广东人怎么挑选海鲜酱油广东人怎么挑选海鲜酱料

时间：2023-10-23 00:44:30 浏览量：

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东人怎么挑选海鲜酱油广东人怎么挑选海鲜酱料的文章，本文对文章广东人怎么挑选海鲜酱油广东人怎么挑选海鲜酱料好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

广东人的饮食习惯

广东人的饮食习惯：

一、口味清淡。

广东人口味以清淡为主。键态调味料主要是盐、酱油、姜、葱、蒜等，有的菜品还会用到酱料、料酒、辣椒、五香粉等，但用量都不大，以免调料的味道盖住了主材的味道，而不能突出主材的原汁原味和鲜味，所以说广东人吃得很清淡，注重原汁原味。

二、喜欢吃蔬菜。

广东人一般每顿必有蔬菜，尤其是时令的绿叶蔬菜。而且，不喜欢青菜炒（煮）得太熟。一顿饭没有蔬菜吃，就觉得吃得不完美。这也说明广东人注重饮食健康。

三、荤菜以鱼、鸡、猪肉为主。

广东人敢吃，食域很宽广，其他地方不敢吃的东西，广东人却把其做成美味了。但在广东人的家常菜中，肉类最常用的就是生鲜的鱼、鸡和猪肉了。

清蒸鱼和白切鸡是粤菜的经典菜式，所以广东人的家庭菜肴里也常见这两种。有时想调剂一下口味，会吃吃其他海鲜（如虾、贝壳类等）、牛肉、烧味、腊味、卤味等。

四、喜爱喝汤水。

广东人爱喝汤是出了名的，饭前先喝稿键源一碗汤，如果汤量够，饭后再来一碗。在酒楼如此，在家里也一样，时不时炖点靓汤，补补身体。有时想简单一点，就弄点滚汤，哪怕青菜汤也好，汤水总要有。

五、以米饭为主食。

广东人以米饭为主食，没有米饭下肚，会感觉这顿饭没吃一样亮吵。也有很多人喜欢喝粥，有的人偶尔也会吃面食。

六、吃完饭冲杯茶。

广东人吃完饭，一般会坐下来冲杯茶慢慢饮用一下。

除了蚝油之外,哪种调味品是广东人不可缺少的呢?

中国素有“烹肉”的文化传统，技法多样，以煎、蒸、焖、炒、烧、炸为主，用到的调味品也很重要，现在的生活条件提高了，人们对口味的追求也一高再高，除了油、盐、生抽、香醋以外，还增加了许多酱料，比如豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、柱候酱等等，前三个我们都了解，最后一个柱候酱是什么品种？为什么之前没听说过呢，它一般炒什么菜用？一直以来，柱候酱在北方来说，还是属于比较小众的调味品。

柱候酱，相传是由佛山厨师梁柱候创制，为佛山特产之一，方键枝便实用，哪怕你烧的是豆腐，也能轻松带出肉类美味，柱侯酱最适合烹饪，鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，肉质鲜嫩，香浓入味，不油腻，尽享岭南风味，它也是很多粤菜系，必不可少的调味品之一。

大约180多年前，在广东省佛山市祖庙附近，有一专卖牛什的小贩叫梁柱候，他的摊位虽小，但名气颇大，因为它做的小吃，实在太诱人了，软烂浓郁，稍嚼即化，食用者无不赞美，好吃虽然好吃，但终因地摊太小，根本无用武之地，因而末成大器，终于有一天，在附近的一家酒楼老板，以高薪聘他为司厨，专做卤水肉食制品，在总结了一系列的卤水之后，梁柱候配制出一种用途更广，风味更佳的酱料。

柱候酱主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成，经过一定比例的配置，而制成的一种复合调味品，它能让荤菜更容易上色和增香，解腥去腻，用了柱候酱的菜肴，尽显一股浓浓的粤菜风味。

柱候酱可烹制猪、牛、羊、鸡、鸭、狗、猫等各种肉类，又可烹制鱼、虾、鳝、等各种海鲜，还可供火锅蘸料佐食，是真正的一举多得，有了这种酱料的辅助，酒楼的生意日进斗金，后来的酒楼老板，专工磨制这种酱料，以柱候酱之名发卖，批量生产销售，这才走进各地食店家庭，成为了粤菜一大特色。

在粤菜中，用柱候酱作主要调料比较经典的菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩（牛杂）等，色鲜味美、鲜香可口，柱候酱比较随和，几乎可以和任何调味品搭配，做到相辅相成，而不乱味道。

柱侯酱对于酒店厨师来说，肯定再熟悉不过，但在家庭中一般使用较少，尤其是到了汪亮罩北方，很多人并不怎么熟悉这款酱料，名气还没有四川的豆瓣酱大，可能是魅力不够吧，买了豆瓣酱可以做麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、水煮肉片、干煸四季豆等，而买了柱候酱，实在不知该做什么。

柱侯酱鲜味较足，口感风味独特，除了蚝油以外，它也是广东第二大调味品，都是鲜味十足的调料品，一般除了炒制荤菜，还可以制作素菜，别有一番滋味，粤菜系几困闹乎不放味精、鸡精，蚝油、柱候酱是主要消耗品。

回想一下，刚开始广东的蚝油，也是不被人接受，后来慢慢的也走进了千家万户，柱候酱虽然好吃，但缺的是宣传，这也导致了北方人很少知道它的用处，见到也不认识。