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腊鱼怎么做好吃 家常做法

工具/材料：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒、生抽、油、锅。

1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，腊鱼比较咸，我们需要如孝先浸皮启泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。

2、除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。

3、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。

4、等煎好之后，用铲子渣握稿把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。

5、倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。

6、等时间到了，再倒入大蒜叶，蒜叶比较好熟，搅拌均匀，一烫就熟了，咱们只是取它的香味，不宜提前放入，临起锅前，淋入少量生抽，其他调味品无需添加。

腊鱼怎么做好吃又简单

制作腊鱼时先将腊鱼切成小块，然后把鱼块倒入烧开的水中煮熟，捞出沥干水分后放入烧热的油锅中开小火慢煎，两面都煎好后放入葱、姜高敏、蒜、辣椒酱和其他佐料翻炒上色，然后加入小碗水焖煮收汁即可。

准备食材

需要准备的食材：腊鱼、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱、食用油、水。

步骤1

提前将腊鱼切戚银枝成小块备好，在锅中倒入干净的水，开大火将水烧开。把鱼块倒入烧开水中，煮5~10分钟，捞出沥干。

步骤2

将锅清洗干净，开火把水分蒸干，然后在锅中加入油，开火将油烧热。将沥干的鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。

步骤3

倒入洗净切好葱、姜、蒜和辣椒酱翻炒爆香。然后加入料酒，根据个人口味还可添加醋、酱油、生抽、老抽、白糖等调料，炒搏源至上色。

步骤4

接着在锅中加入一小碗水，盖上锅盖焖烧到汤汁快烧干的时候就可以出锅了。

腊鱼怎么做如何做好吃

• 主料

• 腊鱼

  1条

• 辅料

• 酒

  少许

• 小葱

  5克

• 豆岩蚂猛豉酱

  2大匙

• 猪油

  2汤匙

• 姜

  4片

• 蒜

  4瓣料

• 香菜

  少许

• 剁椒

  少许

• 步骤

• 1.食材准备

• 2.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。

• 3.锅里热猪油，葱姜爆香

• 4.加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程物亮度和咸度调节浸泡的时间）

• 5.加入腊鱼，

• 6.调入少许料酒翻炒均匀即可关粗桥火，

• 7.加入蒜碎拌匀，

• 8.倒入盘中。上锅蒸40分钟即可

• 9.放上香菜及剁椒点缀，就可以上桌了。

• 小贴士

• 腊鱼切块，提前浸泡一会（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间），不要加盐，请注意。

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• 广东腊鱼的吃法