立冬鸭炖什么好处 啤酒鸭冬瓜的做法 最正宗的做法

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啤酒鸭的做法 最正宗的做法

工具/材料：鸡、啤酒、姜、蒜、干辣椒段、老抽、生抽、糖、盐、花椒、八角、桂皮、油、清水。

1、鸭子一只处理好，切块，焯水，滤水。

2、热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之。

3、爆香姜、蒜。

4、放入鸭块翻炒。

5、依次放入老抽、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮，最后倒入一瓶啤酒和少量清水。

6、大火烧开后转小火焖煮2.5小时，中途放盐，烧至汤汁收干时起锅。

7、出锅。

立冬鸭肉怎么做好吃 立冬鸭肉如何做好吃

1、立冬适合做啤酒鸭。材料：鸭子一只。调料：啤酒2瓶、盐、鸡精、糖。辅料：姜、草果、大料、黄豆酱少许、桂皮、干山楂、香叶、当归一片、干辣椒几个。

2、做法：鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净。热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色。烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）、转入高压锅。最后加入盐和鸡精调味。

鸭肉炖冬瓜的做法：

备用食材：鸭肉350克，冬瓜200克，枸杞1小把，人参1根，食盐少许；

制作过程：第一步，鸭肉准备出适量，将其事先剁成块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸭肉焯下水，待将水烧开后，继续煮1分钟，便可捞出；

第二步，焯好水的鸭肉用温水冲洗干净，控下水，冬瓜1块，削去皮并且去掉冬瓜的白瓤，将其清洗干净后，冬瓜切成稍微厚一点的片；

第三步，人参一根，清洗干净后切成片，将事先处理好的鸭肉放入在煮锅中，同时一次性加入比较多的水，将人参也一同放入在锅中，小火开始慢慢炖煮；

第四步，小火差不多煮了一个小时的时间，鸭肉汤煮好后，便可将冬瓜放入在锅中，继续小火慢慢炖煮，差不多半个小时的时间，将冬瓜煮至透明的状态；

第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，放入一小把枸杞，煮开后，便可关火，将做好的鸭肉汤盛出便可享用。

烹饪小技巧：

1、鸭肉事先冷水下锅焯下水，可以帮助去除其中的血水，煮的汤吃着口感会更加好，另外炖好的鸭肉汤表面会有一层油脂，记得要将其撇去，吃着会更加清爽些；

2、冬瓜别切得太薄了，否则容易煮化，稍微厚一点的片，更能感受到其嫩滑多汁的口感，特别美味，人参的加入能起到一定的滋补作用，当然不喜欢的也可以不用放，只需冬瓜和鸭肉便可；

3、因为炖汤的时间比较长，所以建议一次性加足水，最好别出现中途加水的情况，炖汤记得要小火慢慢炖，更易将其中的营养释放出来，记得盐要汤炖好后再加，效果会更佳。

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