对黄茶和茶叶鉴赏知之甚少的看法 对黄茶和茶叶鉴赏知之甚少的评价

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对黄茶和茶叶鉴赏知之甚少的看法 对黄茶和茶叶鉴赏知之甚少的评价1

黄茶

基本颜色为淡黄色或黄褐色，冲泡的茶汤为橙色，因此被称为“黄茶”。

茶黄茶凉；富含维生素、茶多酚、可溶性糖等。茶多酚、可溶性糖等对食管癌的预防和治疗有明显效果。

该功效有助于防癌、抗癌、杀菌、消炎等。

雅安黄茶的历史简述

有关雅安黄茶的历史记载，就我所查阅到的资料，当然是公元742年，即唐玄宗天宝元年，石花、黄芽相继成为贡品。而陆羽《茶经》成书于公元768年，将蒙山茶的位置排在邛州、眉州之下，所以有河南黎阳郡（今浚县）的王越写白云崖茶诗，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”这第一茶就是当时的石花饼、黄茶饼。其次是成书于公元856年的《膳夫经手录》。“今其蒙顶有鹰嘴、芽白茶，供庙堂亦未尝得甚上者……湖州顾诸，湖南紫笋，自蒙顶之外，无出其右者。”上面所记的鹰嘴，就是唐代入贡皇室的石花，而芽白是采一芽二叶制成的黄茶。

到了宋代，朝廷推行以茶换马的国策，蒙山贡茶地位逐渐被江南各省名茶所代替。幸有雅州太守雷简夫，用自己的俸禄，资助民间制茶艺人，发展高档细茶，并将茶品买来，向朝廷和各地好友寄发，从而影响到皇室，终于恢复了蒙顶石茶、黄芽的贡茶地位。那时石花和黄芽，仍然是饼茶居多，有少量散茶，也有压苍膏和不压苍膏。当时做茶，是杀青后，将茶叶捣碎成浆（膏），再入模成型烘干。压苍膏是添加了香草苍蒲叶片的饼茶。北宋末年，公元1120年即宣和二年，朝廷分派雅州加工万春银叶饼茶，1122年令加工玉叶长春饼茶，这两种茶都是发酵黄茶，其数量达正贡四十斤，至到清代，蒙茶焙作工艺，仍袭宋代旧制。

明代朱元璋罢龙团凤饼，促进散茶大发展。到明中页才出现了黄茶之“米芽、黄芽、芽白”。米芽是单芽、黄芽是一芽一叶初展（旗枪），芽白是一芽一叶全展。明朝中页的散形黄茶制作已经是包闷结合促黄变的工艺了。

散形黄茶入贡，到清代乾隆以后，因雅州民族走廊战乱频繁，贡茶即告停止，工艺也已失传。蒙山茶或遇有小方或散茶上市，也属于农民换酒资的丁点产品。民国时期，蒙山茶业衰退，无所建树。至到1958年，中共中央成都会议期间，毛泽东喝了蒙山茶说，蒙山茶好，蒙山茶要发展，要与广大群众见面，要与国际友人见面。当年名山县委书记姚清在大战红五月结束后，立即在全县动员800名青壮年上蒙山开荒种茶。当年种茶约500亩，开荒1000亩，以此为基础，省农恳局配备干部将原西康省茶叶试验站合并到蒙山，成立地方国营蒙山茶场。茶场得到省地外贸支持，派制茶技术人员、培训制茶工人。在茶场技术人员李家光（后为川农教授）、杨天迥（后任名山政协副主席）的主持下，首先恢复手工甘露的生产。到六十年代初，制成手工黄芽，年产量也逐渐增加，并获得多项国内外大奖。

近10年来，黄芽生产有了较大发展。从质量、销量来看，做得好的如蒙顶皇茶、跃华茶业集团公司、川黄集团公司、蜀蒙茶厂、味独珍公司、蒙贡茶业公司、残剑飞雪公司；民营小茶企和个体如：春秋香茶坊、月辉谷黄茶坊、故旧茶庄等。他们坚持一杀青、三包黄、烘干提香整理，道道工序到位，72—100小时出茶，质量比较正宗；色泽、香气、外型，汤味、喉韵等方面都较为周全。名山黄茶制作的综合势力、年年有加强。

现今的问题是：名山黄芽市场的乱象丛生，上市产品计有直干黄芽，低温堆放黄芽、龙井工艺黄芽、浅包闷黄芽、蒸青黄芽、闷炒黄芽，不一而足。质量混乱，口感各异，买方无所适从，负面影响很大。不正宗的歪黄芽，如金黄色的直干黄芽，卖得快，价格不错。而正宗黄芽，由于多次包闷，干茶呈褐黄色，常常被误认为陈茶，颜质不高，卖象不好而上不了价位。幸喜，近四年来，得到有四川省艺术研究会、四川茶叶流通协会、雅安市茶办、雅安市文旅集团，四川农业大学，通过组织品鉴、素问雅安黄茶，举办中国黄茶斗茶大赛等形式，树立传统、正宗黄芽的品味形象方面，已大有进展。懂黄芽的受众群体在壮大、形势可喜。但市场乱象远没结束。因此建议：政府相关部门应预见未来的眼光，大力倡导、奖励正宗黄芽生产，引导，以促进蒙山黄茶在中国和国际市场上占有重要的一席之地。其次是民间茶业组织，应制定出切实可行的技术规范，并力推执行。三是继续加强正宗黄芽的推荐宣传，让更多茶人、茶商、茶客了解黄茶知识。

雅安黄茶，产品现下已有黄芽、黄小茶、黄大茶、黄梗，品质也日益提高；黄芽、小黄茶、大黄茶饼也颇受欢迎。罐藏增质亦有发展之势。我相信，江山代有名茶出，各领风骚数百年。一个追逐品饮黄茶高潮，必将在中国出现。蒙山黄芽的光辉未来，指日可待！

PS:2023年11月15日，由四川省茶艺术研究会、四川省茶叶流通协会、雅安市茶办、雅安市文旅集团、雅安日报传媒集团共同主办的2023蒙顶山植茶节暨中国产茶区（四川）十佳匠心茶人授牌仪式，在茶文化发源地雅安蒙顶山拉开序幕，为中国产茶区（四川）十佳匠心茶人颁发奖牌，同时也为为期15天的2023蒙顶山植茶节种下首批茶树苗。（

2023雅安黄茶（蒙顶山）研讨会在雅安花间堂隆重举行

2023年11月15日，由四川省茶艺术研究会、四川省茶叶流通协会、雅安市茶办、雅安市文旅集团、雅安日报传媒集团共同主办的2023蒙顶山植茶节暨中国产茶区（四川）十佳匠心茶人授牌仪式，在茶文化发源地雅安蒙顶山拉开序幕，为中国产茶区（四川）十佳匠心茶人颁发奖牌，同时也为为期15天的2023蒙顶山植茶节种下首批茶树苗。

由雅安文旅集团控股的四川省蒙顶皇茶茶业有限公司，是集茶种植、生产、销售、研发、茶文化推广为一体的全产业链综合型茶叶企业，被评为“省级农业产业化经营龙头企业”、“省级扶贫龙头企业”、“省级循环经济试点企业”，拥有蒙顶山核心景区内受国家原产地域保护1530亩优质生态茶，园区被评为“全国绿色食品一二三产业融合示范园”。蒙顶皇茶公司拟通过3年左右努力，把全国黄茶排位第一的蒙顶黄茶做大做强，巩固全国高端黄茶市场，扩大蒙顶黄茶在全国品牌市场的美誉度和占有率。以蒙顶黄芽、黄小茶、黄大茶产品层次系列，打造集赏、品、藏、鉴于一体的黄茶中高端的皇茶产品品牌。特别以黄小茶“饼茶窖藏茶”模式，带动雅安黄茶从珍贵难得的好茶，向值得珍藏的金融茶发展。

11月15日下午，与会专家移步蒙顶山山麓的花间堂精品酒店，召开2023雅安黄茶（蒙顶山）研讨会，就保护皇茶珍稀资源，演进黄茶非遗传承，焕新黄茶市场活力等主题，展开头脑风暴。

研讨会上，著名茶文化专家、四川省茶艺术研究会顾问蒋昭义介绍，雅安黄茶独特的包黄工艺延续自明代中叶，和中宜气，老少皆宜，非常贴近现代养生观念，有着广阔发展前景。

四川省农业科学院茶叶研究所所长罗凡认为，蒙顶山有机茶园的资源属性非常独特，不仅树龄长，而且采取了播种有性种植方式，是稀缺资源，适宜放养种植，让根系向地层深处生长，使茶叶内涵物更加丰富。

碧潭飘雪创始人、四川省茶艺术研究会名誉会长徐金华说，雅安黄茶从来不缺乏市场，只要把好质量关，打好文化牌，就能创造出有灵魂的产品。

著名策划人、教育部双创导师、四川茶艺术研究会副会长王博指出，一个好的产品，只有做到设计洗眼，理念洗脑，品质洗心，才能够在市场上成功洗钱，雅安黄茶有过硬的品质，还需要有故事、有颜值，进而有市场。

四川茶叶流通协会秘书长陈书谦认为，蒙顶黄芽自古以来就是高端茶，在爱茶成痴的群体中享有盛名。追寻蒙顶黄芽的茶人都非常重视产地和工艺的原真性，现行黄茶的行业标准不能体现雅安黄茶的特性，雅安将制定新的蒙顶山茶行业标准，下设8个子项目，其中包括蒙顶山黄茶的行业标准。有了标准，才有发言权，才能做好高端市场。

四川省茶叶学会秘书长陈昌辉说，蒙顶黄芽制作工艺是非物质文化遗产，高手通常在民间，保持了原真性。但非遗不是文物，在继承传统的前提下，还要随着时代演进，结合现代科学技术，顺应市场，实现工业化、标准化。

雅安是仙茶故里，蒙顶山是茶文化圣山，蒙顶山茶历史悠久，影响深远，蒙顶黄茶更是独树一帜。与会专家一致认为，蒙顶山茶作为全国十大名茶之一，历史悠久，蒙顶甘露久负盛名。而六大茶类，唯有黄茶还是未经市场炒作的处女地，如何把全国黄茶排位第一的雅安黄茶做大做强，巩固全国高端黄茶市场的高度，扩大雅安黄茶在全国品牌市场的美誉度和占有率，将是雅安茶产业领军川茶复兴的重要破题点。

华侨媒体进入广元旺苍特色黄茶并赢得好评

华侨媒体进入广元旺苍特种黄茶并赢得好评

新华社广元3月25日电(岳怡通)由中国新闻社和四川省人民政府外事侨务办公室联合组织的“行走中国2023海外华文媒体美丽四川之旅”25日进入广元旺仓。来自美国、加拿大、俄罗斯、意大利等国家的25家中国媒体代表参观了“钱明茶”的采摘和制作过程。

旺苍县位于四川北部米仓山南麓，是古巴蜀民族的聚居地。这里的普通人很久以来就有喝茶和泡茶的传统经验。经过几千年的文化积淀，不同的饮茶习俗，如“戒茶”、“煎茶”、“凉茶”、“油茶”、“献茶”和“约会茶”已经在人们中间出现。

随着清明节的临近，四川广元市旺苍县的茶农们一个接一个地走进整洁开阔的茶园，采摘嫩黄的茶芽，摊放、烘干、揉捻、浇铸、烘干、增香。经过一系列纯手工加工而成的“钱明黄茶”，是旺苍最贵的茶叶，价格高达每斤12，000元。

“这是我第一次接触黄茶，也是我第一次看到如此大规模的黄茶种植园。”《亚洲时报》总裁甄凯英(Zhen Kaiying)表示，旺苍县充分利用了其独特的生态环境，发展了适宜的产业。这是对优秀生态资源的合理利用，创造好的产品，为当地人民增加收入提供了一条途径。

“我对这种以特色农产品为基础，以工业园区建设为先导的生产方式感到非常满意。”李宏毅认为，广元在打造黄茶品牌的过程中，带动人们参与，使他们成为产业链的一部分，并学习相关技术，这是通过技术脱贫的新途径。“通过参与，人们的积极性得到了提高，这不仅提高了扶贫的效率，而且对开发具有地方特色的产品非常有帮助。”(结束)

黄茶种类有哪些？细说黄茶的种类

黄茶是我国的六大名茶之一，具有黄叶黄汤的特点。说到黄茶，大家知道黄茶种类有哪些吗？下面就由来为大家详细说说黄茶的种类吧。

（图片ID：5684060，黄茶种类有哪些）

黄茶种类有哪些

黄茶，根据其鲜叶的嫩度、芽叶大小来分类，种类分别有黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。

外形特征：黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。

2、黄小茶

黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。

外形特征：黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。

3、黄大茶

黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。

外形特征：黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；色泽金黄鲜润。

通过了解，我们可以认识到，黄茶的种类有黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

喝黄茶有副作用吗？

黄茶是中国的特产茶，也是六大茶类之一。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶有独特的口感和功效作用，那么喝黄茶有副作用吗？

黄茶的副作用：

1.黄茶的鞣酸效应

黄茶中含有鞣酸物质，会与人体中的铁元素结合形成不易吸收的复合物，从而可能导致缺铁性贫血的发生。而且黄茶种的鞣酸还有收敛作用，能缓解肠胃蠕动，加重便秘。

2.黄茶的草酸效应

饮用黄茶过多，会使得人体内的草酸不容易被氧化分解掉，以致酸碱度失去平衡，影响身体健康。而且草酸在人体内如果遇上钙和锌，会生成草酸钙和草酸锌，让饮茶之人缺少钙的吸收。

3.黄茶中的咖啡因

黄茶中的咖啡因会刺激人体神经系统，提高新陈代谢，饮用过多黄茶会加重失眠症状，增加肝脏承担的压力，刺激胃液渗透等。

黄茶的不适人群

1、缺铁性贫血者：黄茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，使贫血加重。

2、神经衰弱者：黄茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。

3、溃疡病患者：茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。

5、便秘者：鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。

6、哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。

7、心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。

8、孕妇：尤其是不宜喝浓茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。

9、醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。

喝茶是中国的传统文化，是一种艺术。同时也是一种生活，每个人不同的体质喝不同的茶，不要盲目饮茶，挑选适合自己的茶才是好茶。

试论黄茶的起源历史

目前完整的黄茶生产过程形成于公元1570年左右

至于黄茶的起源，根据历史资料，它是从7世纪开始生产的。然而，那时的黄茶不同于我们现在所说的黄茶。它是由天然黄色芽茶品种的芽叶制成的。例如，著名的唐代安徽寿州黄茶和四川孟定黄芽贡茶都是以芽叶自然发黄而命名的。

然而，现在的黄茶是指经过改进后添加到绿茶生产过程中的“闷黄”工艺的逐渐演变。在绿茶炒制的实践中，如果新鲜茶叶在酶失活后没有及时揉捻，或者揉捻后没有及时干燥或炒制，它们就会变黄。炒制杀青温度低，蒸杀青时间过长，会导致发黄。

“缙云黄茶”首次亮相吸引市民眼球

信阳毛尖网浙江站讯：在2023浙江农业博览会上，缙云县在丽水展示厅专门开辟了“缙云黄茶”展示区，信阳毛尖茶 范增平茶文化发展中心驻福州办事处揭牌，信阳红茶，藏在深闺中的“缙云黄茶”首次亮相，立即吸引了参观市民的眼球。

“缙云黄茶是绿茶的变异品种，是缙云对浙江绿茶的一大贡献。”今日，省下派缙云县的科技特派员白?元研究员向杭州市民介绍起了“缙云黄茶”的身世。

“缙云绿茶我喝过，但黄茶还是第一次喝，听说缙云山清水秀，很美。”老家是绍兴的王志巨在杭州工作，信阳毛尖价格，喜欢喝茶，他不停地询问工作人员缙云黄茶哪里有卖。

“缙云黄茶多数分布于海拔500—700米的高山密林地带，那里峰峦叠嶂，云雾缭绕，植被茂盛，土壤有机质丰富，具有得天独厚的生态条件，远离污染，缙云黄茶是真正的原生态茶。”缙云茶农徐可新在现场做起了广告。

缙云黄茶从种苗的繁育，到建立品系对比试验田，现在已形成黄茶基地1000亩。2023年春，缙云黄茶的稳定性得到了中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业厅、浙江大学等十多位专家证实认可。在展示厅现场，中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员鲁成银高度评价说：“缙云黄茶三黄透三绿：外形色泽，金黄透绿，光润匀净；汤色，鹅黄隐绿，清澈明亮；叶底，信阳毛尖茶，玉黄含绿，鲜亮舒展，是缙云具有自主知识产权的稀有的黄茶品种。”

近年来，缙云县委、县政府以促农增收为己任，高度重视茶叶产业结构调整和产品的转型升级，紧紧围绕黄茶“做大、做强、做精”的发展目标，勇于创新，大胆探索，召开产业研讨会，编制了《缙云黄茶产业规划》，建黄茶生态园，努力将缙云打造成中国黄茶之乡。

据了解，目前“缙云黄茶”产量还很少，此次农博会仅限于展示，免费供大家品尝，但并不出售。一些爱茶的市民品茗后，想高价购买一点，也未能如愿。听说明年农博会有卖后，他们又转忧为喜，信阳毛尖 吴裕泰启动茶文化春节庙会，表示到时候一定要来买。

岳阳：“中国黄茶之乡”

信阳毛尖资讯：记者从1月9日举行的2023年岳阳市茶叶协会迎新春联欢会上获悉：去年，岳阳茶产业实现跨越式发展，“中国黄茶之乡”落户该市，为岳阳增添了一张亮丽名片。市领导宋爱华、肖建华与会。

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