安化黑茶怎么泡才正确方法 安化黑茶多少钱一斤

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安化黑茶怎么泡才正确方法 安化黑茶多少钱一斤1

安化黑茶的泡法，将开水倒入杯中，倒满为宜。用开水烫一遍后，用茶夹夹住杯子将水倒掉。取茶约5克左右，置入盖碗，将水烧沸，倒入碗中，随即出汤倒掉。冲入沸水，习惯喝淡茶者冲泡约1分钟，习惯喝浓茶者冲泡约2分钟，即可出汤饮用。

1、撬茶：

黑砖/花砖茶紧压程度较高，沿着茶块侧方纹路比较容易撬开，千两茶一般选用已经锯开的千两饼，沿着树状纹路撬开即可。也可以用专用的剪子剪开。

2、投茶：

取约5克左右，置入盖碗中。

3、洗茶：

倒入沸水，大约5-8秒，将汤倒掉。

4、冲泡：

洗茶之后，把盖碗的盖子拿开，即醒茶。约30秒后，用沸水冲第二泡，黑砖/花砖/千两茶比较紧压，刚开始的冲泡时间要比茯砖茶略长。约3泡之后，可仿照茯砖茶冲泡方法冲泡。

安化黑茶的煮饮方法

1、取茶约5克左右。

2、将水倒入壶中，同时将茶叶置入壶中，盖上盖子。

3、将水烧沸之后，等待约30秒到1分钟左右，即可倒出品饮。

安化黑茶药味安化黑茶所谓的“轻发酵”和真实的重发酵

蔡政安教授主编的《湖南黑茶》一书中对什么是安化红茶的定义是：红茶是以湖南雪峰山地区中老年人群的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、堆积发酵、七星草松木明火干燥等工艺过程制成的。具有黑褐色或黄褐色油的品质特征，口感醇厚或微涩，茶汤橙黄明亮，略带独特的松烟风味。

红茶属于后发酵茶(注：红茶及其蒸成品茶在后期贮存过程中会不断转化，其转化基础是以微生物为主的微生物的代谢和分解，而不是湿热氧化)。红茶的生产在整个红茶生产中非常重要。堆积发酵是红茶生产中最关键的一步，为安化红茶品质形成奠定了茶叶内涵物质代谢分解(茶叶中大分子代谢分解为小分子的转化过程)的微生物转化基础。

“甜酒香或酒糟香”是我们在制作红茶堆发酵时经常听到的专业术语。在堆发酵过程中，当整堆茶坯渗出纯甜酒或酒糟时，已经形成了以酵母为主体的微生物菌群(这也是红茶后期转化的活力来源，包括此时冠突散囊菌母本菌株的形成)。这时红茶的发酵度是最合适的，也就是红茶的正常发酵度。正常发酵生产的红茶在成品生产前不再进行二次发酵处理。用这种方法生产的干红茶，油黄色、棕黄色，茶汤淡黄色或橘黄色，色泽鲜艳，冲泡后叶底鲜嫩。现在市场上很多茶商和消费者都认为这是“轻度发酵”的安化红茶。与重发酵红茶相比，这种发酵红茶的茶汤不红不淡，干茶不黑不褐，叶底不黑。

那么什么是再发酵呢？再发酵是指在制作成品红茶之前，对已经制作好的黑羊毛进行第二次堆发酵处理。再发酵一般有两种处理方法。一种是冷发酵法，即干红茶加水堆制，堆温自然发酵，湿热氧化而成。另一种是热发酵法，即使用木仓蒸笼，用蒸汽高温长时间发酵。这样二次发酵出的干红茶颜色为黑色，茶汤为橙色，甚至酒色为红色，叶底为黑褐色，不软。再发酵工艺生产的鲜茶口味纯正温和，几乎没有绿色的味道。前几个汤又红又稠，但是汤明显淡了。它能有效处理红茶中存在的问题，如强烈的苦味、酸味、或肉羹，但同时也损失了茶叶中的一些有益物质，后期转化的空间往往很小。

这是我在制作安化红茶过程中的坚定原则：坚持传统工艺，正常适度发酵。作为一个优质的荒山老树鲜叶，我会在黑毛茶的生产中严格控制每一道正常的工序，让生产出来的黑毛茶品质尽可能的表现出安化荒山老树茶的特点，尽可能的保持茶的本质特征和内在品质，在成品压制前不会进行第二堆发酵和相关工序，因为每一次再加工都有可能损伤和损失茶叶的内在品质。茶叶中营养成分的多少直接决定了后期的转化空间、营养价值、饮用价值和养生价值。

安化红茶所谓的“轻发酵”，是大家误解的正常堆发酵。因为比较少见，所以变得不正常，所以不能叫“轻发酵”，其实是正常发酵。而再发酵或适度再发酵因为很常见而变得正常。

安化黑茶茯砖茶保质期多久(安化黑茶手筑茯砖茶保质期)

安化黑茶茯砖茶保质期存放10至15年，有着越陈越香的特性，但过了15年，反而品质可能开始下降，这是所谓的最佳品饮期。

安化黑茶茯砖茶的保存要点：

1、阴凉忌日晒，

安化黑茶要保存在阴凉的环境中，避免太阳的直接照射。除了黑茶外，所有的茶叶都需要存放在阴凉防止日晒的环境，不然，茶叶会进行不可控的极速氧化，产生一些令人不愉悦的化学成分，这样，这款茶可就不能喝了。

2、通风忌密闭，

想要延长安化黑茶的保质期，那么存放时要注意通风，不能将其存放在密封的环境中。这样有助于茶叶的自然氧化，同时也能适当吸收空气中的水分，进而保证茶叶不容易变质。包装的时候，也要选择透气性强的包装物，进行包装储存。

3、开阔忌异味，

茶叶有很强的吸附异味的特点，因此存放安化黑茶时，切记不能将其放在有异味的环境中，否则会立马串味、变味。

4、干燥忌湿度，

过于潮湿的储存环境容易使茶叶受潮、变质甚至长霉，缩短茶叶的保质期。存放安化黑茶一定要保持好室内的温度和干燥度，以防室内有湿气，使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及之后的正常饮用情况。

安化黑茶茯砖茶注意事项

第一，忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

第二，忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

第三，忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。

第五，忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

第六，溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

第七，忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。

《菊花醉》开拍展现安化黑茶历史文化

中国茶网资讯：一部反映安化黑茶历史文化的30集电视连续剧《菊花醉》今年1月在湖南省湘西自治州芙蓉镇开拍，2月18日正式举行新闻发布会。长篇电视剧《菊花醉》总制片人张纪中，安化县委常委、县人民政府常务副县长李晓跃，县委常委、县委宣传部部长邹雄彬出席了新闻发布会并讲话。据介绍，《菊花醉》是一部以安化黑茶为题材讲述人道、茶道、商道精神，富有时代特征，刻画出一幅清末百科画卷，把爱情和商战在当时安化的年代背景中完美的体现出来。该剧所选的演员中，除香港演员李子雄外，担纲主演的几乎都是“生面孔”。张纪中表示，该剧剧情虽然以“安化黑茶”为线索展开，但除了茶，电视剧会侧重描写人文历史故事，展现人道的精神。据了解，该剧将于3月在安化拍摄部分片段后杀青。

《菊花醉》电视剧由著名金牌制片人张纪中担任总制片人、编剧赵金娃、总导演胡明凯，由中共湖南省委宣传部、湖南省益阳市人民政府、湖南省安化县人民政府、北京科粲国际影视文化有限公司联合制作。

安化黑茶品牌建设加快推进，社会影响持续扩大

中国茶网资讯：2023年是安化茶业得到快速发展的一年，在各级各部门的大力支持下，安化县茶叶局在品牌打造、市场拓展、标准体系建设、茶园基地建设、茶文化旅游开发等方面做了大量工作，取得了显著成效。全县茶园面积15.1万亩，茶叶产量2.3万吨，生产、加工、营销综合产值达15.8亿元。在第六届中国茶业经济年会上，该县被评为“2023年全国重点产茶县”，跻身全国十强，茶叶总产量位列全国第九，黑茶产量位列全国第一。

在此基础上，黑茶标准体系逐步完善。安化黑茶标准体系由12个标准构成，《安化黑茶通用技术条件》及《黑砖茶》《茯砖茶》《花砖茶》《湘尖茶》《千两茶》等6个产品质量标准，已由湖南省质量技术监督局于2023年6月作为湖南省地方标准发布实施。目前正在编制其余6个标准，近期将组织省级专家评审。该标准体系完善后，安化黑茶将成为国内首个制定系列标准的国家地理标志保护农产品，品牌优势将进一步彰显。

近年来，安化黑茶企业在稳定西北边销市场的基础上，大力开拓内销市场，已成功进入北京、广州、上海、深圳、长沙等大中型城市，还远销蒙古、日本、俄罗斯、韩国、德国及香港、台湾等国家和地区，特别是首届黑茶文化节的成功举办，使全县茶叶企业呈现产销两旺的好形势，销售量成倍增长，产品已供不应求。白沙溪茶厂、安化茶厂、久扬茶业、安化怡清源茶业、华莱生物科技、高家山茶厂、国津茶业、晋丰厚茶行等企业的营销网络已延伸全国各地。

区分黑茶的陈味和霉味教你如何辨别正宗的安化(黑茶怎么辨别发霉)

转眼间又到了过年要屯茶的季节了，很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味，其实黑茶的陈香味与霉味有本质的区别。黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。

正宗的安化黑茶属后发酵茶，具有长久保存的特质，储存一段时间的正宗的安化黑茶有独特“陈香”。如何区分安化黑茶的陈味和霉味，可以从以下几个方面判断：

一看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变(即绿色的霉菌);

二闻，冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然;

三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的正宗安化黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，口感刺激，难以下咽。

消费者也应明辨真伪和好坏。正宗的安化黑茶才有特定的成效。各种品牌的黑茶品充满商场，令人目不暇接，尤其是对于新茶友，专家建议选购时最好选名牌厂家出产的茶品，类似怡清源等黑茶行业领军品牌，一是质量过得硬，二是名牌厂家具有名牌的内涵价值，选购品鉴都有保证。

湘茶集团牵手淮安热电共推湖南生态有机黑茶

(湖南省茶业集团与江苏淮安热电集团在长沙举行签约仪式。)

(两大集团正式达成战略合作，共同在全国市场上销售推广湖南全金花生态有机黑茶。)

红网长沙7月12日讯（记者 刘怡斌）7月12日，湖南省茶业集团与江苏淮安热电集团在长沙举行签约仪式，两大集团正式达成战略合作，共同在全国市场上销售推广湖南全金花生态有机黑茶，确保3年内实现销售5亿元。

湖南省茶业集团是一家专业制茶、全产业链经营的农业产业化国家级重点龙头企业，公司一直以来十分注重茶叶产品质量的生态、有机、无公害，2004年，由公司研究并转化的“出口优质高效低农残茶与有机茶产业化关键技术的研究与示范”项目曾解决了困扰湖南多年茶叶农残标准不符合欧盟、美、日标准的难题，全面拓展了湖南茶叶的出口市场。

目前，该企业已经建立了一套“从茶园到茶杯”完整的产品质量追溯体系，在茶叶产品出口方面严格做到了“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪”，有机茶产品出口至了世界80多个国家和地区，有机茶出口连续7年排名全国第一，2023年集团出口达7000万美元，排名全国同行前列。

在湖南黑茶发展的今天，该企业更是借助自建的四大省部级科研平台，加大了对黑茶保健机理的研究和有机黑茶的研发，2023年研究成功的全金花有机黑茶彻底打破了消费者对“黑茶是中低档边销茶”的感官认知，更有利于撬开黑茶的国外市场，在2023年5月美国洛杉矶世界茶叶博览会上，全金花有机黑茶因其醇厚的口感、健康环保的概念、高科技的含量受到了来自世界各国近千家经销商的一致赞誉，当场达成了1100万美元的实质性交易，世界茶叶博览会主席乔治现场称赞公司说：“湖南茶叶很注重生态有机，越来越受美国和世界消费者的喜爱。”

江苏淮安热电公司是一家在热电、商贸、工矿、服务等领域多元投资经营的国有企业，投资经营经验丰富，全面盈利。该集团在拟投资经营湖南茶业集团全金花有机黑茶前，曾多次进行市场调研，非常看好有机黑茶在国内的市场前景，并与湖南茶业集团签订合作协议，首期将共同生产5000万元的全金花有机黑茶铺往全国市场，确保3年内实现销售5亿元，共同扩大湖南黑茶的市场占有，确保湖南黑茶产业持续健康发展。

株洲县也要产“黑茶”了！

“夏秋茶可做黑茶，这层层碧绿的嫩叶真惹人喜爱!”7月10日，在株洲县南阳桥乡乘霞垅村的茶山上，茶农们正用采茶机忙着采摘夏茶。

据了解，鲜茶采摘后，经过杀青、揉捻、发酵、烘干4道工序后，就成了黑毛茶。黑毛茶要变成黑茶，还得经过最后一道关键工序——“压砖”。“我们打算采用手工筑制的方法制作“伏砖”，打造有株洲特色的黑茶品牌。”这位负责人介绍，目前，该公司正在抓紧建设黑茶加工厂房，建成后，预计黑茶年产值可达800到1000万元。

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