6月黄公蟹有蟹黄吗 6月黄公蟹好还是母蟹好

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螃蟹公的好还是母的好

大闸蟹公的还是母的都好吃，主要根据自身喜好进行选择。

大闸蟹母蟹和公蟹两者口感都是很好的，主要是母蟹有蟹黄，而公蟹有蟹膏，生活中可以根据自身喜好进行选择，觉得蟹黄好吃的，那么可以选择吃母蟹，觉得蟹膏好吃的，那么可以选择公蟹。一般要是喜欢吃蟹黄，那么建议每年农历9月份的时候吃最好。

1、上市时间

虽说六月黄也是大闸蟹的是一种，但六月黄是大闸蟹的青年时期，还没有完全成熟，这时候口感比较细嫩每年6-7月份左右上市，而正常的大闸蟹需要8-9月份才开始上市。

2、口感不同

六月黄主要的特点就是鲜嫩，外科薄脆，可以煎、炒以及煲汤；而成熟的大闸蟹蟹壳坚硬，口感紧致，一般建议蒸或者煮最好。

六月黄公蟹里面的是黄吗

是的，所谓“六月黄”指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。

所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹，这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。

扩展资料

“六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。

以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征。

参考资料来源：百度百科-六月黄大闸蟹

六月黄公蟹怎么会有黄 六月黄公的好还是母的好

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六月黄公蟹怎么会有黄

这是正常的情况。

一般母蟹的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的，而公蟹里面也有消化系统，比如说肝胰腺等，没有成熟的公蟹在煮熟之后，这些肝胰腺加上没有长成的精巢，看上去就是淡黄色的蟹黄，有时候还会是溏稀的，这时候的公蟹蟹黄也是可以吃的。

六月黄公的好还是母的好

六月黄一般是公的比较好。

因为在同一时期上市的六月黄，一般公的能达到2-2.2两/只，而母的在1.8两左右，但是二者其实价格是一样的。而大家在挑选六月黄的时候，通常是会选择个头大的，因此公蟹更受欢迎。

公六月黄一般被称为”童子蟹“，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

螃蟹怎么区分公母

1.看脐部

螃蟹的公母其实很好区分，直接看螃蟹的腹部：公蟹的腹部被两条线分成了三份；而母蟹的腹部圆形的。

2.看钳子

还可以看螃蟹的大钳子：一般公蟹的钳子上毛多，而母蟹上面的毛少。

六月黄的做法食谱

做法一：剁椒蒜蓉粉丝蒸六月黄

食材：六月黄2只，粉丝50克，多交、蒜蓉、蒸鱼豉油、小葱、植物油、纯净水适量。

做法：

1.提前将粉丝泡软，六月黄用刷子洗干净，对半切开。

2.取一部分蒜蓉用植物油煸香备用。

3.泡好的粉丝码入烤盘中，表面铺上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，浇入适量蒸鱼豉油和纯净水，以没过粉丝为宜。

4.再码上切开的六月黄，洒上剩余的剁椒和蒜蓉。

5.锅中水大火烧开，放入烤盘蒸五分钟即可。出锅前洒上葱花。

做法二：葱姜六月黄

食材：六月黄、淀粉、盐、料酒、葱、姜、生抽、糖

做法：

1.活的六月黄买回家清水养几个小时，让蟹吐出脏东西。

2.再用刷子刷干净一切二

3.切面蘸上淀粉

4.平底锅放油 再放几片姜片

5.把蟹煎之两面金黄

6.加葡萄酒或者料酒 生抽 少许盐 翻炒

7.加少许盐小火慢慢翻炒，喷点葡萄酒，加点生抽，少许糖、水，盖上锅盖焖一下，放入葱段，再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了！

做法三：六月黄毛豆炒年糕

食材：六月黄6只，剥好的毛豆1小碗，白条年糕200克，黄酒、淀粉、生抽、白糖、盐、小香葱、姜适量。

做法：

1.准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末。

2.白条年糕切小长条，

3.六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二。但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的。

3.蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落。

4.锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出。

5.另起油锅炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆变成油亮的嫩绿色时，下入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边烹入黄酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，烧开后加入年糕，盖上锅盖，调中小火，烧到年糕变软，汤汁浓稠稍干时，加适量的盐，撒入香葱炒一下即可。

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