黄茶的品质特点是什么? 黄茶特点口感

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黄茶的品质特点是什么? 黄茶特点口感1

黄茶的主要晶体特征是“三黄”，即黄色、黄色汤和黄叶基部。泛黄无疑是绿茶的主要质量缺陷。对于黄茶来说，绿叶泛黄是黄茶生产过程中的一个重要过程。因此，必须创造条件来促进绿叶变黄。对茶叶黄变性质的清晰研究，不仅有利于掌握黄茶黄变技术，而且对其他茶叶的生产加工技术也有一定的启示。

首先，热化是黄茶品质形成的主导因素。热化主要包括湿热效应和干热效应。湿热效应(Hygrothermal effect)是指一定温度对含有较多水分的茶叶的影响。然而，干热是指一定温度对含有较少永久成分的茶叶的影响。在黄茶的整个制作过程中，湿热效应和干热效应交替出现，在这两种热效应下，黄茶逐渐形成独特的品质。其中，湿热作用导致黄叶、黄汤的内在品质特征和醇厚的口感，因为这种热化会导致茶叶内在品质成分的一系列氧化和水解；然而，干热进一步促进了黄茶香气的形成。

其次，黄茶本身的加工工艺独特，这也是形成黄茶独特品质特征的重要保证。在更加紧密、震动更小的同时，应采用降低火候灭酶的方法，使叶绿素在高温和高温条件下受损更大，黄茶中含有的茶多酚类化合物在湿热条件下也会发生自动氧化和异构化，蛋白质、多糖等被水解，从而为黄茶形成醇厚浓郁的口感和独特的黄色创造条件。其中，黄茶品质形成的关键是黄变技术，黄变技术是在灭酶的基础上进行的。它可以大大降低茶多酚类化合物的自动氧化，从而大大改善原茶汤特有的苦味，形成黄茶特有的醇香和金黄色。酶失活和变黄后，绿叶被大量破坏。叶绿素减少，叶黄素暴露。这也是黄茶形成过程中的一个关键变化。在黄茶初步制备的最后过程中，用羊毛火进行低温干燥，用足够的火进行高温干燥。干燥温度先高后低，没有形成独特的黄茶风味。此外，由于在较低温度下干燥和油炸的黄叶的积累，干燥速度将变慢，水分蒸发将变慢。这个过程促进了黄叶黄汤的进一步形成。最后，在较高的温度下烘烤和油炸，以确定形成的黄茶的质量。同时，在干热的作用下，更有利于展现黄茶的香气。经过这一过程，黄茶独特的颜色、香气、味道和形状最终产生。

黄茶的种类及起源介绍

黄茶汤叶全是黄色的，这是黄茶的品质特征，口感醇厚而平坦。这是茶多酚在加工过程中因发黄而氧化的结果。其中一些在滚动前被堆成黄色。有些是在再次滚动或长时间铺展后堆积起来的。初次干燥后有的是积累闷黄；再次烘烤时有的是闷黄。

中国的黄茶产量不大，消费区也是一个有传统饮酒习俗的地区。出口量很小，而湖南是黄茶的主要生产区和消费区。

黄茶根据生芽叶的嫩度和大小分为三个品种:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶品种的分类

黄茶具有“黄叶黄汤”的特点，属于淡发酵茶。这种黄色主要是泡茶过程中堆积发酵的结果。黄茶可分为三种类型:黄茶、黄茶和黄芽茶。

黄大茶:著名品种包括安徽霍山黄大茶和广东大叶青。

黄小茶:著名品种有湖南宁乡的巍山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的余安安鹿苑、浙江的平阳唐璜等。

黄芽茶:著名品种包括湖南岳阳君山银镇、四川名山孟定黄芽、安徽霍山霍山黄芽、浙江德清莫干黄芽。

各种黄茶名称:君山银针；顶部覆盖着黄色芽；北港毛尖；绿源毛尖；霍山黄芽；冯江白发尖端；温州黄汤；皖西黄茶；广东省泰叶青；海马宫茶。

黄茶功能介绍

黄茶的功效

黄茶是沤茶。沤制过程中会产生大量消化酶，这对脾胃最为有益。它有消化不良，食欲不振，懒惰，肥胖，可以喝醉。然而，纳米黄茶能更好的发挥原有黄茶的功能，纳米黄茶能渗透到脂肪细胞中，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，去除脂肪。

纳米黄茶根的用途是按摩两扇门(无名指的这一部分)，使微量元素渗透到穴位，增强穴位磁场的调节作用，增加脂肪代谢。

黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对预防和治疗食道癌有显著效果。

黄茶，岳阳，流放中的安放

荆楚文化，浸染了一座城市，渗透了一个茶类。一个茶类，又包罗着一座城市的气象，从此千丝万缕，深深关联。

黄茶，似乎很符合岳阳的气质。温润，醇厚，退去了入口的苦涩，化为一种醇和的甘甜，启人心神。如同那一个个时代苦痛的知觉者，从屈原到杜甫到范仲淹，虽饱经忧患与无常，却在挣扎与战斗中欲显敦厚，终而把志趣安放并坚固在生活的细节里，悲伤而不消沉。

北通巫峡，南极潇湘，漂泊，贬谪，流放……岳阳，几乎是历代失意之人南下的必经。范仲淹也不禁开篇感慨：迁客骚人，多会于此。而正是这两千多年的三苗南蛮之地，却因原始与闭塞而另有着一个个浪漫的符号：巴陵，云梦，君山，洞庭……

八百里洞庭

南湖北港

对岳阳茶的印象，唐人便有，“茶出潭、岳、辰、澧州”，李肇的《国史补》，已然把岳州“灉（yōng）湖含膏”（饼茶加工时，茶叶液泡中的内含物质经挤压附着在茶叶表面，久之成为膏状物，是茶叶品质好的说法）作为其中名目。中唐时期（建中二年，781年），即使远在吐蕃的赞普，也洋洋得意地向唐使炫耀着自己也喝着包含灉湖茶在内的多种茶叶，可见其影响范围之广。

华容县胜峰乡簸箕山茶园

唐时的灉湖，如今称作南湖，是由洞庭湖派生出来的自然湖泊，倚山而卧，和城而生。我们到的时候下起了微微细雨，水闲如镜，烟霭朦胧。伫立湖边，任时光倒退，不知是否正与千年前园中的茶农擦肩，或是品尝着新茶初制的热闹。

岳阳南湖

灉湖茶，便是最早的岳阳茶，虽不能肯定是否属如今的黄茶类，但从唐宋茶名“岳州之黄翎毛、含膏冷”（明张谦德续《茶经》）中，似乎可窥知一二。若根据唐代蒸青饼茶加工及存放的史料推测，蒸青过后饼茶在含水量相对较高的情况下，经趁热捣烂，蒸压，以及温火焙藏，已具备使其中多酚类物质湿热转化的条件，不排除使叶色黄变、滋味醇和的可能，只是古人无黄茶的概念罢了。

唐代饼茶藏焙（ 图片来自网络）

后来，南湖的主要支汊，也就是当年的北港，是灉湖茶的演变，北港在今天岳阳楼区王家河附近，西岸便是老城。“岳州北港之茶甚佳，最受蒸，愈蒸愈佳……”，成为了宋人对前朝味蕾的延续。 ▲当年的北港，岳阳王家河（ 图片来自网络）

帝子白鹤

战国前，洞庭湖有一个诗意的名字：云梦，是当时楚国方言“湖泽”之意，“云在江之北，梦在江之南”，统称云梦。后来，由于泥沙的沉积，只长江以南，还保持一片浩瀚的大湖，后人便以湖中君山（原名洞庭山，洞庭盖神仙洞府之一）之名，命名此湖为洞庭湖。

君山岛（图片由岳阳茶协提供）

岛上的茶，因那段故事更加动人，不知白鹤寺前的茶苗可还记得二妃的模样，明知传说神话，我们总还是愿意相信娥皇女英的播撒，不然为何岛上如今，多斑竹与茶林，小径穿行，似乎帝子眷恋的守护。

岛上茶园

抛开演绎的成分，洞庭湖心，君山岛屿，在偏南季风和洞庭湖水体暖湿气流双重作用下，形成了岳阳茶得天独厚的生长小气候，到了宋代，灉湖茶虽已不甚种植，而君山僧侣在白鹤寺等处又有了新的开辟，所种之茶，取名白鹤茶，“味极甘香，非他处草茶可比并”，用白鹤井水冲泡，茶如白鹤在水中行走，起落不定。

白鹤泉

岛上的茶，因“嫩绿似莲心”，如“白银盘里一青螺”，到了清代更作为极为尊贵的皇家贡茶供太庙之用。君山岛产茶有着独一无二的地域优势，然而传统的工艺的黄茶，大名鼎鼎的“正宗的”君山银针，似乎更多存在于我们的臆想中。据说这是世界上唯一“会跳舞的茶”，泡在杯中可三起三落，却不知有多少人真正见过。

骚客黄茶

传统君山银针

但如今，黄茶，在这里，又是否面临着同样的流放？我们固然鼓励创新，然而街巷茶店，触目所及，虽都叫做黄茶，却有着百般花样，有做成饼状的，有形如千两的，紧压，加花，发花，变化的甚至让我们都有所惊诧，对黄茶的探索似乎把重点放在了外在形色的改造上：色变的品种，外源花香，不同的造型，而对黄茶本身的口感品质，却似乎模棱两可，反而横生出许多“新的”定义，令冲着“黄茶”而来的消费者陷入另一种困惑。唐宋饼茶固然有属于黄茶的范畴，但黄茶的滋味，也不独仅仅是外形上的简单归附。

一座城市，与一个单独茶的品类关联千年，在文化气息上还如此近似，之于传播，尤其具备了相当大的优势，一如黑茶之于安化，铁观音之于安溪，岩茶之于武夷，白茶之于福鼎。

黄茶的演变，曾有的赞誉毋庸置疑，但品质的形成，更多源自于加工过程中人的理解与参与。如今，这里的黄茶，似与历代骚客诗人一般，被流放在不同的环境，只是那时文人在挣扎过后，依旧保有自己的不变的志趣，改变或改造着环境，而做黄茶的人，又可有把这份坚守这份信念安放在茶里？

唐末诗僧齐已云：灉湖为上贡，何以惠寻常。还是诗心苦，堪消蜡面香。

历代的推崇，必有当时的感动，也使得我们原本就抱着期待而来，来寻找自己想象中的味道。却被许多新的，花样的阻挡，并不曾感受到它真实的模样。然而，一切，依然无妨我们始终的相信，这里必有意向中纯正的滋味，只是我们这次无缘罢了。

价值呈现，是有千万种可能，但我想，惟其在黄茶本该有的滋味底色上，再经创新，也许才是新的融合。否则，便是算做某一新开发的茶产品，而不再属于黄茶了。

若有新春者，西来信勿忘吧。原初的味道，方能带来最大的感动，我依旧非常期待着。

详解黄茶的三大种类

黄茶，是中国的特产名茶，属于轻发酵茶，那么大家知道黄茶都有哪些吗？下面我们为你详细地讲解一下吧。

黄茶有哪些

黄茶是我国的特产名茶，按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小可以分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶的主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；而沩山毛尖、泉城红、泉城绿等则属于黄小茶，如湖北英山、广东大叶青则属于黄大茶。

1、黄芽茶

黄芽茶，是以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的，主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

黄芽茶的品质特点

黄芽茶茶形紧实、挺直，色泽金黄、光润，冲泡之后，汤色杏黄、清澈，滋味醇厚、爽甜，香气清高。

2、黄小茶

黄小茶，是以细嫩的芽叶为原料，通过精心制作而成的，主要的品种有：沩山毛尖、泉城红、泉城绿等。

黄小茶的品质特点

黄小茶外形微卷，色泽黄亮，白毫显盛，冲泡之后，茶汤橙黄、透亮，有浓郁的松烟香味，滋味醇甜爽口。

3、黄大茶

黄大茶，是以一芽二、三叶或者四、五叶为原材料加工制作而成的，主要的品种有：湖北英山、广东大叶青等。

黄大茶的品质特点

黄大茶，干茶梗壮叶肥，色泽金黄显褐，冲泡之后，茶汤色深黄带褐，滋味醇和、鲜爽，有高嫩的焦香味。

黄茶最突出的特点是“黄汤黄叶”

黄茶(Yellow tea)是指将茶叶杀青揉捻后用纸包裹，或堆积几十分钟或几小时后用湿布覆盖，以促进茶坯在水和热的作用下非酶自动氧化形成黄色。“闷黄”工艺是一种独特的黄茶加工方法，使黄茶具有黄汤、黄叶的特点。

黄茶色泽金黄明亮，最突出的特点是“黄汤黄叶”。香清的茶叶嫩而尖，茶汤杏黄而爽口，味道甘甜、醇厚而鲜，口感甘甜，涩味淡。

黄茶的功效与作用 黄茶不适合哪些人喝

在我们国家，茶的品种是有非常多种的，而且不同品种的茶，无论是色泽，还是味道以及营养价值都是有很大的区别的，今天要和大家介绍的一种茶也是很多人都没有听说过的，这种茶就是黄茶。那么人们经常适量的饮用一些黄茶，对人体有哪些功效和作用呢？黄茶不适合哪些人喝的呢？

黄茶的功效与作用

1、减肥

黄茶属于轻发酵茶类，茶多酚的含量较高，经常饮用，有助于促进人体新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥、消脂的效果，想要减肥的朋友不妨一试。

2、防癌

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富的营养物质，经实践证明，这些成分对于防治食道癌有明显功效。平时不妨多喝一些黄茶，有利于降低癌症的发生率。

3、助消化

黄茶是沤茶，在发酵的过程中，会产生大量的消化酶，这些物质成分对脾胃最有益处。建议消化不良、食欲不振、懒动肥胖者，可以多喝，能帮助肠胃消化。

4、提神益思

黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等，饮用此茶之后，能刺激大脑的神经中枢，振奋精神。紧张工作之余，喝上一杯黄茶，有助于提高工作效率。

5、延缓衰老

黄茶含有丰富的维生素、类黄酮，具有抗氧化的功能，能够滋润皮肤，延缓肌肤衰老。想要美容养颜的朋友，适量喝些黄茶也是不错的。

黄茶不适合哪些人喝

1、贫血便秘人群

生活中患有贫血或者便秘的人群不适合喝黄茶，红茶中含有大量的鞣酸，这种物质会与人体内的微量元素铁相结合，不利于人体对微量元素铁的吸收，会加重人们贫血的症状，除此以外它还具有收敛作用，可以收敛肠道，诱发便秘，所以那些本身有便秘的人群也不适合喝黄茶。

2、失眠人群

生活中的失眠人群也不适合喝红茶，因为红茶中含有丰富的咖啡因，这种物质会刺激人类的神经，会让人的神经处于兴奋状态，容易出现失眠，而失眠人群和黄茶以后失眠症状会明显加重。

1、黄茶适合脾胃不好的人喝

黄茶是沤茶，在沤的过程中产生了大量的消化酶。这些成分对脾胃最有益处，有助于肠胃消化，对于脾胃不好、食欲不振的人来说，最适合喝黄茶了。

2、黄茶适合疲倦困乏的人喝

黄茶中含有咖啡碱成分，能刺激大脑神经中枢系统，振奋精神，起到提神、舒缓疲劳来达到提神解乏的目的。尤为适合上班一族，既能提神，还有助于提高工作效率。

3、黄茶适合肥胖的人喝

黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等成分，具有助消化、消脂、帮助减肥等功效，非常适合肥胖的人喝。此类人群若能在每天饭后1小时都喝杯黄茶，便能起到良好的减肥效果哦。

4、黄茶适合常对电脑的人喝

经常使用电脑的人，容易受到电脑辐射的伤害。实验证明，黄茶中含有的茶多酚类化合物，能抗氧化和清除自由基，有助于抵抗辐射。因此，常对电脑的人，喝些黄茶也是大有裨益的。

5、黄茶适合牙齿敏感的人喝

黄茶含有大量的氟，氟离子能和牙齿的钙质发生反应，在牙齿表层形成一层保护粘膜，有利于增强牙齿的耐酸耐磨程度。所以，牙齿敏感的人常喝些黄茶，能起到良好的护齿作用。

黄茶适合什么季节喝

1、黄茶最适合夏、秋季节饮用，因为黄茶属于轻发酵茶，在沤的过程中，产生了大量的消化酶，对脾胃最有益处，特别适合消化不良、食欲不振者饮用。此外，黄茶还有着极好的清热、生津、防辐射等作用。从功效角度来说，黄茶最适合夏、秋季节饮用。

2、因为夏天天气炎热、脾胃消化能力相对较弱，饮用黄茶，能起到很好的助消化、清暑生津效果。而秋季天气干燥，是咽喉疾病高发的季节，常喝些黄茶，能生津润喉，有助于减少咽喉疾病的发生。总的来说，黄茶适合在夏、秋季节饮用，其功效能发挥最好的作用。

在上文中，经过小编的介绍，相信大家对黄茶的功效与作用也有很深的了解，其实人们经常适量的饮用一些黄茶，对人体是有很多的作用的。但是如果是贫血以及失眠的人，是不适合饮用黄茶的。

姜黄茶怎么做 哪些人不适合姜黄茶

姜黄茶是一种中药保健茶，香气浓郁，药效高。冲泡饮用后，人们不仅能吸收各种营养，还能起到健脾养胃、止痛止血的重要作用。平时，坚持喝一些姜红茶也能加快血液循环，增强人体的抗寒能力。然而，有些人不知道姜黄茶的做法。今天，边肖将写下它的做法，这样每个人都可以很容易地学会如何制作姜黄茶。同时，他也会告诉每个不适合喝姜黄茶的人。

姜黄茶怎么做

1.制作姜黄茶时，需要准备适量的中药姜黄。洗涤后，应控制表面的水干燥。然后它应该被切成薄片。每次，3 ~ 5g姜黄茶应直接放入干净的玻璃杯中，用沸水冲泡。得到的汤可以用来代替茶。制作姜黄茶时，还可以将中药姜黄研磨加工成黄色粉末，每次可以直接将适量姜黄放入玻璃杯中，倒入沸水中搅拌，搅拌后加入适量蜂蜜调味，即得美味的姜黄茶。

2.姜黄茶可以用许多其他不同的材料制成，例如玫瑰和肉桂，它们是制作姜黄茶的最佳原料。制作姜黄茶时，应准备2克姜黄、3朵玫瑰和2克肉桂，并添加3克姜黄。将准备好的材料放入健康锅中，用适量清水加热，煮沸5-10分钟。该煮汤为姜黄茶，味道诱人，保健效果极佳。

哪些人不适合姜黄茶

1.姜黄茶是一种具有行气化瘀功效的中药保健茶。血虚或无气滞血瘀症状的人不适合饮用姜黄茶。喝姜黄茶会对身体产生一些不良影响，容易加重血虚症状，直接危及身体健康。

2.生活中怀孕的女性也不适合饮用姜黄茶，因为姜黄茶中含有的一些活性成分可以明显刺激女性的子宫，容易引起子宫收缩。喝了这种茶后，我会感到胎动不安，严重时甚至流产。姜黄茶还会对女性子宫内胎儿的发育产生不利影响，并会影响胎儿出生后的健康。

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