黑茶的年份越久越好吗 黑茶 年份

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黑茶这一独特的茶叶品类悄无声息中逐渐成为海内外收藏家的新宠。除了得到专家认证的健康饮品外，其易储存，且越陈越香的特点，也是它越来越受到收藏界青睐的重要原因。近期，本刊选择采访了多位黑茶收藏大家，为读者讲述他们收藏黑茶的故事。同时，记者在采访过程中总结了黑茶收藏存在的观念性问题，怎样收藏黑茶？黑茶收藏的误区有哪些？记者作抛砖引玉之议。

喝陈存新选择品牌黑茶

在采访过程中，黑茶收藏者不约而同都会说到一个问题，那便是黑茶“做旧”成老茶。国内收藏名家、太行茶仓董事长赵玉光建议“不懂茶不收茶”。市场上众多的老茶，其实大部分是做旧的。这种“老茶”不仅外观难以辨别，即便是味道也是以假乱真。

随着黑茶收藏成风，很多小厂一哄而上，不少假冒伪劣产品也冒了出来。非专业人士很容易买到假冒伪劣产品。专家建议，无论是用来喝还是收藏，都要尽量购买品牌厂家的黑茶，质量上有保证。此外，如果主要用来品尝的话，可以同时购买新茶和陈茶，喝陈存新是一个品茶的好办法，同时感受黑茶随着时光流逝发生的变化。

很多企业一味追求年份久远的黑茶，这便让一些商家有机可乘。于是产生了湿仓和干仓两个概念。

湿仓是人为的改变茶存放时的温度、湿度，使之快速发酵。将茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”。这些消费者脆弱的心智当中，固执地认为只有湿仓茶的味道才是纯正的普洱茶味道，因此当他们真正喝到好的普洱茶时，反倒认为那是不正常的。湿仓茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律，这与饮茶健康的特性是背道而驰的。

干仓茶是对应湿仓茶而产生的概念，是指温度、湿度适中，即常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境。现在主流的消费观念认为，干仓才是普洱茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，是真正的普洱茶的味道。

现在的问题在于，对于普通消费者而言，要想让其明白什么是干仓，什么是湿仓，所要花费的教育成本，恐怕不是某几个企业就能完成的。道理很简单，作为普通消费者，买茶叶的目的很清楚，就是解渴和待客，基于这两点简单的需求，还要花时间去了解这么复杂的产品知识，这样的决策成本和冒险，使普洱茶在竞争还没开始就失去了机会，输在了起跑线上。

注重品质不要一味追求年代

再举一实例，上世纪70年代，故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已经确实“陈化”得太过分了，已无饮用价值。

据业内人士介绍，对于普洱茶，不要简单地认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。

黑茶收藏也要讲诀窍

第一，品质是第一位的。黑茶不管赋予它多少功能和附加值，但万变不离其宗，它的本质是食品。选取优良品质的茶是收藏的基础。现在黑茶包装十分讲究，黑茶的竞争演变成包装的竞争，脱离了根本。采访过程中，黑茶收藏专家告诉记者，一片茶在手，一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致。二要察其色，颜色是否正常，是否过度发酵，是否红绿茶改制，是否霉变。观汤色，冲泡之下原形毕露，不同品质不同品种不同年份的茶汤色不同，还要反复冲泡看其耐泡性。三要闻其香，是否有黑茶独有的香气。善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。四要尝其味，真正的行家凭三寸不烂之舌入口便知茶的品质与大概年份，收藏黑茶必须练就这副本领。

第四，有独特意义存世量小的茶不可放过。其一，纪念茶。每年各茶厂出品的各类纪念茶都应囊括进来；其二，获奖茶。获奖茶多为优质茶知名度随获奖而攀升，认可度高，容易接受；其三，绝版茶。绝版的已经后不见来者，类似于80年的猴票，升值是必然的；其四，限量茶。古玩的价格是与存世量成正相关的，存世量小，价格就高。

黑茶为什么适合用来收藏(黑茶值得收藏吗)

喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新为贵，陈茶则容易变质变味，饮用价值会大打折扣。但是黑茶却不是这样，这是为什么呢？

“黑茶与红茶等其它茶类的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使其收藏变得有意义。”

黑茶越老越好

“研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝五杯黑茶，你的睡意一点不会受影响，而且还不急着上厕所。另外，安化黑茶有降脂减肥作用是天然饮品，所以现在很多人开始收藏黑茶。”

黑茶发酵时间(黑茶发酵时间表)

黑茶属于发酵茶，具备越陈越喷鼻的特色，依照国度端方，一切茶叶都是有保质期的，黑茶也没有破例，但黑茶也能够说是正在一切茶类中保质期最长的，且黑茶的发酵工夫跟着保管逐步变革，详细以下！

黑茶发酵工夫

正在黑茶的寄存工夫上，国度规范规则：湖南安化黑茶正在干净、防潮、无异味前提下能够临时保管。不外，这个临时照旧有着其刻日地点，普通以为砖茶寄存10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮代价较高，高等质料制造的佳构茶寄存1至2年即有较好的口感。

黑茶发酵的决议要素

黑茶颠末发酵的时分，次要是微生物的到场，正在渥堆发酵进程中，叶温的降低、pH值降低及含水量的变革，都是微生物推陈出新勾当的后果，以是黑茶的发酵是-种化学变革。

黑茶的发酵进程

一、轻度发酵

黑茶的轻度发酵的废品茶叶底光彩褐色，叶片由于另有较多的水份，以是有弹性，因而还能够看出身鲜叶的陈迹。轻度发酵的黑茶茶汤光彩为黄褐色,略显混浊，口感带苦味，有回甘生津,这个水平的茶，就像一些还未成熟的生果,有着厚重的生涩感。这个时分的茶，不克不及算熟茶，口感也不敷醇厚。

二、过度发酵

黑茶的过度发酵是如今最遍及的发酵体式格局，废品叶底褐色略有弹性，叶底还坚持完好，茶汤红褐色，口感醇平滑口，过度发酵的熟茶叶底勾当度还正在，现喝口感好，前期也有转化空间，具备较高的存储代价。

三、重度发酵

总的来讲，中国茶根本分六类，黑茶是独一可珍藏的茶，由于黑茶正在保管的进程中，内质逐步发酵，保管的工夫越长，价钱越高，为黑茶的发酵与保管同步停止！

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