盖碗茶怎么泡茶 盖碗茶的泡法

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盖碗茶怎么泡茶 盖碗茶的泡法1

盖碗，又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。相传，盖碗茶的发源地就在成都。唐代德宗建中年间，西川节度使崔宁之女，因为茶杯没有衬底，饮用时很容易烫到手指，就想到了用木盘子来承托茶底的办法。

再后来盖碗茶从高雅的茶室，贵族们的厅堂里走向了平民百姓家，因其宜于保温，在各地都流行起来了。如今如果你去到成都，盖碗茶已经深深的根植于四川人民的生活之中了。遍及成都的大小茶馆里，人们喝着盖碗茶。

这里讲的盖碗茶，是有别于拿盖碗作为主泡器具的饮茶方式。蜀地的盖碗茶，其盖碗通常比作为主泡器具的盖碗要大，茶直接置于其中，并直接饮用，不出汤也不存在分茶这一步。而是一人一盖碗的饮法。

盖碗冲泡茶的方法

净具——置茶——沏茶——闻香——品茗，这几个步骤便是冲泡盖碗茶简单的几步。

净具：净具时需要用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。

置茶：在蜀地盖碗茶通常用来冲泡花茶，绿茶等，一般为3-5g的干茶量。

沏茶：用初沸之水冲茶至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。

闻香：待水充分的浸润茶叶，茶汤正好时，用右手提起茶托，左手掀盖，进行闻香。

品茗：品饮盖碗茶时，许多人会在拿盖碗时出现错误，最常犯的错误是只拿碗与碗盖，而将碗托留在桌上。正确的做法时用左手握住碗托，右手提碗盖，可轻刮浮沫，然后品饮。

品饮时拿起碗托，不易烫手，有很好的隔热作用。

品饮盖碗茶的礼仪

喝盖碗茶，在姿势，盖碗的拿放以及盖碗的摆放形态上都颇为讲究。错误的做法可能闹出大笑话。

若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓。

摆放：茶盖在茶碗的侧面上下放置，表示需要加水。

茶盖正扣在茶碗上，茶船摆放在座椅上，则表示暂时离开一会儿。

茶盖朝上放进茶碗，则表示已经喝完茶准备走了，提醒店家把茶碗收走。

盖碗茶的冲泡与品饮，是中华文化的缩影，这其中又有许多值得茶友们探寻的路径，这简单的器具，也带给爱茶之人更多探索和发现的机会，从而能在一杯茶中品出无限韵味。

茶具盖碗君的前世今生

士兵打战需要熟练掌握自己的武器才能上战场，我们爱喝茶的人泡茶当然需要了解茶器才能泡出一手好茶啦。今天，小编给大家介绍茶器里一个重要的角色——“盖碗”君，让各位详细了解一下它的前世今生。

1、历史

相传，盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，那时的茶杯没有衬底非常烫手，于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯。但茶杯容易滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子固定，这便是最早的茶船。

2、发展

基于兴趣，她后来把茶船改用漆环来代替蜡环，人们称赞不已。到后来环底做得越来越新颖，形状百态。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在四川成都地区诞生了。

3、寓意

4、材料

根据制作的原料不同，大致可分为三类：白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗。白瓷盖碗最便宜，像小编这样的屌丝就爱用。汝窑盖碗更适合土豪，老板们的佳选。盖碗的结构虽然简单，但是对做工的要求却比较高。因为盖碗要做得严丝合缝，手绘要精美，做起来是比较难的。

5、使用

盖碗早期是个人使用，也就是冲泡与饮用合二为一，在清朝最为盛行使用盖碗来喝茶。后来盖碗被当作茶壶来使用，因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度，并且清洗起来也比茶壶容易得多。因而盖碗演变成了冲泡器，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

6、优点

使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶，不像玻璃杯只适合泡绿茶，其他茶都不适宜，而紫砂壶不宜泡绿茶。

7、名人

记得鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”可见，连鲁迅先生也比较青睐于使用盖碗泡茶。

所以，无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，盖碗都是不错的选择。

资料来源/网络

整理/元宝，转自茶悦世界

用盖碗泡茶要放多少茶叶最好？

许多人在喝茶的时候，由于对茶量的掌控不是很熟练，所以泡出来的茶汤滋味不是浓了就是淡了。那么一杯茶到底需要放多少茶叶呢？今天以盖碗冲泡的方式来介绍不同茶类的投茶量。

红茶的投茶量

红茶在冲泡的时候，其投茶量应覆盖满盖碗底部的量。红茶分为大叶种茶和小叶种。大叶种的茶叶叶片较大，占的体积也比较大，所以泡茶的时候投茶量要比小叶种红茶多些。如果是红(站长 推荐：普洱茶是红茶还是黑茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)碎茶的话，那么投茶量就需要减近一半，因为红碎茶的浸出速度很快而且耐泡度比较差。

绿茶的投茶量

绿茶是公认的所有茶类中最为鲜嫩的茶类，而且经过揉捻，浸出物出来得快，盖碗冲泡的时候，差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

黄茶的投茶量

黄茶和绿茶一样，都是鲜嫩的茶类，使用盖碗冲泡的时候，和绿茶一样刚好覆盖满盖碗底部即可。

白茶的投茶量

白茶没有经过揉捻，仅仅只是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类。所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的四分之三或者是二分之一。而且冲泡白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。

乌龙茶的投茶量

乌龙茶按照外形大致分为条状派和包揉派，条状派乌龙茶的投茶量差不多占碗盖容量的五分之一到三分之一，而包揉派乌龙茶的投茶量则盖过盖碗底部就可以啦。

碗泡法的投茶量

由于碗泡法使用茶勺取茶汤，添茶的动作会比较慢，茶叶一直浸在水中，所以即使茶碗比较大，也不要投放太多的茶量，不然茶汤很容易变浓，让茶汤的口感较差。

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