鸭脚怎么做好吃广东汕头菜 广东鸭脚的做法与配方

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鸭爪鸭翅膀怎么做好吃

鸭爪，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐

干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。 卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可

主料：鸭掌1000克

调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克

1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

鸭脚板汤的做法步骤图,鸭脚板汤怎么做好吃

用料

鸭脚板 10只

毛哥老鸭汤炖料 1包

酸菜 适量

酸萝卜鸭脚板汤的做誉备法

• 准备好材料，鸭脚板，酸菜，毛哥老凯握鸭汤炖料。（因为只有我和女儿盯虚庆吃，所以只用了十只鸭脚）酸菜可以不放，因为我比较喜欢吃酸菜所以就放了。

• 鸭脚洗干净

• 放沸水里煮3-5分钟除腥味

• 砂锅里水开后放入鸭脚

• 炒锅倒油放入酸菜炒两分钟，放两勺糖（放糖是中和酸菜的酸味）翻炒几下放入砂锅。

• 盖上盖子小火炖1个半小时

鸭脚板怎么做好吃窍门

主料

鸭脚

辅料

盐，蒜，姜 五香料

生抽，酱油 白糖

干辣椒

酱香鸭脚板宴春的做法步骤

1.鸭脚板去黑垢，洗净。

2.香料用开水烫一下，目的有两个：1、洗干净 ：2、更出味一些

3.蒜和姜切碎。注谈祥亏意到没有我切了大粒和小粒两种规格的蒜。

4.坐锅，烧水。放点料酒和生姜片去腥。

5.30秒起锅，用冷水冲干净。

6.坐锅，放平常普通菜这么多有。6~7热依次下蒜，姜，干辣椒。放鸭脚板后20秒左右，放五香料干煸90秒。这步可以放盐了。（含神大火）

7.倒开水，莫过鸭脚。

8.4~7分钟放生抽，酱油：8~10分钟左右放白糖。中火，直到汤汁要干了就开大火收汁。

9.突发灵感。据精武鸭脖的吃法，我也在成品上放红辣油。相信吃辣的朋友家都有吧。

10.翠花，上菜。

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