广东人晚上吃什么菜好 广东人晚上吃什么菜最好

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广东人的年夜饭都会做些什么菜!你知道吗?

不会还有人不知道广东人年夜饭该做什么吧。作为一个地地道道的广东人给你讲一讲广东人过年饭桌上必备的美食。

脆皮烧鹅广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。

“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，正宗的“脆皮乳鸽皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美、香气馥郁。

年夜饭都有这么好吃的菜了，怎么会少得了美酒！给大家推荐一个红酒品牌--龙谕。搭配粤菜简直是绝配！

龙谕的龙谕龙8这款酒，酒体呈深宝石红色，果香浓郁、纯正，散发着草莓 黑樱桃等水果香气，紫罗兰花香萦绕其间，并具有橡木桶陈酿带来的丰富烘烤类香气，如巧克力豆、香草和坚果等，层次丰富讨人喜欢。入口后口感园答亏润、饱满多汁，单宁柔顺。酒体结卖举巧构平衡、 醇美柔和，具有很强的产区典型性。

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今年过年想做粤菜的朋友们可以入手龙谕啦，碰撞出不一样的火花，带给你不一样的味觉体验。

广东人年夜饭必上这道菜!皮脆肉嫩口感好,上桌人人夸

我国共分为”八大菜系“，其菜式之多、味型之广、做法之精巧在世界范围内都令人叹为观止，其实真正说起来，我国不止有八大菜系，天南地北、幅员辽阔，每一个地区都有极具风味饮食的流派，而”八大菜系”是受到普遍承认的，粤菜就是其中一支，也是颇受欢迎的菜系。

广东菜的形成与发展地理环境、风俗习惯有关，兼具了各地的饮食特点，因与香港毗邻，结合了港式风味后自成一派。广东菜烧腊是其闻名的特色，在很多老食客的心中，一提到烧腊，那么脆皮烧肉就是最经典的美味！广东人的年夜饭上是必备的菜肴，脆皮烧肉有着“鸿运当头”、“金玉满堂”等吉祥、喜庆的寓意。

很多人第一次吃到脆皮烧肉都会惊讶，这真的是猪肉做的吗？怎么那么脆？一点儿也不像我们平常吃到的猪肉，其实，这真的是由猪肉制作而成，猪肉在经过煮、烤等秘制做法后就会变得香酥脆嫩，十分好吃，同时具有很高的营养价值！

所需食材:带皮五花肉、生姜、料酒、八角、十三香、花椒、五香粉、葱白、食盐、食用小苏打。

第一步，将买回来告宴伏的五花肉洗干净，然后起锅烧水，水开以后放入五花肉煮5分钟左右的时间再将其捞出来控干水分。

第二步，再次换水起锅，放入生姜、料酒、八角、葱白，然后放入五花肉，倒上没过五花肉的水量，开始大火烧开而后转为小火，继续炖煮半小时。

第三步，炖煮时间到，把猪肉捞出来放在案板上，准备一个叉子或者牙签，开始往五花肉表皮上扎，直至五花肉表皮全部扎满。

第四步，把猪肉翻面，表皮朝下，用刀切3厘米左右，只切瘦肉部分就可以了，具体看示意图。

第五步，切好以后，在瘦肉的部分我们涂抹上五香粉以及适量食盐调味，包括切开的部分我们全部涂抹均匀备用。

第六步，再次把猪肉翻面，表皮朝上，在表皮上涂抹适量食盐以及食用小苏打袜携，然后准备一根牙签，在瘦肉的一侧插进去固定起来。

第七步，准备一张干净的锡纸，把四周以及底部都给包起来，还是表皮朝上，上面表皮的部分不用包，然后放到冰箱里冷藏一祥明个晚上的时间。

第八步，冷藏一晚后，把五花肉取出来恢复室温，最后放入烤箱里上下火230度烤制半小时即可，出炉后切块装盘，广式经典美味就做好了，年夜饭一定是惊艳全家的菜肴，美味上桌人人夸。

如果你也喜欢这一道 美食 ，不妨早日学着做，年夜饭上露一手，大人小孩都喜欢！

广东年夜饭必备的七道菜,广东年夜饭菜谱大全家常菜

大年三十晚，各家各户都忙碌着准备丰盛年夜饭，家人团聚、年夜饭畅聊，是多么幸福的场景。对于广东人而言，年夜饭菜品选择颇有讲究，那广东年夜饭必备的七道家常菜是什么？

在广滚带掘东人的年夜饭上，要说必备的七道家常菜，那鸡是主角，而第一道白切鸡较受欢迎，鸡肉嫩滑不腻，搭配姜葱蘸料是鲜美的；第二道菜是蚝豉发财烩猪手，谐音意思好事发财，饱满的猪手配上软糯的蚝豉，美味的家常下饭菜即成；年夜饭家家户户都有鱼，寓意年年有余，所以第三道为清蒸海鱼，原汁原味，表达对新年的美好愿望；第四道白灼虾，兴起于广州但后续流传全广东，以简单的烹饪方式感受虾肉的美味。

第五道是烧鹅，广东人对其的喜爱程度仅次于白切鸡，烤得入口香脆，蘸着酸梅酱，味道是真香；当家常荤菜纷纷上桌，自然还得搭配素菜，而广东年夜饭必备得第六道家常菜为耗油生菜，广东人喜食青菜，生菜自有“生财”之意，更是不可少；第七道为红豆煮汤圆，甜滋滋的味道，也象征着未来的日子都能甜甜蜜蜜。

以上七道家常菜算大核是各具特色，并且各有寓意，行神不过每个家庭的口味都不同，大家还是根据自己家的喜好来决定。

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