倒掉。

3:全部的材料都倒入压力锅，还有1杯左右的香菇水也倒进去，然后加水不要超过压力锅，加入少许盐，盖上压力锅，设定时间30分钟，按照指示操作压力锅。

4:煮得时候，熟悉的鸡汤味一阵一阵的飘来，现在安卡拉冬天了，来上这么一碗热腾腾的鸡汤，顿时寒意全消，我为了这个鸡汤还特别包了高丽菜牛肉馅儿的包子，吃包子喝鸡汤，今天的晚餐很有家乡味！

做法二，地瓜炖凤爪

材料

"凤爪 4只","黄红地瓜 100克","姜片 两三片","毛豆（可省） 适量","盐巴 1/2匙","水 300ml",

做法

1: 凤爪洗净剪去尖爪，切成两半

2: 凤爪放入冷水，煮至如图样即可捞起洗净备用（不用等水滚）

3: 我的凤爪是之前处理好冻起来的（习惯买回来一次去血水）所有材料除了盐巴全部加入

4: 加水后电锅加一杯水蒸至跳起

5: 趁热加盐调味哦！

6:上桌

做法三，黄帝豆炖凤爪

材料

"凤爪 5只","黄帝豆 150克","丸子 4～5个","姜片 4片","葱末（香菜） 适量","盐 适量","水 4杯",

做法

1: 凤爪洗净剪去尖爪，切成两半

2: 凤爪加冷水煮至杂质冒出（不用滚），洗净备用

3: 除了葱末和盐巴，其他材料放入压力锅内

4: 压力锅转二段，上汽后转小火煮七分钟后关火

5: 自然泄压后开盖加入葱末（或香菜）和盐调味

6:上桌

做法四，四物汤炖凤爪

材料

当归2片，白芍2片，川芎3小片，熟地3小块，红枣4枚，凤爪9只。

做法

一、凤爪洗净去指甲，顺手焯焯水，浮沫出来就可以冲洗了，准备好材料，红枣去核；

二、汽锅坐在煲上面，煲放半煲水，为使汽锅不太干可以泡住材料，先放1/4杯水，等开大火后水汽从中间的孔冲上来，就会有水了；

三、盖好盖子开大火；

四、煮约30分钟后可以开盖看看水有多少，如果到了1/2锅，就关小火，慢慢把药材熬出味，也要顾及底下的煲，也给煲补充水，再煮15--20分钟左右；

五、药材出味后放入焯过水的凤爪；

六、再开中火，煮约20分钟凤爪转成黄色就可以了，不用太久，大种鸡爪很容易熟的，食用时汤里加适量盐就可以了，不加也无妨。

小诀窍

一、要观察汽锅底煲的水，要及时添加，很容易烧干的；

二、也要观察汽锅的水，不宜过满，够水后关小火，水就不会再冲上来了；

用料：鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。

步骤：

1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上。

2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏。

3、然后切成两段。

4、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好。

5、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟。

6、接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

7、锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了。

8、放入鸡爪翻炒均匀上色。

9、放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。

10、倒入酱汁翻炒均匀。

11、倒入一大罐啤酒或2小罐。

12、放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加。

13、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了。

14、这道鸡爪真的太好吃了。

15、很下饭，大人小孩都爱吃，年夜饭一定要吃。

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