建窑建盏的前世今生是谁 建窑建盏历史与文化

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建窑建盏的前世今生是谁 建窑建盏历史与文化1

图为价值1066万元的“金油滴”盏

中国几千年的茶文化发展史同时也是一部茶器的演变史。在中国茶文化浩如烟海的长河里，建盏是茶器中令人仰止的高峰，它以朴实的材质、简洁的线条、幻化的斑彩，将自然之美展示得淋漓尽致。

建盏，产自福建省南平市建阳区，是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表，享有“瓷坛明珠”的美誉。

“建盏就是以建阳当地含铁量较高的红壤土作为主要胎料，经揉泥、拉坯、上釉等多道工序，在建窑的窑炉中烧制而成的黑釉瓷器。”著名建盏考古专家谢道华介绍说，建窑是建阳古时烧制瓷器的窑厂，在建窑烧制的瓷器中，以建盏最为出名。

历史上，无论是帝王将相，还是文人墨客，都曾对建盏极尽歌咏、推崇备至，留下了一段段历史佳话。

盏因茶而兴，茶因盏而妙

建阳是建盏的故乡，古为建宁府建阳县，建窑、建盏的“建”字就取自其中。走进建阳，漫步在商家林立的建盏文化街上，好像走进了建盏的世界。

步入中国建窑建盏展示馆，各式各样的精美建盏琳琅满目，让人大饱眼福。伴着婉转低沉的琴音，一边欣赏身着宋代服饰的点茶师表演宋代茶艺，一边品味盛在建盏中的茶汤，在沁人心脾的茶香、清甜醇爽的茶味中，感受建盏的魅力。

这种茶盏交融的美景，仿佛让人回到了那个盏与茶相得益彰的宋代。

据相关史料记载，建盏创烧于五代末，在两宋时达到鼎盛，自元代初期开始逐渐衰落。

宋代之所以是建盏的鼎盛期，与斗茶之风盛行密不可分。所谓斗茶，就是比赛茶的优劣，先看汤色，再看汤花。

当时，上起皇帝，下至百姓，无不钟爱斗茶。斗茶这一竞技活动是由宋代独特的点茶文化衍生而来的。

点茶，即用点水的方式冲茶，然后趁热饮用。与唐代的煮茶和现代的泡茶不同的是，点茶需将茶叶碾成碎末，点水时不能破坏茶面，一边点水还要一边用茶筅搅拌茶汤，使之泛起汤花。

10月29日，建阳建盏传统技艺传承人周建平在展示他烧制的鹧鸪斑建盏（左）和宋代鹧鸪斑建盏碎片。

据了解，宋人斗茶喜欢用白茶，以茶色白者为上品，而为了创造最佳的斗茶效果，不仅要茶品好，还要有适合的茶盏。

“建盏为黑瓷茶盏，配上白色的茶汤，黑白对比鲜明，斗茶效果最佳；而且盏口面积大、盏身厚重，不但可以容纳更多汤花便于观赏，还利于茶汤保温。”谢道华说。

由于适合斗茶需求，建盏成为当时最佳的斗茶用具，上自宫廷皇室，下至布衣百姓，无不视其为珍品，文人墨客更是不惜用诗文大加赞美。

“兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆”，宋诗鼻祖梅尧臣曾发出过这样的感叹。一代文豪苏轼同样也有“明窗倾紫盏，色味两奇绝”的赞叹。

风雅皇帝宋徽宗对建盏更是偏爱有加，留下了“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡”“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”等名篇佳作，建盏由此成为宫廷御用茶盏，风靡朝野，“身价”倍增。

风靡一时的建盏带动了建窑的生产，“入窑一色，出窑万彩”是建窑生产的最大魅力。谢道华介绍说，建盏虽以黑为贵，但却不是千篇一律的黑，而是在黑中富于变化，并蕴藏兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等不同的纹样。

“每个建盏都是孤品，都是独一无二的。这是因为季节、天气、窑炉、窑位不同，使得温度、湿度等发生变化，所以即使是相同的原料，烧制出的建盏也都不一样。”

谢道华告诉记者，建盏风格独特，具有浓郁的东方艺术色彩，在当时与青瓷、白瓷“三分天下”。

“建盏在宋代独树一帜，影响巨大，整个闽北地区、福建、全国乃至日本等都纷纷仿制生产。”

然而，由于南宋时期国势一蹶不振，斗茶之风逐渐衰落。自元代以后，人们的饮茶方式不断简单化，这使得斗茶、点茶逐渐失去主导地位。

斗茶、点茶的“失势”使得建盏因无法适应社会需求而风光不再，昔日备受青睐的建盏就这样在历史中悄然隐退。

因为斗茶，建盏名噪一时；也因为斗茶，建盏悄无声息，正所谓成也斗茶，败也斗茶。

经由海上走向世界

从建阳城区出发，驱车只需半个多小时便可到达千年古镇水吉镇。建窑遗址就坐落在水吉镇后井村旁，这片总面积约12.6万平方米的窑址，呈环状分布在芦花坪、牛皮仑、大路后门和营长乾（包括圆头坑）等处。

遗址中，一座长达135.6米的龙窑掩映于山林间，格外显眼。在它周围，烧制瓷器用的残碎匣钵俯拾即是，这是国内目前已知最长的古代龙窑。

2001年，建窑遗址成为第五批全国重点文物保护单位。建阳区委宣传部部长刘寒表示，建窑遗址是不可复制的珍贵文化遗产，也是建盏文化传承和发展的根脉。

千百年前，建窑生产的建盏以独特的东方艺术魅力，不仅成为当时社会的特殊文化载体，令国人折服，还一度被指定为进贡宫廷的御用茶器，并由海上丝绸之路大量销往海外，成为我国对外贸易和文化交流的友好使者。

谢道华介绍说，福建是海上丝绸之路的起点和重要枢纽，建盏依托当时迅速崛起的泉州港和福州港，大量销往东亚、东南亚等海外市场，备受当地客商青睐。

据了解，宋元时期，海上丝绸之路的发展进入鼎盛阶段。作为国之瑰宝的建盏，成为当时我国重要的出口商品。

“特别是南宋时期，国家鼓励出口，同时为了防止钱币外流，规定凡是外货不用金银铜钱，而用瓷器绢帛兑换，因而这一时期建盏的外销量更大。”谢道华告诉记者。

日本是最早意识到建盏魅力的国家。早在13世纪，日本僧侣来到浙江临安天目山径山寺学佛，回国时就带回了一批黑釉茶碗，即建盏。

因为茶碗采自天目山，所以日本僧侣称之为“天目碗”或“天目瓷”。此后，“天目瓷”逐渐演变为日本人对建盏的统称。

随着中国茶道在日本的传播和发展，以及建盏市场在日本的不断扩大，建盏逐渐受到日本各界的青睐，并在此后一直被视为茶具中的瑰宝而珍藏。

据16世纪出版的日本文献记载：“曜变斑建盏，乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏，是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏，值三千匹绢。”大致进行换算，这3种建盏分别相当于当时价值700多公斤、360多公斤和210多公斤的黄金，可见建盏当时在日本的珍贵程度。

“到目前为止，在日本官方认定的国宝级文物中，有8件是中国瓷器，其中有4件是宋代建盏，而这4件宋代建盏中的3件曜变盏是目前已知世上仅存的3件。”谢道华向记者介绍。

美国密歇根大学教授普拉玛是西方发现并研究建盏的第一人，西方人认识到建盏的珍贵性和艺术性，大致始于他对建窑遗址的考察。

1935年，普拉玛到水吉镇考察建窑遗址，雇佣当地村民挖掘了大量建盏，并将它们运回美国进行研究。

两年后，他发表考察和研究成果，吸引了来自欧洲、北美洲和澳洲等地区的许多学术界和收藏界人士，这些人此后也开始有意识地研究建盏，并收集建盏进行展出和交易。

目前，日本的东京国立博物馆、美国的大都会艺术博物馆、英国的大英博物馆等世界大型博物馆都收藏有中国的建盏。

烧制技艺重现光彩

建盏的发展跌宕起伏，从辉煌走向低谷，又再次爬坡走向繁荣。

20世纪60至70年代，厦门大学、福建博物馆、建阳县文化馆联合对建窑遗址进行考古挖掘。

随着考古挖掘的进行，遗失在历史潮流中的建盏烧制技艺被重新找回，建盏复兴之路由此起航。

1979年，中央工艺美院、福建省科委、福建省轻工所、建阳瓷厂联合组成攻关小组，进行仿古建盏实验，经过两年的反复试验，于1981年研制出仿宋兔毫盏，这使得失传600余年的建盏烧制技艺重现光彩。

1989年至1992年间，由中国社科院考古所、福建博物馆和建阳市博物馆组成的联合考古队，对建窑遗址进行考古挖掘，基本摸清了建窑发展的历史脉络。

自建盏烧制技艺恢复以来，建阳一直致力于建盏的传承与发展。特别是近几年来，建阳始终将建盏的传承与发展摆在重要位置，精心打造“建窑建盏”这张“金质名片”。

刘寒介绍，建阳组织成立了建窑建盏协会、建盏文化产业工作领导小组；启动了两年一届的建窑建盏烧制技艺代表性传承人评审工作；实施了建盏传承人研修研习培训计划；通过举办一年一度的建窑建盏文化博览会，加大了建盏文化对外宣传推介力度。

记者了解到，建阳实施“品牌立盏、文化促盏、创意兴盏、科技强盏”的发展策略，深入挖掘建盏及本土文化的潜力，坚持把平台建设作为重要支撑，凸显产业集聚效应。

“我们把建盏与建阳本地的朱子文化、宋慈文化、建茶文化等结合起来，提升其附加值，使其从单一的陶瓷品，转化为具有丰富文化内涵的工艺品。”刘寒说，建阳还通过建设建窑建盏产业园区、建窑建盏文化旅游街区、水吉建窑建盏特色小镇等一批核心产业集聚平台，引导全区建盏企业规模化建设，推进全区建盏产业集聚化发展。

随着建盏影响力的不断扩大，其在国内外拍卖市场上也开始备受关注。2023年，在美国纽约专场拍卖会上，一件宋代建盏以1078万美元的成交价，创下建盏成交的最高价。

2023年，在福建南平建盏拍卖会上，李细妹烧制的建盏“万山可染”，以2600万元创现代建盏成交价新高。

2023年，建窑建盏烧制技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。2023年，“建阳建盏”成为国家地理标志证明商标。

2023年，建盏被批准为国家地理标志保护产品。2023年，建阳被授予“中国建窑建盏之都”荣誉称号；同年，在金砖国家领导人厦门会晤期间，建盏作为国礼被赠予外国贵宾。

2023年，在中国南平“武夷品牌”建设发布会上，建盏以151.8亿元的品牌价值位居榜首。

截至目前，建阳共注册建盏企业2500多家，共有建盏从业人员2万多人，建盏产业共形成产值16.5亿元。

“建盏是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表，烧制技艺精湛，凝聚着博大精深的中华文化。”建阳区委书记杨新强表示，当前，建盏文化产业已迎来发展的春天，建阳将继续打好建窑建盏这张文化牌，让中国的建窑、世界的建盏持续享誉全球。

银胚制作到底是冷锻还是热锻？

冷锻与热锻其实就是金属加工过程中两种不同的工艺。

什么是冷锻？

冷锻也称冷变形，就是金属胚料在再结晶温度以下进行的加工。

优点：

尺寸精度高，表面粗糙度好；

劳动条件好，生产效率高；

锻件材料不易产生氧化皮，表面光洁度较好，可使锻件的金属纤维流向获得特定的方向性；

不需要加热处理，使污染问题降至最低程度，同时它也有效的降低了生产成本。

缺点：

锻件材料的塑性、韧性降低，对后续的加工不利；

所需要的变形力比热锻大，材料内部会产生残余应力；

金属晶粒会发生变形或破碎；

加工过程中的方向性可能不利于日后的产品使用。

什么是热锻

热锻就是金属胚料在再结晶温度以下进行的加工

优点：

若加工完成后，锻件材料的温度仍比再结晶温度高很多，则晶粒有较长的时间生长，会得到较粗的晶粒；

可增加断裂韧性（裂纹扩展速率较低）

缺点：

因为高温操作，对人员安全，材料安全的威胁较大；

热锻完成后，锻件材料在降温过程中有冷缩现象，影响锻件尺寸的精度；

高温作业需要的设备及维护费用较高；

纯银的熔点比较高，在960C左右。

我们的银壶制作用的是热锻工艺，这样既保证了银壶的壶型气韵，又能增强银壶的韧性降低裂纹的出现。

世上没有两只完全一模一样的手工银壶，即便制作的程序是相似的。因为温度、力度、湿度、酸度以及匠人师傅打壶时的思想诸多因素都会影响一把壶的神韵。

虫蚀：日本铁壶的残缺之美

“以残缺为美”这种日本人独特的审美观，对日本的社会以及文化产生了巨大的影响。

这种审美观已经成为日本人一种重要的文化心理，甚至融入到了日常语言表达，生活方式以及文学作品，艺术作品中。

在很多日本铁壶上可以看到一些不规则的虫蚀孔。

它们并不是制作过程中产生的瑕疵，而是一项很讲究的传统工艺，是在铁壶还没有硬结之前手工戳上去的，对匠人的手法要求很熟练。

虫蚀的空心提梁，空心是为了避免水沸后壶把烫手，虫蚀洞是从内侧制作的，能起到很好的散热效果，做到“水沸而提梁不烫手”。

茶道总有一种对残缺的崇拜，日本茶道文化七大美：缺陷、简素、枯槁、自然、幽玄、脱俗、静寂，缺陷为首，不完美就是自然，包容，宽慰之心看事物，一切又呈圆满。

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