黄茶十大名牌 黄茶品牌排行榜前十名
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黄茶十大名牌 黄茶品牌排行榜前十名1
黄茶品种主要分为黄芽茶、黄夜茶和黄茶。茶爱好者喜欢黄茶，因为它味道平和而不舒服。一般来说，茶叶产地决定了茶叶的质量，所以在讨论黄茶的品牌时，产地以外的品牌通常是最正宗的。哪个黄茶品牌更好？
黄茶品牌介绍
一、君山银针茶产业
说到黄茶品牌，不能不提到湖南君山银珍茶业有限公司，一个其他地方的领先品牌。
湖南君山银珍茶业有限公司是集茶叶科研、种植、加工、配送、销售、茶文化传播于一体，集生产、供销、贸易、工农业于一体的古老科技企业。是“国家农业产权重点龙头企业”。公司的核心产品“君山银珍”是著名的“中国名茶”，在国际国内各阶段多次发表声明，取得了一系列成果。
第二，蒙顶山
四川蒙顶山茶叶集团有限公司是集茶叶消费、加工、营销、观光、科研于一体的国有独资综合企业。它是由早春生长在生态良好的平坦茶园中的幼苗叶制成的。它是继承传统工艺，分离古代加工技术而成的。“盖顶黄芽”是黄茶的最终选择。
三、月华
四川蒙顶山月华茶叶集团有限公司是中国第一个绿茶县明山县的重点茶叶加工企业之一。它的月华茶孟定黄牙的消费赢得了许多奖项。
许将军
通用汇茶馆贸易有限公司是一家集消费和分销于一体的业余汇茶制造商。主营稳定后魁、黄山毛峰、六安瓜片、霍山黄牙等徽章茶类，不断走在徽章茶类的前列。
五，徽章六
安徽六安瓜片茶叶有限公司是经省政府批准的省级农业龙头企业。自成立以来，企业以打造中国茶叶产业的顶级品牌为己任，采用慧六高标准、高要求的制造技术精制名茶，成为“中国老字号”企业。
黄茶代表性品种
一、君山银针
第二，顶部的黄色芽
蒙古城墙顶部的黄色花蕾已经有2000年的历史了。在古代，它被用作皇帝享受的贡品。成品茶的芽均匀、扁平、直，有黄色光泽和金黄色的头发。汤是黄色的，中等透明，甜而嫩，甜而醇而鲜，是最好的黄茶。蒙顶山茶和月华茶是市场上的优势茶叶企业。
三、霍山黄芽
霍山黄芽直而微展，排列整齐，开花均匀，形状像麻雀舌头，淡绿色，长有细毛，喷鼻香持久，味道清新醇厚，汤色鲜艳，明澈黄绿色，叶底明亮。辉将军、六辉、成兴德是著名品牌。
4.余安安黄茶
元安黄茶呈环形条纹，金色光泽，汤色黄色清澈，香气非凡持久。“清徐花园”、“鹿苑茶”、“南京湾”等品牌的余安安黄茶是众所周知的。
五、北港毛尖
形状芽强，叶肥，顶端为金黄色。里面的物质用高高的鼻子膨胀，汤是橙黄色的，味道醇厚，叶的底部像花一样又肥又嫩。
世界最大黄茶茶饼亮相湖南农博会一块直径1.5米、重64公斤的黄茶茶饼亮相2023中国中部（湖南）国际农博会。
这块黄茶茶饼用料考究，都是选用君山岛上一芽一叶或一芽二叶。君山茶业公司负责人称，这块黄茶茶饼是为了庆祝湖南黄茶产业蓬勃发展所特制的。今年，岳阳市被中国茶叶流通协会评为“中国黄茶之乡”，以君山茶业为龙头的黄茶产业将迎来一个发展的春天。目前，君山茶业发展迅猛，预计今年销售突破2亿元，同比增长30%。
据悉，君山茶业将在黄茶紧压茶产品方面进一步加大推广力度，开发一批和君山银针用料相同的砖茶、饼茶，建立黄茶紧压茶的标准化生产体系，黄茶的保健功效研究成果也将出炉。君山茶业去年确立“中国黄茶世界品”的品牌发展目标。正在兴建中的君山银针黄茶产业园，将建设全国性的黄茶交易中心、黄茶产业加工中心、黄茶文化特色旅游休闲中心，以及黄茶科技研发、历史文化研究和人才培训中心。
每天喝大黄茶的功效与作用每天喝大黄茶的功效与作用
润肠通便
每天喝大黄茶，对于经常性有便秘的人群来说，是具有强大功效的，可以利用大黄这一中药材当中的众多纤维素，起到更好的润肠通便，改善便秘问题的作用，有助于身体排毒，起到轻身的效果。
保肝利胆
大黄茶对于肝胆来说是十分友好的一款茶饮，首先大黄茶可以刺激胆汁的分泌，还可有效保护肝脏，免受细菌以及其他致病原菌的侵袭，每天喝大黄茶，通过强效的抑菌以及杀菌的功效，起到让肝脏状态机能更好的作用。
养颜护肤
大黄茶是一款纯天然，无添加，并且还安全可靠的茶饮，每天适量喝大黄茶没有副作用之外，对于肌肤问题还具有一定的改善改善作用，在防止黑色素沉积，并且嫩滑美白肌肤方面，具有强大的功效。
利咽止痛
面对咽喉不适以及疼痛等问题，很多有相关困扰的人士都表示相当的无奈，大家可以试着每天坚持适量喝大黄茶，可以让大黄茶中的营养素，起到清嗓利咽，清热解毒，强效泻火的功效与作用，如此一来，自然就可以缓解咽喉不适以及咽嗓疼痛频发的问题了。
大家现在终于知道，每天喝大黄茶的功效与作用有什么了吧，虽然大黄茶可以每天喝，但是不建议大家一定要注意分量，切记禁忌大量喝，不然只会有一定的坏处，并没有什么好处的。
黄茶介绍
黄茶具有“黄叶黄汤”的品质特征。这种黄色是在泡茶过程中闷黄堆发酵产生的。黄茶的芽和叶嫩而细，有清新醇厚的香味。由于品种不同，油茶各种黄茶的选择和加工工艺有很大差异..例如，湖南省岳阳市洞庭湖君山的“君山银珍”茶是由饱满的芽头制成的。它的制作工艺非常精细，包括杀青、摊放、一次烘烤、摊放、一次包装、二次烘烤、摊放、二次包装、干燥和分级十道工序。加工后的“君山银针”覆盖着皮毛，色泽金黄明亮。
著名的黄茶包括君山银珍、孟定黄牙、北港毛尖、鹿源毛尖和霍山黄鹤茶。事实上，谈到肥胖，许多人会想到腹部脂肪，也就是腹部脂肪。这个问题困扰着许多人。然而，喝红茶可以解决这个问题。红茶能抑制腹部脂肪的积累，所以红茶能很好地抑制腹部脂肪的增加，起到减肥的作用。
黄茶老二，诞生于中唐黄茶产生于无意间
黄茶是茶叶家族中的老二，是在无意中诞生的。黄茶是在绿茶加工过程中出现了“窝工”产生的。在加工绿茶时，鲜叶杀青后如果不及时揉捻，或揉捻后不及时烘干或炒干，堆积时间过长，茶叶就会黄变。还有一种情况，就是绿茶制作过程中，炒青、杀青温度低，蒸青时间过长，也会变黄；或杀青中产生少量酶促氧化，没有完全制止酶的活性或揉捻后堆积时间长产生后发酵，这就使成茶黄变，这两种变黄都是茶叶发生轻发酵所致。
黄茶生于中唐，成长于明清
黄茶的品质与绿茶不同，汤色黄，叶色黄绿，滋味醇和，形成了独特的口味。后来，制作绿茶时就在加工过程中有意识地在杀青后或揉捻后加了一道“闷黄”工序，这就产生了黄茶类。黄茶最早出现在中唐，明清时期开始批量生产。唐代名茶中就有寿州（今安徽寿县）黄芽，中唐已开始运销西藏，代宗大历十四年（779）淮西节度使李希烈赠宦官邵广超黄茗200斤，不过这时的黄茶是团茶，到明代才成了散茶（叶茶）。
黄茶品质接近绿茶常被误解
黄茶由于轻发酵，致使汤色变黄，叶色变黄，成为微凉性的黄茶类。黄茶虽然历史悠久，但由于品质接近绿茶，繁衍并不快，至今还是一个小茶类，芽叶类黄茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。量大的黄茶比较粗老为大叶茶，如安徽的黄大茶。黄茶因品质接近绿茶，常被人误认为是绿茶过期或保存不好而变黄。
黄茶之“黄”
黄茶之所以是黄色，是因为在加工过程中先杀青后闷黄，使得茶叶呈现黄色，为轻发酵茶。黄茶是微生物后发酵茶，属于菌类发酵。黄茶黄汤黄叶，香高味醇。
雅安黄茶简介黄茶是六大茶类之一且我国独有的茶类，历史悠久，因加工过程中的“闷黄”作用，成茶汤色、叶底黄亮而得名，其基本品质特征还包括甜香明显，滋味醇爽回甘等。主要出产于四川、湖南、湖北、安徽、浙江和广东等省，因加工原料不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。现代工艺的黄茶由绿茶加工发展而来，基本工艺为杀青—闷黄—干燥，不同黄茶闷黄条件不同。
雅安黄茶杀青
尽管我国黄茶产地多，但由于其工艺复杂，茶叶品质不稳定，生产效率低，统计显示，2023全国黄茶总产量仅179吨，仅为全国茶叶总产量的0.01％，远远不能满足市场需求。蒙顶山是世界茶源，蒙顶山黄芽是中国黄茶的代表，雅安黄茶因原料不同分为黄芽茶（蒙顶山黄芽）、黄小茶、黄大茶。
1 历史沿革
“黄芽”名称最早来源有借名之意，道家烧丹以铅华为黄芽，铅外黑内怀金华，金华即黄芽，乃铅之精英也。故茶之黄芽，取义茶之精华也。而“黄芽”一词最早为茶名见于唐敬宗年间李肇《国史补》“寿州有霍山之黄芽，蕲州有蕲门团黄”。但彼时“黄芽”是指茶树品种，以自然发黄的茶芽蒸制为的团茶。
再者从品饮方面来看，陆羽《茶经五之煮》有品茶前，将干茶“持以逼火，屡其翻正”的记载，“在唐代的干燥技术与贮藏条件下，饼茶含水量很高。饮用之前，如没有烤茶的手续，则很难将饼茶碾碎成末，也很难保持茶的香味”。成都考古研究所根据宋代出土茶具认为宋代的茶叶主要是发酵茶。
由此可知，无论是茶叶蒸青后趁热捣碎，还是加水研磨，并反复焙火等，均无疑促使茶叶中多酚类物质氧化，茶色发黄，滋味醇化，只是古人无现代生物化学意义上“黄茶”的概念，多从外形上定名蒙山茶，其中蒙顶石花是最早（825年左右）有确切记载的，最富盛名的蒙山茶名品，可视为如今蒙顶黄芽的肇始。且就蒙顶山而言，黄茶发展早于绿茶。
雅安黄茶初包
到了明清，散茶逐渐流行，炒青绿茶工艺日渐成熟，人们开始认识到加工及存放不当产生黄变对绿茶品质的影响，张源《茶录》提到炒制过程“久延则过熟，速起却还生，熟则犯黄，生则著黑”。闻龙《茶笺》有“散所炒茶于筛上，阖户而焙。上面不可覆盖，以茶叶尚润，一覆则气闷罨黄”，又“松萝法”“须一人从旁扇之，以祛热气，否则色黄，香味俱减”。
随着人们不断认识与实践，最终发现黄变的“绿茶”有独特的滋味，加之绿茶长途运输进贡过程难免吸湿变质，进而探索发展了“闷黄”工艺，开始形成具现代意义的工艺黄茶，并以其工艺制作“仙茶”入贡。
明代李时珍《本草纲目》中记载“真茶性冷，唯雅州蒙山出者，温而祛疾”。可知当时蒙山确有茶经轻微发酵。清代名山知县赵懿《蒙顶茶说》“每芽仅拣一叶，先火而焙之。焙用新火燃猛火，以纸裹叶熨釜中，侯半焉，出而揉之……所揉均摊于纸上，绷于釜口烘令干，又精拣其圆润完洁者为正片贡茶。茶经焙，稍粗则叶背焦黄，稍嫩则黯黑……”，中文工艺可见现代黄茶“闷黄”雏形，一用纸包好后，用竹叶包好放到釜中；二闷烘，放到釜中，绷紧釜口，再烘干。
然而，黄茶制作程序繁复，成本高昂，主要供应皇室，不适合平民饮用，故百姓多只闻其名，未见其形，也是后来蒙顶黄芽技术失传的原因。
中华人民共和国成立后，国家先后建立了蒙山茶厂，茶树良种繁育场等茶叶生产发展企业，1958年，梁伯希等指导恢复蒙山传统名茶，1962——1965年间，杨天炯等结合现代技术，将蒙顶黄芽定为黄茶类，并系统总结了其制作工艺。
2地理环境
四川地区是茶树的原产地之一，也是我国最早茶叶市场的形成地，蒙山作为四川产茶的中心，有我国最早人工植茶的文字纪载，被誉为“世界茶源”。
蒙山位于北纬30°地带，海拔948-1551米，因“雨雾蒙沫”得名，古代蒙山地跨雅、邛、名、芦四县；唐时起，“蒙顶”特指贡茶产地，在今四川省雅安市名山区蒙顶山，其山有上清、菱角、井泉、甘露、玉女五顶，形如莲花五瓣，最高上清峰，海拔1456米。
蒙山茶区常年云雾缭绕，空气湿度大，年平均气温13.4℃，年降雨量2000-2200mm，雨季达半年之久，有“西蜀漏天”之称。土壤肥厚，棕、黄壤土居多，PH4.5-6，富含有机质，渗透、储水性好，适宜植茶。
3品质特征
雅安黄茶干茶色泽黄绿，汤色黄绿明亮，香气甜香带花香，滋味甜醇，叶底黄绿明亮。
4冲泡方法
1取雅安黄茶3-4g，投入玻璃杯或盖碗中
2以茶水比1:50，80-90℃水温冲泡
3 30秒左右饮用即可。
雅安黄茶茶汤可溶性糖类、氨基酸，水浸出物含量较高，多酚类、咖啡碱含量也相对较高，茶汤滋味协调，表现为醇爽回甘，带甜香，汤色明亮。
对于雅安黄茶而言，冲泡时间越长，香气略有下降，且温度越高，随冲泡时间延长茶汤汤色、滋味下降趋势越明显。而水温的较低时，香气、汤色较好，但滋味稍显淡薄。
5保健功效
由于黄茶独特的“闷黄”作用，多酚类物质发生非酶促氧化，刺激性和收敛性大大降低，氨基酸、可溶性糖含量增。随着研究的深入，现在人们对黄茶功效有了更多的认识。众所周知，自由基含量过高对茶叶品质、抗氧化功能以及人体健康产生消极作用。刘国根等研究表明六大茶类自由基含量高低为：黑茶>青茶>红茶>黄茶>绿茶>白茶。黄茶加工中，由于多酚氧化酶活性在鲜叶高温杀青过程中已基本丧失，从而减少了多酚类物质的酶促氧化过程。因此就消除自由基、抗氧化、防衰老的角度而言，黄茶相比目前市场热卖的普洱茶、乌龙茶、红茶等，具有更好的抗癌效果和更高的保健价值。吴艳艳[7]提出，黄茶维生素C含量高于白茶。釜山国立大学赵欣等采用MTT法对黄茶进行体外抗癌效能比较实验，提出黄茶对HT-29结肠癌细胞有较强的诱其凋亡的能力，比绿茶具更好的抗癌预防效果。邓潇潇等研究了黄茶对SD大鼠胃损伤预防效果，结果表明，一定浓度的黄茶（1000mg／kg灌胃浓度）具有良好的胃损伤预防效果。此外，黄茶还富含多种脂溶性维生素，具消食、增强血液循环、防治心血管疾病、利尿解毒等功效，并非常适合肠胃功能不好的中老年人群饮用。
雅安黄茶中黄大茶鲜叶
6素问雅安黄茶
《素问雅安黄茶》是四川省茶艺术研究会联合四川农业大学教授、雅安市茶叶学会、蒙顶山茶业、川黄茶业集团、蒙顶皇茶集团、宽和茶业、茶旅世界、临风(厦门)文化传播有限公司共同发起，追溯雅安黄茶之源、探寻雅安黄茶传统工艺、弘扬雅安黄茶品格，大力推广雅安蒙顶山茶和茶文化。
黄茶是茶家族中的第二种。
黄茶是茶叶家族中的老二，是在无意中诞生的。在加工绿茶中鲜叶杀青后，不及时揉捻，揉捻后不及时烘干或炒干而堆积过久，就会变黄。炒青、杀青温度低，蒸青时间过长，都会变黄。黄茶汤色黄，叶色黄绿，滋味醇和，受到人们的喜欢。因此就在绿茶加工中有意识地在杀青后或揉捻后加了一道“闷黄”工序。这就促使了黄茶的产生。黄茶出现于中唐以后，批量生产还是在明清。黄茶是茶家族中的第二种，是无意中诞生的。绿茶加工后，如果不及时揉捻，揉捻后不及时干燥或烘干，且时间过长，鲜叶会变黄。炒绿，绿温低，蒸绿时间太长，会变黄。黄茶汤色黄，叶色黄绿，味道醇厚，深受人们喜爱。因此，在绿茶加工中，在绿茶被移除或扭曲之后，有意地添加“变黄”过程。这促使了黄茶的生产。黄茶出现在中唐以后，大规模生产仍在明清时期。
虽然黄茶历史悠久，但由于它与绿茶非常接近，所以繁殖并不快。到目前为止，它仍然是一种小茶。其顶级产品包括君山银珍、霍山黄牙和孟定黄牙。
资料来源:中国茶道简明读本
制作黄茶的关键工序黄茶是中国六大茶类之一，且是我国独有的茶类，历史悠久，以茶树的芽、叶、嫰茎经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品，属轻发酵茶。主产于我国四川、湖南、湖北、安徽、浙江和广东等省，在制作的过程中闷黄是关键，相关的介绍如下！
制作黄茶的关键工序
黄茶的制作特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。
黄茶闷黄的技术
闷黄是将在杀青或揉捻或烘之后的茶叶，趁热用布或纸将茶叶包裹，放置使其黄变的过程。
闷黄是形成黄茶独特品质的关键工序。黄茶品类繁多，品质风格各异，因此闷黄技法也不同。大致可分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。
湿坯闷黄是在杀青或揉捻后进行，干坯闷黄是在初烘后进行。闷黄目的在于促进叶色黄变，利于形成黄茶“黄汤黄叶”、香气清悦、滋味醇爽的品质特征。
黄茶闷黄的作用
闷黄过程主要是通过湿热作用，促进芽叶化学变化，进而形成黄茶品质特征。主要化学变化有：茶多酚发生一定程度的非酶性氧化，出现黄变，苦涩味成分降低，可溶性糖含量增加，使滋味甜醇，叶绿素部分分解或转化成脱镁叶绿素，使绿色减退，黄色显露；糖和氨基酸转化及挥发性醛类增加，促进黄茶独特芳香物质的形成。
闷黄促进黄茶香气和滋味形成，在闷黄过程中，复杂的理化反应条件下，各因素协调作用综合地形成黄茶特有的色香味品质特征。
黄茶制作过程
1、杀青
黄茶制作的第一个步骤，杀青，黄茶通过杀青可以破坏酶的活性，进而蒸发一部分的水分，散发青草气，对黄茶的香味形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶制作过程的特点，从杀青到闷黄，是制作黄茶的关键工序，有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行，其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温。
3、干燥
黄茶的干燥程序一般分为几次进行，制作时温度也会比其它茶类偏低。
黄茶与绿茶的区别
黄茶，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类，黄茶的茶叶和冲泡出来的茶汤都是淡黄色的，其产量很小，除中国之外，无人饮之。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点就是多一道闷堆工序，而这个闷堆工序，是黄茶制法的主要特点，也是它和绿茶的基本区别。因为绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类，这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
总结：闷黄是决定黄茶品质特征的关键工序，加工过程中，杀青、揉捻、干燥三个工序后均可实施闷黄。根据闷黄工序在整个制茶过程中的时间可分为可分为湿胚闷黄和干胚闷黄。
制作黄茶的基本工艺流程黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶，是我国特产，加工方法近似于绿茶，其制作过程为杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺），相关的介绍如下！
黄茶的加工工艺
1、杀青
优质质料通过高温达成，把握先高后低的原则，以彻底粉碎酶的活性，防备发生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部门水分，披发青草气，对香味的形成有重要浸染。
2、揉捻
黄茶揉捻工艺回收的是热揉，湿热前提更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品格。另外，揉捻后叶温较高，有利于加快闷通书程的举办。
3、闷黄
闷黄是黄茶类加工建造工艺的特点，也是形成黄色黄汤的要害工序。有的黄茶会在达成后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒瓜代举办。
4、干燥
黄茶的加工建造工艺干燥一样平常分屡次举办，建造时温度相对其余茶类偏低。
黄茶的加工建工艺要点
黄茶的加工建造工艺特点在于闷通书程，操作高温达成来粉碎酶的活性，通过厥后的湿热浸染引起多酚物质的氧化浸染，从而发生一些有色物质。变色水平较轻的，便为黄茶。
黄茶的包装标准
1、黄茶在包装时，所有的材料都必须不受任何物品的污染，这是为了防止引入二污染。
2、黄茶的包装袋材料一定要具有保鲜性能，无异味的，而且不能含有荧光染料等污染物。
3、包装黄茶时，要避免使用非必要的包装材料，避免过度包装。
4、黄茶的包装材料，必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯(PE)、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。
5、包装黄茶的生产及包装物存放必须遵循不污染环境的原则。
6、各种包装黄茶的材料都必须坚固、干燥、清洁、无异味、无机械损伤等。
8、推荐使用无菌包装真空包装、充氮包装来包装有机茶叶。
黄茶选购技巧
1、观外形
成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。
2、嗅香气
判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。
黄茶价格多少钱一斤
3、察汤色
黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。
4、品滋味
从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。
5、看叶底
叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。
综上所述，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其最重要的工序在于闷黄，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
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