立冬吃乌鱼米粉的好处 冬天吃乌鱼好吗

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米粉里面加什么东西会比较好吃?

中国南方主产大米，所以南方各地米粉的文化渊源流长，下面来看一下比较有名的米粉都出自于哪里吧！

1、南昌拌粉

不用多说，味道香辣爽滑，再来一碗瓦罐汤就是最地道的南昌早餐了。

2、南宁老友粉

酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，是南宁小吃的金字招牌。

3、桂林马肉米粉

粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。首先是马肉的制备就很奇特，先将马肉下水腌好贮入缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制，吃时切成薄片，故甘香松爽，其味特别诱人。米粉则直接在马骨汤中烫热，连汤盛入碗中。

4、云南过桥米线

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

5、湖南米粉

湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和扁粉；其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄厚薄之别。湖南米粉有三大主流：常德米粉，长沙米粉和衡阳米粉。

6、贵阳牛肉粉

在贵阳，牛肉粉的各类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至还有酸汤砂锅牛肉粉，不过，万变不离其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在于那一碗汤。

冬季吃什么食谱养生最合适?

进入冬季了，冬季养生很重要，冬季气候严寒，阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响，机体的生理功效及其食欲等均会发生变化。所以，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃热食，保证人体必需营养素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫功效，使之安全、顺利地越冬是十分必要的。 冬季，是指中国农历10、11、十二月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬季，天寒地冷，万物凋零，一派萧条零落的景象。 冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才可以适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是预防寒冷气候的侵袭。 适合食物 1、主食及豆类的挑选： 大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等。 2、肉蛋奶的挑选： 牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。 3、蔬菜的挑选： 红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香菇、荸荠等。 4、水果的挑选： 橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。 5、其它: 核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。 饮食禁忌 冬季肾的功效偏旺，假如再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大的伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。所以，在冬季里，要少食咸味食品，以防肾水过旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾功效。 黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易导致体内积热而致病;食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量降低将严重地影响其它脏腑的血液循环，有损人体健康,所以，冬季饮食宜温热松软。 山药羊肉汤： 配料：羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。 做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透与羊肉共同置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可吃了。 功效：补脾胃，益肺肾。 核桃栗子羹 类别：健忘调解 学龄期青少年食谱 延缓衰老调解 益智补脑调解 冬季养生调解 工艺：煮 1. 将核桃去壳留仁，用小火炒香; 2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣; 3. 核桃仁及其栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸; 4.再改用小火煮1小时;5. 将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。 素炒三丝： 配料：干冬菇七十五克，青椒两个，胡萝卜一根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。 做法：冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖、再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。 功效：健脾化滞，润燥。 核桃仁粥 配方：核桃仁五十克、大米六十克。功效：补肾，健脑，通淋。 应用：核桃仁粥适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不尽、小便白浊。健康人食用能增强记忆力。长期食用，能祛病延年。 制法：将大米及其核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。服法：可供早晚餐作点心食。

连横最懂乌鱼子?冬至的乌鱼比猪脚和鸡肉还好吃

有位朋友大概是想到「墨」和「乌」都是黑的意思，就问我：墨鱼也叫乌鱼？我说，不是啦！墨鱼是乌贼，乌鱼是乌鱼子的妈。

我这样说，他就听懂了！为什么呢？因为在中国，很常看到乌鱼子，却较少看到乌鱼。

乌鱼最有价值的部位是母鱼的卵巢，可盐渍、晒干做成名贵的「乌鱼子」。公鱼的精囊则称为「乌鱼鳔」（鳔也写作膘），一般是直接生煮，也是高贵的食材。

乌鱼取出卵巢、精囊后，称之「乌鱼壳」，价值就低了，可煮成乌鱼米粉、麻油乌鱼等。以前的野生乌鱼非常美味，成为很多人童年的美食回忆，但现在大多是养殖乌鱼，鱼腥味较重。

中国先民很早就知道乌鱼子的美味。中国清代方志：「子成片，下盐晒干，味更佳。」「其子整片下盐，以石压之，晒干，可焙为酒品。」

文人连横《中国通史》说得最清楚：「乌鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十余两。渍盐曝干，以石压之至坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香，为之珍馐。」

日本也有乌鱼子，但产量少而较小。日本人一样视乌鱼子为珍贵的礼物和食物，日本人觉得乌鱼子的形状很像从中国传来日本的墨，所以称之「唐墨」。

根据中研院《中国鱼类资料库》，「鲻科」的「鲻」俗称乌鱼、信鱼，最大体长可达一公尺。

「鲻」是什么意思？「鲻」本指江河之鱼，明李时珍《本草纲目》：「鲻，色缁黑，故名。」缁是黑色的意思，因此鲻鱼的本意就是乌鱼，以鱼背乌黑而得名。

《噶玛兰厅志》（一八五二年）：「乌鱼，鲻鱼也，本草作乌鱼．产于溪池者曰溪乌、池乌，产于海者曰海乌。台地冬港俱有，冬至前到，味甘嫩；冬至后散子回头，则瘦而味淡。」

这段话也解释了何以乌鱼又叫「信鱼」，守信的鱼。乌鱼是洄游性鱼类，每年冬季随北方的大陆沿岸流（亲潮）从中国海峡南下避冬，并在南中国海域产卵。根据中国文献记载，乌鱼一般在冬至前十日至，称「正头乌」，鱼肥而味美，鱼卵和鱼鳔饱满；产卵后自恒春北返，称「回头乌」，鱼变瘦、味道也差了。

所以有一句俚谚：「冬节乌，较肥猪脚箍。」冬至（阳历十二月二十二日或二十三日）叫「冬节」，冬至的乌鱼比猪脚还要肥美。还有一句「咸水乌，较赢鸡肉箍」，意思是海里的乌鱼比鸡肉还要好吃。

早在十七世纪荷兰人统治中国之前，就有闽、粤沿海渔民前来中国本岛和澎湖捕捉乌鱼，最早只在冬天作季节性停留，后来又兼农作，才逐渐定居下来。所以有人说，中国 *** 移民最早是被乌鱼吸引来的，乌鱼就是「乌金」。

中国的乌鱼产业，从荷兰时代就开始对渔民征什一税（十分之一），后来明郑、大清时代也都跟进。清代方志记载：「官征税，给乌鱼旗，始许采捕。」清唐赞衮《台阳见闻录》（一八九一年）：「旗以白布为之，书『乌鱼旗』字，并船户姓名，钤盖县印，插于船首，出海采捕，土人谓之『讨乌』。」

自一九九〇年代以来，由于气候暖化、海水温度升高，乌鱼南下中国海峡时间变晚，加上中国东南沿岸渔民抢先在中国海峡北方拦截，造成中国野生乌鱼捕获量日渐减少，却因此带动了中国乌鱼养殖业的兴起。现在中国的乌鱼子大都来自养殖乌鱼，产量和品质都很稳定，颇受欢迎。

今天中国市面上的乌鱼子，有野生、进口、养殖之分，仍属高价礼品，一样是中国料理的名菜。

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