霍山黄芽制作工艺流程 霍山黄芽加工工艺流程图

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霍山黄芽制作工艺流程 霍山黄芽加工工艺流程图1

机械制作与手工制作有什么区别呢？

霍山黄芽机械制作，需4人共同功课。一天(8小时)可出产68公斤干茶，人均每天可出产17公斤干茶；而手工制作，需2人相助，一天只能出产3公斤干茶，即人均每天出产15公斤干茶。机制比手炒提高工效1133倍；机制黄芽每公斤出产用度只需592元，而手工制作则要1676元。机制比手炒每公斤节省用度1084元。

霍山黄芽有机茶受加拿大客商青睐

中国茶网资讯：近日，安徽省农业产业化龙头企业霍山绿力生态产品有限公司董事长程俊生先生陪同加拿大客商一行，再次前往大化坪镇名茶主产地金鸡山全国标准茶园（创建）示范基地，观摩了霍山黄芽茶传统工艺、优质自动化生产工艺采制现场。客人们认真听取了程总和技术人员的介绍，不时地询问，不停地记录、拍摄。其中有位在当地开茶楼的加拿大朋友说，中国大别山山美水美茶亦美，他对茶很感兴趣，品了大化坪黄芽后，他连忙点头，并竖起大拇指称赞霍山黄芽口感好、香味浓、品质很好。此行他们专程订购大化坪产的霍山黄芽，带回加拿大。

古茗神韵–霍山黄芽

霍山黄芽茶山

霍山茶叶资源丰富，产茶历史悠久，霍山黄芽是霍山茶产业的主导产品，有据可考，已有2000多年，清光绪《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉。”《史记》中记述：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”霍山茶叶从唐朝开始兴盛，唐代李肇《国史补》中记载：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽”。霍山黄芽唐代列为贡品，明清为皇家御用，特别是明清以来，全国给朝廷贡茶的有十余处，而供给皇帝专用的是六安茶，称“天下第一”，而当时六安茶主产于霍山，就是霍山黄芽。可见，从唐至清霍山黄芽茶一直作为珍品，受到皇家贵族推崇和青睐，是安徽最早的名茶。

霍山黄芽

多年来，霍山县委、政府始终注重宣传、推介霍山黄芽，霍山黄芽的知名度，市场占有率逐年提升。霍山黄芽曾获全国“七五”星火计划银奖、安徽省科技进步奖，连续多年获国际名茶评比金奖，属于安徽名牌农产品，安徽十大品牌名茶。“霍山黄芽”商标为地理标志证明商标、安徽省著名商标、中国驰名商标、霍山黄芽产品为国家地理标志保护产品，其制作工艺收入安徽省非物质文化遗产名录，并在积极申报国家级非物质文化遗产。

如今，霍山黄芽与黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”。

近年来，霍山县立足县情，走可持续发展之路，霍山黄芽产业不断做大做强。全县现有茶园14.5万亩，年产干茶6000余吨，综合产值12亿元。全县90%农户拥有茶园，10万多人从事茶叶的生产、加工和营销。 通过近十年的发展，形成了一批像 “霍山汉唐清茗茶叶有限公司”、“抱儿钟秀茶叶有限公司”等霍山黄芽加工营销龙头企业。

霍山黄芽–安徽省非物质文化遗产

在霍山黄芽茶品牌宣传上，自96年开始，坚持每两年举办一次中国·霍山黄芽茶文化节，已经办成了具有品牌效应的节庆活动。借助文化节，吸引了很多海内外客商宾朋来霍山投资兴业。促进霍山县域经济和茶产业的快速发展。全县专业从事茶叶营销人员有3000多人，茶叶销售的县、乡两级源头市场比较完善，大中城市的终端市场也已建立。霍山大别山绿色商城是农业部批准的全国定点茶叶批发大市场，中国茶叶流通协会授予的“全国重点茶市”。

霍山黄芽茶文化源远流长，随着霍山茶叶经济的不断做大、做活、做强，我们有信心在进一步弘扬茶文化事业的基础上，促进霍山茶产业的健康、快速、科学发展。

君山银针功效(君山银针百科)

君山银针是黄茶的一种，黄茶是我国的特产茶类，生产历史悠久，属于六大茶类之一。常饮君山银针可以有效预防癌症并助消化，除了这两种功效外，君山银针还有很多功效对人体有益。因此，下面小编就给大家介绍一下君山银针功效与作用吧！

君山银针的功效

1、君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。

2、君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。

3、君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。

4、君山银针茶还有杀菌、抗氧(站长 推荐：茶的起源，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.lheCha.com)化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功效。

5、君山银针茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。

6、君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收，减少油腻，从而达到帮助消化的作用。

7、君山银针茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除的作用。

8、君山银针茶有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。

君山银针的由来典故

传说在唐代的时候，君山银针茶当时并不是叫这个名字，而是叫做白鹤茶。再唐朝初年的时候，在君山岛上住着一个被人们称为白鹤仙人的修仙道士，他之前都在外面世界云游八方，后来在一次偶然的机遇中他得到了仙人们赠送给他的茶苗。之后白鹤仙人来到君山岛上，被这边所吸引，定居此岛上，修建的白鹤道观，并挖机了一口井，命名为白鹤井。

白鹤真人将茶苗种植在道观中，用白鹤井的井水进行浇灌，等其成熟后，采制茶叶制成白成品茶。冲泡此茶也是用白鹤井中的井水。在冲泡时，茶香浓郁，烟雾升起，一只白鹤随着水汽冲天而去。因此人们就将此茶称为了白鹤茶。后来此事被天子知晓，天子十分欣喜，就命人将白鹤茶与白鹤井水最为贡品进贡。

怎样鉴别君山银针真假

1、看外观

平时鉴定君山银针茶的真假时可以看它的外观，真的君山银针是金黄色的，而且它的外观与它的名字一样，像一根很细很细的针，而那些假的君山银针是没有这种颜色存在的，而且外观也差次不齐。

2、看茶汤

鉴定君山银针时可以把它冲泡以后具体观看，真正的君山银针在冲泡以后会一根根的立起来，而那些假的君山银针就没这种特性。君山银针茶是真是假冲泡以后，能一目了然。

3、闻味道

君山银针茶的茶叶是很淡雅诱人的，而且有种淡淡的甜香之气，而那些假的君山银针茶根本没有这种自然的香气，不是没有香味，就是一些刺鼻的味道，让人闻上去就感觉不舒服。另外鉴定君山银针茶的真假还可以看茶汤，质量好的君山银针茶冲泡以后茶汤橙黄，清澈，而假的君山银针茶冲泡以后有点混浊的感觉。

君山银针的泡法

1、黄茶叶茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，宜选用80℃左右的开水冲泡。

2、黄茶是具有很高品茶价值的茶叶，建议选择纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响。

3、冲泡黄茶，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延长到60秒，第三泡再延长至大约2分钟，这样泡出来的茶汤口感更佳。

综上所得，君山银针茶作为中国的历史名茶，营养价值非常的高，有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。君山银针茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。

君山银针茶叶的知识

众所周知，君山银针属于我国十大名茶之一，不是茶中佳品，也是一种外观优美的茶类艺术品。冲泡时，极为美观，可以欣赏到多种奇景，属于观赏性比较高的茶种。君山银针产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶的一种。

品质特征：君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

采摘工艺：君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。湖南君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。

功效：君山银针是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，湖南君山银针茶的对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

冲泡方法：冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。取出君山银针约3克，放入茶杯。70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

君山银针制作工序

君山银针的制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。

杀青：在20度的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握先高（100～120度）后低（80度），每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30％左右，即可出锅。

摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60度，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿香气低闷，色泽发暗。

初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。

复烘：复烘的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

霍山黄芽储藏方法(霍山黄芽产地在哪里)

1、干燥贮藏：茶叶吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。因此，茶叶必需干燥后贮存，贮存容器内必需放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。

2、低温贮藏：茶叶在低温时质变迟钝，高温时则容易变质。因此，茶叶必需在低温通风处贮存，有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱或冷库中贮存。

4、避光贮藏：光泽中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化感化，从而加速茶叶质变。因此，必需制止在强光下贮存茶叶，也要制止用透光质料包装茶叶;如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶，应选茶色者为好。

5、密封贮藏：氧化回响是茶叶质变的必需历程，如果隔离供氧则可避免氧化抑制质变。因此，必需隔氧密封贮藏茶叶。

6、真空贮藏：真空包装贮藏是回收真空包装机，将茶叶袋内空气抽后当即封口，使包袋袋内形成真空装态，从而阻滞茶叶氧化变质，到达保鲜的目的。

7、单独贮藏：茶叶具有极强的吸附性能，如与樟脑、汽油放在一起，顿时可吸附其气体。因此，茶叶应单独贮藏。即装贮茶叶的容器不得混装其它物品。

8、充氮贮藏：即用惰性气体二氧化碳或氮气来转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等空气，阻滞茶叶化学身分与氧的回响，到达防备茶叶陈化和劣变。

霍山黄芽|霍山黄芽的炒制技术

霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3—5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。

黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

杀青：用口径60—70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅)。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高梁帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙，火温100℃左右，每烘摊放5—6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。摊放1—2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

足烘：温度100—120℃，以增进 茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。

霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。茶叶知识

简单方法冲泡霍山黄芽茶

如何不通过繁琐的程序，简单的泡出一杯色、香、味俱全的霍山黄芽茶呢?以下为您介绍。

先赏茶，洁具，擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽竖立率。置茶3克，将70℃的开水先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。

为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可加盖，经5分钟后，去掉盖。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕见的，只见茶芽在杯中上下浮动，最终个个林立，人称“三起三落”。

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