广东什么季节晒鱼干最好 广东什么季节晒鱼干好

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广州十一月份可以晒鱼干吗

广州十一月份不可以晒鱼干。广东晒鱼干适合选择九月、十月，因为这个时候北风起，晒出兆孝来的鱼干才好吃。广州的空气逐渐变得凉爽岩渗干燥，可阳光却丝毫不减，依旧耀眼明丽。秋高气爽的季节正是晾晒鱼干的最佳时节粗猜脊。

怎样晒鱼干才好吃

冬季新鲜鱼类比较少，所以鱼干就成了许多人钟爱的美食。而冬天天气渐凉，天干物燥，海风劲吹，加上暖暖的阳光，正是传统晒鱼的好时节。老渔民经常晒的地道一卤鲜鱼，是经自然风干不放其他调味的海鲜产品，加了物李型盐的风干鱼一般称为“咸鱼”。一年中从秋天到来年开春，是晒鱼的最佳季节。其经自然风干，里面却很嫩，吃起来口感好，原汁扰旦原味。

晒鱼干

下面一起来看看老渔民4步教你晒美味的鱼干：

1、剖鱼

要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法：

背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开；

剖鱼

如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透；至于小鱼，一般可以腹剖；剖好掏净内脏，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了。

2、腌制

把洗净的鱼铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。腌制时，每一个部位都要抹上盐，但不用多。

腌制鱼

3、洗净

把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边罩猜冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。

洗净鱼

4、晾晒

把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。这时鱼干口感正好。晒好的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。

晾晒鱼

蒸鱼干的时候，记得在碗底倒扣一个小碟子。放了小碟子，蒸鱼干时，水分就会流到碟子下方，不会再进入鱼干内。鱼干就更有嚼劲，喝酒吃鱼干味道那才叫好。

蒸鱼干

晒鱼干，是海边人割舍不断的味觉记忆，即使身处异地，仅靠这淡淡鱼香，便能一解乡愁。春节将至，年味渐浓，今年的鱼干，你家准备好了吗？

晒鱼干什么季节最好,八九月份能不能晒?

秋高气爽，天气干燥，秋天是最适合晒鱼干的季节，在这个时节气温合适，也比较干燥，选择一个阳光充足的日子将处理好的鱼放置晾晒即可；春夏季节就不太适宜了，因为鱼干容易受潮，不能放置于潮湿的地方，因此不太建议在春夏的多雨季节晒鱼干。

不过其实只要天气好，鱼干任何斗培旦季节都可以晒，不过在晒鱼干的时候要注意做好准备工作，例如洗涤的时候要空扰清洗干中虚净，避免导致晒制的鱼干口感不佳。

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