盖为天托为地碗为人 盖碗天地人和喻义

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盖为天托为地碗为人 盖碗天地人和喻义1

使用盖碗时多以盖拨茶，直接啜饮，亦可拿起杯盖，移至鼻端闻香。杯托则可以避免端茶烫手，托着杯托，使盖碗看起来雅致大方。当我们选购盖碗时，定要亲自端起来试试，并且试试合手度，有时候过大的盖碗口径，会不好使力。同时试试盖子是否好拨动，这样在拨茶叶时，才可方便使用。

泡茶，用壶还是用盖碗好？

泡茶，我们一般有两种主泡器可选：一是盖碗，二是壶。

对于这两种泡茶器具，想必茶友们是各有偏好。究竟孰好孰坏，今天咱们就来讨论一下，希望茶友们踊跃发表自己的看法。

1盖碗和壶泡茶，有何区别？

当然有区别！

盖碗多是瓷的，而壶多是紫砂等。

其次，冲泡方法也有区别。

用盖碗泡茶，冲泡温度容易控制，容易掌控冲泡和出汤节奏。注水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等，经济实用，养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。

紫砂壶具有一定的吸附性，茶汤口感稳定性较好，醇厚感比盖碗好，再者紫砂壶保温性能好，质量好的紫砂壶，在寒冬腊月，壶内注入沸水，不会快速冷却。

如果是瓷壶，壶的开口小，散热慢一些，壶内温度保持久，且壶嘴出汤亦比盖碗慢，泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。

而且壶设计较为人性化，有把手，不会烫手，从操作上面来相对比较容易上手。

究竟要如何选择茶具呢？

其实可以根据不同的茶叶选择，也可以看个人需求喜好。

2按茶叶选茶具

盖碗又被称作“万能茶具”，也就是说，盖碗可以冲泡任何茶类，但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。

一般来说，绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡，滋味甘醇，且茶香明晰。

如冲泡高香类的茶时，最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香，能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。

再如绿茶，用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控，一般控制在90℃左右即可，定点注水，出水快，便可感受到绿茶的鲜爽滋味。

紫砂壶冲泡乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。

因为这些茶都要求高温冲泡，而紫砂壶有着良好的保温作用，用紫砂壶冲泡，能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质，更能展现出它们的陈香韵味。

3按个人需求选茶具

对于初学者来说，壶比盖碗更加友好一些。因为壶不容易烫手！每个茶人，可能都有初用盖碗时手指被烫的通红的经历，拿起壶来，瞬间轻松很多。

如果你是泡茶懒人，不喜欢泡茶繁琐的过程，那就非常适合用盖碗。因为盖碗泡茶真的很方便！投茶方便，出汤快捷，还很好清洗！

盖碗和壶可以说是是茶具中的经典之经典，是每个爱茶人都并不可或缺的茶具。无论哪种都有各自的优点，只要自己钟爱，哪种都可以泡出好味道。

用盖碗泡茶，注水方式很重要，直接影响茶汤口感

平时在泡茶的时候，有很多人认为，泡茶可以根据自己的心里想象，或者是自己的感受，随意去冲泡就行，但是我们要记住，泡茶并不是把茶叶往盖碗里面一放，再往盖碗里面，随意泡茶就可以了，整个冲泡流程就随便完成了，这是不妥当的。

其实在泡茶的时候，我们需要注意的细节还是很多，比如说水温，冲泡时间，还有就是在注水方面的方式都有很多，今天就来看一下吧。

【1】定点低斟

定点低斟的冲泡方式，适合紧压茶的润茶，冲泡普洱茶，还有黑茶等。我们可以把盖碗的碗口当作钟表，在没有茶叶的地方，沿着碗壁注水，细流慢冲的方法；

让茶叶的内质，能够呈现舒缓的状态，可以让茶汤展现出来它的润度，滑度和细腻程度，这样是可以更好的体验茶汤的韵味。

【2】定点高冲

定点高冲的这个注水方式，其实适合高香型的茶叶，例如牙型的红茶，球型的乌龙茶等。我们可以在盖碗的碗口，没有茶叶的地方，沿着碗壁定点注水。

水流要高冲，让茶叶上下翻滚，利于茶叶舒展，这个时候其实茶叶的内质，就开始释放的比较快速了，其实也有利于激发茶香，让香气更加高扬，释放茶性，这样操作其实是可以增加茶叶的饱满度和丰富度。

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