君山银针黄茶 的特点 黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是以一种

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君山银针黄茶 的特点 黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是以一种1

君山银针，芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色

饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底

军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”

君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”，那是怎么制作的呢？相关的介绍如下！

君山银针茶黄茶制作工艺

1、杀青

在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右

茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑

动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗

约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅

2、摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片

摊凉4～5分钟，即可初烘

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右

初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗

3、初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序

每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求

由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀

初包时间长短，与气温密切相关

当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长

当芽现黄色即可松包复烘

通过初包，银针品质风格基本形成

4、复烘

复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化

温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可

若初包变色不足，即烘至七成干为宜

下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同

5、复包

方法与初包相同

历时20小时左右

待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度

6、足火

足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级

以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之

、贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖

只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变

君山银针茶传说

传说一：君山银针茶——黄翎毛

君山银针茶之所以被人们称为黄翎毛，因茶叶形似羽毛，底色呈金黄，叶肥壮实，毫毛满身并显露；冲泡后犹如黄色的羽毛，每根都竖立而起，香味持久不散

黄翎毛是当时专供皇帝饮用的茶，据传君山银针茶一度被两位皇帝下旨，列为贡茶

传说二：二皇妃播种

为了纪念二位皇妃，人们将洞庭山改为君山；原本两位皇妃种下的银针茶，也称为‘君山银针茶’，这是君山银针茶的传说一

传说三：明宗列贡茶

相传唐明宗李嗣源，有一次上朝，侍臣为他沏茶时，让唐明宗看到这样的奇异景象：开水冲进杯子后，冉冉的升起白雾，从茶雾中慢慢的显现出一只白鹤，白鹤朝他轻轻的点三下头，便往蔚蓝的天空翱翔而去；当他低头再看，杯中的茶叶如破土的竹笋崭崭而起，不久又如雪花般缓缓的往下沉落

侍臣见唐明宗好惊奇，于是禀报：“这(银针茶)黄翎毛是用(刘毅井)白鹤泉水冲泡的，白鹤点头飞天是表示对万岁爷的尊敬与臣服，更表示万岁爷你洪福齐天

”唐明宗听后大喜，并立刻下旨将黄翎毛(银针茶)列为贡茶,于是银针茶便成唐时5代的贡茶

传说四：乾隆列贡茶

相传乾隆皇帝下江南微服私访之时，偶尔品尝到了君山银针茶，乾隆十分喜爱君山银针茶，并称赞该茶的色、香、味、形都极好；后来并下旨将君山银针茶列为贡茶；至此后君山银针茶便开始真正成为历代名茶

传说五：白鹤茶

据说君山银针茶的原名是白鹤茶，相传初唐时期，有位云游道士叫白鹤真人从海外仙山带回了八株神仙赐予的茶苗，并将此茶苗种在君山上

此后，白鹤真人在君山修建起雄伟矗立白的鹤寺，并挖了一口井，这口井命名为白鹤井，也是此后的刘毅井

君山银针冲泡方式

1、取茶欣赏：用茶匙选出少量的君山银针茶叶倒入茶盘中，观看赏析茶叶的外形品质

2、洁具温杯：用开水将泡茶的茶具清洁一番，达到温杯效果

3、置茶冲泡：将茶叶放入茶具中，冲入70摄氏度左右的开水进行冲泡，茶叶在玻璃茶具中翻滚，舒展开来，欣赏茶叶冲泡时的美景

4、分茶品饮：冲泡好茶后，将茶汤分入品茗杯中，大家一起进行品饮

君山银针的产地

君山银针茶属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山

君山银针制品茶芽头壮实，黑白巨细匀称并且包裹坚硬，形状如统一根根银针，故取名为君山银针

另外，其茶芽内面金黄，外层白毫显盛，因此常被人们雅称为“金镶玉”

君山银针茶产地环境

湖南岳阳洞庭湖中的君山，又称洞庭山，是洞庭湖中的岛屿

岛上泥土肥沃，雨量充沛，天气很是的潮湿

并且树木丛生，云雾弥漫，异常有利于茶树的发展

君山银针故乡“君山岛”

君山岛位于岳阳市境内，系洞庭湖中一小岛，与岳阳楼遥遥相望（今岳阳）之山，其最著者，曰“君山”。君山小巧玲珑，四面环水，风景秀丽，空气新鲜，是避暑胜地，它峰峦盘结，沟壑回环，竹木苍翠，风景如画。地势西南高东北低，平均海拔55m，最高点响山海拔为63.3m。

君山的西南悬崖峭壁，怪石嶙响，岩下有石穴。因其浮游于浩浩荡荡的洞庭烟波之中，神秘飘渺，远看知横黛，近看似青螺，因而唐代著名诗人刘禹锡用“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”的诗句来描绘它的景色和秀姿。

山上古迹甚多，据《巴陵县志》记载，原有36亭，48庙，5井，4台，清末和民国年间先后被毁，现已修复了二妃墓、湘妃祠、柳毅并、传书亭、朗吟亭、酒香亭、杨幺寨、龙涎井、飞来钟等。还有新建的洞庭山庄、茶楼、酒店，朱檐碧瓦、玲珑雅致，别具一格、独有妙趣。岛上异竹环生。

君山，还具有“洞庭茶岛”之称，君山银针，唐时就定为贡品，专供帝王饮用，曾在国际世界博览会上获金奖。此外，还有金龟、绿毛龟等珍奇动物。

随着旅游事业的发展，君山新的景点不断开发，旅游设施和建筑不断涌现，古老的茶文化、竹文化、食文化得到发掘，君山面目焕然一新。 君山名胜古迹众多，文化底蕴深厚，相传君山岛有5井4台、36亭、48庙。历代文人墨客围绕君山的“奇”、“小”、“巧”、“幽”、“古”，或著文赋诗，或题书刻石，有中国发现的历史上最早的摩崖石刻、“星云图”、新石器遗址。

2023年9月，全国旅游景区质量等级评定委员会正式批准岳阳楼—君山岛景区为国家5A级旅游景区。

君山银针的简单冲泡方法

传统的君山银针是一种单芽型的黄茶。在湖南岳阳的君山岛，会发现有两种君山银针茶，一种是绿色的君山银针绿茶，一种是黄褐色的君山银针黄茶。这里给你介绍传统的君山银针黄茶冲泡品饮技艺。

冲泡最好用带盖的玻璃杯冲泡君山银针，先投造量茶于杯中，加一半量热水摇杯浸透茶叶后，再加水至七、八分满加盖冲泡。

茶芽开始横卧于水面上，茶芽吸水时芽叶间含有气泡，犹如雀舌含珠。茶芽慢慢吸水后就渐渐直立，竖立悬浮于水面下，如刀枪林立。然后慢慢下沉，少数茶芽还能在芽尖气泡的浮力作用下，再次浮起，这种上下浮沉的动感十分迷人，常有不少初次相见者感到神奇。

打开杯盖，一缕含着甜香的白雾从杯中冉冉升起，然后消失，故有白鹤飞天的传说。当大部分茶芽沉于杯底之时，茶芽林立，十分壮观。这时端杯品茶时，甜醇的香味会使你感到生活在休闲的享受之中真舒适。

君山银针有啥好处(君山银针茶有什么功效)

君山银针有什么功效

君山银针产自湖南岳阳，属黄茶类品质特征：外形芽头壮实笔直，色泽金黄光亮，内质香气高纯，汤色杏黄明澈，滋味甘爽。那么

君山银针有什么功效

呢?下面就你做一介绍。

君山银针具有一般茶类索有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

鉴别优质君山银针需要哪些技巧和方法

鉴别优质君山银针需要哪些技巧和方法呢?在我们平常的生活中，君山银针是一款非常好喝的黄茶。在黄茶之中，君山银针的地位是无可取代的。下面就让我们来共同了解一下优质君山银针是如何鉴别和评判的，也希望给不了解君山银针的朋友一些帮助和参考。

优质君山银针山银针虽然珍贵，真正好的君山银针颜色为亮黄、条形壮实、芽头又肥又壮，手感结实挺直。那如何鉴别君山银针是否优质呢?

1、君山银针看茶叶外表

鉴别是否是正宗的君山银针，首先就要察看它的外表，如果是优质的君山银针，茶叶颜色呈现金黄色，外表的形状是像一根根像银针一样，如果是橙黄色的银针一样的即可判断它是优质的君山银针，若是伪劣的君山银针是不会有这颜色的。

2、君山银针看冲泡时

优质的君山银针还有一个比较特别好的方法来鉴别，就是冲泡之后看它没有一根根立起来，这不仅是美妙的视觉盛宴，更是鉴别君山银针的好办法，假冒的君山银针是不会这样神奇的效果。

3、君山银针茶汤

君山银针茶汤也是鉴别的一个方便方法，好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄而且透亮，散发出阵阵撩人醇香的香气。

优质君山银针的鉴别方法也是非常简单的，需要大家仔细观察和认真学习就可以轻松掌握了。相信大家在今后的购茶中认真比对一下君山银针不同的品牌和品种，这样的话就会非常容易地区分优质君山银针和一般的君山银针的区别了。

君山银针茶的功效与作用

君山银针茶属于黄茶中的上品茶类，不仅具有很高的观赏价值，而且君山银针茶的功效与作用也是居首的。那君山银针茶的功效与作用有哪些呢?下面就和小编一起看看君山银针茶的功效与作用吧。

一、君山银针茶可以减少肠胃对脂肪的吸收帮助肠胃消化，所以常饮君山银针茶能够对消化不良、食欲不振等起到作用。

二、君山银针茶的消脂作用能够穿透脂肪层，让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。

三、常饮君山银针茶可以增强免疫力，抑制癌细胞的增长。抗氧化抵抗衰老的作用、

四、夏天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑，让人消除疲劳，提高下午工作效率。

黄茶制作过程简述(黄茶的制作过程)

众所周知，黄茶是通过绿茶“焖黄”而来的，黄茶和绿茶一样在杀青后，通过干热或湿热的方式，来让绿色的茶叶变成了黄色，所以黄茶就是这么来的了，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶的制作方法吧！

黄茶的制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序

针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低

黄茶的分类

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成

黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽

2、黄小茶

黄小茶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成

黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤

3、黄大茶

黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成

黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青

黄茶品质特征

黄茶因为品种和加工技术的不同，外形也有差别

如君山银针，芽头肥壮，白毫满布，外形似针

蒙顶黄牙外形扁直，白毫显露

黄大茶叶肥厚壮，梗长相连，色泽鲜亮

黄小茶外形微卷成块，白毫显盛，色泽黄亮油润

闷黄是黄茶类的制茶工艺特点，是形成黄茶黄色黄汤品质的关键工序

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，含水量越多，叶温越高，则湿热条件下的黄变进程也越快

黄茶中，闷黄时间谁最长

有的在揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青

在湿坯闷黄的黄茶中，北港毛尖的闷黄时间最短，为30～40分钟，黄变程度不够，常被误认为绿茶；鹿苑毛尖、广东大叶青的闷黄则在5～6小时左右

霍山黄芽在初烘后摊放1～2天，黄变不明显，也常被说成是绿茶

黄大茶堆闷时间长达5～7天，黄变缓慢，成茶色泽深黄显褐

还有的闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒；有的则是烘闷结合，如君山银针二烘二闷

两者在闷黄中，前期黄变快，后期黄变慢，历时2～3天

而温州黄汤第二次闷黄，采用了边烘边闷，故称为“闷烘”

在湿坯闷黄的黄茶中，温州黄汤的闷黄时间最长，需要2～3天，然后才是闷烘

由此能知道的是，黄茶和绿茶是十分相似的，只是比绿茶多了一道焖黄的工艺罢了

我们都知道绿茶并不是那种可以收藏很久的茶种类，那么问题来了，比绿茶多了一道焖黄工艺的黄茶

冲泡黄茶的相关要点

黄茶，可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。在提及黄茶的时候，最常说的一句就是：“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄的工序。”经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种，黄茶最显著的特征——黄叶黄汤，也时常会被误解为是绿茶放坏了，那冲泡黄茶需要注意什么呢？下面我们就一起来了解一下吧！

冲泡黄茶茶具选择

黄茶一般以盖碗或者是玻璃杯冲泡的味道是最佳的，黄茶中的君山银针以玻璃杯冲泡是最好的，这样可以观赏茶叶在水中冲泡的整个过程和整个形状的舒展，其“三起三落”的奇观尤为好看。

冲泡黄茶时的茶叶量和水温

1:50左右的投茶量即可，冲泡的水温以85度为宜。

冲泡黄茶的三阶段

冲泡黄茶分为三个阶段，第一个阶段是泡30秒，第二个阶段是泡60秒，第三个阶段是泡2分钟，泡好后就可以喝了。

黄茶的品饮方法

品饮君山银针、霍山黄芽等黄茶在于观其形、赏其姿、察其色、尝其味、闻其香，故用圆直、无棱角、无花纹的玻璃杯盛茶是最佳的选择，这样可以通过洁净透明的玻璃杯去观赏茶芽的形和姿，让饮茶者大饱眼福。

以君山银针为例，用透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，最多可达3次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，个个林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体。且不说品尝其香味以饱口福，只需亲眼观赏一番，也足以引人入胜，茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的生成等堪比美不胜收的风景。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降……

黄茶的制作工艺

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。

相关介绍：黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

黄茶的具体冲泡方法

黄茶是六大茶类之一，与乌龙茶一样属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶。但又与绿茶不同，在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，因此，黄茶在冲泡的过程中也是有相关规定的，具体的介绍如下！

传统的黄茶的冲泡要领

步调1、筹备茶具，冲泡黄茶，提议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水洗濯茶具，同时还能起到温杯的浸染。

步调2、按照1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。

步调3、往茶杯里倒入少许85-90度阁下的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

步调4、继承往茶杯里注入85-90度阁下的滚水，至杯子的七八分满即可。浸泡约莫30秒即可品饮。

简单的黄茶的冲泡要领

取5-8克阁下的黄茶叶，放到茶壶里，茶叶知识，插手少许85-90度阁下的开水，浸泡约莫30秒。然后再注入适量滚水，闷泡约莫120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水举办第二泡。

黄茶的冲泡注意事项

冲泡黄茶时，应留意节制茶叶量，停止冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时必要用85-90度阁下的滚水冲泡，才气更好的叫醒黄茶的茶性。

黄茶的汤色特征

1、杏黄型

或称淡杏黄色。鲜叶为单芽或一芽一叶，为高级黄茶的典型汤色，如蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针、建德苞茶等。

2、橙黄型

细嫩采或适中采原料制成的黄茶汤色，如广东大叶青、沩山毛尖、黄大茶、平阳黄汤等。

黄茶的叶底形状

1、芽型

由单芽组成的叶底，如君山银针。

2、雀舌型

一芽二叶初展的原料炒制后，芽叶基部相连，端部如雀张开，如莫干黄芽。

3、叶底色泽

高级黄茶的典型叶底色泽，如君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽等。

《明·会典》说：“隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐黑色，轻的变黄茶。

以上内容是关于君山银针黄茶 的特点和黄茶君山银针品饮时,可以说君山银针是以一种的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！