立冬炖羊肉怎么炖 立冬炖羊肉放什么调料最佳

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立冬羊肉汤的做法大全家常

当归生姜羊肉汤

食材： 羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。

制作步骤：

1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

2.把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。

3.吃时连汤带肉一起食用。

红烧羊肉汤

材料： 羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片;

药材： 石斛37.5克，干姜、熟地各20克;

调味料： A料：米酒2杯;B料：盐2小匙

制作步骤：

1.羊肉洗净，切片;苦瓜洗净，去蒂及籽，切块;白菜洗净，切片;姜去皮，切片;大骨洗净;所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。

立冬后的羊肉吃法

红焖羊肉

羊肉性温立冬之后吃它再合适不过了很多北方人一天里早上可以喝羊杂汤中午可以吃红焖羊肉晚上还可以吃涮羊肉都会用羊肉来热身子。

所需食材：羊肉（羊排）3斤胡萝卜2根，洋葱半个、姜、大蒜适量火锅底料1块郫县豆瓣酱3勺

1、羊肉冲洗干净并控干水分切成4厘米左右的方块备用；胡萝卜切滚刀块洋葱、姜大蒜都切碎备用。

2、锅中倒入适量的油加入洋葱、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味。羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉脱生变色炒至略微有些焦黄全部盛出来备用。

3、锅中重新放入少量的油加入郫县豆瓣酱3勺（60克）火锅底料大约100克小火煸炒至融化出红油。将已经炒熟的羊肉倒入锅中翻炒让调味料沾满羊肉，翻炒3分钟。

4、将炒过的羊肉放入压力锅中加入开水没过羊肉进行高压炖煮。炖煮30分钟后按下排气按钮进行排气之后打开锅盖加入胡萝卜扣紧锅盖继续炖煮15分钟。

5、炖煮15分钟后一锅鲜红油亮酥烂香浓的红焖羊肉就做好了。

茄汁大虾

冬天相比新鲜的鱼肉虾作为海鲜在所有的城市都更容易买到。同样富含高蛋白质的虾肉方便清理、易熟无刺，老人孩子食用起来也不麻烦。

所需食材：大虾半斤大蒜3瓣，姜2片，番茄酱2勺匙，生抽2勺匙，白糖1勺匙，清水3勺匙盐适量。

1、去除虾脚和虾线并用牙签将虾线挑出用清水冲洗干净。

2、碗中加入2勺匙番茄酱，2勺匙生抽1勺匙白糖，3勺匙清水适量盐搅拌均匀。 虾控去水分，姜、大蒜切片。

3、锅中倒油油热放入姜片蒜片爆香再倒入洗好的虾翻炒至变色。

4、倒入调好的酱汁大火烧开之后盖上盖子焖3分钟左右酱汁不用全部收干留少许翻炒一下装盘撒上葱花即可。

板栗焖鸡块

寒冷的冬日里卖糖炒板栗的小店还总能排起长龙与其苦等排队不如买来一些生板栗搭配鸡肉，用板栗的香甜滋养鸡肉的鲜美用鸡汤滋润板栗的干涩。

所需食材：三黄鸡半只板栗一碗大蒜2头葱、姜、干辣椒适量，料酒2勺，五香粉1调羹酱香汁4勺盐适量。

1、板栗用剪刀剪开一个大口子放水中煮10分钟趁热将皮剥掉备用。

2、煮锅内鸡肉冷水下锅加入姜片，2勺料酒，中火煮开后继续煮2分钟捞出备用。姜切片 大葱切段，2头大蒜剥好备用干辣椒、板栗、鸡块备用。

3、炒锅内放适量的油烧热后放入姜片、干辣椒、葱段炒出香味。将鸡块加入锅中转大火翻炒5分钟至鸡块熟透变色。

4、加入1调羹五香粉、4勺黄记煌的酱香汁没有的可以用2勺生抽1勺老抽，2勺蚝油，半勺糖代替大火翻炒均匀。再将剥好的一把大蒜放入锅中，翻炒2分钟出蒜香加入一碗水盖上锅盖焖煮5分钟。

5、加入适量的盐调味大火收汁，汤汁剩下小半碗的时候浇入2勺水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅装盘。

酸豆角炒鸡胗

鸡身上到处充满着美味尤其是小小的一块鸡胗有着丰富的蛋白质和氨基酸。入口Q弹爽脆搭配酸爽开胃的酸豆角一道绝佳的开胃下酒小菜就此诞生

所需食材：酸豆角适量鸡胗20个小米椒5根泡椒5根大葱半根大蒜3瓣。

1、首先处理干净鸡胗鸡胗用清水冲洗后将表面的杂质剔除干净然后切成片放入碗中倒入1勺料酒，2勺生抽，少许葱姜水，适量的盐用手揉抓均匀后腌制10—15分钟给鸡胗去腥。

2、鸡胗炒前先焯一下水水开后倒入鸡胗焯水1分钟至变色后捞出酸豆角用清水冲洗一下切成小段小米椒洗净切圈 大葱切段大蒜切片备用。

3、炒锅中加入适量的油，油热倒入葱段、蒜片，爆香锅底后倒入焯过水的鸡胗，大火翻炒1分钟左右，加入2勺生抽，半勺老抽，翻炒至鸡胗上色。

4、倒入酸豆角切好的小米椒5根泡椒开大火翻炒均匀。最后出锅前尝一下味道根据味道看是否需要放盐加入适量的鸡精也可以加入一点白糖提鲜再次翻炒1分钟左右关火盛出。

韭菜炒鱿鱼

秋季收获的韭菜虽然比不上春季的好吃，但韭菜性温口感辛辣却鲜美也非常适合冬季来食用别再只把韭菜包进饺子里了拿来炒菜也是十分爽口过瘾的。

所需食材：韭菜一把鱿鱼须适量、葱、姜、蒜、生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白胡椒粉1调羹盐适量。

1、将鱿鱼清洗干净后可以将鱿鱼的牙齿剔除掉切成半指长的小段备用。

2、锅中烧水放入几片姜片2勺料酒，将鱿鱼放入焯水20秒后捞出备用。

3、韭菜洗干净切成稍微长一点的段备用葱姜蒜切成碎末备用。

4、锅内放适量的油烧至六成热后加入葱姜蒜爆香锅底转大火放入鱿鱼须爆炒1分钟后加入1勺生抽1勺蚝油1调羹白胡椒粉适量的盐翻炒均匀。

首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。

这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。

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