冬天冻柿子 把柿子冻起来,冬天能吃吗?

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柿子放在冰箱里冰冻会有毒吗?

柿子放入冰箱冷冻是无毒的，依然可以食用。在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。

吃柿子要注意以下几点：

一：空腹不能吃柿子：因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。

二：控制每次吃的量：柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。

三：吃后要漱口柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。

四：柿子皮不能吃；因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

冰柿子能不能吃

能吃。

若新鲜柿子冷冻后可以食用。将冻柿子浸泡在清水中约10分钟，柿子变软后食用。

建议空腹不能吃冻柿子，因冻柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，尽量在饭后1小时左右食用，避免胃柿石形成。本身腹泻、风寒咳嗽、脾胃虚寒等人群，吃冻柿子可能引发肠胃不适，需将冻柿子放到常温状态下再食用。

柿子怎样储存到冬天吃

技巧一：冷冻储存。

柿子由于鲜食性太强，又不耐储存和运输。所以，为了能够保证储存时间更久一些，在我国东北地区，人们都会将柿子放到寒冷的室外，经过一晚上的冷冻，柿子就变成了“冻柿”。冻柿子不仅外表坚固，内部也由于低温作用变得凝固起来，这样经过冷冻之后的柿子，也更有利于长时间的储藏和运输。

技巧二：制成柿饼。

新鲜的柿子成熟之后，一般几天之内就会腐烂变质。为了延长柿子的食用期限，很多人都会选择提前将柿子做成柿饼。常见的方法是首先将洗干净的柿子刮皮处理，并且保留柿子的果蒂。接着需要将柿子放到阳光下晒上一周左右，并且不断地翻动。

技巧三：将柿子制成果酱。

挑选成熟的柿子放入锅中小火慢炖，通常等到柿子果酱沸腾时就可以在内部添加一些白砂糖跟柠檬汁，这样可以使柿子的口感更加丰富，甜味得到更大的挥发。等到锅中的柿子果酱变得跟“黄豆酱”一般颜色和浓稠度时，就可以将柿子果酱倒出放入密封性良好的瓶中进行冷藏，这样制作成的柿子果酱不仅吃起来更加香甜可口，而且保质期也会有效延长。

柿子存储注意事项

储存柿子时，更好把它们放在冰箱里冷冻。因为冰箱里的温度通常比较高，如果把柿子放进去，几天后就容易发霉。柿子的含水量相对较低。如果将柿子放入冰箱冷冻，它们不会很容易冷冻，因此不会影响柿子的味道，并且储存时间可以更长。

如果柿子要在接下来的两天内食用，更好把它们放在冰箱里冷藏。如果柿子在这个时候被放入冰箱冷藏，尤其是在冬天容易吃的时候，它们会腹泻。但是如果你把它放在冰箱里冷藏，它的温度不会太低，柿子也不会太冷，吃了它也不会轻易导致消化不良的症状。

以上内容参考：百度百科-柿子

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