黄茶独特的制作工艺是什么 黄茶独特的制作工艺是

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黄茶是我国的特产，所以其加工流程也是比较讲究的，一般其它茶叶里所常见的那些粗制滥造的情况，你是不会在黄茶的加工过程里看到的。今天小编就给你们带来了一个较详细的黄茶加工流程，希望大家可以用心阅读哦!

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首先第一步是杀青，将叶子放进锅里翻炒，必须要让茶芽受热均匀才可以，再将茶芽捞起后将茶芽往锅壁下滑，整个过程的动作要轻快灵活，不要让芽头出现脱毫和弯曲等现象，这整个过程大概4分钟就可以了。在杀青之后，把茶叶晾开，在晾的过程里可以进行几次轻微的摇晃，这是让茶叶里的热气散出，再清理掉一些杂片，接着放在箩筐里晾几分钟即可。将晾好的茶叶放在炭火上烘，烘的温度大概在50到60度左右就可以了，几分钟就翻炒一遍，烘至5到6成干就可以了，用时大概为20—30分钟，烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟，这时一定得注意烘干的程度。

将烘干的茶叶用牛皮纸包好，放在铁质或木质箱里，大概40到48小时后就可以取出来了，这个过程叫做初包，而且每包的量也要控制在1.5千克左右，如果太多，发生的化学变化会比较剧烈，太少就很难达到初包变色的效果，再将茶放在炭火上烘干。接着像初包一样，再复包一次。复包后再烘一次，烘好后，将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不同的等级。

现在你们知道了黄茶的加工流程了吧?是不是看完之后觉得黄茶的加工流程特别复杂呢?的确是有一些复杂了，但是要是不复杂一些，不多花些时间，那么这黄茶也成不了我们中国的特色茶品了，拿它的品质也不可能会这么好了，你说对吗?

合适喝黄茶人群以及坏处人群

黄茶属于非常稀有又昂贵的茶叶之一，味道醇厚口感较好，所以很多人都会被黄茶所吸引，但是黄茶是区别人群的，有的人适合喝，有的人则不适合，下面详细的介绍一下适合喝黄茶人群以及禁忌人群。

适合喝黄茶人群主要有脾胃不好的人、长期对电脑的人、容易疲倦的人、牙齿容易敏感的人、肥胖的人：

脾胃不好的人

黄茶，也被称为沤茶，在沤的过程中会产生大量的消化酶，而这些物质对人体来说很有好处哦！消化酶对脾胃的好处最大了，有助于肠胃的消化，对于脾胃不好以及食欲不振的人来说，有着很好的健脾胃效果。所以，黄茶非常适合脾胃不好的人喝，对于肠胃来说有着很好的保健作用。

长期对电脑的人

现在的许多工作都是需要长期对着电脑的，但是电脑的辐射也是非常大的，所以我们平常一定要多防辐射。实验证明，黄茶中的茶多酚类化合物，能起到很好的抗氧化以及清除自由基的作用，对于抗辐射来说有着很大作用哦！所以，经常对电脑的朋友，平常多喝黄茶能有效防辐射抗辐射。

容易疲倦的人

一般来说，很多茶种类都有着咖啡碱物质，能起到兴奋大脑的作用，起到很好的提神效果。而黄茶也不例外，黄茶中有着丰富的咖啡碱物质，能刺激大脑神经中枢，舒缓疲劳从而起到提神的效果。所以，黄茶非常适合容易疲倦的人，尤其适合上班一族以及学生党，既能提神又能提高工作效率哦！

牙齿容易敏感的人

牙齿容易敏感的朋友，平常可以多喝黄茶，能起到良好的护齿作用哦！黄茶中含有大量的氟离子，这些物质能与牙齿的钙质发生反应，从而在牙齿的表层形成一道保护膜，能增加牙齿的耐酸耐磨程度，对于保护牙齿来说用处很大。

肥胖的人

现在的生活条件越来越好，很多人的体型也容易变得越来越胖，太胖并不利于身体健康，并且还影响形象哦。所以平常很多人都会想要减肥，想要减肥的朋友可以多喝黄茶哦！黄茶中有着丰富的消化酶，纤维素以及维生素等成分，能起到很好的消脂，助消化以及减肥效果哦！

禁忌喝黄茶人群主要有肝功能不好的人、孕妇、醉酒者：

1.肝功能不好的人

茶类都是有些刺激成分以及咖啡因的，肝功能不好的朋友们是不适合喝黄茶的，因为黄茶会加重肝脏的负担。另外原来肝脏就不太好的人是忌讳黄茶的，所以要注意。而心脏病患者也和肝功能不好的人一样，都是不适合喝黄茶哦。

2.孕妇

还有孕妇是不能喝茶包括黄茶的，因为黄茶中的咖啡碱会刺激到孕妇包括腹中的胎儿，所以在怀孕时期的女性最好别喝黄茶包括其他任何茶类。

3.醉酒者

人在喝醉时精神都会变得差许多，本来都是受了酒精的刺激而醉酒的，这时候如果再喝茶只会使醉酒者加重醉意。并且酒精本来对心血管刺激大，与黄茶中的咖啡因结合一起会更加重对心血管的刺激，最好要避免。

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喝黄茶的好处_介绍三点黄茶的功效 – 茶养生

黄茶，是茶圈的下一个“宠儿”，黄茶很少在日常喝茶，普通人也不常喝。顾名思义，黄茶，是棕金色和黄的亮色。它最突出的特点是如诗中所言：“汤叫鹅黄”.但是，不可否认，喝黄茶有很多好处。所以，让我们一起来了解它。

喝黄茶的好处

1.由于黄茶正在沤制茶叶，沤制过程中会产生大量的消化酶，这对脾胃最为有益，患有消化不良、食欲不振、懒惰和肥胖，可以饮用。

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岳阳黄茶今年销售或将突破10亿元

会上，作为岳阳打造中国黄茶之乡的重点工程项目——君山银针黄茶产业园正式签约和启动。君山银针黄茶产业园总投资10亿元，第一期工程投资1.58亿元，预计建成后将缓解目前供不应求的黄茶需求。

黄芽茶种类的产地品种名称介绍

着名的黄芽茶品种

君山银针

霍山黄芽

产于安徽省霍山县大别山一带，外形似雀舌，芽叶嫩黄，细嫩多毫，汤色黄绿明亮，香气清鲜，滋味醇厚回甜，叶底黄亮嫩匀。

蒙顶黄芽

产于四川省名山县蒙山，外形扁平，色泽黄绿，呈单芽状，汤色黄亮，滋味甜香鲜醇，叶底嫩黄匀齐。

黄小茶：黄小茶指采摘一芽一二叶加工而成的黄茶，有湖南省的沩山毛尖和北港毛尖、湖北省远安的鹿苑茶等。

黄大茶：黄大茶采摘为一芽三四叶或四五叶制成的黄茶，有安徽省的皖西黄大茶、广东省的大叶青等。茶量较多，品质稍逊于黄小茶、黄芽茶。

目前市场上销售的黄茶品种很少，正宗的黄茶就更少了，由于种种因素，许多黄茶已非昔日黄茶，而是改成用绿茶工艺制作（黄茶绿作），如君山银针、沩山毛尖、莫干黄芽等，有的则已经退出茶叶舞台。

各地黄芽茶叶品种介绍

黄芽茶即采摘肥壮的茶芽加工而成的黄茶，又细分为银针和黄芽，银针中最着名的就是产于湖南省岳阳市君山岛上的君山银针，是黄茶中的奇葩，也是中国茶叶的奇葩，产量少，十分珍贵。

黄芽有产于四川省名山县蒙山的蒙顶黄芽、浙江省德清县莫干山的莫干黄芽、安徽省霍山县的霍山黄芽等。

关于黄茶你了解多少谈谈黄茶的制作工艺

黄茶其实算是绿茶的延续，黄茶和绿茶之间的就是多了一个“闷黄”的工艺，但是就因为工艺的哦不同，两者之间无论是色泽还是口感都迥然相异。今天我们就来给大家谈谈黄茶的制作工艺。

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不同的茶品，闷黄的时间段不同，这也导致了成茶的区别，所表现出的形式是汤色色度深浅不一样，味道醇和程度所不一样。那么正宗的上等黄茶表现出的茶质如何呢?从外观来看，色泽黄变，更重要的是完成了叶的内含物质的转化。而这种黄茶质量的构成与黄茶特殊的制茶技术是分不开的。

杭州茶叶研究院大产业助推黄茶发展

10月30日—31日，由“第九届中国茶业经济年会暨中国（岳阳）首届黄茶文化节”在湖南岳阳隆重举行。我院张士康院长、郑国建书记等参加会议。

在中国黄茶产业发展高峰论坛上，张士康院长作了题为“育壮茶业‘产业树’兼谈黄茶产业发展机会”的报告。他给出了茶产业树概念，即茶产业关联各方政、产、学、研、商等要素资源在产业发展中，分工明细，融合互动，共同推动产业优化发展的一种模式。表示业的根即以丰富的文化创意形态传播茶叶，业界同仁要以传播茶文化为己任，不断培育和扩大爱茶人群，使茶产业发展的基础更为扎实；业的干即以标准的工艺与装备制造茶叶，这是茶产业规模化的基础，是茶叶品质稳定的保证；业的叶即以开放的心态接纳外源性品质稳定与提升，引入与嫁接产业关联事物与领域，创新产品种类，改变产业结构，促进茶产业整体发展。指出政府、企业、科研院所、大学、协会、茶农等在构建茶产业树中各自需做的工作。强调黄茶产业要实现跨越式发展，必须要革新传统加工工艺，进行产业发展模式创新，引入“全价利用、跨界开发”理念，政产学研商联合推动。

2023年全国黄茶产量达到6000多吨，传统名优黄茶焕发新春。本次黄茶文化节的举行，给黄茶提供了一个很好的展示平台，将有力地推动黄茶产业的发展。

2023黄茶产销形势探讨研究

近日，随着第九届中国茶业经济年会暨首届中国（岳阳）黄茶文化节的开展，2023全国黄茶产销分析报告也由中国茶叶流通协会权威发布。分析报告通过总结2023年全国黄茶产销形势、预测黄茶未来发展趋势，并对黄茶产业发展提出5点建议。

一、全国黄茶产销形势

（一）黄茶所占总量偏小

（二）销量持平价格适中

（三）产茶县黄茶产销低

根据中国茶叶流通协会调查结果显示，2023年全国重点产茶县实现茶叶产值688.0亿元，占我国茶叶总产值的72.1%。黄茶产值偏小（为2.1亿元），约占重点产茶县总产值的0.3%。另据调查结果显示，2023年全国重点产茶县的黄茶均价约为67.8元/公斤，虽然均价高于普洱茶和黑茶，但是由于黄茶自身产量有限，其产值依然排在其它茶类之后。

（四）百强茶企产销增长

根据全国茶叶行业百强企业调查结果显示，2023年度百强企业的茶叶总产量为58.62万吨，占全国茶叶总产量的32.75%。其中，从事黄茶生产经营的百强企业有14家，其年度总产量约为0.36万吨，占百强企业茶叶总产量的0.6%。另外，2023年度百强企业黄茶销售额为6.64亿元，占各类茶叶总销售额（389.25亿元）的1.84%。虽然黄茶整体发展并不乐观，但我国黄茶销售额正呈逐年上涨的趋势。

二、黄茶未来的发展趋势

2023全国黄茶产销分析报告指出，黄茶未来的发展趋势在三个方面的支持得以积极肯定，并迸发出勃勃生机。

首先，各黄茶产地政府都在进行大力支持。如：岳阳计划在十二五期间，全市茶园面积力争发展到35万亩，年产茶3万吨，农业年产值10亿元，实现综合产值50亿元（其中黄茶产值30亿元）；湖南岳阳、四川雅安、安徽霍山三地政府还成立中国黄茶产业联盟，产业联盟将实施标准化战略，提质增效拓市场；依托产地政府，实施名牌战略，以名茶带动旅游，组织与协调中国黄茶产业发展，把中国黄茶推向世界。

其次，由于黄茶产业集中度高，排名前3位的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽，占有90%的市场份额，极具投资价值；同时，黄茶制作的闷黄工艺独特，不易复制和模仿，赢利空间巨大，因此将吸引各路资本陆续进入黄茶产业。

第三，科技助推产业发展。近两年，黄茶基础研究普遍开展。如：湖南农业大学与湖南省茶叶研究所正在筹建黄茶生产技术课题攻关小组，进行开发深度研究；同时以科学健康饮茶的理念为引导，黄茶消费的宣传力度也将不断加强，消费认知必将得到前所未有的放大。

三、黄茶产业的建议

针对全国黄茶产业发展的状况，中国茶叶流通协会对全国茶叶产销所作的总体发展趋势判断，特对黄茶产业提出如下建议：

1、保护传统工艺，适度创新工艺，发挥品质特征优势。

黄茶传统工艺制法的最主要特点是闷黄工序。因茶叶种类、采摘鲜嫩度不同，各地闷黄技术措施也存在差异，建议各黄茶主产区根据本地区黄茶传统加工特点深度挖掘、恢复、保护传统采制工艺；加强科学系统的全面研究、实验，以科学的数据论证黄茶功效与加工技术的相关性；同时大力开展机制工艺和流水线生产的研究，保证产品质量稳定性，促进生产规模提升。

2、统一质量标准，规范企业管理，加强产业集中度。

黄茶市场仍处于启动阶段，产地分散、规模有限、制法各异，建议制定统一的黄茶加工工艺标准、质量标准，监控产业的生产、加工环节，保持黄茶品质特征；企业应牢固树立有机化、标准化、科学化的管理意识，以现代经营管理理念作为企业发展的高起点；加强对以品牌龙头企业为首的企业集群管理，并以之做牵引，带动全产业良性发展。

3、开展品牌建设，加大宣传力度，提升消费认知度。

黄茶产业目前规模有限，宣传力度不足，但著名品牌塑造空间大，市场竞争对手不多，建议生产加工企业打造自主品牌，开展中国驰名商标、著名商标申报；黄茶产区相关单位开展传统工艺“申遗”，并实施“母子商标”策略，统一打造区域公共品牌推进公共品牌与企业品牌的融合；企业加大参与展节、推介、论坛等营销宣传活动的力度，通过宣传片、网络宣传、媒体广告等多种途径塑造黄茶形象；加强品牌营销新渠道的建设力度，大力推进规范化品牌专营店，充分运用电子商务平台，全面扩大消费者的产品与品牌认知度。

4、加强数据整理，制定价格指数，推进产业信息化。

夯实产业基础，促进黄茶产业实现可持续发展，建议各黄茶产区政府部门加强对黄茶产销数据的采集与分析，提高统计与农业部门数据的一致性，为产业发展提供正确指引；与社团组织配合，共同制定价格指数等相关产销数据参数，帮助政府提高政策制定的科学性和准确性，并增强茶叶市场交易价格的透明度，引导购买者理性消费；高起点推进黄茶产业信息化发展，逐步建立茶业预警体系。

5、政府引导，加大政策补贴，推动企业对外拓展。

政府部门应通过“政府推动、企业发展、政府搭台、企业唱戏“的发展战略，对产业进行中长期规划；应大力助推产业的转型升级和结构调整，利用地理接近、产业关联的企业和专业合作社形成产业集群，通过资源共享、优势互补、风险共担的方式共同创立区域公共品牌；设立统一黄茶产业发展专项资金，用于黄茶的技术改造、工艺革新、专业培训、科技攻关、品牌宣传、茶园补贴、出版黄茶历史文化专着、参展参会、产业推介、茶文化节举办及相关广告片的制拍等，并对珍品名茶抢救或恢复进行适当的补贴。

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