正山小种品质特征 正山小种品类特色

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正山小种品质特征 正山小种品类特色1

正山族起源于武夷山市兴村镇铜木关。正山族的“正山”是“产于高山茶区”的意思。原来武夷山产的茶都叫正山，武夷山附近产的茶叫外山(人工劳动族)。因此，龙眼风味的正山族在市场上是独一无二的，所以正山族也被称为“星村族”，以区分武夷山以外生产的种族。你有什么？相关介绍如下！

正山小种品质特点

正山族是最古老、最古老、最古老的红茶，属于最早一代的红茶品种。正山族红茶叶用松针或松木熏制，茶叶中的香气极其浓郁。吸烟后，茶叶变成黑色，但茶汤不是黑色，而是红茶的红色，特别红，特别亮。它的茶叶整齐划一，看起来相对紧凑。

正山小种的香型

1.蜂蜜香型

郑山种族红茶的第一香型是蜂蜜香型，也是红茶中常见的一种香气。由于红茶经历了许多过程，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新的成分，刺激了茶叶本身和聚合产生的香气物质。让茶汤在嘴里感觉像蜂蜜一样甜，闻起来会比尝起来甜。

2.红薯型

郑山种族红茶第二香型是土豆香型，也是很常见的一种香气。类似于烤红薯，但更接近于一锅煮红薯的香气。所以红茶中土豆香气的形成主要是在烘焙过程中。过高的温度破坏了茶叶中的一些茶多糖和氨基酸。这时红茶的甜味增加，产生焦糖香气或类似烤红薯的香气。

3.花香型

正山族红茶的第三种香型是花香型，其中独特的兰花香是其典型代表。这么好的正山族，不仅含有蜂蜜的香味，还含有幽香的兰花香味，一度被称为正山族的象征性香味。根据茶的不同类型，花香可分为青花香和花香。有兰花，金银花等等；属于桂花香，包括桂花香、玫瑰香等。一般鲜叶嫩度是一芽二叶，制作合理，会有一些花香特征。

4.水果味

桐木关正山小种红茶花香

喝正山小种有什么禁忌?喝正山小种红茶的人群是比较多的，大家都知道它有保健养生的功效，而且茶性温和。但是，禁忌方面有多少了解呢?我们喝茶还是要注意饮茶的禁忌，正确的喝茶才利于身体健康。那么，我们现在就来了解下喝正山小种红茶的禁忌。

真正的正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

正山小种禁忌

1、正山小种不适于放凉饮用，容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低。

2、不宜饮用新采摘的正山小种茶，新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易诱发肠胃病。

3、不能用正山小种茶送服药物，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。

4、神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用正山小种茶;不宜在睡前或空腹时饮用正山小种茶。

正山小种的泡法

1、准备好茶具，首先烧开水将茶具清洗消毒。

2、取适量(5g左右)的武夷山正山小种红茶放入盖杯。

3、洗茶，第一道茶汤要倒掉，茶汤可以用来冲洗下其他茶具，特别是这经过发酵、熏制的武夷山正山小种红茶。用少量热水快速洗茶即可。

4、大拇指、中指拿住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海。

5、把茶汤倒入茶杯，8分满即可。

综上所述，正山小种红茶不适合放凉饮用，而且新茶也不适合立即喝。另外，不宜用茶服药，身体不适的情况下也最好不要喝茶。总之，喝正山小种红茶，大家要留意相关的禁忌问题。

极品正山小种品牌

烟小种是正山小种的一个变种，烟小种条索近似正山小种，身骨稍轻而短钝，带松烟香，汤色稍浅，滋味醇和，叶底略带古铜色。烟小种质地较正山小种茶，现市场上已很少出现。

正山小种

烟小种

烟小种是一种茶品，属于红茶，是正山小种的一个变种。烟小种，顾名思义就是区别于正山小种，用小叶种制作的功夫红茶。正山小种”红茶为适应消费者所需口味的不同，衍生出了重烟型的烟小种红茶。烟小种具有明显的松烟香，口味重。但如加入牛奶和糖块，其汤色与滋味如同咖啡一样，所以有中式咖啡的美誉。

正山小种与烟小种怎么区分

1、制作工艺

首先，正山小种与烟小种的不同之处就是制作工艺，这个本身也是关键的区别。在正山小种的基础山加上一道“熏焙”的工艺，那么正山小种就变成了烟正山小种。制作好的烟正山小种是有着一种浓郁的松香味的。

2、香味来源

其次，正山小种与烟小种的不同之处就是香味来源，也就是说两者香气的形成不同。那么有科学研究表明，正山小种的香气大多来自于茶叶的香气，但是烟正山小种就不一样了，它的香气大部分来源于松木。这的确证明了成就烟正山小种的就是那项重要的烟熏技术。

3、外形

4、香味

从次，正山小种与烟小种的不同之处，也就是说两种茶叶的茶香气味是不一样的。那么就这样闻起来，正山小种有着一阵松脂味或者是干桂圆的气味，这种气味来源于它独特的生长环境，烟正山小种则有着松茗味或者是更为纯正的桂圆香味。

5、其他

正山小种金骏眉银骏眉铜骏眉

大赤甘属于正山小种，分为大、小赤甘，是高端正山小种茶。其实大赤甘和小赤甘是同一种茶，只是制成茶品时茶叶的叶片的张开程度不同而且，而且可以一起成为铜骏眉。

正山小种金骏眉银骏眉铜骏眉

正山小种包括金骏眉，金骏眉是正山小种里的极品。工夫红茶基本上按地域来分，例如祁红、滇红、川红等共7大类。功夫红茶和小种红茶并列。小种红茶里分正山小种、。

金骏眉和银骏眉属于红茶，是全发酵茶，是武夷正山小种的顶级名茶，而大红袍是武夷山产的名茶，属于乌龙茶，是半发酵茶，是乌龙茶的顶级名茶。

正山小种、金骏眉是红茶；大红袍、铁观音是乌龙茶中的岩茶；碧螺春是绿茶；普洱是黑茶。

红茶文化源于中国，扬于英国，一种茶类同时征服两个文化截然不同的国度，其魅力不言而喻。福建是红茶的祖籍地，种类繁多，其中正山小种、金骏眉以其卓越的品质成。

银骏眉在外形上一个条索紧细，锋苗显秀。银骏眉精心选取一芽一叶以传统工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。 银骏眉盖碗。

为什么正山小种历久不衰？一品质！其茶树产自武夷山森林保护区，春夏之间。

武夷山正山小种红茶（英文apsang Sauchong black tea）是世界红茶的鼻祖，原名为WUYI BOHEA，即武夷茶（福建武夷山区出产之红茶），是红茶（Black Tea）中的优。

谁有，推荐下，正宗的。

要正宗上武夷山桐木关麻粟这个地方，找到可靠的人花4800（今年的价格）可以买的最正宗的。我是搞岩茶也是在我同学那里喝过真的金骏眉。在武夷山很多地方喝的都是。

不久前在论坛上看到：《天猫日轩旗舰店买的垃圾金骏眉大家点评下！》的帖。

不是，金骏眉是红茶的一种而已

正山小种产地在哪

正山小种是全世界最开始出現的红茶，也被称作红茶开山鼻祖。此茶关键产自福建武夷山的桐木关，它的索条肥厚型健壮、颜色乌润，是一种口味很好的荼叶，那正山小种原产地在哪里呢？实际的详细介绍以下！

正山小种原产地在哪儿

正山小种有机茶产于武夷山国家级别保护区，依次得到英国OCIA、法国BCS、日本国JONA等有机认证机构的有机茶验证，元正品“正山小种”红茶2002年3月获中华共和国质监质监总局授予的《原产地标记注册》资格证书，为公司出口产品取得了“身份证件”。它是产品品质和产品优势。

正山小种的质量特点

正山小种的发展历程

红茶是全世界消耗量较大 的一种茶系，最开始研制于福建崇安(今武夷山市)。清光绪年间(公年1875年)安徽人余干臣从福建省罢黜回户籍地做生意，把红茶的制作工艺送到了安徽省至德(今东至县)，在尧渡街开设茶行，按照”闽红”研发红茶并获得了取得成功，1876年在祁门扩张制造，接着江西省、湖南省、中国台湾等地也都大力推广红茶的制造。到19新世纪80时代，在我国的红茶变成出入口的明星产品，在国外市场上曾占执政影响力。之后红茶传入了印尼和斯里兰卡等国。

正山小种的姓名究竟是从哪里而来的呢？

以便差别别的仿冒的小种红茶（人工服务小种或烟小种），桐木关的茶人特意将本地所制造的小种红茶取名为“正山小种”。在其中，“正山”有恰当、纯正之意，而“小种”就是指油茶树的种类为小枝种。一般，在桐木关或附近同样海拔高度、同样地区，用同样加工工艺做成的质量同样、独具一格干桂圆味的茶，可分辨其为纯正的正山小种。

总的来说，正山小种产于于风景优美的武夷山桐木关地区，能够 说成我国红茶的开山鼻祖，荼叶质量好。味道醇正，选用松针或者松柴熏烤而成的，有天然的干桂圆、松烟的香气，而且还实际与众不同的健康保健关联！

假正山小种制作过程

正山小种是一种绿茶，产于于风景优美的武夷山桐木关地区，能够 说成我国绿茶的开山鼻祖，茶叶质量好，味道醇正，选用松针或者松柴熏烤而成的，是一种很好的茶叶，且现阶段假的也十分的多，下边网编就给大伙儿详细介绍一下正山小种质量识别方法！

正山小种的采摘方式

1、幼年期油茶树的采摘

春茶依照规范的采摘方法，留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏季留二叶及秋季留一叶，采摘一芽一、二叶的方法。应以采顶养边及采高养低和采密养稀的标准。

2、成年人的油茶树采摘

一般以采摘主导。采留融合或是立即采掘的标准。采摘的情况下一般全是全年度留鱼叶。或是春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。依照规范的采留方式 标准采摘。

3、机械设备摘茶

一般有茶机或是平转动刀激光切割二种。这二种的机械设备采摘的茶品质都较为好，实际操作也较为便捷。

4、茶青管理方法

采摘完后要立即的将其送至茶叶制造厂去用心存放。一定要防止风吹日晒。而且周边的自然环境务必是自然通风整洁。

正山小种的初制工艺流程

1、萎凋

小种红茶的萎凋有阳光萎凋与升温萎凋二种方式 。桐木关一带在揉茶时节时降水较多，大晴天偏少，一一般都选用房间内升温萎凋。升温萎凋都会初制茶厂的“怡红院”开展。“怡红院”现有3层，二、三层只搭建横档，下铺竹席，竹席下铺鲜叶；底层用以熏焙经复揉过的茶坯，它根据最底层排烟道与户外的柴灶相接。在灶外烧松柴用火时，其热流进到最底层，在烤干茶坯时，运用其他热使二、三楼的鲜叶升温而萎凋。阳光萎凋在大晴天户外开展。其方式 是在空闲地下铺上竹席，将茶青匀称撤在青席上，在太阳功效下萎凋。

2、揉捻

鲜叶适当萎凋后就可以开展揉捻。初期的揉捻用人工服务揉至茶条紧卷，茶汗外溢。现均改成揉茶机开展。

3、发醇

小种红茶选用热发醇的方式 ，将揉捻适当的茶坯放置竹篓内卡紧，上盖布或厚布。茶坯在本身水解作用下发醇，历经一定時间后当茶坯呈淡褐色，并含有香味儿，就可以取下过红锅。

4、过红锅

过红锅的功效取决于停滞不前水解作用，终止发醇，以维持小种红茶的香味甜纯，汤色洪亮，味道深厚。其方式 是当炒锅溫度做到规定时投入发醇叶，用两手煸炒。此项炮制技术标准较严，太长则缺水过多非常容易造成焦叶，过短则达不上提升香味增浓味道的目地。

5、复揉

经炒菜锅后的茶坯，务必复揉，使回松的茶条缩紧。方式 是入锅后的茶坯即趁着热放人揉茶机内，待茶条紧结就可以。

6、熏焙

将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放入“怡红院”的最底层支架上；在户外灶膛烧松柴用火，让热流导人“怡红院”最底层，茶坯在干躁的全过程中持续吸咐松脂，使小种红茶含有与众不同的松脂油香气。

正山小种的特制工艺流程

1、定级

分堆毛茶入厂时，便对毛茶按等级分堆储放，便于于融合原产地、时节、外形内质，及以往的拼配规范开展拼配。

2、毛茶

成堆把定级分堆的毛茶按拼配的占比归堆，使茶叶的品质能保持一致。

3、走水焙

在归堆的全过程中，各界茶叶含水量并不是一致，一部分茶叶还会潮湿，或含水量偏高，必须开展蛋糕烘焙，使含水量归入一致有利于生产加工。

4、筛选

根据筛制全过程梳理外形除掉梗片，保存合乎平级外形的索条和纯净度的茶叶。小种红茶的筛制方式 有：平圆：抖筛、断开、捞筛、飘筛、风选机。小种红茶的生产加工筛路分为：自身、园身。益身、碎茶、片茶5路。

5、风选机

将筛选后的茶叶再历经散热风扇，运用风速将片茶分离出来出来，留有级别内的茶。

6、拣剔

把经散热风扇过风后仍吹不出的茶叶梗，外形不过关的及其非茶类化合物拣剔出去，使其外形齐整美观大方，合乎平级纯净度规定，拣剔有机化学拣和手拣。一一般先根据机械设备拣剔解决，尽可能缓解手工制作的工作压力，再手工制作拣剔才可以确保外形纯净度颜色规定，保证茶叶没有非茶系参杂物，确保质量健康安全。

7、蛋糕烘焙

历经筛选，风选机工艺流程之后的绿茶会吸湿，使茶叶含水量过高，必须再蛋糕烘焙，使其含水量符合规定。

8、干躁

熏焙制造烟正山小种绿茶还必须在所述工艺流程进行后再加一道松脂熏烤工艺流程。制成品的烟正山小种规定更为淳厚长久的松香气(桂圆干香气)，因而在最终干躁蛋糕烘焙全过程时要提升松香熏工艺流程，让在干躁的茶叶吸咐。经熏焙的正山小种绿茶有一般淳厚的松香气(桂圆干味)，外形索条黝黑光亮。

9、匀堆

经筛制、拣剔后各界茶叶经蛋糕烘焙或加烟足干产生的半成品加工，要按一定占比拼配中样，测水流量，对比评审规范并且做好调节，使其外形、内质合乎区级规范，以后再按中样占比开展匀堆。

10、装车

经匀堆后评定各类系数符合规定后，将要制成品装车进行正山小种绿茶特制的全过程。

正山小种的识别方法

1、观汤色

正山小种的汤色展现橙黄色，有一圈一圈的金黄环的为上饮茶，汤色假如看上去较为粗浅、较为昏暗、较为混浊得话，就表达这茶为次饮茶。

2、闻茶韵

正山小种有分烟种和控烟种，以在加工工艺上是不是有效松针或松柴熏烤而成的为区别根据。闻茶韵时，要留意差别松油烟和柴火烟味儿，烟种的正山小种是有松脂等熏烤的味儿，味儿闻着较为香柔，厨房油烟香纯醉软而不呛人，没割舌、不割喉，回味无穷久长；控烟种的正山小种绿茶是木料的烟味儿，闻着较为不舒服，有刺激，通道有麻口觉得，吞咽辛辣食物有割喉觉得。

3、品味道

正山小种品茗起來鲜醇可口，喉韵显著，且有像干桂圆香气一般的味儿；假如喝起來较为淡、薄、粗，味儿较为杂，则表明这茶是残品。

4、观叶植物底

冲调后的茶叶看上去叶子伸开齐整，摸上去觉得较为的绵软，发醉匀称，色调古铜色，则表明茶质量较为好；假如看上去有死红、花青、暗张，且较为的粗、较为老、色调较为黯淡的，则表明这茶是残品。

综上所述个人所得，高品质的正山小种在采摘、制做层面是有规定的，因而大伙儿在选购正山小种的情况下能够 把制做做为一个挑选的规范喔！

正山小种金骏眉铜骏眉

金骏眉是新茶品，产于武夷山，属于红茶，是正山小种红茶的顶级名茶。

金骏眉和银骏眉哪个好

正山小种和金骏眉都是在武夷山桐木关的红茶，金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。茶底的区别为正山小种摘取1芽3叶或一。

我身边的朋友都在喝金骏眉，我想知道，金骏眉是属于什么茶？每个人都可以。

金骏眉是顶级正山小种红茶的一种，属于红茶类。骏眉根据茶叶的品质及采摘的标准不同，分为金骏眉、银骏眉、铜骏眉等。 都可以喝

区别在哪？

金骏眉是正山小种的顶尖品种、、、它的制作是在正山小种的传统基础上制作的，而金骏眉采摘时节较早，质量就会比正山小种好，所以在口感跟香气都有明显的差别、

你好！衡水老白干喝出死人味 你值得拥有 如有疑问，请追问。

金骏眉全部是芽尖茶青做的正山小种红茶；而银骏眉是一芽一叶茶青作为原料制作的正山小种红茶.我在武夷山，经常喝这两种茶，价格偏贵，适合送礼.

与传统正山小种产品相比，金骏眉的最大特点是，外形细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有明显的花香；茶汤色泽较淡，金黄透亮；滋味甘清。

真正核心产地的金骏眉上万元一斤的都有，市面上非核心产地的也就是所谓的（外山）金骏眉低至几十元都有，至于为什么差别这么大，主要是因为产地原因，核心原产地。

金骏眉和银骏眉的区别：1、金骏眉是顶级正山小种红茶的一种。根据茶叶的品质及采摘的标准不同，分为金骏眉、银骏眉。2、金骏眉是采摘于武夷山国家级自然保护区内。

上述三种都是福建茶，首先先说金骏眉吧，真正的金骏眉是一芽，就是单尖的，成品茶是有黑有黄，好像眉毛一样的；正山小种跟金骏眉是同一树种，但是通常的正山小种。

正山小种茶叶是哪里的特产

武夷山桐木村。全世界第一款红茶——正山小种就原产于此。苍天大树，苔藓毛竹，让这里成为自然保护区。近乎原始生态，苍天大树和低矮灌木相映成趣，毛竹林躲在雾中，若隐若现。这里被称作“鸟的天堂”，但真正为桐木村带来盛名的，却是茶叶，其中正山小种就是不可缺少的存在，具体的介绍如下！

正山小种的产地

正宗正山小种产自福建省武夷山市，正山小种的“正山”意思是表明此乃“高山茶地所产”，原凡是武夷山中所产的茶，称之为正山。当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”红茶。

正山小种产地自然环境

产区四面被很多山包围着，山高谷深。由于日照较短，环境霜期较长，更加适合茶树的生长，茶叶的特征一般是茶芽粗纤维少和持嫩性高，另外产区土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高，茶树生长繁茂高。优越的自然气候和地理环境形成了得天独厚的生态条件，造就了正宗的正山小种。

正山小种是红茶的鼻祖

正山小种是一种红茶，我们经常的叫法也为正山小种红茶，它是世界红茶的鼻祖，在国外的话被称为拉普山小种，主要分布在福建省武夷山市。最早出现的时期是在18世纪后期，由于当时该茶集散地的名字是星村，所以又把它叫做星村小种。

正山小种的花色区分

正上小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，因此它的香味非常浓烈，而且因为是经过熏制的，所以正山小种茶叶呈现黑色，冲泡后的茶汤为深红色。正山小种红茶外形紧结，色泽青褐，含有花香，味醇甘爽。正山小种成茶品质优异，可以分为叶茶、片茶、末茶、菜茶四个花色。

正山小种的制法区分

制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶是以传统揉捻机自然产生，其滋味浓，但产量较低；非传统制法的红碎茶又可以分为转子红碎茶；C.T.C红茶和L.T.P红碎茶三种。

随着中国茶叶在国外的传播，现在越来越多的外国人开始饮用红茶，而且中山小种红茶每年的主要消费群体就是在外国，国内的消费群体相对较少。其中红茶还有新的饮法，像冰红茶，牛奶红茶等。

正山小种的四大分类

1、金骏眉

金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”。

2、银骏眉

银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的。银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽，一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细，锋苗显秀，色泽油润，稍显黄毫之色。银骏眉精心选取一芽一叶，以正山小种传统手工工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，汤色金黄清澈；银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。

3、铜骏眉

铜骏眉又常被叫做赤甘（一芽两叶），又根据叶子的张开程度，分为小赤甘（叶子未张开）和大赤甘（叶子张开）。铜骏眉与金、银骏眉同为骏眉系列，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。铜骏眉同为正山小种的高端品种，品质只比顶级的金、银骏眉稍逊，而性价比更高，因此为骏眉系列的流行品种。

4、百瑞香

百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。后引种至桐木关自然保护区，茶叶品性发生了微妙的变化，自嘉茶将其用传统正山小种工艺制成红茶。普通正山小种有天然花香，香不强烈；与它相比，白瑞香茶种属于高香品种，香气持久，因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味，条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光；汤色红亮沉郁；香气是典型的幽兰和白桂味。

作为茶的源头，桐木村颇具盛名。这里是全世界第一款红茶——正山小种的唯一原产地。而海拔1500米的麻粟是桐木村高点上的最高点，原产地中的原产地。

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正山小种品茶中的生津如何解释

在中医学中，生津是一种治疗方法。津指唾液，尽管这个词眼很有画面感，可能还引起了部分人不适，但唾液确实药效多多，被称为“延寿浆”，唾液中含有很多成分，可促进消化，可消菌杀毒。在幼时，每逢蚊虫叮咬，老人总要我用唾液来消除肌肤上蚊虫叮咬的包。由此可见唾液确实宝贵，有益身心。口中生津是种怎样体验呢?大概就是垂涎美食却吃不到时，不断流口水的感觉吧。

口中生津若不能理解，那口干舌燥呢?我们常喝茶，都知道口中生津是好茶的体现，若喝茶喝到喉咙一直发干，那就有违喝茶目的了。在评茶时，评茶师也经常会将这一指标用在茶叶品质判断上。如喝到优质的正山小种红茶时，我们会感觉通体舒泰，会在感受红茶醇厚同时，不断生津，既解渴又身心愉悦。以正山小种为例，品茶时的生津该作何解释呢?

在茶学研究中，生津特指喝茶之后，在茶叶刺激下，双颊、舌头会做出反应，分泌唾液。事实证明，优质茶有丰厚内质，内质融于茶水中，汤水接触口腔后，汤水中的酚类、碱类等成分会使口腔生成一种收敛感，这种感觉最终呈现为口齿生津。因此生津有前提条件，即茶叶内质丰厚。放到正山小种上，要求小种红茶务必在满足红茶红汤红叶底等特征之余，还要表现出香醇浓厚品质。前者可以观看，后者则可以通过生津程度及生津速度及持久度来判断。

若着重描述生津，就要从其发生点说起。

生津主要出现在两颊、舌面、舌底处。

两颊

舌面

先来看舌面。舌头上部表面若能分泌唾液，正山小种品质优异无疑了。遇到好茶，舌面上的唾液会不断流出来，从上面一直溢满整个口腔，甚至产生望梅止渴效应。这些唾液流转于口中，不至于使我们口干舌燥，喉咙也会格外舒服，不会有紧缩感。

舌底

舌底生津是品茶生津的最高境界，其有专门的名词，叫“舌底鸣泉”。顾名思义，便知晓这种反应最为强烈，分泌的唾液也较多。在好茶范围中，品质等级不同，鸣泉程度与持久度也有差异。在品正山小种时，这种“鸣”并非指口水发出的声响，而指口水分泌连接不断，重点在于“连续”二字，这说明其生津持久度好。优质茶会带来这种持续不断的口水分泌，口腔会感受甜香。次一点的茶感受点在舌尖抵牙龈处，同样会有口水分泌。

正确、全面理解生津，并真实感受生津效果，我们喝优质正山小种，也能更加有滋有味，所以你理解生津了吗?

以上内容是关于正山小种品质特征和正山小种品类特色的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！

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