君山银针的冲泡流程 君山银针冲泡方法中泡法

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君山银针的冲泡流程 君山银针冲泡方法中泡法1

“洞庭天下水，岳阳天下楼。君山天下秀，银针天下茶。”洞庭湖最出名的特产当属洞庭君山产的银针了。

君山银针的最妙喝法：冷泡

君山银针，色泽鲜绿，香气清爽，滋味醇甜，茶色橙黄，是中国黄茶珍品。君山银针的原料采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细。其成品茶芽头茁壮，大小均匀，茶芽内面呈金黄色，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，故得其名。

“在夏天的时候，我最常做的就是’冷泡茶’.

君山银针鉴赏

君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。

君山银针文化传说

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉水，泡黄翎毛缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。

君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名“黄翎毛”。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。

有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：“白鹤居然死了”！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。

岳阳黄茶储藏方法(黄茶的储藏方法)

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岳阳黄茶是一种微发酵的黄茶，保质期通常为一年左右，所以当你购买岳阳黄茶时，最好不要一次购买太多，而是购买你所喝的量，并在规定的保质期内饮用最好。当然，我们必须知道如何储存我们买的茶。让我们介绍一下岳阳黄茶的储藏方法和相关的储藏禁忌。

岳阳黄茶的贮藏方法

1.冰箱保存

冰箱储存茶叶是一种非常简单方便的方法。将茶叶放入密封容器中，用透明胶带封住瓶口，然后将茶叶放入冰箱的保鲜层中；这种方法非常适合家庭储存，但是当茶叶储存在冰箱中时，最好不要放入任何其他食物以避免交叉味道。

2、瓦坛保存

在选择干燥、无味、无裂纹的陶罐存放茶叶之前，一定要用牛皮纸包好茶叶，放入罐中，在陶罐中放入一袋石灰，用密封材料封住瓶口，然后每月更换一次石灰袋。这种方法主要是用石灰来吸收水分和保持茶叶干燥。

3、塑料袋保存

将干燥后的茶叶用牛皮纸包好后，放入袋中，将袋中的空气挤出，然后用绳子将袋口扎紧，反方向将塑料袋放在袋上，将袋中的空气挤出，将茶叶放入干燥无味的密封铁罐中储存。

《岳阳黄茶贮藏禁忌》

1.避免潮湿

如果茶叶的含水量达到一定水平，茶叶中所含的物质就会发生氧化反应，从而导致成分的损失。含水量越多，损失越严重。因此，当你存放岳阳黄茶时，你必须注意周围环境是否潮湿。当选择足够的茶叶时，你必须感觉到茶叶的干燥，避免购买含水量高的茶叶。

2、避免交叉味

茶叶的吸附能力很强，各种异味都能被吸收。如果茶叶经常与其他有异味的物品存放在一起，茶叶会吸收异味，从而导致茶叶品质受损，冲泡后会出现各种口味的混合味道。

3.避免高温

如果环境温度太高，就会导致茶叶中茶多酚和其他物质的自然氧化。温度越高，氧化越快。然而，茶叶应该储存在大约5度的环境中，所以氧化速度非常慢。当储藏温度低于20度时，茶叶几乎不会变质。因此，家庭最好在10度左右储存茶叶。

4.避开阳光

储存茶叶时，不要让阳光直接照射在茶叶上，否则会加速茶叶的氧化和变色，还会导致茶叶中物质的光化学反应，从而使茶叶产生难闻的气味。

5.避免长时间暴露

在茶叶储藏过程中，切忌长时间暴露在空气中，否则茶叶中的营养成分会发生氧化分解等化学反应，导致茶叶失去原有的味道，产生异味。

传统茶饮介绍

传统茶饮

现代医学也证实了茶叶有很多养生功效，而且不同茶叶因为制作工艺不同，有效成分产生了变化，药用功效也略有不同。

绿茶：属不发酵茶。是历史最久的茶类，可防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等。

红茶：属全发酵茶。性质温和，口感甘温，有助于滋养阳气、暖胃养体。代表茶有滇红、宜兴红茶、祁门红茶等。

白茶：属轻微发酵茶。可有效保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。主要品种有白牡丹、白毫银针等。

黄茶：属发酵茶类，制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。在闷堆过程中产生了大量的消化酶，对脾胃有好处，可助消化、减脂。代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黑茶：属于后发酵茶。有润肠、降血脂、安神、防辐射的功效，人们最熟悉的莫过于普洱茶了。

花茶：属于再加工茶。有润肺养颜、调节内分泌、明目、排毒等功效，以茉莉花茶最为人们熟悉。

掌顶黄芽茶介绍

掌顶黄芽

蒙顶茶是蒙山所产名称的总称。50年代初期以生产黄芽为主。称“蒙顶黄芽”，近来以甘露等为多，但蒙顶黄牙仍有生产，为黄茶类优茶中之责任珍品。

蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直，滋味醇回甘叶底全芽，嫩黄匀齐。为蒙山茶中的极品。

安徽“霍山黄芽”申报地理标志产品(霍山黄芽主产区)

记者昨日从省质监局获悉，国家质检总局正式受理“霍山黄芽”申报地理标志产品。

在省质监局指导下，该县汇集成图文并茂、内容翔实、长达150多页的《申报材料》。目前，经过国家总局的相关专家审阅后认为具备申报条件，可以约定时间进行评审核准。

霍山黄芽的制作工序该茶是怎么制成的

霍山黄芽是我国黄茶中的一种，该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。那么霍山黄芽茶是怎么制作出来的呢?霍山黄芽的制作工序是怎样子的呢?

霍山黄芽的制作工序分为：杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序

杀青：用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分生锅、中锅和熟锅。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

初烘：初烘用烘笼烘焙，火温100°C左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。

摊放：摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

复烘：将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90°C左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。

五、足烘：温度一百到一百二十摄氏度之间，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，让后将霍山黄芽茶叶烘到茶不多干了，就可以装起来了。

霍山黄芽如何辨识好坏识茶其实很简单

熟悉黄茶的茶友们，想必知道霍山黄芽。虽然知名度不如西湖龙井，但霍山黄芽有着自己独特的特色，也因此吸引了不少爱喝黄茶的朋友。那么，如何知道霍山黄芽品质如何呢？今天小编就教大家几招。

霍山黄芽外形图

霍山黄芽茶汤图

霍山黄芽一般是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的外形，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。

看干茶：无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。

闻香气：拿一撮干茶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，多闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和长期度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。

通过对于茶叶产地的熟悉、霍山黄芽品质的了解，再加上色香味型的细致辨认，相信大部分人可以了解到霍山黄芽的品质水平。通过这些可操作性强的方法，相信你也可以快速认识霍山黄芽的品质。

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