杂谈是什么意思 杂谈力 pdf

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简单的说毛尖茶是因茶叶上布满了嫩芽茸毛，并且形状是尖尖的，而称之为“毛尖”。一般多用其单芽，或一芽一叶部分，中国的毛尖属于什么茶呢?

都匀毛尖，信阳毛尖等等这类的茶叶都属于绿茶，主要是从茶叶的采摘和制作工艺上判断出来的。比如都匀毛尖茶，茶产于贵州黔南布依族、苗族自治州的都匀市。都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强性，内含成分丰富等特点。优良的芽梢，为毛尖茶的品质提供了基础。在春天采摘，中国的绿茶品种几乎都是在同一个时期采摘。

一芽一叶初展为采摘标准，可以判断毛尖属于什么茶。都匀毛尖茶叶的长度不超过2厘米，表面水分蒸发即可炒制，炒制工艺分：杀青、揉捻、整形、提毫、提香、烘干等工序。都匀毛尖茶具有“三绿透三黄”特点，茶色绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。外国人是看不出其中的区别，反正就是一个黄字。

著名茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞日：“雪芽芳香者匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡攻关灵!”

黄茶泡多久比较正确

黄茶，营养价值是很高的，一般适合在夏、秋两季饮用

夏季炎热，脾胃的消化功能相对较弱，饮用黄茶能起到很好的助消化、清暑生津的功效

秋季干燥，是咽喉疾病的高发季节，常饮黄茶，能生津润喉，那黄茶泡多久比较正确呢？相关的介绍如下！

黄茶的冲泡时间

先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡

黄茶的冲泡方法

1、洁净茶具，凭证冲沏茶具的容量放入四分之一黄茶茶叶，也可以按照小我私人的口胃举办酌量增减

2、先往茶杯里倒入适量开水，充实浸泡一下黄茶叶

3、再用80度阁下的开水，注满茶杯冲泡约莫30秒即可

留意在冲泡的时辰，要进步水壶，让水由高处往下注入茶杯，并把水壶由上往下重复提举三四次

黄茶冲泡注意事项

1、黄茶叶茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，宜选用80℃阁下的开水冲泡

2、黄茶是具有很高品茶代价的茶叶，提议选择纯清水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品格有很大的影响

黄茶的特点

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序

这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别

绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类

黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点

按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类

黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别

如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差

蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差

鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差

黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差

评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量

黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差

评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次

香气以清悦为优，有闷浊气为差

滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次

叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次

总之，作为一种高品质的茶叶，黄茶的发酵程度不是很高，因此，并不适合高温冲泡喔！

岳阳黄茶的种类及冲泡方法

岳阳黄茶品类丰富，根据鲜叶原料和加工工艺的不同，产品分为岳阳君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶和紧压黄茶共四类

依据原料嫩度和感官品质，岳阳君山银针和岳阳黄芽分为特级、一级；岳阳黄叶和岳阳紧压黄茶（包括紧压金花黄茶）分为特级、一级、二级

君山银针

外形苗长挺直，重实均齐，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，香气清悦幽长，滋味醇和爽口

君山银针有九不采，即：雨天不采，风霜不采，开口不采，不合尺寸不采等

明前3天和明后10天是采制银针的最好时节

芽头要求标准长25-30毫米，宽3-4毫米，芽蒂长2毫米

芽头包含3-4片叶子，肥壮重实

君山银针制法特点仍保持古代岳州黄翎毛的传统，工艺流程包括杀青、摊放、初烘、摊凉、初包、复烘、再摊、复包、足干、拣制等10道工序，历时约72小时

其中包烘发酵的闷黄工艺是形成芽身金黄及特有香气的关键工序，分初包与复包两个步骤

君山银针冲泡方法：

2.冲泡水温：以90-100℃为宜

3.用开水烫洗预热茶杯，放入3-5克银针茶，注入开水至八分满

4.赏景：冲泡约3分钟后，欣赏杯中奇观

茶水渐凉，闻香品味，感受历史贡茶的韵味

岳阳黄芽

选用环洞庭湖优质生态基地一芽一叶和一芽二叶初展鲜叶原料，条索紧细，香气馥郁，滋味甜醇，叶底嫩匀

岳阳黄叶

外形匀齐，汤色杏黄明亮，具有浓郁的酵嫩香、酵花香，滋味鲜醇甘甜，回味无穷！

岳阳黄芽和岳阳黄叶冲泡方法：

1、常用杯泡法，以清醇甘冽的软水为佳，蒸馏水，纯净水次之

2.泡茶水温：以煮沸后凉至85℃左右的水为宜

3.投放3-5克左右的黄茶，注入煮沸后自然冷却至85℃左右的水，冲水量以七八分满为宜

4.3-5分钟，茶已泡好

5.夏季可用冷水泡茶

冷泡法所得茶汤，氨基酸、黄酮等含量明显高于热水泡茶，口感更鲜爽，对身体更有利

紧压黄茶

采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经蒸压成型的黄茶

呈砖形或饼形、条形或其他形状，紧实、光滑，香气醇浓，汤色橙黄明亮，滋味浓醇

紧压黄茶集饮用价值、欣赏价值、收藏增值于一体

其中最具代表的黄金饼、黄金砖系列，是与家人好友分享的馈赠自饮佳茗

紧压型黄茶冲泡方法：

冲泡紧压黄茶的主要器具有：如意杯（飘逸杯）、盖碗、紫砂壶、保温壶等

用如意杯冲泡包括以下步骤：用特制的茶刀捣取适量（3-5克）茶块放入飘逸杯中，先润茶，沸水注入滤杯后，立即拿出滤杯，弃去第一道茶水

然后注入100℃的沸水冲泡

一般可冲3-4泡，每次冲泡完毕分离茶汤至茶杯中饮用

第一泡冲泡时间约30秒

紧压茶开始散开；第二泡冲泡时间30-45秒左右，紧压茶完全散开；第三泡冲泡时间约60秒，紧压茶叶片完全展开

紧压黄茶还可调饮

在泡好的茶汤中，按照个人偏好加入一些辅助饮品如：糖、酥油、奶、盐等，使茶汤口感更适合个性需求

[产区特征](各地形区的特征)

四川名茶蒙顶黄芽是什么茶?四川名茶蒙顶黄芽有何特色?蒙顶黄芽生长在四川著名风景区蒙顶山上，我们都知道自古就有好山产好茶的说法，成长与蒙顶山的四川名茶蒙顶黄芽也是一种相当不错的茶，是黄茶中的精品。下面我们一同来了解下对于四川名茶蒙顶黄芽的介绍。

四川蒙顶黄芽，属黄茶。选四川雅安蒙顶山产的圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂工艺制作而成，是茶叶知名的极品!蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫暴露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，味道鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

好的四川蒙顶黄芽，通常拥有这三大特色：

1、芽外形匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫暴露

2、色黄亮透碧，味道甜香鲜嫩，甘醇鲜爽

3、底全芽嫩黄，彰显贡茶品质

蒙顶黄芽合适喜爱外形扁平，甜香鲜嫩，回甘耐久，耐泡度高的雅志之士!特别合适喜欢欣赏茶形的茶友，但不习惯绿茶之微涩口感的高消费群体!

君山银针和蒙顶黄芽的区别

黄茶是中国特产之一，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。今天我们要说的君山银针、蒙顶黄芽属于黄芽茶的一种。

虽同属黄芽茶，但二者在品质特点、产地、口感等方面还存在很大差别。接下来我们一起来了解一下同为黄芽茶的君山银针和蒙顶黄芽有什么区别吧!

君山银针和蒙顶黄芽的区别

君山银针与蒙顶黄芽均属于黄茶类，论及两茶的区别，可以从三方面区别，首先是两茶的产地不同。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，蒙顶黄芽产于四川省雅安市蒙顶山。其次是两茶茶芽外形的不同。

君山银针茶芽挺直，布满白毫，形似银针，蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露。

第三是两茶茶汤颜色与口感不同。君山银针汤色浅黄，

口感醇厚柔滑、甘醇甜爽。蒙顶黄芽汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

君山银针的特点

君山银针位居我国名茶之列，它形细如穿衣引线的银针，故故而得名君山银针，银针茶芽头茁壮，长短匀称，芽内呈现金黄色，茶芽外部则是白毫显露，包裹坚实。

哪些人不适宜饮用君山银针

1.经常失眠者：银针茶里的咖啡因能促使人精神兴奋，使得人体基础代谢升高，加重失眠现象。

3.肠胃病患者：银针茶中的咖啡因刺激胃分泌胃液，加重胃病病情。

4.肝功能不良者：茶中的咖啡因大多数经人体肝脏代谢，因此肝功能不良者饮此茶，将增加肝脏的负担。

5.便秘者：茶中的鞣酦有收敛功效，会减弱肠蠕动，加重人体便秘。

总结：君山银针是黄茶中的珍品，如果不是不适宜饮用人群，建议大家都尝试饮用一下君山银针茶呢，相信你会爱上甘醇爽口的君山银针茶!

蒙顶黄芽的口感简介

蒙顶黄芽产于四川雅安名山县的蒙顶山，茶因产地得名。

蒙顶黄芽是蒙顶茶中的极品。

特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万-5万个芽头。

蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干，制成口感鲜醇甘爽。

蒙顶山产茶已有2000余年历史，自唐至清，蒙顶山茶皆为贡品，是我国历史上最有名的贡茶之一。

黄芽茶和黄小茶的异同(黄芽茶黄小茶黄大茶的区别)

黄芽茶

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包罗：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。黄芽茶的种类包罗这些：

君山银针：黄芽茶之极品，其制品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄灼烁，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和海内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。

君山银针的特点：

1.茶形紧实挺直

2.芽身金黄.光华润亮

3.香气高

4.汤色杏黄清澈

4.茶味爽甜醇厚

5.叶底嫩黄明亮。

安徽霍山黄芽：亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的出产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有出产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。

霍山黄芽的特点：1.茶形细嫩多亮.形如雀尖2.茶色嫩黄。3.香气栗香4.汤色黄绿清明5.茶味醇厚有回甘6.叶底黄亮嫩匀丰富。

四川蒙顶黄芽：产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶楼.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的春联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。

蒙顶黄芽的特点：1.茶行扁直，芽毫毕露2.茶色光华微黄3.甜香浓郁4.汤色黄亮5.叶底嫩黄匀亮

黄小茶

采摘细嫩芽叶加工而成。主要包罗：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

湖南宁乡的沩山毛尖：产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省。沩山毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的松烟香，却是沩山毛尖品质的特点。沩山毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷，光华黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芳香浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。

黄芽茶和黄小茶都是黄茶，其包罗的品种差异。在保健功能方面，黄茶是一道不错的茶饮，只要适量的饮用照旧有利益的。不外，黄茶不能多喝，不然对身体健康有倒霉的影响。

黄茶介绍,介绍黄茶

黄茶具有“黄叶黄汤”的品质特点。这种黄色为制茶过程中经过闷黄渥堆而产生的。黄茶的芽叶细嫩，显毫，有鲜醇的香味。因品种的不同，各种黄茶在茶片选择、加工工艺上有很大的差别，比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，所选择的全是肥壮的芽头，其制作丁艺十分精细，有杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级十道工序。加工之后的“君山银针”外表披毛，有着金黄光亮色泽。

黄茶可以分成黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。著名的品种中安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等属于黄大茶；湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等属于黄小茶；湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等属于黄芽茶。

比较有名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄黑茶的减肥功效其实一说到肥胖，很多人都会想到小肚腩，也就是腹部脂肪，这个问题困扰着很多人，然而，饮用黑茶就能解决这个问题。黑茶有抑制小腹脂肪堆积的作用，所以黑茶能够很好的抑制腹部脂肪的增加，起到减肥的作用。

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黄茶鹿苑毛尖品尝颜色为金黄口感醇厚回甘

据清朝咸丰《远安县志》记载，远安茶以鹿苑为绝品，鹿苑茶由于产自鹿苑寺而命名，该寺地处县城西北群山之间的云门山麓。据县志记载，鹿苑茶刚开始（公元1225年）为鹿苑寺僧人在寺侧栽植，产量极少。当地百姓见茶香味浓，便争相移种，于是很快扩大至山前屋后种植，因此得到发展。目前已在鹿苑一带研制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

鹿苑毛尖的品质特征为，外形条索呈环状（环子脚），显露白毫，色泽为金黄（稍带鱼子泡），香气高长，味道醇厚回甘，汤色呈黄净鲜亮，叶底为嫩黄匀整，被称作湖北茶中之极品。清代光绪九年（公元1883年），高僧金田来到鹿苑进行巡寺讲法，饮茶题诗，称赞鹿苑茶为珍品，诗云：“山精石液品超群，一种馨香满面熏，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”从古至今流传的“清溪寺的水（今湖北当阳县），鹿苑寺的茶”恰是对鹿苑茶之赞颂。

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