黄茶讲解ppt 关于黄茶的知识

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黄茶讲解ppt 关于黄茶的知识1

黄茶属于淡发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后，增加了一个“令人窒息的黄色”的过程。黄茶分为三种：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶

鲜叶最娇嫩，谷雨前后采摘。采摘标准是一芽二叶。黄芽茶包括君山银针、梦顶黄芽、霍山黄芽，其中君山银针最为珍贵，属于我国名茶之一，被称为“金镶玉”。

黄小茶

用细芽叶制成的黄茶，一般称为黄茶，多为一芽一叶二叶，但质量不及黄茶，如微山毛尖茶、平阳唐璜茶、雅安黄茶等。

黄大茶

用原老原料制成，称为黄达茶，采摘标准为一芽三叶或四叶或一芽四叶或五叶。比如皖西的金寨，霍山的黄崖，湖北的英山，广东的大悦卿都是黄茶。

据史料记载，黄茶出现于7世纪。

《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名，发源于西汉，盛于唐代。从明朝开始就被列为贡品，在清朝是最常见的。”而整个唐朝流行的是蒸青丸子和饼茶，中唐炒的绿茶刚刚出现，那么黄茶呢？

所以起源于西汉的“霍山黄芽”，应该说是用特殊树种制成的茶叶，叶色鲜黄。现在的黄茶，是指将黄茶炖、堆而成的茶。

明朝龙文《茶笺》记载：“煎炸时，必须一人从旁扇去湿热，否则色泽发黄，香味减少。风扇是绿色的，但不是黄色的。出锅炸的时候还是需要紧急扇风，让热气稍微退去……”这是制茶过程中黄化现象的最早记录。

同时，正确阐述了变黄的原因、防止变黄的措施以及变黄对绿茶品质的影响。

黄茶制作工艺

在崇尚绿茶的时代，由于制茶不好或低温去水、去水时间过长或去水后干燥不及时等因素，茶坯在水和热的作用下发生非酶自动氧化，形成黄叶黄汤，黄茶无心而生。

可以说很多茶的诞生都是一个美丽的误区，而这个误区恰恰造就了五彩缤纷的茶世界。

新中国成立初期，茶叶用于外汇，而苏联人大多喝红茶。当时黄茶产量最大的地方霍山县完全改制成红茶。

直到1969年金银岛战役中苏关系破裂，绿茶和黄茶才恢复生产。然而，黄茶的生产过程几乎丢失。经过两年的访问，几位茶叶专家和三位风华正茂的老茶农，黄茶重新出现在世界上。

现在很多黄茶主产区，主茶都不是黄茶，这就导致了黄茶生产广泛但产量极低的尴尬局面。

所以，作为六大茶系之一的黄茶，如何在保持自身特色的同时开拓市场？路是堵的，难走的，要“自上而下找”。

若何鉴别黄茶品质的优劣

若何鉴别黄茶品质的优劣

黄茶品质的优劣从以下方面鉴别：

1,干茶：优质黄茶色泽黄绿或嫩黄带有白毫；反之色泽昏暗没有白毫。

2,茶汤：优质黄茶汤色黄绿明亮；反之混浊、不清亮。

3,叶底：优质黄茶叶底嫩黄、匀齐；反之叶底发暗、不亮。

泰顺黄汤黄茶先容

泰顺黄汤

泰顺黄汤具有形状黄、汤色黄、叶底黄的”三黄”特色，是温州黄汤中出类拔萃的佳品，县内则以东溪、五里牌所产最佳。

早在明、清代，曾脱销江南、华北、东北和香港等地，在国内外市场上均享有盛名。

香气清芬高锐、茶味甜醇爽口，汤色橙黄鲜明，芽叶细嫩成朵，色泽黄绿光润，条形紧细多毫。

制作方式

初制工艺分杀青、堆闷、摊凉、初烘、复闷、复烘、足火等工序。

1.杀青锅温掌握在150-180℃之间，投叶量为0.5 – 0.75公斤，接纳双手抛炒与闷炒连系，杀匀杀透，历时7-8分钟，杀至叶子含水量40%左右时，即可出锅。

2.堆闷杀青叶出锅后立刻趁热堆闷，时间为10-15分钟。

3.摊凉为了制止发生水闷气，将堆闷叶掀开摊凉，摊凉时间为3-4小时。

4.初烘烘笼上摊上纱布，制止碎茶掉入炭盆发生烟味。初烘温度掌握60^700C摊叶厚度不跨越lcm，每隔2 – 3分钟翻一次，烘至7-8成干，即可下烘。

5.复闷将初烘叶堆在一起举行复闷，再闷时间为3-5小时。

6.复烘与足火方式与初烘，温度掌握在60℃左右，每隔一分钟翻一次，烘至9成干后，将茶叶出笼冷却后继续烘至足干，含水量在6-7%，手捻茶叶能成粉末时，即可包装，保留香气。

霍山大黄茶功效(霍山黄茶功效与作用)

详情请查看视频回答

2023-04-26回答者:知道网友6个回答

怎么个喝法？注意什么？

人人都会喝茶，但冲泡未必得法。茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。 泡茶。

2023-12-01回答者:泰山是冠军QS736个回答1

你可以看看哦

2023-03-18回答者:物尚05个回答497

霍山大黄茶功效

我在南京上学，周围都是江苏各地的同学，很多人都不知道，基本就没看见过有卖瓜片的，而且南京有自己的雨花茶，喝普洱等等的都很多。你是要做瓜片生意很好的，把瓜片的招牌打出去。。。

2023-12-16回答者:zxmamy20231个回答

请多举些例子，谢谢！

泡茶的方法 泡茶三要 人人都会喝茶，但冲泡未必得法。茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的。

2023-05-28回答者:～老李～1个回答

？

需要注意以下几点: 1、用沸水冲泡,注意控制温度 刚烧开的水温度高,可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏,并且使茶的香味很快消失。泡茶的。

2023-08-13回答者:zyy4529046527个回答41

2023-01-14回答者:延智普棋3个回答6

特大黄茶_

六大茶类是根据2113茶叶的制造工艺和5261不同的品质特点而4102划分的。可分为绿茶，红茶1653，青茶，黑茶，白茶，黄茶。

绿茶：如西湖龙井，信阳毛尖，洞庭碧螺春，六安瓜片，太平猴魁，四川竹叶青，日照绿茶等等

红茶：如祁门红茶，正山小种，金骏眉，坦洋工夫，滇红，宜红等等

青茶：又称乌龙茶，如武夷岩茶，安溪铁观音，台湾冻顶乌龙，潮汕凤凰水仙等等

黑茶：如熟普洱茶，湖北老青砖，广西六堡茶，湖南黑茶，四川边茶等等

白茶：如白毫银针，白牡丹等等

黄茶：如君山银针，蒙顶黄牙，沩山毛尖等等

黄茶属于轻微发酵茶，发2113酵度为10%左右，具5261有黄汤黄叶的特点。黄茶之名由4102茶叶和茶汤的颜1653色而来。

人们在制作炒青绿茶时发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，并由此产生了新的品类——黄茶。由于人们不了解黄茶，许多黄茶生产者转而生产绿茶，黄茶产量很少，更不被人熟知。品质优秀的黄茶别具风味。

黄茶—霍山黄芽

特大黄茶

大黄茶口臭；

1.桂花茶：味甘和清爽，茶香花香并茂，冷香清雅持久，是桂花茶一大特色。具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适;经常饮用，对于口臭，视觉不明，十二指肠溃疡，胃寒胃疼有预防治疗功效，能够止咳化痰，养声润肺、舒缓肠胃不适、除口腔异味、并可滋润皮肤。

2.金银花茶：金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用。金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒.急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。但适宜就好，喝太多会适得起反，体虚者跟月经期间内都不能引用。

3.茉莉花茶：茉莉花飘散出馥郁的芳香，沁人心脾，可祛除口臭。茉莉花茶还有美容、保健、防辐射的功能。

5.绿茶：冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽。绿茶提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。在这里特别要提醒的是月经期间的朋友不宜喝绿茶，否则会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应。

6.甘草茶：可治风火牙痛、口臭、火眼、感冒咳嗽等症。另外，甘草素在体内可分解为甘草次酸及葡萄糖醛酸，甘草次酸具有类似于肾上腺皮质激素的作用，能增强肝脏的解毒作用，并增强免疫力、抑制炎症。

蒙顶黄芽(蒙顶黄芽产地哪里)

冬季宜饮红茶，红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强对寒冷的抗御能力。… 喝茶的时候吃什么，首先看各人的爱好，其次看搭配在一起的口感。浇卤的小豆干，。

蒙顶甘露是绿茶？？

黄芽是黄茶的一种，霍山黄芽最为出名。是我们的安徽霍山县 主产地是安徽省霍山县大化坪镇金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾等地四川产的叫蒙。

这问题还是老人回答好

仁者见仁，智者见智.从养生角度看，冬天最好喝红茶，夏天喝绿茶

西湖龙井的滋味最好（鲜醇爽口）；铁观音的香气最好（香气高扬）；普洱茶的汤色最好（红亮如酒）。

1、扁平形 扁平形状的茶叶是市场上最常见的，将茶叶压成扁平挺直呈长椭圆形，这… 像是麻雀的舌头，小小的扁扁的，头和尾略弯，小巧可爱，四川的蒙顶黄芽、福建的。

因为现在是做茶叶，所以想了解下。希望有那位大大懂的比较详细的。上次有。

基本茶类：一、绿茶：⑴炒青绿茶：长炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀… 白叶茶（白牡丹、供眉等） 五、黄茶：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等） 黄小茶（北。

蒙顶黄芽 口感

绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶什么茶好喝？当然是因人而论，喝什么茶，完全取决于每个人对茶品的“认知”。个人爱好、嗜好等因素，。

云南普洱茶好

对身体好的

柠檬茶，适合夏季。

蒙顶茶是雅安蒙顶山一带茶叶的统称，蒙顶黄芽是黄茶类，也是蒙顶茶里的一种。

1.杯要热2.水要温3.茶叶要净办法：水沸后浇杯，洗茶叶，然后泡饮。

蒙顶黄芽，属黄茶。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一。

蒙顶黄芽工艺中怎样提豪

现在茶有好多种，哪种最好喝呢？

西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷岩茶 安溪铁观音 祁门红茶

1.摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克。

我就在雅安，是蒙顶甘露的原产地。在批发商那边拿货的话便宜的有160一斤的 中档的有220 280 ，顶级的是450，自己喝的话 220和280的已经很好了，网上卖的很贵的。。

蒙顶黄芽工艺中怎样提豪

铁观音

黄芽新茶怎么没有味

肯定是新茶好啊。蒙顶黄芽是蒙顶茶中的珍品。历史已经有两千多年了，自唐代起，蒙山茶就成为了宫廷专用的贡品。蒙顶黄茶作为中国十大名茶之一，蒙顶黄芽选用明前。

女人喝什么绿茶最好

菊花绿茶，茉莉绿茶，枸杞绿茶，

冰红茶

茶都有什么功效呢？茶都有那些好处呢？都有些什么品种呢？喝茶要注意些什。

茶是中国人最喜爱的饮品，也是让世界认识中国的一面旗帜。除了其特有的清香口感… 尽管如此，但该喝什么茶、怎么喝，许多人却并不清楚。 1儿童可以喝点绿茶 一。

十大名茶之一：洞庭碧螺春 十大名茶之二：安溪铁观音 十大名茶之三：武夷大红袍 十大名茶之四：冻顶乌龙 十大名茶之五：云南普洱茶 十大名茶之六：西湖龙井 十大名。

女人喝什么绿茶最好

喝茶，巳是人们日常生活中不可缺少的一部分，文坛智者林语堂曾说，中国人最爱品… 黄茶是我国特产，在唐代即为贡茶，如四川蒙顶黄芽，湖南君山银针。黄茶的基本品。

茶叶，是自古以来我们中国人的一个生活必需品，但是前提是：有条件的人，要是连饭都吃不好，还喝什么茶叶。如果你对喝茶是非常讲究的话，那你自己就知道茶叶放到。

中国是茶的发源地，是中国古代劳动人民最早发现了茶、利用了茶。我国茶叶的种类、品种非常繁多。茶叶按传统的加工工艺和品质特征可分为可分为六大类：红茶、绿茶。

蒙顶黄芽 四川雅安

绿茶—-不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶–眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶—-全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶—-半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有””绿叶红镶边””之称。

黄茶—-徽发酵的茶(发酵度为10-20%)， 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分””黄芽茶””(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、””黄小茶””(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、””黄大茶””(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白银针 全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。

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