吃饲料的羊肉膻味大吗 吃饲料的羊有膻味吗

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吃羊饲料和吃草料的羊有什么区别?

吃饲料的羊和吃草的羊的区别

1、生长周期不同

吃草羊从出生吃奶至满月这段期间，大概经过6-8月左右即皮握可出栏。

饲料羊从出生吃奶到满月的这段时间，由于大部分都是激素在催长、催肥，因此大概需要90天左右才能出栏。

2、生长环境不同

吃草羊一般是在草原上进行散养，比较自由。

饲料羊是人工圈养，在一个比较封闭的、固定的空间。

3、食物不同

吃草羊的食物主要是中草药、党参、黄芪、甘草、沙葱等植物。

饲料羊的食物主要是人工饲料，羊饲料的主要成分为豆粕、棉粕、菜粕、玉燃亩庆米、麸皮、食盐、石粉、预混料、磷酸氢钙等。

4、口感不同

吃草羊由于散养吃草，草汁比较的苦辣，这样可以达到天然去腥的目的，肉质鲜红、色泽艳，摸着紧凑结实，口感韧性、有嚼劲、口味清香，回味感强。

饲料羊由于长期吃激素饲料，羊肉膻味比较大，同时还有尿耐滑素的味道。

扩展资料

羊饲料的优点：

1、 混合均匀、营养均衡，并能有效地避免挑食。

2、 改善饲料适口性，提高采食量。与传统的粗、精饲料分开饲喂的方法相比，颗粒饲料可增加羊体内益生菌的繁殖和生长，促进营养的充分吸收，提高饲料效率。可有效解决营养负平衡时期（如冬季）的营养供给问题。

3、 增加瘤胃机能，有效预防消化道疾病。羊饲料既可以保证羊的正常反刍，又大大减少了羊反刍活动的耗能。

并有效地把瘤胃PH值控制在6.4-6.8之间，有利于瘤胃微生物的活性及其蛋白质的合成，从而避免瘤胃酸中毒和其他相关疾病的发生，实践证明，使用数月羊饲料，不仅可降低消化道疾病90%以上，还可以提高羊只的免疫力，减少流行性疾病的发生。

4、 提高生长速度，缩短出栏期。根据羊生长各个阶段所需不同的营养，更精确地配制均衡营养的饲料配方，使日增量大大提高。如：山羊10-40公斤，平均日增量可达到200克，与普通自配料相比可以缩短出栏期3个月。

百度百科-羊饲料的优点

有的羊肉为什么特别膻

影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部陵基位、肥瘦程度等。比如公羊的膻味更重，而阉割的羊（羯羊）膻味会减轻。成年羊的膻味比羊羔明显，但从饲养经济性和膻味的角度来看，一岁左右的羊是最适合宰杀的。无论放牧或圈养，羊的饲料或食物对于膻味有很大的影响，因此羊肉膻味也会有地域差异，因为不同地方的植被、饲养传统不同。比如研究发现，如果牧草中缺乏硫元素会导致羊肉膻味变大。圈养的羊如果喂太多豆科植物（比如苜蓿），羊肉膻味会更重。

不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻。新西兰通过良种筛选和优化饲料，可以生产基本没有膻味的羊肉，甚至你都稿悄吃不出来是羊肉。

传统的去膻味方法是用八角、桂皮、料酒、葱、姜、蒜、孜然等各种香料掩盖羊肉的膻味，它们释放的挥发性成分也可以与膻味相互调和。在食品工业领域，通过微生物发键汪渣酵、超高温蒸汽处理、环糊精包埋等技术可以一定程度上脱除膻味。此外，通过在饲料中添加特殊配料也可以从源头改善羊肉风味，例如法国普罗旺斯的一种羊因为吃了薰衣草而风味独特。类似的，国内有人尝试给羊喂黄芪、当归或其他草药，确实能够改善羊肉风味。

羊肉膻味好,还是不膻好?

羊肉膻不膻，与羊品种、加工工艺、饲喂的水与牧草有直接的关系，不能简单地通过膻味来判断好坏。

膻味其主要成分来自羊肉中的短链脂肪酸、硬脂酸、羰基化合物等，不同成分比例会影响膻味大小，并且还与羊的品种、饲养方式以及饲料成分、饮用水的矿物质成分等有关。

另外，对羊肉膻味的不少研究中表明，羊芦雀肉膻味不仅是来自羊肉当中脂肪部分，还与羊反刍过程有关系。羊的食物被微生物再次消化时，由于食物成分，如蛋白质等，导致了膻味的形成并影响膻味大小。

扩展资料：

中国也是养羊大国，在北方的绵羊品种陪祥早中，来自内蒙古锡林郭勒盟的乌珠穆沁羊与苏尼特羊；宁夏盐池、同心、石嘴山等地的滩羊，以及来自新疆和田、昌吉等多个地区的羊肉都很优质。

除了羊种与气候差异之外，这些好羊肉比较大的共同点是饲养地区牧草品种丰富，还包含多种中草药，水质也是盐碱度较高的天然矿泉水。也正因为此，这些地区的羊肉鲜香无膻，广受好评。

好羊肉的纯正羊味并不是膻味，而是淡淡的奶香气息，清炖下的清香带着鲜嫩——“肥而不腻、瘦而不柴、久煮不老”就是羊肉当中的高宴氏评价。

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