教你鉴别红茶汤色的方法 教你鉴别红茶汤色是什么

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教你鉴别红茶汤色的方法 教你鉴别红茶汤色是什么1

好的红茶茶汤，总是格外的明艳动人，油润透彻，阳光下，颇有(随机推荐：送领导200的茶叶怎么样，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)波光潋滟的感觉。红茶汤色大多是红艳，橙亮。可是茶友们有没有好奇过，这样漂亮的红汤怎样产生的？有没有可能是人工色素造成的呢？

1、绿的叶怎么变出红的汤？

红茶的基本工艺包括：萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋相当于跑步之前的热身，让茶叶们先做好准备，身体先活跃起来。而揉捻和发酵过程，茶叶才正式开始“变色”。

专业的说法是，红茶制造，通过萎凋提高鲜叶中酶系的活性，并在揉捻和发酵中利用酶促氧化作用，促使茶叶中叶绿素的氧化降解和儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合，生成茶黄素、茶红素等有色物质。这些有色物质，就是影响红茶颜色的关键啦。

2、茶黄素让红茶亮闪闪

茶黄素是红茶中的主要成分，也是红茶滋味和汤色的主要品质成分。这次着重讲它对汤色的影响。首先，它是红茶汤色“亮”的主要成分，我们平时看见的红茶汤色明亮，就有它的功劳。

同时它也是形成茶汤“金圈”的主要物质。我们平时欣赏红茶茶汤，有时会在茶汤表面的边缘，看见明显更为亮泽的一圈，便是所说的“金圈”了，一般是优质红茶的体现，也会让茶汤更加明亮动人。

3、茶红素、茶褐素也是主角

茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质。它本身是棕红色，能溶于水，呈深红色，是构成红茶汤色的主题物质。它的含量太高，则滋味淡薄，汤色变暗，太低，则茶汤红浓度不够。

茶褐素，也是红茶生产中可能产生的色素。深褐色，溶于水，是造成红茶茶汤发暗的重要因素。茶褐素的累积，源自红茶加工中长时间过重的萎凋，长时高温缺氧发酵。

一般认为，茶黄素、茶红素含量丰富的红茶容易出现“冷后浑”（即放凉之后，茶汤中出现浑浊物），这是茶叶品质良好的体现。冷后浑常出现在优质的茶中，而一些粗老劣质的茶中几乎没有，这种现象在红茶中最常见。

4、教你识破人工色素

添加色素的红茶冷泡几分钟后

①冷泡法：某些添加了柠檬黄的红茶在冷泡几分钟后，会浸出过于明亮的柠檬黄色，色泽格外显得“妖艳”，同时颜色不容易扩散开来，显得不自然。

②正常泡：加了人工色素的红茶，汤色一般偏暗，且浑浊，没有透亮清澈感，香气中也带有杂异味，或是闷浊味，不是正常红茶的舒适的甜香或者蜜香等。

讲了色素红茶的辨别方法，还是希望茶友们买到的红茶，都是“纯天然，无添加”。

专家教你如何储存红茶

专家教你如何储存红茶

存放红茶时应注意三个条件:

1.遮挡阳光，避免日晒

暴晒会导致茶产品迅速氧化，产生一些令人不快的化学成分，如暴晒的味道，这种味道不会在很长一段时间内消失。

2.通风不应密封

通风有利于茶叶产品的自然氧化，同时可以适当吸收空气中的水分(但水分不应太高。否则，容易发霉)加速茶体的湿热氧化过程，同时也为微生物代谢提供水分和氧气。请勿使用塑料袋密封，牛皮纸、皮革纸等渗透性较好的包装材料可用于包装和储存。

3.打开避免异味

茶对异性有很强的吸收能力，不能与有异味的物质混合。它应该放在一个开放和通风的环境中。

红茶在贮藏过程中，只要砖坯本身的水分含量达到工厂标准，空气湿度不太高，即使长期保存也不会发霉(砖坯中的优势细菌抑制其他细菌的产生)。然而，30-50年的老砖茶可能会在砖片表面寄生“茶虫”。“茶虫”并不可怕，而是茶老化的结果。蠕虫和细菌的共生可能有利于老化过程。事实证明，带有防虫块的陈年老茶对身体无害。

红茶的主要产地和类型

对于生活在西藏、新疆、内蒙古等西北地区的少数民族来说，红茶是他们生活中不可缺少的必需品，他们宁愿一天不吃东西也不愿一天喝茶。

红茶主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西等地。早在北宋，就有制作绿茶“红茶”的记录。红茶属于后发酵茶。主要加工工艺为:鲜叶→灭酶→揉捏→堆积发酵→干燥。为了便于运输，茶叶必须压制成紧实的茶，如茯砖茶、红茶、康砖茶、青砖茶、金建茶、六堡茶、方苞茶、七子饼茶、沱茶等。传统红茶一般由粗糙的老原料制成，色泽深棕色，口感醇厚。

湖北红茶

湖北红茶主要指青砖茶，主要产于杨露洞地区。青砖:凹形“四川”和凸形“中国”。

湖南红茶湖南红茶主要包括香煎、茯砖茶、黑砖茶、化浊茶等。

四川红茶四川红茶分为南路边茶和西路边茶，包括康砖、金健、方苞等。

因为红茶是完全发酵的，而且大部分是紧密压榨的，所以大部分茶叶底部不完整，茶渣很多。

云南红茶主要是普洱茶，它是由云南绿茶松叶经堆积发酵而成。通常将其压制成紧实的茶，如七子冰茶、砖茶、沱茶等。

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