为何只知黄茶名,难闻黄茶香 黄茶香气滋味

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为何只知黄茶名,难闻黄茶香 黄茶香气滋味1

2023年10月，中国世博十大名茶在上海产生，代表中国茶叶进入联合国馆向世界人民展示。这十大名茶囊括了中国六大茶类中的绿茶、黑茶、红茶、白茶、青茶五类，而惟独没有黄茶类。这对于完整展示中国茶叶的丰富性、多样性不仅是一个遗憾，还是一个警钟！

黄茶之所以独树一帜，成为一个独立茶类也是因此而来。

1、闷黄，关键又复杂的工序闷黄工艺，让茶叶进行发酵，通过非酶促氧化才能变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。

这中间的尺度极难把握，反复的工序极多，加工的周期也长，比如霍山黄芽，茶叶黄变的过程，从一天到一个月不等。

而且黄茶的品种不同，闷黄的方法也不同，通常分为干坯闷黄和湿坯闷黄两种。黄茶的闷黄工艺繁杂，有的是堆积半成品茶叶，有时还要拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次、三次，方法不一，工序也不同。

如蒙顶黄芽需要三闷三炒，君山银针需要两烘两闷，都是闷炒交替进行。而温州黄汤第二次闷黄时需要边烘边闷，所以又称为“闷烘”。三次闷黄：复烘后茶叶立即进行堆放，堆放高度40一45cm，上面用布盖上，保持15一25℃的室温，期间翻堆，10一20小时/次，时间5一7天。

2、影响闷黄的因素闷黄之所以难以控制，是由于影响闷黄的因素很多，主要有茶叶的含水量、叶温及闷黄时间的长短等。

闷黄过程中要控制茶叶含水率的变化以及防止水分的大量流失，如果是湿坯堆闷还要注意环境的相对湿度和通风状况，必要时需要盖上湿布以提高局部湿度和阻止空气流通。

3、闷黄是黄茶的根本和关键所在，也是最难控制的环节，这个环节也是造成生产效率低，品质不稳定的最直接原因。

传统工艺的部分失传以及传统工艺的生产效率低导致黄茶的质量和产量都出现了严重不足，于是为了提高生产效率，有的采用机械化加工来缩短加工时间，往往会造成闷黄时间不足，干茶「非绿非黄」。

不得不感慨一句：「成也闷黄，败也闷黄」啊。黄茶也是我国特种茶中消费量最低的茶类，而这并不是最可怕的。可怕的是由于种种因素，许多黄茶已非昔日。有的黄茶已经完全消失，悄然退出了茶叶舞台，如广东的大叶青。

有的黄茶也几近消失，改用绿茶工艺制作，如浙江的平阳黄汤、莫干黄芽、湖北的鹿苑毛尖等多已停产改制绿茶。只存留下来的知名度相对较高的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等还在艰难维持。

如今，很多黄茶企业和黄茶工艺传人都意识到了黄茶的穷途末路，他们想着复兴黄茶市场，然而黄茶复兴的道路充满荆棘。

近年来，各大茶类在市场推广方面竞争异常激烈，黑茶、白茶市场崛起，红茶又复兴。黄茶企业势单力薄，在加工工艺、市场推广宣传方面都显得力不从心。

黄茶想要在其中掀起波澜，撬开缺口，十分艰难。如果黄茶消失了，中国将失去一个独特、优质的茶类，中国茶叶种类就不再完整。

黄茶的功效与作用食用方法,详解黄茶的储藏方法及其作用特色

黄茶是我国特产。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。下面中小编为茶友们介绍下黄茶的保存方法及其功效与作用

黄茶的保存方法

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气.要将含水童拉制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右;一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好(将温度控制在5℃左右，保存不“发醉”或轻“发酵”茶叶的质蚤较好)，因为茶叶在高温或常温条件下可加快衷化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入易拉堆中，然后再在外面套一个千净的塑杆袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。

黄茶的功效与作用

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

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女人喝黄茶的好处和坏处,黄茶的主要好处好处

黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。

黄茶的主要功效作用就是提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

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3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

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贵州高山有机黄茶

黄茶是我国六大茶类之一，是由茶青经过轻发酵而成。黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶史记

很早的时候，黄茶是指茶树生长的芽叶自然显露黄色的茶叶。据明朝许次纾《茶疏》记载，在制作过程中采用“闷黄”技术创制黄茶，大约开始于1591年。人们在炒青绿茶过程中，偶然发现只要杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，滋味转醇和，由认识到实践，黄茶的制法便应时而生，于是茶界新秀兴起。

黄茶属于轻发酵茶类，其加工方法：鲜叶杀青–揉捻–闷黄、燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。这道工序有的称之为：“闷黄”“闷堆”或称之为：“初包”“复包”“渥堆”。黄茶加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

贵州高山有机黄茶

贵州高山有机黄茶产于贵州省毕节市，该地属北亚热带季风湿润气候，夏无酷暑，冬无严寒，季风气候比较明显，降雨量较为充沛，立体气候突出，海拔相对高差大，垂直气候变化尤为明显，山上山下冷暖不同，高原盆地寒热各异，利于多种动植物生长。毕节盛产茶叶、核桃、生漆、油菜、辣椒、大蒜、天麻，杜仲、五倍子等农特产品，享有“中国豆制品之乡”“中国竹荪之乡”“中国天麻之乡”“中国皱椒之乡”“中国核桃之乡”“中国南方马铃薯之乡”“中国漆城”“天然药园”之誉。

独特的地理环境和气候环境，该地区所产的有机黄茶除具有黄茶的普遍特性之外，配合其产地独特的饮茶方式风味别致。传统饮茶法：数人围坐在火塘或火炉边，先将特制的、状如茶杯的小土陶罐放在火上将其烤热后，再放入茶叶然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢，令人馋涎欲滴。待泡沫散去，再加入开水煮沸，即可饮用，烤茶冲饮3次即弃。此茶饮之清香回味，润人肺腑，食欲大增。

有机黄茶的功效

1.保护脾胃。提高食欲，帮助消化

2.黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用恢复代谢功能，将脂肪化除。

近4千万项目黄茶良种繁育基地落户四川旺苍

6月12日讯 6月12日，旺苍县举行“黄茶良种繁育基地”项目签约仪式。

近年来，旺苍县高度重视，充分发挥地理生态优势，大力扶持茶叶产业发展，将茶叶作为富民强县的支柱产业，以绿色、有机为主攻方向，以名优富硒绿茶为开发重点，以突破性发展黄茶为总体思路，持之以恒壮大茶叶产业，取得了显著成效。

（唐福升）

海外华文媒体走进广元旺苍特色黄茶获好评

广元3月25日电(岳依桐)由中国新闻社、四川省人民政府外事侨务办公室共同组织的“行走中国・2023海外华文媒体美丽四川行”活动于25日走进广元旺苍，来自美国、加拿大、俄罗斯、意大利等国家的25家华文媒体代表参观了“明前茶”的采摘和制作过程。

海外华文媒体代表正在了解旺苍茶产业发展情况。 岳依桐 摄

旺苍县位于川北米仓山南麓地带，是古巴蜀民族的聚居地。这里的老百姓很早就有种茶、制茶的传统经验，经过千百年的文化沉积，民间出现了“舍茶”、“煎茶”、“药茶”、“油茶”、“祭茶”、“相亲茶”等不同习俗的饮茶方式。

图为旺苍县整齐开阔的茶田。 岳依桐 摄

清明将至，四川省广元市旺苍县的茶农们纷纷走进整齐开阔的茶叶田，将细嫩的黄茶嫩芽采摘下来，再进行摊晾、杀青、揉捻、铸形、干燥、提香……经过一系列纯手工工序制成的“明前黄茶”，是旺苍最贵的茶叶，一斤茶叶价格最高可达12000元人民币。

海外华文媒体代表们参观黄茶采摘。 岳依桐 摄

“我是第一次接触黄茶，也是第一次看到这么大规模的黄茶种植地。”美国《亚省时报》社长甄凯婴表示，旺苍县充分利用自身独特的生态环境，发展了适合的产业，这是对优良生态资源的合理利用，既打造了好的产品，又为当地人民提供了增收的途径。

海外华文媒体代表走进茶田，感受广元黄茶魅力。 岳依桐 摄

当家花旦——黄茶

黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，出现于中唐时期。黄茶的当家花旦有属于中国十大名茶之一的君山银针，以及蒙顶黄芽、霍山黄芽等，但众多喝茶者却将这些茶误归为绿茶类。

根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。其中含有的硒元素是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收。

黄茶的制作工艺与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这道工序被称为闷黄或闷堆，它是经湿热作用和微生物作用引起叶内物质的深刻酶促变化，为形成黄茶独特品质特征——“黄叶黄汤”奠定了物质基础。

黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安等。

黄芽茶之极品是产自湖南岳阳洞庭湖君山岛上的君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。

黄茶有自己独特的品质：味厚爽口、醇和香浓，这是其他茶类难以媲美的。比如胃不好的人是不适合喝绿茶的，喝了绿茶容易造成胃肠胀气等症状，而黄茶就不如绿茶那么刺激，且又保留了绿茶的大部分营养成分，特别适合胃不好的人饮用。

注意：黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。 地方阿道夫地方的地方地方地方地方阿迪辅导费地方地方地方的黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

适宜喝黄茶的好处

黄茶是沤茶，在沤的进程中，会发生大量的消化酶，对脾胃最有甜头，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。而温州黄汤能更好地施展黄茶原茶的成果，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的浸染下规复代谢成果，将脂肪化除，相干的先容如下！

喝黄茶的甜头

1、减肥

黄茶属于轻发酵茶，茶多酚含量较高，经常饮用，有助于促进人体新陈代谢，加速脂肪理会，从而起到减肥、消脂的成果。

2、防癌

3、助消化

黄茶是沤茶，在发酵的历程中，中国十台甫茶，会产生大量的消化酶，这些物质身分对脾胃最有甜头。消化不良、食欲不振、懒动肥胖者，发起多喝，能副手肠胃消化。

4、提神益思

黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等，饮用之后，能刺激大脑神经中枢，振奋精神。告急事务之余，喝上一杯黄茶，另有助于前进事务听从呢。

5、延缓衰老

黄茶含有丰硕的维生素、类黄酮，具有抗氧化成就，能滋润皮肤，延缓肌肤衰老。想要美美的同伴，适量喝些黄茶也不错哦。

黄茶的副浸染

黄茶的副浸染一鞣酸效应

黄茶中含有鞣酸物质，会与人体中的铁元素团结形成不易被接收的复合物，从而也许导致缺铁性血虚的产生。其它，黄茶中的鞣酦还具有收敛浸染，能减缓肠胃蠕动，加重便秘。

黄茶的副浸染二咖啡因效应

黄茶中的咖啡因能刺激人体神经系，进步新陈代谢;以是过多饮用会加重失眠症状，增长肝脏包袱压力，刺激胃液渗出等。

黄茶的副浸染三草酸效应

另外，饮用黄茶过多会使人体内的草酸不易被氧化解析掉，甚至酸碱度失去均衡，影响康健;并且草酸在人体内假如赶上钙和锌，便会天生草酸钙和草酸锌，使品饮者穷乏钙的接收。

黄茶的饮用禁忌

1、黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含许多的茶碱、茶多酚等因素，能影响胃部的勾当，因而胃部不适者不相宜饮用。

2、黄茶中富含鞣酸因素，会影响身材对铁的接收，因而孕妈妈不相宜饮用黄茶，否则也许形成胎儿缺铁。

总之，尽量黄茶的本性特点不如其他茶类那么明显，但黄茶有本身奇异的品格：味厚爽口、醇和香浓，这是其他茶类难以媲美的。黄茶不如绿茶那么刺激，且又保存了绿茶的大部门营养因素，出格得当晚年人饮用。

喝黄茶的保健作用

明代闻龙《茶笺》中记实：炒时，须一人从傍扇之，以祛湿热，不然色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退。这是制茶中光华黄变征象的最早记实，因此，功能也是许多的，相干的先容如下！

喝黄茶的保健浸染

1、黄茶是沤茶，在沤的进程中，发生了大量的消化酶，消化酶能刺激脾胃成果，对付治疗食欲不振、消化不良等症状有很好的功能与浸染。

2、黄茶含有的消化酶因素，可以或许促进人体的代谢成果，穿入脂肪细胞，辅佐解析脂肪，有消脂的功能与浸染。

3、黄茶中含有富厚的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质，对付提防癌症的产生有明显的功能与浸染。

黄茶的饮用禁忌

1、黄茶属于轻发酵茶，建造工艺近似绿茶，含有大量的茶碱、茶多酚等因素，能刺激胃部的蠕动，因此胃部不适者不相宜饮用。

2、黄茶中富含鞣酸因素，会影响身材对铁的接收，因此孕妇不相宜饮用黄茶，不然轻易造成胎儿缺铁。

喝黄茶的相宜人群

1、脾胃欠好的人

黄茶是沤茶，在沤的进程中发生了大量的消化酶。这些因素对脾胃最有益处，有助于肠胃消化，对付脾胃欠好、食欲不振的人来说，最得当喝黄茶了。

2、倦怠困倦的人

黄茶中含有咖啡碱因素，能刺激大脑神经中枢体系，振奋精力，起到提神、舒缓疲惫来到达提神解乏的目标。尤为得当上班一族，既能提神，尚有助于进步事变服从。

3、肥胖的人

黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等因素，具有助消化、消脂、辅佐减肥等功能，很是得当肥胖的人喝。此类人群若能在天天饭后1小时都喝杯黄茶，便能起到精采的减肥结果哦。

4、常对电脑的人

常常行使电脑的人，轻易受到电脑辐射的危险。尝试证明，黄茶中含有的茶多酚类化合物，能抗氧化和破除自由基，有助于抵挡辐射。因此，常对电脑的人，喝些黄茶也是大有裨益的。

5、牙齿敏感的人

黄茶含有大量的氟，氟离子能和牙齿的钙质产生回响，在牙齿表层形成一层掩护粘膜，有利于加强牙齿的耐酸耐磨水平。以是，牙齿敏感的人常喝些黄茶，能起到精采的护齿浸染。

黄茶的冲泡步调

1、洁净茶具；

2、选择好1:50的黄茶与水的分量；

3、将茶叶放进高温杯中；

4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶；

5、在黄茶叶浸泡了一分钟阁下后倒进其它一半水；

6、留意在冲泡的时辰，要进步水壶，让水由跨越向下冲，并将水壶由上往下重复提举三四次。

黄茶茶性暖和，且含有大量的消化酶、维生素、纤维素等因素。

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