广东干鱼怎么做好吃法大全 广东干鱼怎么做好吃又简单

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广东小鱼干的做法

小鱼干，下酒又下饭，

生活在农村的孩子，相信都看到过这样的一幕，每年到冬天的时候，很多农村人就会把鱼塘里的水抽干捕鱼。一个村子里每家每户都会分上些，或大或小的鱼。农村人之所以在冬季捕鱼，最重要的一点原因就是马上要过年了，春天放的鱼在冬天捕上来，就是为了过个好年。小时候，记得有一年，我姥姥家分到一大桶小鱼，因为鱼太小，不好杀，所以我们全家老小都围坐在一起挤鱼肚，没有暖气，一双手冻得通红，但孩子们却玩得不亦乐乎！那时候姥姥都会用辣椒炒一碗小鱼，又鲜又嫩又辣，简直是人间美味啊！多余的小鱼，姥姥都会把它们晒干，做成小鱼干，来年春天，再拿出来与辣椒一起炒，那滋味，干香辣爽，只要吃过的人，都会被它的口感和味道折服，比红烧肉还好吃，现在想起来都口水直流。

小磨闹鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材，它在脱水过程中，其营养成分也进行了浓缩，使得它的蛋白改乎质含量极高，人们每天只要食用一点点，就能补充身体必瞎歼罩须的蛋白质。

准备材料：小干鱼120克 青红椒 姜 蒜（适量）

用清水把小干鱼泡软，清洗干净，沥干水分。（因为鱼很小，泡20分钟即可）

青红辣椒切碎，姜，蒜切粒。

热锅放少许油，下入姜，蒜沫煸炒出香味。

下入小干鱼，小火煎至两面微黄。

调入1勺料酒，2勺生抽，翻炒均匀。

下入青红辣椒，炒至断生。

调入少许盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀起锅。

此菜干香微辣，开胃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，小鱼干刺嫩肉香，连骨刺都一起嚼碎了吃，补钙健脑，还不用担心孩子会卡刺。

2，小鱼干用清水泡20分钟就可以了，炒出来干香微辣，特别好吃。

晒干了的鱼怎么做才好吃??

香辣豆鼓小干鱼

原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精

先把鱼干倒进迅森烂油锅炸酥，然后捞起备用

1,蒜、生姜剁碎

2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜

3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦

4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻

5，最后洒一点小葱，可以装盆了

丁香炒鱼干的做法

原料：

小鱼干200克，豆干六块（切丝）。

调料：

酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。

做法：春判

1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛]

2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。

3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。

酸萝卜鱼干汤

原料/调料

酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许

制作流程

(1)把酸萝亩漏卜洗干净切片。

(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。

鱼干苦瓜

用料：

苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克

调味料：

味精少许，盐适量，高汤500克

制作方法：

1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。

2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。

3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。

4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.

广式鱼干制作方法

自制广式腊鱼的做法桥氏态步骤

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步骤 1

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我用的乌头鱼

步骤 2

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处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌敏源制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头核敬鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。

步骤 3

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北风天气温度比较低又有太阳的情况下晒鱼干最好啦！每年的十月到十一月是最好的

步骤 4

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用专用的晒鱼网晾晒，比较卫生，不怕苍蝇叮咬

步骤 5

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这样平放着晒，鱼身比较直，也有利于存放

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