广东烧鸡配菜都有什么菜 广东烧鸡配菜都有什么做法

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红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃，生活中很多人都是喜欢吃鸡肉的，鸡一般都是用来红烧着吃，特别香局镇。还有那种童子鸡，个头小，可以红烧，还可以做成很香的烤鸡或卤烧鸡。以下看看红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃及相关资料。

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃1

所需要的食材有：鸡肉、香菇、土豆、青辣椒、葱、蒜瓣、生姜、花椒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖

鸡肉焯水备用，土豆切成小块，香菇切片，青辣椒切块，葱切段，生姜切片，蒜瓣切开备用

炒锅加热倒入油，放入花椒、生姜、蒜瓣、辣椒、葱爆香

放入鸡块翻炒均匀

放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀

放入香菇和少许白糖翻炒均匀

加入水水的量微微漫过鸡肉，大火煮开中小火煮10分钟

放入土豆翻炒均匀中火煮10分钟

放入青辣椒和少许盐翻炒均匀即可出锅

一道非常下饭的红烧鸡就做好了，鸡肉香味十足还带着辣辣的感觉如果是无辣不欢的朋友那真的是放多多的辣椒才过瘾，对于爱鸡吃肉的朋友看道这样的菜肯定是连吃多块不放筷子的。不过我每次吃红烧鸡的时候都更爱吃里面的香菇配菜，尤其是香菇完全浸入了菜汁的味道吃起来非常之鲜香，这个时候就得配上一大份米饭才对得起这道下饭的`红烧鸡。

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃2

用料

鸡肉 1千克

生抽 3勺

料酒 2勺

老抽 1小

盐 少许

榛蘑 一把

香菇 8朵

腐竹皮 8个

米饭 一把

土豆 1个

小白菜 1个

八角 2个

生姜 1块

大葱 1根

做法步骤

1、榛蘑，香菇，木耳，干腐竹，米粉提前泡发。

2、一只走地鸡洗干净剁成略大的块。

3、一块生姜切片。

4、一根大葱切段。

5、泡发的榛蘑，香菇清洗干净备用。

6、木耳清洗干净。

7、腐竹皮清洗干净。

8、一个土豆去皮切滚刀块。

9、一个小白菜清洗干净切大块。

10、锅中烧油，爆香姜片和葱段和八角。

11、加入鸡肉翻炒至变色。

12、加入榛蘑和香菇炒出香气。

13、加入适量清水，一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，适量食盐和冰糖，少许五香粉一起炖煮半小时。

14、加入木耳和土豆炖煮10分钟。

15、待汤汁差不多收干后加入白菜，米粉和腐竹皮再炖煮5－10分钟即可。

16、搅拌一下即可食用。

小贴士

红烧鸡肉里面可以放各种自己喜欢的配菜，家里没有粉条了，就放了米粉进去，放点红薯粉更好吃。

鸡肉的营养功效

鸡肉性平、温、桐段粗味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗-精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉-具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

红烧鸡肉和什么菜搭配最好吃3

红烧鸡怎么烧

1、备调料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，姜片，葱段，干花椒，盐，生抽，胡椒粉，白糖少许，香油，香醋几滴等。

2、备配菜洋葱。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜，常见的配菜也很多，如：洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、芋头、莲藕等都是不错的。

3、鸡肉选公鸡半只，鸡肉烧出来口感要好，首先要去腥，红烧的话不用焯水，焯水鸡肉易变老，口感不好。切成块后，可以用白酒抓洗三四次，这样能有效去掉血水，同时也可去腥。

4、锅烧热，放适量菜籽油，放花椒，葱段，姜片小火煸香。放入鸡肉翻炒变色，放入料酒，放泡椒炒。

5、加入盐和生抽，翻炒入味后，加适量的水，水不要过多燃游，一般公鸡，水分充足，肉质也细嫩，很容易熟，先大火烧开，再小火加盖焖大约15分钟左右，再大火收汁。

6、放入配菜洋葱翻炒至熟，洋葱不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少许，香油，香醋几滴和匀出锅。

这道菜鸡肉细嫩入味，肉里带着酸辣麻味，口感特别好，洋葱微甜，是一道不错的下饭菜，爱吃麻的朋友花椒可以多放一点。如果没有泡椒，可以用小米椒，不过小米椒特别辣，要起锅时放。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒。

红烧鸡加什么配菜好吃

推荐和土豆，香菇，附详细的做法：

红烧土豆鸡块

主料

鸡肉(300g)土豆(300g)

调料

姜(适量)蒜(适量)葱花(适量)白砂糖(适量)老抽(适量)

厨具

炒锅

1

鸡肉剁块后在开水锅内焯烫好后捞出。

2

土豆洗净削皮切成大块。

3

锅内放入底油后倒入适量白砂糖炒糖色，要用铲子不停的搅拌。

4

待锅内的糖融化起泡后把鸡块倒入翻炒。

5

倒入少许老抽银喊上色。

6

加入一勺盐，蒜米和姜丝。

7

把土豆倒入锅内，翻炒。

8

加适量水盖上锅盖慢慢炖煮，煮到鸡肉熟透，土豆软烂即可，撒上葱花。

小窍门：

1.炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，不能粘锅，待糖起泡后立即倒下鸡肉，不然后糖色炒过了味道会苦。

2.放老抽做出的土豆闷枣鸡块颜色会比较漂亮。

红烧香菇鸡块

用料

主料三黄鸡半只

辅料干香菇10朵

调料姜2块料酒1大匙生抽3大匙老抽适量植物油适量

红烧鸡块的做法

1.鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片

2.热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香锋罩野菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可

烹饪技巧

这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的。

红烧鸡块加什么配菜

可以加土豆和辣椒。

1、鸡切块备用。

2、鸡块焯水撇去血沫。

3、土豆切块。

4、土豆泡水备用。

5、红椒切块。

6、热油，爆香花椒粒。

7、把干辣椒蒜葱放入炒香。

8、加入鸡块翻炒。

9、加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，清水焖煮。

10、水开后放入红椒。

11、册段放嫌谈入土豆。

12、盖上锅盖。待差不多收汁揭盖。

13、土豆辣椒红烧鸡州者誉块就完成了。

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