平菇袋栽技术书籍 平菇袋栽技术要点

平菇开放式五点接种大袋熟料栽培的技术要点是什么?

熟料栽培平菇菇质好、产量高，但传统技术受无菌接种这一环节的制约。现笔者将“开放式五点接种大袋熟料栽培新法”的新成果介绍如下：

（1）装袋

如前述方法拌好料后，使用45～50厘米×25～28厘米的乙烯袋装料，装料要求比其他方法稍松。

（2）灭菌

灭菌可采用常压灭菌或间歇灭菌。

（3）接种

料温下降闹冲后，把菌袋用木板压扁压实，然后用消毒过的木棒在菌袋压好的一个平面上打五个等距的眼，深度为厚度的2/3为宜。然后快速把掰好的菌种块塞入该孔，要求菌种块露出料面并充满，严禁留有空隙。亦可采用两点接种法。发菌管理同前述。

（4）出菇

一般悉拦采用不脱袋摆放五点出菇法，出菇快，转潮快。该方法既保留了传统熟料栽培产量高等优点，而且又具接种量少，发菌快，接种迅速，出菇茬较明显，朵形正等优点，确是一项值得推广的先进技术。

这一技术更适用于小平菇或秀珍菇的栽培，产量及成品率显著提睁弯胡高。

食用菌平菇栽培技术

食用菌平菇栽培技术如下：

1、场地选择

可选择在树荫下建遮阳大棚，或者是半地下式菇棚，场地要求排水，通风良好，远离粪堆等污染源。平菇菌丝耐低温，但不耐高温，温度40度便会死亡，因此要选择合适的种植季节，不同地区可根据当地实际情况，选择种植时间。

2、养料配制

平菇种植常用配方：每50kg玉米芯粉加石灰0.5kg、麦鼓7.5kg、游模过磷酸钙0.5kg、尿素0.1kg、多菌灵0.1kg。将这些搅拌均匀后装入专用接种带，进行压紧压实，另外将菌种和料按照1：6比例进行，可以保证菌体适中，接种成功。

3、菌种摆放

摆放场地可用多菌灵进行消毒，并且用石灰水进行清洁，摆放时可单层排放在地面上，每3排神链缓唤碧留50公分的过道，每一排的间距小于20公分，带跟带之间的距离要小于5公分，当菌丝发育时，可以用针在两端扎一圈排气孔，室内温度若是超过32度，要向地面洒水，保持通风降温。

4、生长管理

平菇在发菌期需要对环境进行调温、保湿和防止杂菌污染。在播后两天，菌种会开始萌发并逐渐向四周生长，此时需要每天多次检查培养料内的温度变化。注意将室温控制在30℃以下，且空气湿度在65%左右，为了防止杂菌污染，播种后10内，室温要控制在15℃以下。

5、病虫害预防

平菇病害主要有黄斑病，褐斑病，发现发病后，要及时摘除有病的平菇，清理出之后停止喷水，增加通风量，并且对过道墙壁进行消毒杀菌，对于发病的面料，可以使用500倍的72%链霉素进行喷施，一天喷施两次，连续喷5天，可以彻底杀菌。

6、采收

当平菇生长到5公分左右，就可以采收了，采收之后要进行面料清理，且停水2天，再进行喷雾保湿，催蕾出菇，这样可以采收7次左右。平菇从装袋到出菇管理，正常的话，22天左右就可以采收，生物转化率可高达180%。

袋装平菇种植技术

平菇很适合于代料栽培，可以袋栽、柱式栽培、床架栽培和阳畦栽培。以袋栽和柱式栽培为优盯晌，其产量高、品质好、效益高。　　
袋栽平菇的优点：
①有利于控制杂菌和害虫的危害，成功率高；
②充分利用空间，占地面积小（15~　18平方米　的培养室可培养1500~2000袋）；
③生产周期缩短，采用堆积发菌，增高料温，加快发菌，缩短菌丝生长期；④便于移动管理，可充分利用场地；⑤有利于控制温度，保持湿度，出菇整齐，菇形好，产量稳定。
袋栽平菇的技术要求：
1、原料的选择原料应新鲜、无霉变、无虫蛀、不含农药或其他有害化学成分。栽培前放在太阳下暴晒2~3天，以杀死料中的杂菌和害虫。对包谷芯、豆杆、稻草、麦杆、杂木等原材料，应预先切短或粉碎。
2、培养料配方①棉籽壳99%石灰1%多菌灵0.1%②包谷芯76%棉籽壳20%麦麸皮或包谷粉3%石灰1%③包谷杆87.5%麦麸皮5%包谷面3%石灰3%尿素0.5%食盐1%④稻草74%包谷粉25%石膏粉1%多菌灵0.1%⑤麦杆84%麦麸皮8%石膏2%尿素0.5%过磷酸钙1.5%石灰4%⑥锯木面60%棉籽壳30%麦麸皮9%石灰1%⑦杂草94%麦麸皮5%石膏1%可用作平菇栽培的原材料很多，以新鲜、干燥、易处理、便于收集和保存为原则，配置时注意调节培养料的营养和酸碱度，原料调制前，包谷芯应粉碎成花生米大小的颗粒，包谷杆、麦杆和稻草等均应碾碎并切成3~　5厘米　长的小段。
3、堆积发酵按上属配方要求，准确称料，将料充分混合（易溶于水的应先加入水中溶解），然后加水拌匀。春栽气温低，空气湿度小，培养料中加水适当多一些，在　100公斤　干料中加入　150公斤　水为宜，不同培养料加水量也略有不同，玉米芯、绒长的棉籽壳可适当加水多一些，绒短的棉籽壳应少加些水。拌好的培养料堆闷2小时，让其吃透水后进行堆积发酵。建堆的方法是：在水泥地面上铺一层麦杆，约　10厘米　厚，把培养料放在麦杆上，料少时堆成　1米　高的圆形堆，料多时堆成高　1米　，宽　1米　的条形堆，每隔30厘米左右，用木棍扎通气眼到料底，然后在料堆上覆盖草垫或塑料薄膜。当料堆中心温度升到55~　60℃　时维持18小时进行翻堆，内倒外、外倒内，继续堆积发酵，使料堆中心温度再次升高到55~　60℃　时维持24小时，再翻堆1次。经过两次翻堆，培养料开始变色，散发出发酵香味，无霉味和臭味，并有大量的白色放线菌菌丝生长，发酵即结束。然后用pH试纸检查培养料的酸碱度，并调节pH为8左右，待料温降到　30℃　以下时进行装袋。生产实践证明，用发酵料栽培平菇菌丝生长快、杂菌少、产量高。
4、装袋选用宽　23厘米　，长　43厘米　，厚0.025微米的低压聚乙烯筒膜，每公斤筒膜可截180个左右，每袋可装干料0.7~　0.8公斤　。人工装袋时，应一手提袋，一手装料，边装边压。装至离袋口　8厘米　左右时，将料面压实，清理袋口料物，排气后紧贴料面用绳子缠3~4圈，扎紧扎牢，防止进水、进气。装袋时注意：①装袋前要把料充分拌一次。料的湿度以用手紧握指缝间见水渗出而不往下滴为适中，培养料太干太湿均不利于菌丝生长。装袋时要做到边装料、边拌料，以免上部料干，下部料湿；②拌好的料应尽量在4小时之内装完，以免放置时间过长，培养料发酵变酸；③装袋时不能蹬、不能摔、不能揉，压料用力均匀，轻拿轻放，保护好袋子，防止塑料袋破损；④装袋时要注意松紧适度，一般以手按有弹性，手压有轻度凹陷，手拖挺直为度。压得紧透气性不好，影响菌丝生长；压得松则菌丝生长散而无力，在翻垛时易断裂损伤，影响出菇；⑤装好的料袋要求密实、挺直、不松软，袋的粗细、长短要一致，便于堆垛发菌和出菇；⑥将装好的料袋逐袋检查，发现破口或微孔立即用透明胶布携则老封贴。
5、灭菌技术要点：①清洗锅内污水，换上清水，将装好料的菌袋及时进灶，合理堆放。料袋在灶内采用一袋袋上下对正的直叠式摆放。这样不仅孔隙大，有利于蒸汽穿透，而且灭菌后的菌袋成为四面体，有利于接种和后期管理。蒸仓内四个角自上而下留下15平方厘米的通气道，排与排之间也要留下空隙，保障蒸汽畅通，确保灭菌彻底；②灭菌时要做到“三勤”。即：勤看火及时加煤；勤加水防止干锅；勤看温度防止掉温；③烧火应掌握“攻头、促尾、保中间”。灭菌辩升开始时必须大火攻头，力争在4~6小时之内使灶温升到　100℃　，并开始记时。然后稳火控温，使温度一直保持在　100℃　不掉温，维持24小时。灭菌最后2小时旺火猛烧，达到彻底灭菌的目的。停火后焖料，当温度降到　70℃　左右时，抢温出锅，并迅速运往接种室冷却，菌袋冷却时应“井”字形叠放，要注意，切勿“大头、小尾、中间松”；④防止漏气。常压灭菌灶的门要密封严实。
平菇栽培小经验：
平菇栽培管理上,除了受到外源杂菌的侵染外,还会由于环境中的物理、化学因素的影响，造成平菇生长发育的生理性病害，特别是北方地区，气候环境变化较剧烈，菇农往往遇到长时间不出菇或者畸形菇多，我们经过几年的生产实践，总结经验如下：　　一、在培养料中添加发酵防腐酸　　发酵防腐酸是一种多元素的有机植物活性营养素、含有机腐殖酸和多种常见元素及微量元素。如将防腐酸进行200-450倍稀释，应用于袋栽平菇中，能使平菇菌丝长势增强，日长速度加快，长满袋时间缩短，并能有效地提高平菇产量，改良性状使出菇提前。　　方法：将发酸防腐酸用高压或常压灭菌，灭菌后稀释350倍，用稀释液进行常规拌料，装袋管理。　　二、菇蕾死亡的原因及其对策　　原因：1、空气过干。　　2、原基形成后，气温骤然上升，出现持续高温，或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菇蕾逐渐枯萎死亡。　　3、湿度过大或直接向菇体淋水，使菇蕾缺氧闷死。　　对策：1、菇蕾形成后，要密切注意培养料的水分含量，水分不足时，灌水到四周沟内，使水面与栽培畦面持平补水。对于袋栽的可直接将营养液注入料内。营养液的配制方法是：50千克水加尿素125克，磷酸二氢钾45克，白糖500克混匀。加入营养液的量使整个袋的重量同刚吃透料时该袋重量相同为准。采用泥墙法种植时墙顶沟内应灌2厘米深的上述营养液。　　2、菇蕾分化后要注意保持菇房温度的稳定，及时通风降温或保温。　　3、栽培场地的四周要开深沟排水，严防菇床内积水。补水过程中，严禁向菇体直接浇水。　　三、幼菇死亡的原因及其对策　　原因：1、菌种过老，用种量过大，在菌丝尚未长满或长透培养料时就出现大量幼蕾，因培养料内菌丝尚未达到生理成熟，长到幼菇时得不到养分供应而萎缩死亡。　　2、料面出菇过多过密，造成群体营养不足，致使幼菇死亡。这种死菇的显著特征是幼菇死亡量大。　　3、采收成熟的子实体时，床面幼菇受振动、碰伤，引起死亡。　　4、病虫侵染致死。表现为小菇呈黄色腐熟状或褐色软腐状，最后干枯；湿度大时，呈水渍状，用手摸死菇发粘。检查培养料，可见活动的菇蝇、螨类等。　　对策：　　1、生产上要避免使用菌龄过大的菌种，当菌种培养基上方出现珊瑚状子实体或从瓶盖缝隙中长出子实体，说明菌种的菌龄已较大，应限制使用。当瓶底积少量黄水时就无使用价值。菌种的最佳用量为栽培料的4％～12％，生料栽培时多，熟料栽培时少，切忌盲目增大用种量。　　2、当料面出现幼菇过多过密时，可以人为地去除一部分幼菇，以减少营养消耗。也可用畜用复方腐殖酸钠400倍液喷施培养料，或用比久（B9）5克，硫酸镁20克，硼酸5克，硫酸锌10克，维生素B1250毫克，尿素20克，对水50千克配成复合营养液喷施，补充营养，促进子实体快速膨大。　　3、采收成熟的子实体时，动作要轻，用锋利的小刀沿子实体根部割下，避免振动，碰伤幼菇。　　4、平菇栽培棚启用前，要先做好场地的防虫杀菌工作，扑灭菇蝇、杂菌等。按每m3用硫磺10～12克，甲醛8～10毫升，敌敌畏1～2毫克，封闷熏蒸24小时，连熏2～3次。老菇房四周还需用石灰水涂刷。这样基本上能保证整个栽培周期不发生较重的病害。在出菇期一旦发生菇蝇等害虫危害，对床栽的用菇虫净3000倍液直接注入料内，每50千克培养料注2.5～5千克药剂，但注意床内不能长期积水。对墙式袋栽的，用菇虫净3000倍液倒入袋内浸泡1天，第二天倒出多余药液，连续处理2次即可。　　四、不出菇的原因及其对策　　在平菇的栽培中，有时会出现菌丝长得很好，用手摸料面结成一体，用手拍有咚咚的空响声，眼观料面洁白无杂色，但就是无子实体分化，或很少有子实体分化，这种现象叫不出菇，其主要原因有以下几种：　　1、品种选择不当：高温型的品种在低温下栽培，中、低温型的品种在高温下栽培，没有搞清所栽品种的所属温型，广温型的品种中，低温型的品种，在春季气温回升到25℃以上时，已不能分化子实体，而在相同温度或稍高温度的秋季却不影响子实体的分化。尽管菌种资料或广告上注明某品种的出菇温度范围宽，且适应较高温度下出菇，如2～34℃，4～30℃，0～36℃等等。但由于其野生生长习性等原因，在中、低温下出菇较安全，在较高温度下，尤其是气温由低到高的春季，品种选择要慎重，当地菌种供应单位或自行引种时，一定要进行品种出菇温度试验。然后再大面积投产。　　2、母种保存时间过长：母种放置冰箱中低温保存时间长，取出后直接进行生产原种，即使菌丝仍具有活力，菌丝萌发，生长正常，也不分化子实体。如将母种从冰箱取出，先行转管后再扩繁使用，则子实体分化正常。因此久置冰箱的母种在使用前一定要经转管，菌丝长满管后，直接或短时间保藏后使用均可。不具备母种生产条件或技术的栽培户，最好不要从外地邮购母种直接用于生产原种。　　3、杂菌污染或杀虫剂使用浓度过高：在菌丝生长过程中，有时出现白色或其他颜色杂菌污染，因平菇菌丝生活力强，可将其覆盖，但影响子实体分化。杀菌剂如多菌灵、托布津等使用浓度过高，影响菌丝生长，也影响子实体分化。敌敌畏也不同程度影响原基分化作用，因而使用农药时要注意使用浓度、方法和使用时期。　　4、单核菌丝或三核菌丝的影响：若分离到的母种为单核菌丝，则不出菇或产量较低，要具备镜检条件和技术，以及作出菇磨试验后才能生产母种，否则危害极大。另外三核菌丝体也影响子实体分化，如老菇房、棚因以往种菇积累了很多孢子，栽培时这些孢子与菌丝结合形成三核体影响出菇。故老菇房、棚种菇要彻底打扫干净，严格消毒，平菇采收要在孢子大量释放前进行。分离菌种也要经出菇试验后，以及对其生物学、生理学的观测后，才能利于生产。　　5、培养料配方及含水量不适宜：培养料配方要科学，尤其是要注意碳氮比。培养料含水量过低及空气湿度过小均影响子实体分化。　　6、光照不足：平菇菌丝不需光照，但原基分化时需散射光，在距分化期要有200lux以上的散射光。对不出菇的阳畦和菌袋，可采用以下方法：　　①采用机械刺激法：在阳畦的料面上，像割豆腐一样，用刀割成10厘米乘10厘米的方块，经保湿后，几天后可在割缝处长出子实体。　　②采用拍打法：对于不出菇的菌袋，在袋中心扎1～2个眼，并用手拍打几下，给予振动刺激。　　③环境因子法：平菇具有变温结实特性，对于不出菇的培养料，可采用拉大昼夜温差刺激法。白天适当提高温度，如大棚打开草帘子，阳畦让阳光照射塑料布，夜间温度低时，再加通风，这样白天黑夜的温差拉大，以刺激出菇。