祁门红茶如何鉴别 祁门红茶怎么分好坏

此文是学法吧整理的一篇关于祁门红茶如何鉴别的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有祁门红茶怎么分好坏和祁门红茶如何鉴别的文章，喜欢本文的请关注小编。

祁门红茶如何鉴别 祁门红茶怎么分好坏1

祁门红茶，属于槠叶种，是黄山地域的国家级茶树良种，分枝相对密度适中，茶叶形状为椭圆形，叶质绵软，是“红茶”中的“美人”，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，那你知道祁门红茶鉴别好坏方法吗？

祁门红茶辨别优劣的方法

1、香气

品性好的香气浓郁，含有青草茶汤滋味，香气不醇正，品性略微差，香气降低的品性差。

2、光华

看茶叶的光华是不是乌润，有光芒的是品性好的，倘若光华杂乱的，有枯暗的茶叶，品质并非那么好。

3、叶底

品质好的叶底是豁亮的，叶底花青的为次品，叶底深暗乌条多的，是劣质的。

4、汤色

倘若茶叶的汤色是红艳的，在茶杯的内茶汤边缘有金黄的圈是品性好的，汤色欠缺豁亮的稍弱，品性差的是深浊的汤色。

5、外形

品质好的条索是整齐紧细，倘若条索粗松，不匀整，品质欠好。

5、茶汤颜色

祁红茶的茶汤颜色是棕赤色的，茶汤滋味鲜爽醇厚，假的茶会含有人工色素的，茶汤滋味苦涩淡薄。

6、茶汤滋味

高品质的祁红茶茶汤滋味是醇厚的，茶汤滋味有点苦涩的稍弱些，茶汤滋味是粗淡的品性差。

总的来说，高品质的祁门红茶条索紧细匀秀、锋苗毕现、色泽乌润、毫色金黄，入口醇厚、味中有香、香中带甜、回味隽厚，有着“祁门香”——独特的相近玫瑰花，清新持久的甜香！所以，这还可以作为选择的根据！

红茶香气形成的原因

茶叶萎凋过程中的失水和呼吸作用，使得细胞透性增大，某些酶类开始活跃，香气化合物开始游离出来，脂肪、蛋白质等水解产物提供了该香气成分的先质。此时，香气成分总量增加至鲜叶的10倍左右。

揉捻过程中，茶叶组织和细胞破碎，开始发生发酵作用。此时，红茶特有的基本香气和滋味就形成了；

有的人泡完茶，习惯马上把壶盖打开。但建议在闻香之前最好先别开盖，因为香气很容易散去。

红茶的香气有哪些

红茶的8种香气类型：

1毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。

2清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有的香气。

3嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

4火香型：鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

5花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

6果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香。

7甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

8松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

以上内容是关于祁门红茶如何鉴别和祁门红茶怎么分好坏的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！

标签：
• 祁门红茶如何鉴别