广东清溪有什么面食特产广东清溪有什么面食特色

时间：2023-10-25 14:17:16 浏览量：

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你家乡最有代表性的面食是什么?

湖南湘西炒粉

【珍珠粉和米粉】

炒粉的原材料在我们当地被称之为米粉，又叫细粉，但是离开家乡之后我才发现大部分人认知米粉和我基氏所认知的米饭有一些区别，老家的米粉很粗很弹，很有劲道，而外面的米粉很细而且没有弹性，吃起来真的一点口感都没有。

当时便对外面的米粉失去了信心，不想再吃粉，但是有一次陪朋友吃粉时却无意中发现有一种叫做珍珠粉的粉和老家的米粉极其相似，所以如果你不能理解我所描述的米粉，那就想想珍珠粉吧，我家乡的米粉和外面的珍珠粉差不多。

【处理材料】

最初状态的米粉是极为干枯的，和粉丝差不多，不过粉丝比较细而且是一团一团的，而米粉则是比较粗，外形是长条形。

干枯的米信敏粉要经过处理之后才能变成【炒粉】这道美食的原材料，而处理方式也是和粉丝差不多，要用水泡开。不过“用水泡开”听起来简单，但是里面的门道却是不简单的。

首先是冷水和热水的区别，然后是热水温度的区别，最后是不同温度的水要泡多少时间的区别，篇幅有限就不一一阐述，直接讲述最常见也是最好的一种选择。

“用温水浸泡十个小时”，其实也就是用温水浸泡一个晚上，这并没有什么科学依据，只是祖宗留下来的经验之谈而已。因为在很久很久以前，在我们哪里不管是城里还是村里，差不多八点左右大家就睡了，做炒粉生意的店家会在睡前用温水泡上一桶或者是一脸盆的粉用来做第二天炒粉的原材料。因为第二天他们是从早上六点开始营业的，所以便得到浸泡十小时这个数据。

为什么要用温水呢？因为米粉太粗如果用冷水泡开的时间需要的太久而且容易泡的太饱，易断。热水太过于猛烈，虽然时间快，但是米粉中的一丝韧性也容易被它融化，但也不是不能泡好，只不过需要极为老道之人才能用热水泡出最合适的米粉，要求实在是太高。只有温水可以泡开米粉而不摧毁融化掉其中的一丝韧性，其实做人也一样，过刚易折，过柔则靡，刚柔并济才是王道。

除了浸泡米粉以外，在处理材料这个步骤我们还需要切一些肥瘦均匀的肉丝，再切一些干辣椒末，然后再洗一些蔬菜，蔬菜只会选择两种，一种是爱菜（土话）又叫连菜（土话），官方的称呼则是空心菜，但是我始终觉得我们那里的连菜是和空心菜不一样的，不过想到南橘北枳，似乎可以理解其中的细搏坦散微差距。另一种蔬菜是豆芽菜。

【炒】

炒其实是最简单的一步，先往锅子里面倒入适量生油，大火烧热，待油中没有气泡之后将肉丝倒入锅中炒熟，待肉丝炒熟之后将干辣椒末倒入锅中，翻一下，快一点，不要超过三秒，过一遍油漂点香就够了，然后放蔬菜。

炒蔬菜这里有一个点要注意，如果是平底锅那就完全炒熟，然后再把蔬菜弄到锅子的边缘去就可以了，如果是圆底锅，那就在半熟之后直接放米粉开始炒，半熟之后加调料，些许酱油染色，十三香调味，鸡精味精调鲜，再放适量盐。

其实到这里炒米粉差不多就完成了，我们只需要将被米粉和蔬菜带到锅子里面的水炒干就好了。注意一下，如果蔬菜和米粉不是从水里直接拿出来的，而是放在外面都放干了的那种，在炒它们之前需要加少量水，不然容易炒焦。

有技术的师傅会在放完调料之后颠一颠锅来炫技，不过最后一道工序总是没什么区别的，装盘，然后一盘炒米饭就完成了。

湖南炒粉和其他地方炒粉的区别在于它炒的比较干，虽然也放了很多的油，但是因为我们的米粉比较粗，加之火候的控制，米粉完美的吸收了油脂和味道，炒出来的米粉圆润饱满，有弹性。

东莞有什么特产吗?

东莞特产举例：

1、东莞荔枝

东莞荔枝品种繁多，以桂味和糯米糍为主。桂味荔枝含滑果色鲜红，近圆球形，果皮龟裂片凸起，裂纹明显，缝合线明显，裂片峰尖锐，每千克颗数在60个以下;核小，多退化;果肉厚且呈乳白色，肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香味。

2、莞香

莞香，广东省东莞市特产，中国国家地理标志产品。莞香，是以莞香树为载体笑陆，在特定环境下使用传统制作技艺产生的，含油脂的固态结晶体。莞香历史悠久，属沉香珍品，自唐代开始就属于进贡朝廷的佳品，是具有东莞代表性的物质、文化和精神源泉。

3、厚街腊肠

厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种.厚街腊肠用料严格,制作讲究,质鲜、香醇、爽脆。

4、白沙油鸭

广东省东莞经典的地方传统名肴，也是虎门特色菜肴，油鸭即腊鸭，中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲在溪边养鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之"白沙油鸭"。

5、麦芽糖柚皮

柚皮是一道美味可口的传统名点，属于广东东莞的土特产之一，它是选用优质广西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作过程相当复杂：将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，这是为了除去鲜柚皮中的苦味。

扩展资料

东莞的文化艺术

东莞为广东省历史文化名城，以广州方言演唱的粤曲、粤剧在东莞有悠久历史，它是本土民间音乐吸融中原文化，并借鉴西方演奏技巧的产物，现为当地民间流传最广的地方音乐和戏剧，东莞素有粤曲、粤剧之乡的美誉。

东莞的绘画，受岭南画派先驱居巢和居廉的影响，注重写生，吸收西方素描运用色彩的技法，为岭南画派的奇葩。东莞每年十分隆重地举行端午龙舟竞渡、醒狮艺术、麒麟艺术、荔枝节、中秋灯会、重阳登高、花市、花街等活动。

1958年，东莞被誉为全国第一个“游泳之乡”；2000年1月，中国龙舟协会授予东莞沙田镇全国第一个“龙舟之乡”称号；道滘被国家文化部誉为“中国曲艺之乡”、“中国民间艺术之乡”；东莞石龙镇被誉为“举重之乡”；东莞的石排镇中坑村和长安镇被国家有关部门授予“醒狮舞蹈艺术之乡”，此外，清溪镇、樟木碰老顷头镇均是闻名中外的麒麟艺术之乡。

参考资料：东莞人民政府网—东莞特产