黄茶历史最悠久的种类 黄茶发源地在哪

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据史料记载推测，黄茶在公元前7世纪就有生产了，但在当时的黄茶不同于现在的黄茶，它是由一种自然发黄的茶树品种的芽叶制成的，如在唐朝享有享有盛名的安徽“寿州黄芽”，就是以自然发黄的茶芽，蒸制为团茶而得名。 

而现在所说的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来。在绿茶炒青制造实践中，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后不及时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄；炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长，也都会使叶子变黄，产生黄汤黄叶。所以在炒制绿茶的实践中，就会有意无意地发明出了黄茶类。 

黄茶

黄茶制作工艺在1570年前后形成。明代许次纾《茶疏》中叙述：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉，兼以竹造巨苣笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗”这是在当时批评制茶技术不当，将绿茶做成了黄茶。类比今日，与现在的皖西黄大茶制法与特点相近，说明明代中后期就已有黄茶的生产了。 

黄茶典型加工工艺：鲜叶→杀青→闷黄→干燥。闷黄是黄茶加工的典型工序，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键工序。 

按鲜叶原料的嫩度，黄茶又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽均为芽头制作；黄小茶有沩山毛尖、远安鹿苑茶，鲜叶采摘标准为一芽一叶；黄大茶有皖西黄大茶、广东大叶青茶，鲜叶采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。 

黑茶好喝？还是霍山黄芽好喝？

这两种茶茶性不同、工艺不同，外形、香气、口感都不一样。喜欢口感醇厚的可以选择黑茶；喜欢鲜爽又不是醇和的可以选择霍山黄芽。 

黑茶，是六大茶类之一，属于后发酵茶类，是加工过程中，真正有微生物参与品质形成的真正意义上的发酵茶。 

黑茶

其原料成熟度相对较高，比红茶、绿茶粗老一些。当于工夫红茶三级的嫩度。黑茶初制加工中，在杀青、揉捻工序后有一特殊的“渥堆”工序，茶叶中的黄酮类、多酚类、生物碱类等具有刺激性、收敛性的物质发生了深度的氧化、聚合、水解，造就了黑茶味醇而少爽，味厚而不涩的品质特征;香气一般纯正无粗青，依茶叶品类不同，还具有“陈香”“菌花香”“槟榔香”等特殊香味，汤色橙黄或橙红，叶底相对粗老而柔软。 

霍山黄芽，是黄茶，属于黄小茶，依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。其工艺是杀青、闷黄和干燥。呈现出“黄汤黄叶”的品质特征。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

霍山黄芽

黑茶要洗茶几次？

洗茶通常一次就够了。洗三次容易使后续冲泡滋味不足，最好的滋味就在头两泡。 

洗茶的目的：洗茶”除了将茶叶“洗干净”，即洗去了散茶表面杂质，还且可诱发茶香、散发茶味。 

洗茶的具体方法：第一次冲泡黑茶，要用3秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。 

黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，也具有存放的优势。 

黑茶

以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。 

后续冲泡时间逐泡加长。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。 

喝黑茶的最佳时间：冬天饮用最为合适，冬天寒气重，是阳气闭藏的季节。熟普洱可以生热暖胃。另外，普洱茶还具有一定的控制体重的作用，用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以控制热量摄入。

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