醪糟鸡的做法大全 醪糟炖鸡的做法

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酒糟炖鸡怎么烧?

主料：三黄鸡1只，醪糟200g。

辅料：油20ml，盐3g，香叶2g，桂皮1g，白芷1g，葱2根，开水适量，红曲粉适量，红烧汁适量，味精3g，姜4片，蒜2瓣。

步骤

1.准备好食材。

2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。

3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。

4.倒入鸡肉翻炒。

5.加入葱、姜、蒜翻炒。

6.加入醪糟。

7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。

8.加入少量红曲粉。

9.加入少许红烧汁。

10.汤汁渐少时，加入适量盐。

11.汤汁收干后，关火加入味精即可。

醪糟炖鸡的做法

1.鸡块入锅焯

去沫子

2.洋葱

姜

蒜切好备用

3.鸡便好捞出冲凉水后沥干水分

4.锅内热油

下鸡块炒

多炒一会儿

5.加入葱姜蒜翻炒

6.倒入酱油

7.倒入米酒

8.加入糖

9.加入枸杞

10.炖15分钟后大火收汁即可

酱油加的多

所以没加盐

醪糟鸡的做法功效

配料:小公鸡

辅料:醪糟汁(甜酒)、干红辣椒。

调料:盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、花椒、胡椒、葱、姜、食用油、清汤。

练习:

1.将小公鸡剁成条状，加盐和料酒调味，葱切段，姜去皮切片，去籽，干辣椒切段；

2.锅内点火排油。油热后放入干辣椒炒熟，捞出备用；

3.锅内点火，用猛火煸炒花椒和鸡块，煸炒出水，然后加入姜片、酱油、盐、糖、醪糟汁、花椒、鸡精和适量清汤，加盖转小火。当汤快干时，加入洋葱段和炒干的红辣椒，翻炒均匀。

特点:酒醅香气浓郁，鸡肉块嫩滑。

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