立冬饺子制作方法 立冬饺子制作过程

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饺子怎么做好吃呢?

好做好吃鲜香入味，全家都喜欢。今日立冬，交子之时，吃得最多的绝对是饺子，煮一锅饺子，热气腾腾，全家围在一起，享受着美味和丰收的喜悦！

立冬之日，各种品牌的速冻饺子那是卖得最火爆！清口的芹菜，醇香的香菇、清脆甜玉米水饺，薄皮大馅，咬一口就爆汁！

【猪肉白菜饺子】

大白菜是饺子馅的首选，白菜具有生津消渴，口感微甜，1块钱一斤比韭菜便宜不少，白菜馅的水饺鲜嫩多汁，百吃不厌。

立冬吃饺子，3种饺子做法，好做好吃鲜香入味，全家都喜欢

【材料】中筋面粉，凉水，猪肉，白菜，植物油，酱油，盐，葱，姜

1. 取适量面粉，凉水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜20分钟；

2. 肥瘦猪肉清洗干净，切丁，剁成肉糜；

3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐，顺着一个方向搅拌均匀；

4. 白菜剁碎，入盆中，撒少许盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟；

5. 双手攥住一把白菜，轻轻挤出多余的白菜汁；

6. 将白菜与肉馅混合均匀，盐适量增加；

7. 面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

8. 取适量饺子馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；

9. 所有的馅料全部包成饺子，饺子快包完时，可以烧一锅水，待饺子全部包好后水也开了，饺子下锅煮熟就等着吃啦；

10. 趁着煮饺子的工夫，先用刀把大蒜瓣拍扁剁一剁，入碗中用擀面杖的一端将大蒜砸成蒜泥；

11. 将米醋或者香醋倒入蒜泥中浸泡一会儿，吃饺子时舀两勺增加风味；大蒜也可以在包饺子之前砸成泥泡醋，吃起来辣得很过瘾。

立冬快到了,教你5种饺子馅的调法,营养鲜嫩多汁,一点也不油腻

还有十天，就是立冬节气，“立冬”作为冬季的开始，狂风暴雨，天干气燥，即将一去不复返，天气开始向阴雨寒冻的冬季气候过渡，总结就一个字“冷”，是应该适当添加秋衣、厚袜子、棉口罩，别再硬挺着了，在寒冷的冬季中，应当多吃一些温热补益的食物这样，不仅能补充营养，还能使身体更强壮，达到御寒的作用，要说立冬这一天，最应该吃的就是饺子了，这是节气 美食 。

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，从小我就听大人说，除了冻耳朵，还有冻手、冻脸的说法，中国大部分北方城市，都保留传统个习俗，还记得去年立冬，因为工作忙，没有时间包饺子，足足跑了十几家餐馆，才勉强买到一些，立冬饺子销售就是这么火爆，一点也不夸张，老人孩子都要吃。

饺子不单单是皮包馅，你像蛋白质、碳水化合物，这些热量营养它都有，理论上来说，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鹌鹑、海参以及各种蔬菜，都可以入馅，而且它们富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果也好。

食材：猪肉馅、大葱、姜末、

调味：蚝油、生抽、老抽、食盐、十三香、白砂糖

1、准备猪肉500克，加工成肉馅，尽量自己剁，干净卫生，再剥一颗大葱，切成碎末，装入碗中。

2、根据个人的口味，依次加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、十三香少许、白砂糖、姜末、食盐适量，最重要的一步，锅里热花生油，浇在馅料上面，搅拌完成就可以了。

3、肉馅向一个方向搅拌均匀，腌制一个小时，老抽千万别放多了，颜色会变深，盐的多少，就要根据您家人口味了，肉馅饺子稍微咸一些好吃。

食材：韭菜、鸡蛋、虾仁

调味：花生油、芝麻香油、食盐、蚝油

1、素三鲜饺子有韭菜、鸡蛋、虾仁，唯独韭菜要处理好，因为它最容易出水，韭菜洗净甩一甩，然后彻底控干水分。

2、韭菜洗净控水后切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去虾线，再切半颗大葱，全部装在一起，根据个人口味加花生油2勺、香油勺、蚝油1勺，搅拌均匀。

3、无需过多的调味品，会遮盖韭菜的咸味，什么时候开始包，什么时候放盐，也是避免韭菜出水，一个皮里放一个虾丁，放入调好的馅，一个饺子诞生了。

食材：羊肉、胡萝卜、大葱

调味：花椒水、老抽、生抽、香油、食盐、五香粉

1、因为羊肉有一部分腥膻味，先要准备一碗花椒水，锅中放入50粒花椒，清水煮开关火。（一定要煮开后放凉才能用）

2、盆中放入羊肉馅，少量多次地倒入花椒水，用筷子顺时针搅拌，一定要沿着一个方向搅拌，等水分吸收干净，再倒下一次，这个过程俗称“打水”，能让馅料饱满多汁。

3、接着开始调味，加入适量的1勺老抽、2勺生抽、2勺香油、半勺五香粉，适量盐，同样搅拌均匀，加入葱花和胡萝卜丝，（胡萝卜丝提前用热油炒熟，去掉味道）

4、继续顺时针搅拌打馅，如果觉得打不动，可以再加点香油，不要怕多放香油，多放点好吃，全部做好之后，馅料部分大功告成。

食材：猪肉、芹菜、葱姜末

调味：食盐、蚝油、海鲜酱油、十三香、芝麻香油、鸡精

1、准备猪肉300克，芹菜200克，芹菜洗净，切丁剁碎，猪肉选择三分肥七分瘦，回家剁成肉馅。

2、先处理肉馅部分，肉馅放入碗中，放入切好的葱姜末，1勺蚝油、1勺海鲜酱油，适量的盐，鸡精，十三香，最后淋入芝麻香油。

3、最后用筷子顺时针方向，搅拌均匀，腌制十分钟，馅料部分大功告成。

食材：香菇、猪肉、葱姜末

调味：十三香、酱油、花生油、食盐、鸡精

1、我用的是干香菇，需要提前浸泡水分，为了卫生 健康 ，泡完要用开水焯一下，然后晾干水分备用，数量大约有20朵，重量在250克左右。

2、自己剁的肉馅260克左右，根据个人的口味，加入葱花，小半勺十三香、1勺酱油、1勺花生油、适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

3、香菇一定要控干水分再切，切成小碎丁，放入肉馅搅拌均匀，香菇猪肉饺子馅调制完成，煮好了以后，非常好吃。

胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝

制作：

方法一

馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐。

方法二

1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末）。

方法三

素饺子馅的材料：

1、香菇或磨姑5、6朵（如喜欢也可以多准备）

2、豆腐250克左右。

3、白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等）

4、姜

调料：盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）

做法步骤：

1、把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水；

2、把剁好的材料，放油，加调料等炒熟；

3、用备好的皮儿包饺子 。

因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。

方法四

简单易做型素饺子做法：

1、选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅。用备好的皮儿包饺子。

2、豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调。用备好的皮儿包饺子。

3、菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。

4、包好。蒸熟。

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