知味观的酱鸭怎么吃 知味观 酱仔鸭

酱鸭怎么吃好吃

用料：薄荷、鸭腿、芋头、老抽、米酒、生抽、海鲜酱、蚝油、盐、红片糖/冰糖、姜块、红葱头、蒜粒、葱段、八角、香叶、水淀粉。芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用。洗好的鸭腿涂抹上少许老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色。

用料：薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/冰糖30g、姜块15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、香叶2片、水淀粉2-3大勺。

1、芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。

2、取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用。

3、洗好的鸭腿涂抹上少许老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色。

4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用。

5、锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出。

6、另起锅，卖判加少许油加热，下入姜块、红葱中敬改头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火稿首煮至沸腾。

7、锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟。

8、然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟·煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透，可以出锅斩件。

9、将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡。

10、蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁。

11、最后撒上薄荷丝即可。

知味观的酱鸭怎样蒸制

• 主料

• 酱陵稿鸭

  500g

• 辅料

• 生姜

  适量

• 绍酒

  适量

• 步骤

• 1.准简汪消备一只酱鸭，洗干净

• 2.把它切成小拦知块，码进盘子里，并放入适量的生姜和绍酒，然后放在锅里蒸

• 3.开大火蒸二十分钟即可

• 小贴士

• 酱鸭因为本身是酱出来的，带有酱油的气息，建议出锅时可以放点胡椒粉

杭州酱鸭怎么吃蒸起来吗要蒸多久

既然是酱鸭就是已经煮熟了再真空包装的了。只要打开再切块放微波炉转几分钟热了就可以。可以自己在家做酱鸭，以下为具体步骤:

主料：鸭2500克

辅料：小葱5克、姜5克、白砂糖10克、黄酒15克、酱油200克、盐30克

步骤：

1、鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干。

2、然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开。

3、然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋码汪浇鸭身。

4、至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3天即成。

5、食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜迟吵仔，碰厅上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟。

6、蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。