凤庆滇红原料 凤庆滇红冲泡方法

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凤庆滇红原料 凤庆滇红冲泡方法1

第一道工序：采摘鲜叶

勤劳的凤青人对茶有一种特殊的感觉，每次都会精心采摘。采摘的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，以免长时间覆盖鲜叶。氧化和变红影响红茶的口感。争分夺秒是我们对云南红的执着承诺！

第二道工序：萎凋

萎凋是形成红茶香气最重要的过程之一。传统25恒温萎凋8小时，要求鲜茶叶摊得很薄，使茶叶与空气充分接触，使红茶在保持一定新鲜度的同时，甜度和香气都很高。

第三道工序：揉捻

第四道工序：发酵

传统35恒温发酵4小时，使茶叶颜色由绿色变为红色，草失去了！发酵是形成红茶色、香、味的关键过程。只有发酵好，才能形成更多的茶黄素和茶红素，形成更多的风味和香气物质。

第五道工序：烘干

100恒温干燥1小时，利用高温使大量水分流失，快速钝化酶活性，停止多酶发酵，活化并保留高沸点和芳香物质，获得了红茶特有的花香和果香。

第六道工序：拣剔

用手小心去除混入茶叶的劣质和非茶叶夹杂物，确保优质产品的清洁卫生。

这个大家族有三种红茶，分别是种族红茶、功夫茶(云南红茶)和红碎茶。与其他茶相比，因为是全发酵茶，所以是红叶红汤，口感醇厚。

滇红茶的养生功效有哪些？

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。

滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区，内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

产品特征：芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

滇红茶的功效：

1、利尿功效：

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、消炎杀菌功效：

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3、解毒功效：

据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

4、提神消疲功效：

经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

5、生津清热功效：

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

此外，滇红茶的功效与作用还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射之说，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝，因为茶中的咖啡硷具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。

红茶有哪些生化成分功效？

近年来世界卫生组织的一项全球性调查表明，真正健康的人群仅占5％，患有疾病者占20％，75％的人处于亚健康状态。亚健康就是机体在无器质性病变情况下发生了一些功能性改变，造成人体生理机能低下，免疫力下降，严重影响人们正常的工作能力和生存质量。

人体自由基过量积累是造成亚健康状况的根本原因！

大量研究发现，无论在体外实验、细胞模型，动物模型、以及流行病学研究均表明饮用红茶可以修复和预防细胞损伤；清除人体过量自由基，提高人体免疫能力，预防多种疾病发生，从亚健康转向健康！

图示：自由基与免疫力及疾病产生

图示：茶叶中的主要化学组分及比例

尤其茶黄素，能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，显著清除人体内的自由基，阻止自由基对机体的损伤，预防和治疗心血管疾病、高脂血症、脂代谢紊乱、脑梗塞等疾病，改善微循环及血流变等功效，还有良好的抗多种肿瘤作用。茶黄素对肿瘤扩散和转移阶段的具有抑制作用；对炎症和免疫调控过程也具有重要作用；可吸附和降解在吸烟过程中产生的有害化合物，减轻吸烟对人体健康的危害。

图示：茶叶中主要儿茶素及茶黄素单体

随着人口老龄化，我国心血管疾病人群高发，每年因为自由基伤害引发的心血管病人达到1000万左右，楼福庆在上个世纪70-80年代经过10多万例的临床和流行病学研究发现，红茶色素可以预防多种心血管疾病，见下表。

因为冬季不少人群怕寒，所以体能及胃弱的人群很适合饮用红茶，尤其年龄较大的人群还可以预防心血管收缩和该方面疾病。红茶，冬日的暖阳，心血管的护卫使者。原题：《红茶——健康使者，自由基的清道夫，冬日的暖阳》

作者简介：屠幼英，浙江大学茶学系主任，教授，博导，中国国际茶树花研发中心主任，浙江大学茶业发展研究院综合部主任，浙江省学校茶文化与健康研究联盟副主席兼秘书长，浙江大学茶文化与研究会常务副会长。发表论文120余篇，Sci收录40余篇。获得浙江省科技进步二等奖和三等奖各三次。农业部、科技部、教育部项目和成果评委。

滇红茶是红茶还是

当然是滇红。滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。红茶。

简单地说一下区别，哪个暖胃效果好点，还有口感.

从暖胃效果来说两者都差不多没有多大区别~ 从名气上说，祁门红茶比较出名一些，必竟是世界四大红茶之首~而且由于普洱热的影响，原先产红茶的很多厂家都改作普洱。

滇红茶与普洱茶有什么不同？ 外形上，云南滇红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压茶为主。工艺上，云南滇红茶是先发酵茶，而普洱茶是后普洱茶发酵茶，在储藏的。

滇红茶是红茶还是

红茶都是这样，茶本来是苦涩的，但是茶香在口腔内就会释放出茶的甘香，并且茶对身体是有好处的，多喝茶对身体好，但也要按照自己的状况选择

1、普洱茶是大树茶（乔木）滇红茶是灌木茶；2、普洱茶属黑茶类滇红茶属红茶类；3、制作工艺不同，普洱茶是晒青杀青，滇红茶是锅炒杀青。

看到商店卖的荔枝红茶 还有滇红茶 他们有什么区别 有什么功效 主要是想知道。

荔枝红茶，荔枝红茶在将新鲜荔枝烘成干果过程中，以工夫红茶（指贡茶，即高等红茶﹞为材料，低温长时间，合并熏制而成，外型普通，茶汤美味可口，冷热皆宜，进口。

红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露， 汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。。

主要想问一下两者在功效与口感上有哪些差别？

一，产地不同1，祁门红茶产地：祁门红茶分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，由闪里、箬坑特到渚口，由塔坊直至祁红转出倒湖。2，滇红产地：滇红主产区位于。

外形上，滇红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压茶为主。 制作工艺上，红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行。

正确掌握泡滇红茶的方法：从此再不纠结！

原来滇红要这么泡才好喝呀！很多时候我们都会觉得是茶叶不好，其实只是我们的泡茶方法不对，导致茶汤不好喝。教大家几招，赶快学起来吧！

泡滇红的3个要点：

一、用量(4~5克)

三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖盖。

云南省产工夫红茶”滇红”，干茶条索肥壮紧结，金毫特显，汤红艳亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡，以区分不同等级、选料的口感差距。

对比结果是：

第一泡：1、一级：汤色浓红亮，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气馥郁甜味明显。2、金毫：汤色红亮，滋味浓醇微带酸，苦轻回甘，香气清醇带甜味。3、老树：汤色红亮，滋味醇厚，丰富饱满，苦回甘，香气为花果香，持久。

第二泡：1、一级：滋味浓重，苦回甘，香气甜、沉稳持久。2、金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香气清醇持久。3、老树：滋味醇厚饱满，苦回甘，花果香浓郁持久。

第三泡：1、一级：滋味浓厚，苦回甘，香气馥郁持久。2、金毫：滋味醇厚，苦轻回甘，香气清醇持久。3、老树：滋味醇厚饱满，苦回甘，花香浓郁持久。

鉴赏

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，品质最优的是”滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

滇红价值功效

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

1.舒张血管

美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

2.强壮骨骼

3.降低中风几率

中风和心脏病，是冬季高发病期。红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮具有很强的抗氧化作用.而钾对心脏保健有益，能防止中风和心脏病。因此冬天老人喝红茶最适宜，减少中风和心脏病的发作几率。

此外，滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。

红茶要趁热饮用，这样口感好，又能暖胃如果凉饮。不仅会伤胃，还可能因为放置时间过长而降低营养含量红茶本身味道厚重，故冲泡时不必取茶太多。

好的滇红茶是什么样子的？

滇红茶为云南红茶的简称，因产于云南省而得名，因所处地区降水丰富，森林茂盛，所产的茶叶品质极佳，矿物质，化合物等成分含量很高。

滇红茶的制作

滇红制作是采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成毛茶；再经过精加工制成滇红工夫茶，因工艺十分讲究、繁琐。故称“工夫茶。又经揉切制成滇红碎茶。

揉捻

滇红茶的制作技艺历经了几十年的专业制茶工艺的追精求纯、传承创新，已被列为国家第四批非物质文化遗产予以保护。

滇红茶的品质特点

经多次化验分析，滇红茶的水浸出物、茶素、单宁、纤维素、茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多项因子均比小叶种茶和印度茶含量高。其滋味浓、强、鲜爽的特点也为茗中之秀。

滇红茶曾出口前苏联深受欢迎，引起专家的高度重视，由于对凤庆滇红工夫红茶的爱慕，所以曾多次派专家到凤庆来进行实地考察。并称赞滇红茶在中国各类红茶中与祁红媲美，与印度锡兰茶相比，有过之而无不及。

滇红茶不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。

高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。正是因为滇红这般独特，导致有些茶友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都比较难愿意接受其他红茶。

滇红茶的品质特点可以总概为：外形肥壮显毫，色泽棕褐；汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。

一般来说对毛茶和精茶的审评以标准样为基础，抓住嫩度是重点。嫩度是滇红内在品质的客观标准。其精茶在嫩度基础上，净度也很重要，一、二级茶显露芽锋，不应含有茶梗与朴片。

滇红茶的保健功效

由于滇红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小，特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。

滇红茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。还可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲，并强壮心脏功能。(来源：茶治使者，图片来源：南茗佳人）

晒红茶和滇红茶哪个好

滇红茶与普洱红茶的区别如下：

1、制作工艺不同

滇红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，而普洱茶传统的制作过程是揉捻——晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。

滇红茶是先发酵茶，生产结束发酵也停止了；而普洱茶是后发酵茶，在储藏的过程中将一直进行自然发酵，即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分，而红茶则没有。

2、香气不同

滇红茶闻起来甜香和焦糖香比较突出，甜香很浓；普洱茶的干茶闻起来则比较清淡，有淡淡的清香和熟茶独有的渥堆味，不如滇红茶清甜。

3、外形不同

滇红茶大多以散茶的形式存在，或者做成螺状，比如像七彩云南的大叶红螺。而普洱茶则有散茶、沱茶、砖茶、饼茶等多种形式。

4、口感不同

普洱熟茶的口感总的说来比较醇厚，有独特的熟茶清香，陈年熟茶有甘爽的陈香，汤质醇浓细滑，饱满丰润，茶性温和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗称“海鲜味”。滇红茶则口感醇滑细腻，质感饱满，茶性温润醇和，适合常饮，且老少皆宜。

5、主要产地不同

滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。而普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区，该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。

带你了解滇红茶

相较于传承久远的很多名茶，滇红茶显得十分年轻，区区不足百年的发展史和大多数名茶都是不能相比较的。但是仅仅数十年，滇红茶就打下来不输于其他名茶的名气。今天小编带大家走近了解滇红茶。

滇是对云南的别称，滇红茶又名云南红茶，简称滇红，是云南地区除去普洱茶外的另外一大名茶茶品。而云南之所能能连续出现两种名震中外的名茶，这与该地区特殊的环境是脱不了关系的。

接下来我们还是重点来说说滇红茶吧！如果说普洱茶盛产于普洱地区，那么滇红茶的主要产区就在云南省西南地区的怒江以东，澜沧江以西的高山峡谷之间，具体大概包括了西双版纳、临沧、凤庆、勐海、双江等几个地方。

滇红茶的具体问世时间陷阱已经不可考，现在能够查阅到的资料显示其刚刚面世的时间大约是在1930年左右。而且它最初也不叫滇红，而是以云南省的名称简称为云红。当时的滇红茶是以云南省凤庆县当地生长的云南大叶种茶茶树的鲜叶为原材，采用工夫红茶的制茶手法制作而成。云红这个名字一直用了将近十年，直到1940年之后，才由云红改称为滇红。

滇红茶从最初面世之后就获得了茶叶界的一致好评，不论是从茶叶外形、颜色、香气，还是从茶汤的口感来看，滇红茶都当得上一个“上乘之选”。也正是因为这样，所以滇红茶的生产规模一直都是扩大，尤其是改革开放之后更是如此。如今的滇红茶已经畅销海内外，广为世人熟知。

制作滇红茶的鲜茶叶采摘标准

俗话说“巧妇难为无米之炊”，想要炒制出一款上品的滇红茶，制茶工艺是关键，原材料更是关键。今天小编要为大家介绍的知识点为制作滇红茶的鲜茶叶采摘标准。大家一起来看看炒制滇红茶，对原材都有哪些要求，有什么标准吧！

一般来说，不论是什么茶叶，制茶用的鲜茶叶都是越肥嫩越好。而决定茶叶是否肥嫩的因素有两个：第一是茶树生长的地理环境，例如六安瓜片就以蝙蝠洞茶区产出的茶叶为最，这就是因为蝙蝠洞茶树生长的茶叶最肥嫩。还有一个因素是采茶的时节，采茶时节不同，茶叶生长周期就不同，越早采，采来的茶叶自然会更嫩。为此，市场上茶叶又被分为了春茶、夏茶、秋茶，还被分为了雨前茶（谷雨节气之前采制的茶叶）、明前茶（清明时节之前采制的茶叶）。

这有一点类似于龙井茶了，龙井茶取“一旗一枪”为珍品。其实这里的一旗一枪形容的就是雨前细芽的生长形态——一芽一叶。

1、一芽一叶

一芽一叶的采摘在也被称为单芽采摘。不仅是在龙井茶，对于滇红茶来说，按照一芽一叶标准采摘的鲜茶叶制作出来的滇红茶叶同样是茶种珍品。这种滇红茶茶香高扬、茶汤绵绸、口感甜润，和其他所有高级茶叶一样，它的耐泡度较低，滋味略显淡薄。

2、一芽多叶

相比于一芽一叶的采摘标准，一芽多叶标准采摘来的鲜茶叶显得比较老，不如前者肥嫩，但是由这种原材料炒制出来的滇红茶也有自己独特的风味，它滋味浓郁、茶汤丝滑、耐泡度高。

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