广东烧腊肉怎么吃 广东腊肉饭怎么做

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广式腊肉饭的做法

煲仔饭是广东的特色小吃，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺。它做法简单便捷，虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。

工具/原料

材料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜

调味汁：蚝油、凉开水、六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）、白糖、香麻油

步骤/方法

1

准备材料

广式腊味煲仔饭做法

2

取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油芦改。

广式腊味煲仔饭做或液法

3

把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

广式腊味煲仔饭做法

4

浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

广式腊味煲仔饭做法

5

将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

广式腊味煲仔饭做法

6

把腊肠切片，再切点姜丝。

广式腊味煲仔饭做法

7

锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

广式腊味煲仔饭做法

8

把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

广式腊味煲仔饭做法

9

9. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

广式腊味煲仔饭做法

10

焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

广式腊味煲仔饭做法

END

注意事项

做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样陪团判可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右(这个水量仅供参考)。选用米的种类不同，米的吸水性也就不同，所以还是要根据自己所用米的吸水性来调整水的用量。

煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。

关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。

如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。

广东腊肉蒸饭怎么做

主料：腊戚物此肠高迅4根、大米500g

辅料：油10ml、盐1匙、葱1段、黑木耳10g

步骤：

1.首先将腊肠切片，黑木耳泡发撕片，少量葱蚂迹花。

2.米饭电饭锅蒸至6分熟，带少量水时。

3.把腊肠、木耳、葱花，依次放入米饭上。并放入少量的食用油。如果米较干，可再加入少量的水。

4.蒸至米饭熟时起锅即可

腊肉焖饭怎么做好吃

摘要：腊肉饭香甜美味，制作简便，是许多人的心头爱，尤其是腊肉焖饭，做法特别简单，处理好食材后放入电饭煲中煮熟即可，又称懒人腊肉饭，还可以根据自己的喜好添加西红柿、豌豆、玉米等配料。除了腊肉焖饭以外，常见的腊肉饭的做法还有腊肉煲仔饭、腊肉糯米饭等，这些食物都可以在家烹饪出来，下面为大家提供了腊肉饭的做法，一起来了解一下吧！一、腊肉焖饭怎么做好吃

1、腊肉土豆焖饭

材料：大米、土豆、腊肉、姜、蒜末、生抽、胡椒粉、盐、食用油。

做法：（1）腊肉洗净切成丁，土豆刨去皮后切成小块备用。

（2）锅中放油烧至5成热，放入腊肉丁炒香出油，分别加土豆块，姜，蒜末，盐，胡椒粉，同时准备好酱油。

（3）酱油这里一定要用生抽，生抽比较香，在土豆块和姜、蒜末、盐、胡椒粉稍炒1分钟左右后，加入酱油。

（4）大米淘洗干净后，加入炒好的土豆块和腊肉丁，加入没过一指节的水。注意水一定不能放多，否则煮出来后太稀了就没有口感了。

（5）按下电饭煲，饭熟后一定不要立即打开，让其自焖3分钟后再打开。一道香喷喷的腊肉土豆焖饭出来了。

小贴士：土豆尽量选用春天的小土豆，比较硬实，口感也更清香。

2、腊肉豆角焖饭

材料：大米、豆角、腊肉、香菇、葱、姜、蒜、老抽、盐、食用油。

做法：（1）大米淘洗干净，放入电饭锅中，加1.2倍的水，腊肉切薄片，豆角掰成小段，香菇泡发，切丝备用，葱姜蒜切碎。

（2）热油中下入腊肉片煸炒出香味后盛出。

（3）底油中下入葱姜蒜末爆香，下入豆角和香菇翻炒。

（4）再下入炒好的腊肉片翻炒，倒入老抽和盐炒匀，关火。

（5）将炒好的菜倒入电饭煲中，按下煮饭键，煲熟即可。

小贴士：腊肉焖饭的做法十分简便，注意腊肉尽量选用一些五花肉片，味道会更香；腊肉本身很咸，所以盐要少放一些；炒豆角的时候如果太干，可以加少量清水。

3、腊肉豌豆焖饭

材料：鲜豌豆、带皮熟腊肉、大米、盐、花生油、鸡精。

做法：（1）豌豆洗净，沥水待用2大米淘洗干净，沥水备用。

（2）熟腊肉，切成小丁，与豌豆大小相仿即可。

（3）铁锅烧热，放花生油，再加入腊肉小火煸炒出部分油脂。

（4）将豌豆倒入，炒干水汽，然后倒入淘洗好的大米，翻炒直至无明显水汽。

（5）调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。

（6）加入适量清水，淹过大米约2公分左右。用铲子适当翻炒一下，使得水分与大米混合均匀。盖上锅盖。

（7）大火烧开后转中小火。中途需要翻炒数次，防止糊锅底。水收干时转小火，焖到锅底发出细微的嗤嗤啦啦的响声。打开锅盖看一下米饭是否焖熟。如果熟了，和匀即可食用。

小贴士：煮开后，一定要转中小火，避免锅底糊了，上面的米还是夹生的。水差不多快干的时候，如果米还有硬心，一定要将米翻炒松和，加少许水到锅里，再用筷子将米饭插上几个眼，再迅知盖上锅盖，中小火焖煮一会儿，米饭上汽后，水型闹分收干，米饭熟透，则用铲子将米饭混合均匀即可。

二、腊肉饭的做法大全

1、腊肉糯米饭怎么做

材料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米、盐、味精、花椒粉、青葱。

做法：（1）腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。如果买的腊肉较肥，炒的时候锅里可以不用再放油，请根据自己买的腊肉来决定。

（2）将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料.

（3）把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅。

（4）把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭。

（5）煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

2、腊肉煲仔饭的做法

材料：腊肉、大蒜、青红椒、酱油、盐、鸡精、糖。

做法：（1）饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。

（2）大蒜和青红椒切好。

（3）先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明，下辣椒翻炒一会儿，再下蒜白部分再炒一会儿。

（4）放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

3、懒人腊肉咸饭

材料：大米、香菇、胡萝卜、盐亩租消、酱油、腊肉、西红柿、青豌豆、鲜玉米、四季豆、食用油。

做法：（1）把米淘洗干净，放适量的水。

（2）把所有的配菜切成丁，一次摆放好，西红柿划几刀放中间，放入电饭锅中，按下煮饭按钮。

（3）待电饭锅跳至保温后，焖五分钟，然后就可以出锅了，加点生抽搅拌均匀更香。

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