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牛肉炖冬瓜的家常做法大全怎么做好吃视频

牛肉烧冬瓜

主料

• 冬瓜500克

  牛肉1碗

辅料

• 盐

  5克

• 葱

  适量

牛肉烧冬瓜的做法

1.

主辅料： 冬瓜、清汤牛肉

2.

把冬瓜去皮洗净

3.

切成自己喜欢的块或条

4.

清汤牛肉倒入锅中

5.

放入冬瓜

6.

旺火烧开，烧制5分钟

7.

加葱花、盐调味

8.

再烧制2分钟左右，至冬瓜熟透，即可关火

9.

出锅盛入碗中，即可上桌

烹饪技巧

1、因为牛肉是熟的，所以把冬瓜烧熟即成。

2、这道菜肴不宜加生抽。

立冬后多吃牛肉,做一道香辣炖牛肉,香嫩软烂老人小孩都能吃

准备食材：

牛肉5斤、八角3个、花椒20粒、香叶5片、酱豆腐半块、黄豆酱1勺、糖1勺半、料酒3勺、辣椒2个、盐10克、葱姜适量、生抽3勺、老抽1勺、高度白酒1瓶盖

第一步：

买回来的牛肉，切成牛肉块，切的时候注意要切得大一些，不然煮完之后就变得很小了。切好的牛肉放在盆中，加入清水浸泡，中途要换几次水，直至泡到牛肉没有血水。

第二步：

准备炖牛肉时用的香料，葱姜切片，八角、香叶、花椒，按照配料表里的数量准备。

第三步：

准备调料，每种调料都单独放在碗里，按照配料表给出的种类和规格准备就行。

第四步：

把所有香料和调料，放入浸泡好的牛肉块中，拌均匀腌制1小时，让牛肉的底味更足。

第五步：

腌制好的牛肉，冷水下锅，水要淹没牛肉，一次加足，中途不再加水。放入适量的食盐，然后大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖大约3小时左右，炖好之后收汁就可以出锅啦。

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立冬是二十四节气的其中一个，节气到来需要养生，立冬养生牛肉最适合。牛肉蛋白质高，脂肪低，是很多人都非常喜欢吃的一种食物，不管是炒着吃、烤着吃、还是炖着吃都十分美味，大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味，那么立冬养生牛肉怎么炖好吃又烂？这样做大人小孩都喜欢！

一、立冬养生牛肉怎么炖好吃又烂？

第1步：首先我们先把买回来的牛肉进行清洗，这一步主要是把牛肉表面的血水处理干净，我们之前用清水清洗就可以。准备一个装满清水的盆子，把牛肉清洗好后放进去，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第2步：浸泡完血水的过程中我们可以准备葱段、料酒和姜片，浸泡完后我们把把牛肉取出切成大小均等的小块儿形状，放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，再加入开始准备好的葱段、料酒和姜片，再开大火将锅里的水烧开。

第3步：等到水烧开之后把水面上的浮沫用勺子撇干净，接着再关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。这里大家要注意一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不能用冷水，由于热胀冷缩的原理，如果用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，这样炖出来的牛肉就会失去鲜嫩的口感。

第4步：把牛肉沥干水分放在一旁备用，在炒锅内加入适量的食用油，油锅烧热，锅中下入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段一起将其翻炒出香味，再把牛肉放入炒锅中继续翻炒，翻炒至牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第5步：等到锅里的水再次沸腾后，调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右即可出锅。

二、牛肉的营养价值有哪些？

1.、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，而且在冬天吃牛肉还可以暖胃。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

综上所述，想要牛肉炖的好吃又烂，那么学会这5个步骤就可以轻松做出，喜欢吃牛肉的朋友赶紧来试试吧！

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