立冬酸菜排骨汤的做法 立冬酸菜排骨的做法

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酸菜炖排骨怎么做

酸菜炖排骨

材料准备：猪小排3根（或是脊骨适量）、酸菜一个、土豆一个、粉条100克、葱10克、姜 10克、酱油、花椒粉5克、料酒、盐5克、鸡精3克等。

制作过程：1、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫（排骨不要直接用沸水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来）。

2、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好，如果很酸，就多泡一会儿，根据自己口感来）。

3、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）。

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖，这时候开小火慢炖出味。

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅（喜欢吃辣的，可加点辣椒圈）。

酸菜炖排骨是具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。下面来看看酸菜炖排骨怎么做。

酸菜炖排骨是一道炖菜，主要食材为排骨、酸菜。健康美味又营养丰富，而且肉炖出来后口味浓重，

酸菜炖排骨怎么做好吃

酸菜炖排骨的做法 酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

酸菜炖排骨的做法：

【主料】猪大排500克、酸菜500克

【辅料】五花肉200克、冻豆腐500克

【调料】食盐5克、姜5克、料酒1勺、香菜20克、胡椒粉5克、水适量

步骤：

1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；

2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的`脏东西，码在酸菜丝上；

3.再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；

4.最后码上五花肉，沙锅加足清水；

5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；

6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

排骨炖酸菜的做法

排骨炖酸菜的做法步骤如下：

1、酸菜洗净浸泡15分钟，将菜帮较厚的部位，用刀片开切至3片，切成细丝。

2、用清水将酸菜冲洗干净后捏干水分。

3、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫。

4、煮锅里放入葱段，姜片，水和排骨，煮开加料酒，小火煮1小时。

5、炒锅烧热加入猪油至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，放入到排骨汤里。

6、煮开后小火焖煮20分钟放入适量盐，辣椒面。

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