普洱茶怎么冲泡最好 普洱茶怎么冲泡煮好

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普洱茶怎么冲泡最好 普洱茶怎么冲泡煮好1

先将盖碗和茶具清洗干净，然后向盖碗投入7g普洱茶(茶水比例为1:20)，然后注入100℃沸水，第一泡为醒茶汤不宜饮用，接着再次向盖碗注入七分满的沸水，盖上碗盖，等待5秒左右，即可用茶滤将盖碗茶汤倒入公道杯，最后分倒至茶杯进行品饮。

1.选择器具

一壶好茶，离不开好的器具，而冲泡普洱茶最佳的就是紫砂壶，或者使用我们常备的盖碗杯也可以。

由于盖碗杯不吸收味道，冲泡时可还原茶叶的真实口感可，但用盖杯需要多些技巧，否则很烫手。

切记不要使用保温杯，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究。

2.投茶

普洱茶的泡法中，投茶量的多少对茶汤也有重要影响。

茶水比例为1:15~1：20，也就是7g的普洱茶140ml的水，这样一个比例可以较好地展现茶叶的优缺点。

如果较真的话，可以使用电子秤。

由于个人口感浓淡度不同，也可以根据一次一次的经验逐量调整。

3.水温

普洱茶选用云南大叶种为原料，叶片肥厚，且多为紧压茶，因此冲泡时对温度和热量的要求较高。

冲泡普洱茶的水温一般要求为100℃，但是，不同年份、工艺的普洱茶，对水温的要求又略有差异。

年份比较短、原叶偏嫩的茶品，水温保持在95℃左右。

4.醒茶

生普洱茶如果是存储在开放的环境里，就不需要醒茶，但保存时要注意防潮。如果是平时存放在紫砂缸或者在半密封的容器里的生茶，也就是平时大家说的干仓茶，就需要醒茶。

将茶叶放入茶壶，注入热水后，大约10秒左右倒掉。目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度;通过对茶叶的温润浸泡，可使得茶叶舒展和茶汁浸出。

5.冲泡

普洱茶冲泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可适度延长时刻，以坚持茶品口感衡定。

暂时不喝时，应滤干茶汤，翻开壶盖。

结语：

撬茶时一定要注意安全使用茶道，可通过逐层撬茶，既能保持茶条的完整，减少碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，准确反映紧压茶的品质。

张毅的遗产：快要绝种的普洱知识(图)

在朋友的帮助下，我先是找到了张毅发表在《西双版纳报》上的《传承传统普洱茶制作工艺旧事》，谈到了吕礼臻一行人找他的情境。文章开篇从昆明展销会谈起：

1984年，笔者任易武区副区长，分管农业。有一天接到县上通知，云南省要召开科技产品交易会，要求我带着易武元宝茶（七子饼茶）、酱油、风吹豆豉去展销。

我急急忙忙做准备，请当时健在的高定光师傅教做了四十多片元宝茶，带了4筒（每筒7片）到昆明展销，结果，摆了3天无人问津。回来后我到勐海茶厂请教老厂长唐庆阳，他说慢慢来，普洱茶传统产品以后还是会有人要的。我回来后，从留作纪念出发，买了3个揉茶石、1个蒸筒，仿制了几只揉茶口袋。

这是昆明市场遇冷的情况。他笔锋一转，已经是10年之后，宝岛来客时的情景：

1995年，吕礼臻带着何建及香港的叶荣枝来到易武，叫我为他们做元宝茶，他们要带到台湾搞展出宣传，并提出我写的《易武乡茶叶发展概况》很好，应当印成书籍，不要失传，如果这边（大陆）不能印，交给他们带到台湾印。我想我写这个材料的目的是记录易武辉煌的过去，宣传易武的自然优势，良好的传统产品，进一步发展正宗的易武产的“普洱茶”，满足人们的需求，繁荣茶山各族人民的经济。所以我同意了他们的要求，并告诉吕礼臻我不要稿酬，书印好了寄几本给我就行了。

这是张毅的茶叶疆域，他所认知的普洱茶，从易武小镇出发，被传播到了日本、韩国、马来西亚、奥地利、美国、法国等多国的普洱茶爱好者认知。但他没有料到的是，自己为吕礼臻做的这批茶，二十多年后，一泡的价格都飚升到近万元。

吕礼臻为此也深感无奈：“我自己都喝不起这款茶，很可笑啊。现在到一个地方，人还没有坐下来，就有人告诉你泡的茶值多少钱，泡茶的壶值多少钱，水是从什么地方运来的。喝茶的心情这么一弄，全然没有了。”他为了做茶，前后奔赴易武十几趟。

历史：《茶叶江山》

作者：周重林、李乐骏

出版：北京大学出版社

普洱茶个性化定制—熟茶原料篇之三

了解普洱茶的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘在一起。

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，茶叶会分泌出一些果胶来。每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了”疙瘩茶”，所以也叫”老茶头”。

茶头冲泡后汤色红润透亮，光艳诱人！入口通喉，韵味十足、爽滑，耐泡。茶汤入口比较顺滑，口感醇厚，没有一点单薄的水感。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑，茶头极其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，饮后回甘生津明显。

1：名称：大茶头

年份：2023年

2：名称：中茶头

年份：2023年

3：名称：小茶头

年份：2023年

普洱茶的功效与作用及禁忌(普洱茶的功效与作用及食用方法)

普洱茶含较多茶多酚及咖啡碱，饮用后醒脑提神、解困去疲，但不宜大量饮用浓茶;普洱熟茶性温，饮用会加快身体排泄速度、促进身体新陈代谢;但服用药物期间禁忌饮用普洱茶，特别是茶气很足的普洱茶;忌空腹喝茶，空腹饮茶会对肠胃造成负担。

1.降脂减肥的功效

茶汤中还含有一些芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。如“普洱茶”，目前在东南亚和韩国很受欢迎，被誉为“美貌和健康的妙药”。

因为普洱茶(生茶)有很强的分解脂肪的功能，长期饮用不仅能降低胆固醇，而且能使人减肥健美。

中医书籍也称茶叶有去腻减肥胖、消脂转瘦、轻身换骨等功能。适量饮茶有润肤健美、祛脂减肥的功能。

2.生津止渴、解暑热的功效

普洱茶既可刺激口腔黏膜，促进唾液分泌产生津液，芳香类物质挥发时又可带走部分热量，使口腔感觉清新凉爽，且可以从内部控制体温调节中枢调节体温，以达到解渴的目的。

茶叶有清火之功，有些人容上“火”，发生大便干结困难，甚至导致肛门裂口，痛苦异常，一个好办法就是坚持每天饮茶，茶叶“苦而寒”，极具降火清热的功能。

3.清新防口臭、保护牙齿的功效

实验研究和流行病学调查均证实茶有清新口腔、预防龋齿的作用。

茶本身是一种碱性物质，因此能抑制钙质的减少，起到保护牙齿的作用。

4.振奋精神除疲劳的功效

当人们疲劳困倦时，喝一杯普洱茶，立即会感到精神振奋，睡意全消。这是茶叶中所含的生物碱类，即咖啡碱、茶碱、可可碱的作用，主要是咖啡碱的作用。

实验证实喝5杯红茶或7杯绿茶相当于服用0.5克的咖啡因，可提高基础代谢率10%。

5.保肾清肝、消肿的功效

茶可保肾清肝、利尿消肿，这是因为茶能增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，增强肾脏的排泄功能。

6.清胃消食助消化的功效

普洱茶有消食除腻助消化、加强胃肠蠕动、促进消化液分泌、增进食欲的功能，并可治疗胃肠疾病和中毒性消化不良、消化性溃疡、急性肠梗阻等疾病。

在边疆地区，一些少数民族以肉类和奶类为主食，其饮食中含有大量的脂肪和蛋白质，而蔬菜和水果很少，食物不容易消化，饮茶可以帮助油脂消化吸收，解除油腻，并补充肉食中矿物质和微量元素以及维生素的不足。

影响普洱茶储藏的因素

普洱茶在储藏中应注意：温度、湿度、异味等因素的影响。

1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。

2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。

由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度在高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度，一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实，不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。

少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。

东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。

3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。

普洱茶贵在哪里？

普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但作为茶，苦和涩为本，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。

干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。

湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。

高温高湿双重刺激下，茶叶中本该保留的成份却损失殆尽，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，只有些仓味，谓之“老茶”，不过是些有色的，溶解了霉菌代谢物的，无口味的，很“软”的，很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃，仅在南方局部市场销售，多拿来冒充老茶，茶友们要注意。

所谓的樟香、药香、参香，大多在湿仓茶里才有，干仓茶极少见。

湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。

普洱茶在经历岁月的洗礼之后，最终留下的就是“精”（茶滋，茶韵），“气”（茶香），“神”（茶味，茶本质）。

只有干仓茶才能如此“长命百岁，还能活力依旧”。

普洱茶贵在自然，存放亦然。

如何存放普洱茶饼(如何存放普洱茶饼子)

在家里找一处干净、无异味、避光、相对干燥的地方，如书房， 准备几个双层的瓦楞纸箱，纸箱一定要干净无异味，将同一年份的生茶一起放入一个纸箱，同一年份的熟茶放入另一个纸箱，进行简单封，然后将整箱茶叶置于书架2层左右位置，离地离墙，每隔一段时间检查一次。

首先，得选个阴凉干燥的地方，避免太阳直射。最好就是避免东照，也同时避免西晒。所谓东照就是日出时候不要被太阳晒到，西照就是日落的时候也避免被太阳晒到。

如果无法两者兼顾，西晒是肯定要避免的。

其次，生熟分开存放。去市场上买几个纸箱，以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果茶叶是整件购入的，则原件摆放即可。

若是整提或者单饼购入，则根据生茶、熟茶分开，以年份为标准慢慢摆入封箱。

具体操作就是，同一年份的生茶一起放入一个纸箱，同一年份的熟茶放入另一个纸箱。如果有条件，可以再放1-2片老茶进去，这样有助于茶叶的陈化和后期转化。

比如2003年的茶都放在一起，再配合放入1-2片2000年或者更早的茶进去。

第三，去买几个木架，或者铁架(避免有油漆味)。架子高度以10公分高为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。

将存茶的纸箱放在木架或木板上，离地离墙存放。

天气好的时候，将木炭拿到太阳底下暴晒，封存起来，来年潮湿季节再拿出来用。

第五，在潮湿季节的时候，禁止开窗，等到风和日丽的时候，适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。

平常日子里，不下雨的时候，每隔半个月，在天气晴朗的午后，开窗通风半个小时左右。若是夏天，开窗时间选择早上或者傍晚为宜。

第六，若是每年潮湿季节特别长的地区，可以在每年湿季的时候，用保鲜纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气。

第七，若是在北方干燥地区，可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水，避免水发臭。

大师解密普洱茶拼配絕招

文：邹炳良（原勐海茶厂厂长、总工程师，云南省著名茶叶审评专家，从事茶叶生产、科研40余年）

卢国龄（退休前是勐海茶厂的副厂长，国际普洱茶鉴评专家，可称是普洱茶发展的推动者和见证人）

纯料与拼配，是茶界碰撞比较多的话题。其实在普洱茶的制作过程中，因为原料的复杂性，纯料只是很少的一部分而已，在其余的生产中都广泛使用了拼配技术，很多优秀的古董茶，老陈茶都是配方普洱茶。这期本刊邀请了几位业界的知名专家，解密拼配、论说拼配。

拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣，原料的使用价值发挥得如何，通过拼配体现出来；通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。

普洱茶老贵族中的新绅士普洱茶膏

普洱茶贵在“老”，几十年甚至上百年的陈茶，世间稀有，有钱难寻；要不就是老树茶，品质纯净，内质丰富，虽然云南古茶园较其他省份要多，且面积大，但其绝对数量也是相当稀少的，产量极低，市价也不菲。此二者，可谓普洱茶中的老贵族了。

其实普洱茶中还有一个老贵族，就是普洱茶膏，其历史也大有来头，并不比普洱茶历史短，最早的普洱茶膏出自清朝雍正年间，由云南普洱地区六大茶山作为贡品进贡朝廷，尔后乾隆皇帝将普洱茶膏的制作搬进了清宫御茶房，由皇家亲自督造。如今遗留下来的清朝宫廷普洱茶膏，更是凤毛麟角，远非贵族可比拟，已经可以称之为皇族了。

历经186道工序、72天周期的古法制作的宫廷普洱茶膏，是不可能在当今的经济和社会环境下复兴的。沿袭清朝普洱茶膏的制作思想，并利用最新的低温萃取和低温干燥技术生产的普洱茶膏，再次在现代复兴，是进步更是历史的选择。只是这次的复兴，他退去了皇族的神秘，却保留了绅士的高贵和品位，已然成为当今茶品中的新绅士。血统纯正而没有老贵族的古板，亲近谦和却又透发出品位与气质。

一粒黑色的圆形茶膏——“红运当头”——中国首款上投茶膏，投于清澈的水面，先让她为您的下午茶时间，献上第一支舞。只见茶膏溶解过程，如红绸舞动，旋转散开，不一会就染红了满杯，不知道的人，还以为是一杯透彻的红酒。晚餐过后的雪茄时间，不喜欢烟雾缭绕的女士们，可以另辟一块清净之地，泡上一壶“月光美人”，在清幽的蜜糖香中，在朗风月下，黄亮通透的茶汤将月影浮现，闲谈着闺蜜私语。

新式的绅士，更愿意将这一古老而又崭新的茶品，拴上金丝带，放入礼盒中，作为亲朋好友的节日或是纪念日的礼品，或与具有同样品味的人，分享普洱茶膏带来的趣味和快乐、知性和感性、优雅和芬芳。

普洱茶膏，老贵族的新绅士，继承传统，却不拘泥于过去；迈向未来，而保持风范。他们开辟的是一幅新景象，创造的是一片新未来，重新定义当代的新贵典范。

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