立冬还有蝇子吗立冬还有蝇子怎么办

时间：2023-11-09 22:37:53 浏览量：

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为什么农村人手工制作粉条必须要在冬季才能加工?

手工制作粉条，采用的是用熟糊和干淀粉的方法。熟糊主要是用一些白矾和干淀粉混合用沸水烫熟使其成糊状，然后再加入生的干淀粉在一起和成在漏勺子里经过手拍能漏_粉丝的湿淀粉。

由于生粉条是直接漏到开水锅中煮成熟粉条，煮熟的粉条因为用了白矾，所以粘性很大，这样的粉条没有办法直接晒干，因为这样晒干的粉条是相互粘连在一起，不是一根一根的，只有把它们冻起来，再经过十几个小时的静置，然后再拿出来在太阳底下晒干，这样冻过的粉条才不会粘连在一起，才能一根一根的松散开来。

对传统工艺很感兴趣，遇到相关话题就要认真阅读，收获颇丰。粉条是一种常见食品，食用方法丰富多彩。但如何制作，只听朋友说过，不是很详细，就不_嗦了。看到今天的话题，也将各位朋友的回答看了一遍，因为不懂，所以觉得可能都有道理，不过，想谈一点自己的看法。

在我们这里，过去是红薯产区，红薯中含有大量淀粉，制作粉条的原料是红薯。不知大家有没有印象，过去的红薯刚从地理挖出来，很难吃，简直味同嚼蜡，几乎没有甜味，就是因为其中含有大量的淀粉。所以，要将红薯储存起来，至少要过一两个月的时间，才慢慢变得好吃，越来越甜。我们这里老百姓俗称“出了汗，事实是红薯中的淀粉被转化为糖。

试想，随着时间的增长，红薯中糖分越来越高，淀粉出粉率势必越来越低，制作粉条的经济效益会大打折扣，所以，赶在红薯刚刚挖出的冬季制作粉条，也是一个不容忽视的原因。

现在红薯丰收的季节，也是制作粉条的原料，粉条制作过程，红薯地里拔出来，开着三轮摩托车拉回家，清洗红薯表面泥巴，清洗干净为止，还需要开着三轮摩托车，拉着红薯去机器粉碎，这是时候红薯渣跟淀粉混在一起，需要用水进行分离，冲洗环节很重要，直接影响淀粉的多少，事先准备盆，细布，用水反复清洗，以前缺吃少穿的年代红薯渣是用来做窝窝头的，冲洗后的淀粉跟水混在一起肯定不行，放着不要管它经过一夜沉淀，淀粉会沉到底部，将上面的水倒掉白花花的淀粉，淀粉挖出来放到太阳下面晒干便于保存，粉条的原料已经初期加工完成，下面会很大家讲解粉条制作。

为何选着冬天制作粉条，原因就是冬天熟食容易存放，都知道基本生活常识天热熟食很容易就坏掉啦，切入正题，用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒，准备大锅大火，就是杀猪那种锅，粉条水中游过基本就熟啦，棍子挑起挂在外面定型，天气越冷越好，不喜勿喷！

问:为什么农村人手工制作粉条必须要在冬季加工？

漏粉条必须在冬季是因为漏粉之前要打糊，粉糊是粘稠的，在漏瓢里漏进开水锅后煮熟，用柳棍挑出后很热容易粘连，粘连在一起的粉条晒干后扯不开，还容易发霉变质。必须在冬季漏粉条是要把挑出的熟粉条挂在院外靠低温冻一下，晚上挂上的粉条到早晨会冻成坨，用棍子敲去冰凌粉条就不粘连了，再晒干粉条是成品了。

如果在_有冻的夏秋漏粉条，挑出的粉条不经冰冻，粘连一起无法用棍子敲开，粉条粘一起无法食用，还容易霉变。

冬天漏粉条还有一个方便，那就是红薯是秋后收收获，那时的红薯淀粉含量最高，要赶在淀粉还_糖化前加工成淀粉，新鲜淀粉漏粉条韧性好。

过去漏粉条是先打糊，一个大缸盆，淀粉和热水搅拌，三个小伙子每人一个胳膊围着缸盆转着用力揉拌，把糊揉熟了，老师傅把漏瓢绑在手腕上，在开水锅上，打下手的给他往瓢里填糊，老师傅在开水锅上用左手砸右手腕，淀粉糊漏瓢底下的几个孔漏进锅里，等粉条煮熟，人们用柳棍挑出挂在院里绳上冻它。

糊不停的往漏瓢里填，师傅不停的砸手腕，粉条不停的漏，人们不停的挑，一口气把一大缸盆淀粉糊漏完结束。

第二天早晨，人们拿着棍子来砸冻粉，把凌全砸掉后，重新晾上，一直晾干为止，粉条做成。

为什么农村人手工制作粉条必须要在冬季才能加工？

主要有三个方面愿因：

第一，农村粉条加工最多的当然是红薯粉条，红薯收获季节一般在10月份，这也就是天气进入了冬季，这时制作粉条就有了充足的原料。反之如果在其它节气红薯储藏难度大，原料根本不能够满足粉条制作。

第二，夏天蚊虫较多，红薯本身有甜性容易招引苍蝇等蚊虫，所以及不卫生。国家卫生机构不允许粉条在夏天制作，一经发现将会给予关停处罚。

第三，粉条在夏天制作时如果晾晒不干，存放室容易发霉，因为天气温度高湿度大。相反在冬季这类问题就基本不会出现。

结束语：粉条是人们喜爱的食品尤其是农村老人，粉条含有丰富的维生素营养价值非常高，建议大家多食用。

我的回答完毕，希望对你有所帮助。我是@横山胖哥关注我！让我们一起走进农村了解农村了解农村的生活。谢谢！

感谢邀请！因为粉条的原材料——土豆在冬天大批收货，且冬季干燥粉条易干容易存储！

我想农村人并不是必须在冬季才能手工制作粉条的，这由于季节和其它因素的制约决定的。一是因为秋茬红薯快到冬季了才收获，二是因为制作粉条干的快，而且不容易霉变，三是农民只有到了冬季才有空闲去制作粉条。

红薯的种植分春茬红薯和夏茬红薯。春茬红薯到夏季收获，夏季收获红薯后，紧接着就是收购小麦，种植秋作物。根本就没时间去制作粉条。再一个就是，夏季多雨潮湿又高温，制作的粉条干燥缓慢，如果不能在短时间内干燥，湿粉条很可能会在高温潮湿的环境下霉变，如果发生霉变损失可就大了。再加上夏季蝇子多，粉条中含糖比多，很容易招来蝇子，制作出来的粉条不卫生。所以，人们不选择在夏季制作粉条。

而秋茬红薯收获后就是秋末，快到冬季了。这个时候小麦等农作物也都种上了，也到了农闲的时候。人们也有时间去制作红薯粉条了。而冬季雨水少，空气干燥，非常有利于红薯粉条的干燥成型，制作的粉条也不容易霉变，冬季也少了蝇子的攀爬，更干净卫生。所以人们才选择在冬季手工制作粉条。

而人们也喜欢在冬季食用粉条，冬季也是粉条大量消费的季节。比如人们习惯在冬季用粉条炖猪肉白菜，粉条炖鸡等。所以只有在冬季制作粉条才能顺利销售出去。所以人们才选择在冬季手工制作粉条。

为什么农村人手工制作粉条必须要在冬季才能加工呢？因为农村粉条大都是红薯淀粉加工而成，而秋天是红薯成熟的季节，一般在霜降节气左右开始挖红薯。把红薯挖完再做成淀粉基本上就到立冬了，冬天正好地里也没啥活，可以抽出时间加工粉条，天气冷制作出来易风干晾晒且不容易坏也没有苍蝇蚊子。

制作好的粉条正在晾晒

刚挖的新鲜红薯

我家以前每年都种一亩多地的红薯，主要是自己吃也做一些粉条。小时侯也经常跟着我爸去加工淀粉，拉上满满一驴车到淀粉加工厂。淀粉加工好就可以做粉条了，那时侯真是纯手红薯粉条，不掺任何辅料。烧一大锅开水，淀粉化成糊状反复搅拌，用一个葫芦瓢做成的漏斗，水淀粉顺着漏眼流到锅里瞬间成了粉条，做出的粉条非常有劲道，特别好吃，不过，现在在市场上很难买到这样的粉条。

葫芦瓢，大家见过吗？

所以说了这么多，大家应该知道农民为什么在冬天才做粉条了吧！@三农子星

常识，温度，收获季节，空气，是劳动人民不用问都知道，夏天粉子发了，潮湿凉不干。不说了这问题只有脑子才问

这是因为到了冬天没有了苍蝇蚊虫等影响卫生的害虫，粉条是红薯粉芡打糊漏制经过煮熟后，人们就用木棍串着，冷冻定型，再吊挂起来晾晒风干。如果在春夏秋这三季任何时候手工制作粉条，根本无法保证粉条的卫生，肯定是招来的苍蝇飞虫满天飞，让人看着就恶心，再说刚出锅的粉条软不拉剂的也不好定型，串成一坨不能及时的晾干，由于气温高就会变瘦。所以，人们手工制作粉条必须在冬季，粉条出锅后很快就被冻住冻直定型，容易拿动搬运吊挂，也没有苍蝇等影响粉条卫生的顾虑和干扰。

农村人们在冬季制作粉条还有一个原因。秋收后，大量的红薯上市，人们就会把大部分红薯打芡制粉。人们把红薯水洗干净，用打浆机把红薯打碎，水冲过滤出芡浆，沉淀避出水，用白布单兜住吊起，制成粉芡块，再晾晒风干。这个时候红薯粉芡原料充足，不管是打芡的大户人家，还是一些小户，大多数都要下制粉条。这时的农村小麦基本耕种完毕，进入农闲，人们都有了空闲，好人找帮忙。

进入冬季天干物燥，天寒地冻，无蝇无虫，人们进入冬闲，正是人们下制粉条的黄金时候，也正好能赶到春节上市销售。这也是天时地利人和。

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