黄茶创制于什么年代 黄茶的概念

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黄茶创制于什么年代 黄茶的概念1

嫩绿的春茶，忙碌的茶农，茶园里不时飘出欢乐的采茶歌，让人不由得沉醉在氤氲茶香的浓浓氛围中。22日，在旺苍县木门镇三合村茶叶基地，参加该县第五届米仓山采茶节的当地茶农纷纷向记者说起今年的茶业增收致富情况。

茶叶品质好，效益高

“早在10年前，我家就种植了10多亩优质茶，每年种茶的收入有近5万元。”在一大片茶叶园里，身挂竹篓正忙着采摘茶叶的木门镇龙山茶叶合作社社员王华方告诉记者说，今年春茶比往年来得早，但鲜叶品质和产量都比往年有很大提高。

“我们采用的是世界一流工艺、先进的机器设备，流水线作业，具有产品优、销量好等特点。”该镇青龙山茶业有限公司总经理苟清生说，公司生产精选绿茶每斤可卖1580元，高档黄茶市场售价曾卖出了2.7万一斤的黄金价。

今年50岁的三合村一组村民石桂香一边忙着采摘春茶，一边给记者算账，她家共有4亩茶地，一年种茶收入就达2万元左右，她家光靠春季的采茶收入就能够维持一家人一年的生活。“我每天采摘3斤多嫩芽，一天就有150元的收入呢。”

据介绍，旺苍茶业采取“公司+基地+农户+合作社”的模式，大大拓宽了农民增收的渠道，包括土地租金、务工收入、卖茶收入，二次返利等。

“目前，龙山茶叶专合社已成为‘国家级农民专业合作社’。通过集中发展，村里的老百姓都尝到了种茶的甜头。”三合村村民、合作社总经理孙荣思介绍说，社员可以得到鲜叶、返利分红、务工这三部分的收入；几年下来，茶农人平年均增收达3000多元。

黄茶成为茶业“新宠”

当天，记者发现，在采摘绿茶的同时，很多茶园都已开始配种黄茶。在三合村茶叶基地，茶农们正忙着除去黄茶田间的保温膜，准备在茶园里间种柴胡等中药材。

据介绍，该县引进的“天台黄茶”新品种属于茶叶中的珍稀品种，该茶叶色泽金黄隐绿，汤色鹅黄含绿，叶底玉黄透绿，其滋味鲜醇回甘，耐泡持久，市场价格高，前景好。2023年以来，该县就通过黄茶良种繁育基地的建立，不断繁育适合本地栽培的品种，并在更大范围内推广，将黄茶培育成全县茶叶产业发展的“拳头产品”。去年，该县采取“市县共建”的推动模式，已建成黄茶母本园300亩，苗圃园200亩，黄茶生产基地1000亩。

三合村主任、合作社理事长石大清介绍，去年合作社通过土地入股集中土地500亩，通过改土，全都示范种植了“天台黄茶”。预计2023年投产，2023年亩均收益将达到12万元。

“黄叶黄汤”黄茶介绍

人们从炒绿茶中发现，茶叶经过杀青和揉捻后，由于干燥不充分或不及时而变黄，因此经过探索和创新，产生了一种新的类别——黄茶。黄茶的生产与绿茶相似，不同之处在于有不止一个堆积过程。这种闷堆工艺是黄茶制作方法的主要特点，也是它与绿茶的基本区别。绿茶不发酵，而黄茶属于发酵茶。有些程序被称为“闷黄”和“闷堆”，或“初级包装”、“次级包装”和“堆发酵”。黄茶可分为三种类型:黄芽茶、黄色小茶和黄色大茶。其品质以“黄叶黄汤”为特征。这种黄色是泡茶过程中堆积黄色的结果。黄茶自古就有，但在不同的历史时期，不同的观察方法赋予了黄茶不同的意义。历史上最早记载的黄茶不同于今天所说的黄茶，但根据茶树品种的原始特征，茶树的芽和叶自然呈黄色。例如，著名的唐代安徽寿州黄茶和四川孟定黄芽贡茶都是以芽叶自然发黄而命名的。在历史上，在系统的茶叶分类理论产生之前，人们大多通过视觉来区分黄茶。这种鉴别黄茶的方法混淆了几种加工方法和茶叶质量非常不同的茶叶，涉及到多种不同质量的茶叶。如上所述，以嫩黄芽鲜叶命名的黄茶实际上是绿茶。还有粗茶和陈年绿茶、晒干绿茶和陈年绿茶的收藏。绿茶是由黄色汤制成的，黄色汤很容易被误认为是黄茶。对脾胃有益，可防治食道癌。由于黄茶是沤茶，沤茶过程中会产生大量消化酶，对脾胃非常有益，如消化不良、食欲不振、懒惰、肥胖等症状，可以饮用。黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对预防和治疗食道癌有显著效果。

资料来源:茶叶经典茶道

黄茶加工技术介绍

黄茶的加工主要包括杀青、泛黄、揉捻和干燥。

(1)绿茶的失活与绿茶相似。

(2)黄色和闷黄是黄茶制作过程的特点，也是形成黄叶和黄汤品质特征的关键过程。作为一个独立的加工过程，一些黄茶在酶失活后被闷死，一些黄茶被火加热后被闷死，一些黄茶被闷死交替油炸。

(3)干燥类似绿茶。

湖南岳阳市人大领导来岳阳县调研黄茶生产情况

4月10日，岳阳市人大农业与农村委员会李新洲主任来我县黄沙街茶叶示范场调研黄茶生产情况。县人大、政府办、农办、农业局等单位相关负责人陪同调研。

李主任一行先后参观了茶园及茶叶加工场地，并详细询问了茶场发展存在的困难与问题，指出，岳阳市是中国黄茶之乡，发展黄茶产业要靠龙头，黄沙街茶叶示范场有生产基地，有加工场地，有专业人才，有驰名品牌，并长期实行订单加农户的生产模式，人大、政府应切实加大扶持力度，促进其发展。同时，黄沙街茶叶示范场自身也要加大品牌创建力度，要加快茶叶品种改种，开展生产技术攻关，提升茶叶品质，扩大品牌影响力。

岳阳县农业局

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饮用黄茶的甜头与浸染

黄茶，一种功能许多的茶叶，茶叶中的咖啡碱等因素能刺激肾脏、促进分泌，有助人体散热。不只云云，霍山黄大茶内里含有富厚的氨基酸，而且性子暖和，对付解暑退热的功能明显。并且凉黄大茶冰冷爽口，比喝雪碧更“透心凉”噢，相干的先容如下！

喝黄茶的甜头

1、黄茶是沤茶，在沤的进程中，发生了大量的消化酶，消化酶能刺激脾胃成果，对付治疗食欲不振、消化不良等症状有很好的功能与浸染。

2、黄茶含有的消化酶因素，可以或许促进人体的代谢成果，穿入脂肪细胞，辅佐解析脂肪，有消脂的功能与浸染。

3、黄茶中含有富厚的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质，对付提防癌症的产生有明显的功能与浸染。

黄茶的饮用禁忌

1、黄茶属于轻发酵茶，建造工艺近似绿茶，含有大量的茶碱、茶多酚等因素，能刺激胃部的蠕动，因此胃部不适者不相宜饮用。

2、黄茶中富含鞣酸因素，会影响身材对铁的接收，因此孕妇不相宜饮用黄茶，不然轻易造成胎儿缺铁。

黄茶的汗青记实

黄茶自古至今有之，但差异的汗青时期，差异的调查行动赋予黄茶观念以差异的寄义。汗青上最早记实的黄茶观念，差异现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特性，茶树发展的芽叶天然显示黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶天然发黄而得名。

黄茶品格形成的要害

黄茶的建造工序与绿茶有相似之处，只是比绿茶多了一道闷黄的工序而形成了“黄汤黄叶”的品格特点。

黄茶之以是有差异品格，除了鲜叶质料要求差异外，制法也各不沟通。譬喻有的黄茶不必要揉捻，有的黄茶则必要揉捻，但不管是何种黄茶都要颠末闷黄的进程。闷黄工序有的在达成之后，有的在揉捻之后，也有的在初烘(或初炒)之后。闷黄工序是形成黄茶“黄汤黄叶”品格特性的要害地址。在闷黄的进程中，不单可以促进茶叶中某些因素的变革与转化，并且还可以镌汰茶的苦涩味，增进甜醇味等。

黄茶的建造工艺

1、鲜叶采摘

黄茶一样平常选春季茶芽为主，部门黄茶可回收一芽一叶。手工采茶严禁捋采和抓采，应保持鲜叶芽叶完备、鲜嫩、匀净，不夹带蒂头、茶果和老枝叶。机器采茶应按照树高、树势及茶类变革公道把握，担保采茶质量。采茶无邪力必需行使无铅汽油，行使时防备汽油、机油污染茶园泥土和茶树。

2、达成

黄茶通过达成，以粉碎酶的活性，蒸发一部门水分，披发青草气，对香味的形成有重要浸染。

3、闷黄

黄茶的闷黄是在达成基本长举办的，固然达成温度不是太高，但要求粉碎酶的活性，避免酚类化合物的酶性氧化。假如在达成初期和达成后残余酶浸染存在的话，只是短暂的且极其有限的，而起主导浸染的则是湿热的浸染促进叶内化学变革。

4、干燥

黄茶的干燥一样平常分屡次举办，温度也比其他茶类偏低。

黄茶的首要品种

品种黄茶是从大田群体品种茶园中回收单株选育方法选育出来的。在一样平常大田群体品种茶园中，因为外界各类身分，偶然会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来。以是黄茶和品种黄茶不是统一个观念。

在浙江，已报导的品种黄茶有天台黄茶（中黄一号）、缙云黄茶（中黄二号）、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色（如缙云黄茶）；有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色，而叶脉呈绿色（如天台黄茶）。至于芽叶形成黄白色，茶树叶绿素缺失的机理，有人以为是温度和光照的影响，但这种征象发生的详细缘故起因还不异常清晰，科学家们正在研究和调查之中，人们拭目以待。

黄茶保健功能简述

众所周知，黄茶的品格特点是黄汤黄叶，制法特点首要是闷通书程，操作高温达成粉碎酶的活性，厥后多酚物质的氧化浸染则是因为湿热浸染引起，并发生一些有色物质。变色水平较轻的，是黄茶，水平重的，则形成了黑茶，虽然的，也由于发酵水平缘故起因形成奇异的功能，相干的先容如下！

喝黄茶的甜头

1、常喝黄茶对人的脾胃很有益处，因黄茶为轻发酵的沤茶，在沤的进程中，会发生大量的消化酶，可以或许养胃护胃，有助于改进消化不良、食欲不振等症状。

2、想要减肥的人士可以多喝些黄茶，它可以或许促进脂肪细胞的新陈代谢，有助于脂肪的解析，镌汰脂肪在体内的会萃，实为懒动型肥胖者最佳的康健瘦身减肥茶。

4、黄茶中的茶多酚、氨基酸含量高，水浸出物亦均高于其他茶类均匀程度。黄茶还富含富含铁、锰、锌、硒等人体有益微量元素，个中，锰的含量高达87.82mg/100g，对促进人体骨骼发展发育、保持正常的脑成果、改进肌体的造血成果起到精采的浸染。另外，它还具有美容养颜抗朽迈，缓解酒精性肝损伤，降尿酸提防痛风，降血脂、血糖，抗辐射提防皮肤光老化等功能。

喝黄茶的相宜人群

1、黄茶适合脾胃不好的人喝

2、黄茶适合疲倦困乏的人喝

黄茶中含有咖啡碱身分，能刺激大脑神经中枢系统，振奋精神，起到提神、舒缓疲劳来达到提神解乏的方针。尤为适合上班一族，既能提神，另有助于前进事务听从。

3、黄茶适合肥胖的人喝

黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等身分，具有助消化、消脂、副手减肥等成果，极端适合肥胖的人喝。此类人群若能在每天饭后1小时都喝杯黄茶，便能起到杰出的减肥功效哦。

4、黄茶适合常对电脑的人喝

经常利用电脑的人，等闲受到电脑辐射的伤害。实行证明，黄茶中含有的茶多酚类化合物，能抗氧化和废除自由基，有助于匹敌辐射。因此，常对电脑的人，喝些黄茶也是大有裨益的。

5、黄茶适合牙齿敏感的人喝

黄茶含有大量的氟，氟离子能和牙齿的钙质发生反响，在牙齿表层形成一层呵护粘膜，有利于增强牙齿的耐酸耐磨程度。所以，牙齿敏感的人常喝些黄茶，能起到杰出的护齿感化。

黄茶的饮用禁忌

1、黄茶虽好，但并不适合每小我私家喝的哦。黄茶中含有鞣酸，对影响身段对铁元素的吸取，因此，孕妇、哺乳期妇女、经期女士、缺铁性贫血等人群，不宜饮用黄茶。

喝黄茶的副浸染

1、导致缺铁性血虚

黄茶有辅佐消化的浸染，但不相宜刚吃饱饭当即饮用，而是必要离隔一个小时后再饮用。黄茶中含有鞣酸物质，会与人体中的铁元素团结形成不易被接收的复合物，从而也许导致缺铁性血虚的产生。其它，黄茶中的鞣酦还具有收敛浸染，能减缓肠胃蠕动，加重便秘。

2、轻易失眠

黄茶不宜在晚上大量饮用，其含有的咖啡因因素轻易使精力振奋，刺激人体神经，低落就寝质量，加重失眠症状，增长肝脏包袱压力，刺激胃液渗出等。

3、影响钙的接收

黄茶含有草酸因素，假如喝多了草酸会在体内会萃，难以被氧化解析，从而使人体酸碱度失去均衡，影响身材康健；并且草酸在人体内假如赶上钙和锌，便会天生草酸钙和草酸锌，使品饮者穷乏钙的接收。

留意：

任何茶类和茶品之以是能得以发生、存在、连续和成长，都有其公道性、科学性，尚有其奇异性。茶类之间，不行厚此薄彼，不行相贬相损；要建议海涵共存，配合成长。

黄茶的种类及产地

黄茶的种类

黄茶按鲜叶老嫩的不同，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

黄芽茶是黄茶中最嫩的，可分为银针和黄芽两种。银针如君山银针；黄芽如蒙顶黄芽、莫干黄芽等。

黄小茶的鲜叶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。有湖南的北港毛尖，湖北的远安鹿苑茶，皖西的黄小茶等。

黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三叶或一芽四五叶。产量较多，主要有霍山黄大茶和广东大叶青。

黄茶的产地

我国的黄茶产区较为分散，主要有湖南、湖北、安徽、四川、浙江和广东等。代表品种包括湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽、四川的蒙顶黄芽等。

黄茶的特点

黄茶属于轻发酵茶，初制工艺与绿茶相似。但是增加了一道“闷黄”的工序，促使其多酚类物质部分氧化，酯型儿茶素大量减少，使黄茶香气变纯，滋味变醇。

黄茶杀青、焖黄及干燥的制作过程

黄茶泡出来的茶汤最明显的特点是黄色，那么为什么它会泡出来的汤是黄色的呢，这就在于它的制作过程。

黄茶的制作过程：

一、杀青

杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉，而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉，这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用。

二、焖黄

焖黄是黄茶类的制作工艺最大的特点，这也是制作出与其他茶最大的工艺所在，所以说杀青和干燥两个步骤是为茶叶变黄提供湿热的工艺条件，那么焖黄就是让黄茶形成黄汤特点最为重要的一步，而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度，如果是含水量越多，而茶叶的温度越高，那么就越符合湿热的条件，那茶叶变黄的过程也就越来越快。

三、干燥

制作黄茶的最后一步就是干燥，一般来说会分几次进行，而且温度要比其他茶类的要低，否则就会对其的味道和香气有所影响。

黄茶的神秘身份什么茶才能算得上是黄茶

中国六大茶类中，最神秘应该就是黄茶了。见过黄茶的人不多，喝过它的更在少数，因为黄茶的产量实在太少了，少到至今都有许多人不知道什么茶才能算作黄茶。所以，我们今天就讲讲黄茶的品类有哪些。

霍山黄芽

霍山黄芽产于安徽省大别山区的霍山县，生产历史悠久，从唐代起就已成名，到明清时更被列为宫廷贡品。霍山黄芽叶质很鲜，当天采芽，当天制作，经杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序后，会潮变黄而成，在黄茶中属于极品。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙山区，历史也很悠久，自唐至明清，都是有名的贡茶。蒙顶黄芽每年春分时节开采，选择肥壮的芽头或一芽一叶初展为原料，经杀青、处包、复炒等八道工序制成，亦在黄茶品类中占据相当重要的位置。

黄小茶

黄小茶是一种泛称，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”等。

黄大茶

有黄小茶就有黄大茶。黄大茶主要在安徽霍山、金寨、大安、岳西一带生产。品质最佳者当属霍山县大化坪一带所产，其干茶色泽自然，呈金黄色，香高味浓，经久耐泡。

大叶青

另外还有一种特殊的黄茶叫作大叶青，为广东特产。大叶青是先萎凋，后杀青，再揉捻闷堆而成。其外形条索肥壮、紧结重实，老嫩均匀，叶张完整，香气纯正，滋味浓醇，回甘性强，有1到5级的区分。

看了这些简单的介绍，想必大家对黄茶的神秘身份也有了简单的了解。但俗话说，百闻不如一见，各位还不准备尝试尝试吗?

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