黄茶老嫩程度黄茶依据原料茶叶嫩度和大小可分为

时间：2023-06-09 11:06:21 浏览量：

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黄茶老嫩程度黄茶依据原料茶叶嫩度和大小可分为1

黄茶嫩度是决定品质的基本条件。黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类，是基于嫩度条件分类的。嫩度高，外形造型美，茶汤内含物高，品质好;嫩度低，内含成分少，总浸出物低，滋味粗涩，且不耐泡。品质差。君山银针，单芽制成，外形芽头肥硕茁壮，银毫满披，由于嫩度高，采制方法特殊，冲泡后呈现出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等奇特景观。

评定嫩度要注意以下3种表现。

1.芽与叶的比例单芽和1芽1叶初展或开展。要求嫩芽嫩叶占的比例高。同是单芽，又有肥瘦及大叶种和小叶种之分。凡是芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片厚实者品质好。

2.锋苗指芽叶揉卷成条、芽尖完整、叶尖细嫩的尖锋含量多，芽头完整锋锐且显露者的锋苗好。断头去尾者称短秃，品质较次。

3.光糙度黄茶外形光润平伏、嫩茶果胶物质多、蛋白质含量高、汁浓并结于茶表、显光滑油润者为好茶;其外观粗糙枯滞者，品质差。

条索外形条索紧卷者，为嫩度高、品质好的茶汐f、形显粗松者，为品质低下。条索要从松紧、曲直、壮瘦、圆扁来区分，其松、瘦、扁、。轻者为次品。

色泽外形色泽主要从色度和光泽度2方面评比。色泽是指颜色本身的纯正、深浅，而光泽度则是以茶条表面吸收与反光的程度来判别。嫩茶条表面光滑、显润，老茶条表面粗糙显枯。色泽从纯正、深浅、润枯、鲜暗、匀杂等方面去判断。黄茶要求绿黄(以黄为主，为纯正)浅、润、鲜、色匀为好，反之为差。

整碎黄茶要求外形匀整。匀整反映采摘、加工水平高，茶叶品质好;断碎者品质次。

净度好品质的黄茶要求外形洁净，不夹杂梗、籽、老片，尤其不能夹杂非茶类物质。

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霍山黄茶的功效

霍山黄芽顾名思义乃是属于黄茶一类。产于我国安微省霍山县。霍山黄芽也是我国名茶之一。其外形条直看上去比较像雀舌，茶香清而持久，当然的，功效也是非常多的，具体的功效如下！

霍山黄茶的功效

1、霍山黄芽无需发酵，为自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。

2、常饮茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的；而且茶水还可防龋齿。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关，常饮霍山黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法。

3、黄芽含适量的咖啡碱，茶儿素的存在，使它的弊端不在体内发挥，而适量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收缩有兴奋中枢神经之功；加上茶叶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。在紧张工作、劳动之余，饮一杯霍山黄芽茶可以振奋精神、解除疲乏，在办公时饮一杯霍山黄芽茶可以提高精气神。

4、霍山黄芽所含有的浓缩茶多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是目前一致公认最有效的抗自由基因子。霍山黄芽含有防辐射的有效成分，实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸，其作用机理也是针对辐射引起量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

5、饮霍山黄芽茶可以提高人体中的白血球队和淋巴细胞的数量和活性以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，因则增强了人体的免疫功能。

6、霍山黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的。霍山黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效；两者的结合中，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。

7、霍山黄芽茶叶中的儿茶素类化合物消除口臭有如下四方面的作用：①清除口腔中的口臭物质—甲基硫醇；②与口腔细菌作用的基质—氨基酸相结合；③对口腔中细菌有杀菌和制菌作用；④纯化口腔唾液中的酶类。饮霍山黄芽茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助于消化。这是因为茶叶中含有芳香物质，这类物质不但能刺激胃液分泌，有助于消化吸收，而且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状。作为碱性饮料，黄芽中的矿物质能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度（呈微碱性），从而帮助人们远离“亚健康”、“富贵病”，加上霍山黄芽中的鞣质具有摄制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，帮助消化，因此常饮黄芽茶，还能拥有强健的肠胃功能。

8、据《茶谱》记载：“人饮真茶能止渴”。《日用本草》中记载：茶能“除烦止渴”。在孙大缓著《茶谱外集》中：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茗之利，其功若神。”饮茶可以解渴，人所共知；盛夏酷暑，一杯绿茶顿感满口生津。除了茶汤为人体补充水分外，还因为茶叶中的多酚类化合物、游离糖、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口腔中的唾液反应，使口腔得以湿润，产生清凉感觉，也起到明显止渴的效果。

霍山黄芽的产地

霍山黄芽，属于黄茶类。霍山黄芽现产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇等地，其中以大化坪的金鸡山、太阳的金竹坪、诸佛庵的金家湾、姚家畈的乌米尖、东西溪的杨三寨最为出名，即“三金一乌一寨”所产的黄芽品质最佳。霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

霍山自然环境优越，属北亚热带温湿气候，境内群峰竞秀，竹茂林幽，气候温和，雨量充沛，适宜茶树生长，所产霍山黄芽，滋味浓郁，清香持久，深受消费者的喜爱。同时，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

霍山黄芽的历史发展进程

霍山黄芽在唐朝即负盛名，明代被列为贡品，清朝更定为内用，清末民初作为贡茶忽然绝迹。主要是由于明清之际绿茶大量的兴起(特别应该说这是在霍山，因为绿茶在全国来说比黄茶早，比黄茶广)并逐渐取代了黄小茶。民国以后贡茶随着末代皇帝垮台而被取消，据徐柯《可言》(书成于1924年)卷十二上载：“六安茶之通行者曰毛尖，亦有旗枪之名，与龙井同。”这里指定是绿小茶，可见民国时黄芽已濒绝迹。解放后在党和政府大力扶持下，霍山县茶叶生产发展很快。

为了发掘历史名茶，恢复黄芽生产，曾组织专人深入茶区调查。在技术人员、老茶工、老茶农的共同研究针对“黄”字与“芽”字上反复揣摩，终于在1973年第2次试制出“霍山黄芽”并送交广交会展销，及时投放市场颇受好评。1985年获省优，1990年获部优，年产量在3万~35万公斤左右。

综上所得，霍山黄芽的茶香成分多大四十六种。其富含的氨基酸、茶多酚等营养成分具有减肥降脂、增加免疫、明目等功效作用，也是一种非常值得品鉴的优质茶叶喔！

帝黄茶的用途

帝黄茶源于古老的《黄帝内经》，珍藏于民间高人，传统中草药结合现代科技研发而成。二十余年对各类人群的临床实践、观察和调理，效果独特。帝黄茶系列不是药品，而是食品，具体的用途如下！

帝黄茶的用途

内服帝黄茶，外敷千金帝黄精华液，为身体健康保驾护航，被誉为“华夏一绝”。

帝黄茶主要调理范围

风湿，类风湿，关节炎，腰间盘突出，颈椎增生，肩周炎，强直性脊柱炎，乳腺增生，痛经，跌打肿痛，痛风等颈椎增生（富贵包）股骨坏死。

现面向全国招商一个城市只招一个代理。

黄茶的品牌

1、湖心岛

湖心岛，是岳阳市洞庭湖君岛茶厂所属品牌，也是茶叶中著名的一个大品牌，改公司所产的君山银针，还曾经获得了第八届名优茶评比金奖；其产品外形看起来非常的细长，是采用了传统的方法制作的，很大程度了的保留了茶叶的原汁原味。

2、湘茗韵

湘茗韵这个品牌也是值得推荐的，它所生产加工的君山银针，茶芽细长，色泽黄亮，布满茸毫，冲泡后茶汤橙黄明亮清澈，香气清新高爽，滋味甘爽回味。湘茗韵的君山银针，冲泡后茶芽全部会冲山水面，悬空树立，给人一种很好的视觉感。

3、君山牌

君山牌是湖南省君山银针茶叶有限公司所属的一个品牌，不仅仅拥有15万多亩的优质茶叶生产地，并且核心主打茶叶就是君山银针，是一个国家级别的重点龙头生产企业。

4、巴陵春

巴陵春是君山银针的其中一个品牌，也是岳阳洞庭山茶厂所属品牌，拥有大面积的核心茶园，基地就在岳阳黄茶的发源地，有30多年的制茶经验，是地方上一个非常不错的龙头企业品牌，更是中国百强茶企业。

5、小唐茶

小唐茶品牌，该公司所产的君山银针茶叶品质是非常不错的，值得推荐，是大众口碑非常好的一个品牌，所产的黄茶品质非常的高，外包装上更是采用中国的陶瓷瓷罐，精美、高端、上档次，自饮、送礼都是非常不错的选择。

6、斑竹岛上

该品牌的产地就在于岳阳市的君山岛，产地保护，茶叶品质非常的高，白毫携带，并且色泽黄亮，饮用过一次，那种清爽的滋味实在是让人迷恋不已；冲泡后的芽头，肥壮厚实，色泽杏黄，茶叶的起起落落也是表现得淋漓尽致的。

[杂谈](杂谈诗)

黄茶具有“黄叶黄汤”的特点，黄茶是属于一种轻发酵茶，下面我们来了解最具代表性的黄茶品种。

黄茶的品种

这么多种类的黄茶中，哪些能作为黄茶中的代表茶呢?

最具代表性的黄茶品种

1、君山银针

君山银针，以注册商标“君山”命名，为黄茶类针形茶。君山银针在每年清明前三四天采摘，以春茶采摘的单一茶尖制作。

2、蒙顶黄芽

蒙顶黄芽，以注册商标“黄山牌”命名，但因厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别。蒙顶黄芽以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶。

3、霍山黄芽

霍山黄芽，产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金刚台，鸟来尖，漫水河与金竹坪等地，而以金刚台所产品质最佳。

什么是黄茶

人们经过长期炒青茶的经验的积累中发现，当杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色很快变黄了，于是就产生了新的品类–黄茶。

“天然护肝”溪黄茶简介与功效

茶，大家每天几乎都会喝到的。那麽你会选择哪一款茶给自己喝呢？哪样的茶才更适合自己的体质呢？

溪黄茶，大家对于它的了解有多少呢？有没有喝过溪黄茶呢？今天小编就为大家介绍一下溪黄茶以及它的功效。

溪黄茶简介：

溪黄茶，在广东粤北高山深处生长，那里的山上一年四季很大雾、水分充足，空气又没有受到污染，溪黄茶在这样的环境下生长很健康，清明节前后6天就可以采摘了、自然，绿色属于大自然野生产品。它采用了古法烘焙而成的，入口感觉很特别，又甜又甘。再加上它自身带有一种丰富的维生素、蛋白质和人体需要的氨基酸，喝了它自身紧张状态会放松、是一项健康的饮品。

溪黄茶原料：

溪黄茶的主要原料是溪黄茶、灵芝、佛甲草、茵陈、田基黄、人参皂甙、泽泻、鸡骨草、茯苓、板蓝根等多个中药，人们采用先进的工艺技术制造而成的。

溪黄茶的功效：

1、护肝祛毒。

它可以调节人体的机能，保护体内肝脏、排出人体内残留多余的毒素。

2、清热祛湿。

现在是乱吃东西都会导致体内很多热气和湿毒，不过这也不用怕、喝了溪黄茶就可以了。它里面包含了很多可以清热，还可以祛除体内湿气的中药药材。

3、凉血散瘀。

有些人体内的血是很热气，那么喝溪黄茶是可以凉血的、它对于跌伤的伤口，可以起到散瘀瘀血的作用、跌打瘀痛的朋友要多喝喔。

看了溪黄茶简介和功效，是不是更加深刻了解它啦？它有这么多对人体有益的功效，是不是很想马上去买来尝试啦？

功效：清肝排毒，利湿祛黄;有保肝护肝的功效.。适用于急慢性肝炎、胆囊炎。溪黄草具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，用于治疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等病症。

黄茶之中的顶级(黄茶中的第一名茶)

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山银针特点一：茶形紧实毕直

君山银针的最大的特点就是茶叶的外形紧实、毕直、均匀。

君山银针特点二：芽尖处显闪亮

君山银针的黄芽显得金黄闪亮，而内质则是显香鲜嫩，被称为“金镶玉”。

君山银针特点三：香气够浓郁

用君山银针泡茶，香气是十分浓郁，只要打开茶叶盖即可以闻到一阵天然的茶叶扑面而来。

君山银针的特点四：汤色杏黄清澈

君山银针泡出来的茶色显得杏黄明亮，十分好看，如果用玻璃茶具冲泡，就可以看到芽尖冲到上面，悬空又形竖立，下沉时又像雪花下坠，可以“三起三落”。

君山银针的特点五：茶叶纯正

君山银针不仅汤色好看，连味道也是十分纯正，入口甘醇，留牙有香，回味甘甜，配上茶香一起品味，十分享受。

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你想知道的黄茶知识都在这

黄茶

如果说，绿茶是青姑，红茶是贵妇，那么，黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中，黄茶并不多见，普通百姓也不常喝到。黄茶，顾名思义，茶色金黄亮丽，其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄。”

黄茶是中国特产，湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶茶青嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口感甘醇鲜爽，回甘明显，收敛性弱。黄茶性凉微寒，所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热，选择品饮黄茶，也有相当的祛暑解热之功效。

如今，黄茶产量不多，而且真品极少，是馈赠和高端茶饮市的宠儿，普通百姓日常生活中难得一见。

今天，我将从四个方面来介绍黄茶，带您全面读懂它！

1、黄茶的分类标准

按鲜叶老嫩芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

黄芽茶

原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽的“霍山黄芽”。

黄小茶

采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

黄大茶

采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

君山银针

君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的小岛君山。黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为”金镶玉”。

北港毛尖

北港毛尖以注册商标”北港”命名，唐代称”邕(yōng)湖茶”，产于湖南省岳阳市北港。它的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色;内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵，在1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。

广东的大叶青

为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。工艺与其它黄茶有所差异。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。

贵州海马宫茶

2、黄茶的采制工艺

黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。

最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

01、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

02、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、黄茶的辨别技巧

01.观外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

02.嗅香气

判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣

香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

03.察汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

04.品滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。

醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。

05.看叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

嫩度

从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。

色泽

叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。

匀度

看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。

4.黄茶的保健功效

提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

01、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

02、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

03、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

04、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

【茶知识】什么是黄茶？

黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针（湖南岳阳）、蒙顶黄芽（四川雅安）、霍山黄芽（安徽）、北港毛尖（湖南岳阳）、鹿苑毛尖（湖北远安）、平阳黄汤（浙江温州）、沩山白毛尖（湖南宁乡）等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。

黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘(或初炒)之后。闷黄是黄茶形成黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味,增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出。

君山银针：

杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干

蒙顶黄芽：

杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→堆放→四炒→烘干

蒙顶黄茶的闷黄工序

鹿苑毛尖：

杀青→二青→闷堆→炒干

平阳黄汤：

杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干

北港毛尖：

杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干

沩山白毛尖：杀青→闷黄→揉捻→烘干