广东豆豉焖扣肉怎么做好吃 广东豆豉焖扣肉怎么做的

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豆豉扣肉的家常做法

1、用料：五花肉1块、鸡蛋干120克、色拉油适量、酱油适量、辣椒(红，尖，干)适量、料酒适量、豆豉适量、白糖适量。

2、备一块带皮五花肉，再备一份豆豉及干辣椒。

3、用刀将带皮面的这边刮至干净。

4、再用细盐搓洗后下锅。

5、煮至带皮五花肉至八手歼拦成熟。

6、再备一份酱油，将猪皮面部分向下摆放，至猪皮均匀挂上酱汁。

7、锅里加油，油量可以多一点。

8、将上改贺好色的猪肉下锅，炸至猪皮。

9、注意大小火换着来炸，也可以上盖子，炸至猪皮部分毕胡成虎皮色。

10、再将炸好的猪肉微微放凉，切厚片备用。

11、将猪皮面向下摆放在碗里。

12、再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒。

13、再调一个酱油，料酒，白糖，用量按个人口感。

14、上蒸锅，蒸四十分钟就可以。

15、蒸好后放上盘子，倒扣过来即可。

豆豉扣肉的家常做法窍门

豆豉扣肉

用料

肉

豆豉

豆豉扣肉的做法

一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

二枝档洞炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。

三烫：炸好后放入滚蠢帆烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以猛枯吃了

肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。

走油豆豉扣肉怎么做才好吃?

材料

带皮猪五花肉750克，豆豉30克，冰糖10克，酱油15克，糯米甜酒汁20克，猪油1000克。

做法

1、将豆豉切碎。五花肉刮洗干净，下入水锅内煮至七成熟捞出，擦净水，趁热抹上糯米甜酒汁，肉皮朝下，入六成热油中炸至皮红时捞出渗樱。

2、将世散肉方下入汤锅内煮至皮起皱时捞出，切成长方形大片。

3、将肉片皮朝下码入碗内，加入豆豉、酱油、冰糖入蒸锅蒸熟烂取出，扣入盘内即成。

小诀窍

特点

色泽红润，软烂香浓，肥而不搜喊氏腻。

操作提示

蒸制时要用旺火，时间不能太短。

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