这就是黑茶的所有功效和作用 这就是黑茶的所有功效与作用

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这就是黑茶的所有功效和作用 这就是黑茶的所有功效与作用1

红茶是中国的主要茶叶之一，是藏族、蒙古族和维吾尔族不可缺少的物品。”我宁愿三天不吃东西，也不愿一天喝茶。”，似乎是这样。有一个红茶的代表品类，——安化红茶，出现在2023年上海世博会。

以闪电般的速度风靡全国，成为无数茶友的新宠。此外，红茶的功效也极其丰富。今天我们来了解一下红茶的功效。

一、补充膳食营养

红茶营养丰富，主要是维生素和矿物质，此外还有蛋白质和氨基酸，可以补充营养。

对于以牛羊肉奶酪为主食，饮食缺乏蔬菜水果的西北地区居民来说，长期饮用湖南安化红茶是其人体必需矿物质和维生素的重要来源。

二、助消化、解油腻、顺肠胃

红茶含有维生素、氨基酸、磷脂等。可以帮助消化，缓解油腻。里面的咖啡因可以促进胃液分泌，帮助消化。

三、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高会引起血管壁脂质沉积，从而引起动脉粥样硬化和血栓形成。红茶具有良好的降解脂肪、抗凝血、促进纤维蛋白原溶解、显著抑制血小板聚集、松弛血管壁、增加血管有效直径的作用，从而抑制主动性

动脉和冠状动脉内壁动脉粥样硬化斑块的形成。达到降血压、软化血管、防治心血管疾病的目的。

四、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

根据衰老的自由基理论，在正常的生理条件下，人体内的自由基不断产生和消除，处于平衡状态。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是复合黄酮，都具有清除自由基的作用，因此具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用。

五、抗癌、抗突变

癌症是一种死亡人数众多的疾病。茶叶及其提取物对多种癌症有抑制作用，红茶对肿瘤细胞也有抑制作用。

六、降血压

据报道，茶有降血压的作用。茶叶中的咖啡因和儿茶素可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，通过血管舒张降低血压。茶色素具有明显的抗凝、促进纤溶、防止血小板粘附和聚集、抑制动脉平滑肌细胞增殖、抑制高脂动物血清中的甘油三酯和低密度脂蛋白、抑制血清中的高密度脂蛋白、抑制血管紧张素转换酶和降血压作用。

说了红茶的功效，现在对红茶了解多了吗？

边销茶的主力湖南黑茶

湖南所产黑茶是边销茶的主力，以紧压茶为多，益阳茶厂所产黑茶茯砖，成块销售，在内地多作为收藏品，而在边疆却是日常生活用品。因为是伏天加工，所以叫茯茶。实事求是地说，用来生产茯砖的茶叶，一般都较粗老，因为经过杀青、渥堆、复揉、干燥压型，再娇嫩的芽叶也就失去了本来的色相与风韵，倒是宽宽大大的粗叶，耐得住加工，而且经久不变。茯砖有”发花”的特殊工艺，砖内富含金黄色霉菌颗粒，香如黄花，名为”金花”，愈多则身价愈高。不过，市面上普通的茯砖，价格却是非常低廉，尺把的长方形一大块，至少有两三斤，才十几元，也许是沾了边销茶的光。内地极少有喝黑茶的，茯砖在新疆、青海、甘肃、宁夏少数民族地区则很有市场。

上等茯砖外观有似工艺品，既像方方正正的砚台，又像整块的歙墨，边民喜欢煮泡品饮，其味有松烟之香，汤色橙黄，不过若是煮奶茶，则无法看出本色。按北方人口味，只需一小块砖茶，就可泡出很浓的茶汁。

黑茶砖茶的制作工艺

黑茶砖茶的制作工艺

黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥，黑茶一般原料较粗老。黑茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。因此黑茶砖茶是将黑毛茶压紧后的成品茶。那么黑茶砖茶的制作工艺是怎么样的呢?下面我们一起来看看。

1.杀青

依据茎梗皮色把老青茶的鲜叶原料分为3个等级：一级茶(洒面)以白梗为主，稍带红梗，即嫩茎基部呈红色：二级茶(二面茶)以红梗为主，顶部稍带白梗： 三级茶(里茶)为当年生红梗。不带麻梗。杀青使用84型双锅杀青机，锅温300～320℃，每锅投叶量8千克～10千克。投叶后加盖闷炒6～9分钟，待青气消除，发出茶香，叶色变暗绿，叶质柔软。即可出锅。要求杀透杀匀，避免炒焦，以利揉捻。在天气过分干燥或叶质过于粗硬时，可适当洒水后再行杀青。杀青完成，要及时出叶。

2.初揉

杀青叶必须趁热揉捻。因老青茶质地粗老，果胶质、蛋白质少，不趁热揉，热量、水分散失，条索不易揉紧，叶片容易揉碎。揉捻方法，主要是采用40型和55型两种揉茶机揉捻。40型揉捻机一次可揉杀青叶7千克～8千克。55型一次可装杀青叶2O千克～25千克。由于采用闷气杀青和趁热揉捻，含水较 多，一开始重压，易形成“死坨”。中间叶子翻动不匀，不易成条。因此加压应由轻到重，逐步增加。40型揉捻机加压顺序为轻压1分钟一中压2分钟一重压4～5分钟;55型揉捻机加压顺序为：轻压1～2分钟一中压2～3分钟一重压5～6分钟。初揉全程8～12分钟。以揉至叶片卷皱，初具条形为度。

3.初晒

揉捻完成后，立即初晒，以蒸发水分和使初揉形成的外形得到固定。初晒场地必须清洁卫生，需在水泥晒场并在竹篾铺垫上晒，注意经常翻动，晒至茶条略感刺手，握之有爽手感，松手有弹性，即可收拢成堆，使叶问水分重新分布均匀，含水量35%～40%。

4.复炒

复炒的目的是把初晒叶炒热、回软，以便复揉成条。复炒仍于杀青机中进行，但锅温较低，为16O～18O℃ 。初晒叶下锅后，即加盖闷炒1.5～2分钟。待盖缝冒出水汽，手握复炒叶发软。立即出锅。趁热复揉。

5.复揉

复揉目的是使茶条进一步卷紧，揉出茶汁，以利渥堆。复揉仍在中小型揉捻机中进行。复揉时间：小型机2～3分钟， 中型机4～5分钟。加压由轻到重，以重压为主。

6.渥堆

渥堆目的是使叶内多酚类化合物在水热作用下继续发生化学变化，消除青气和涩味，形成汤色橙红而浓厚、滋味纯和的特有品质。渥堆茶坯的含水量，洒面、二面要求为26% ，里茶要求为36% 。各级茶坯应分开渥堆，不能混合。渥堆时间长短，依据茶坯含水量、茶堆大小和温度高低而定，需多检查，多嗅闻， 多观察，至茶坯没有水汽味、青气味而发出香气时，撒开晒干。

7.晒干

老青茶的干燥，通常采用晒干方法。切忌在泥地上晒，以免茶叶入泥沙或其他夹杂物，要在水泥地晒场上或晒垫上晒干。晒至梗折可断，干燥刺手，含水量达15% 即可。

这是黑茶砖茶的制作工艺。当然不同产区的黑茶砖茶的制作工艺是不一样的。由此看出，黑茶砖茶的制作工艺复杂而且讲究，有兴趣的朋友可以多下工夫学习一番，这对于喝到优秀的好茶是很有帮助的。

黑茶蕴五行，以茶养生有讲究

天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、肾、心、脾五脏，而中国茶分白、黄、黑、红、绿五色，生出辛、甜、咸、苦、酸五味。这五行、五脏、五色、五味构成了一个“养生圈”。

“一叶草木治百病”的奥妙所在

天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、肾、心、脾五脏，而中国茶分白、黄、黑、红、绿五色，生出辛、甜、咸、苦、酸五味。这五行、五脏、五色、五味构成了一个相互交织的“养生圈”

《黄帝内经》早就指出绿色属于木，是肝的颜色；红色属于火，是心脏的颜色；黄色属于土，是脾的颜色；白色属于金色，是肺部的颜色；黑色属于水，是肾的颜色。宋代陈至的《寿亲养老书》中也有记载：“水、陆之物皆食，不分千品，其五气、五味、冷热、补益、泻下之性，皆与阴阳五行有关，与药物无异。如果人们知道自己的饮食习惯，而改用药物，那就比药物好一倍，善于药物的人不如善于进食的人。”无论是什么养生方法、理论、入口的东西，都可以用古代的五行学说来解释，可以在五行学说的基础上提升到更高的层次。茶也是。

湖北黑茶

原标题：湖北黑茶

苏州市农产品质量与环境监测站站长

高级农艺师 国家一级评茶师

11月5日 讯：湖北出产的“老青茶”（常蒸压成青砖）总称湖北黑茶，主产于蒲圻、赤壁、咸宁、崇阳等地，赤壁市羊楼洞是青砖茶的原产地，已有200多年的历史。乾隆之年（1736）茶商雷中万开办“羊楼洞茶庄”，茶庄设于庙场，始制茶砖《中万公传》有“砖茶之源，万年洞庄”之说，《湖北通志》记载:“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁等六县各局卡抽派茶匾章程中列有黑茶及老茶二项”，这里老茶即老青茶。以老青茶为原料蒸压而成青砖茶，主产始于湖北羊楼洞，又名“洞砖”，而青砖茶面印有“川”字商标，也称“川字茶”。湖北生产“青砖”的历史悠久，久负盛名，18世纪就在欧洲培养起一个稳定而庞大的消费群体，源头就是湖北的港口城市汉口，经我国北方至蒙古高原再至西伯里亚腹地的驼道，然后延伸至整个欧洲（后被水运和铁路取代），19世纪下半叶经中国茶叶的出口占世界贸易总量的80%，汉口输出占国内茶叶出口的60%，而且以湖北产老青茶砖比例最大，老青茶砖的压制分面茶和里茶两种，面茶又分洒面和二面。面茶原料较细嫩，里茶相对粗老。习惯上鲜叶的割采分三个级别标准，根据茶茎芽不同生长阶段表皮韧皮部纤维素本质化程度的不同来划分，一级洒面茶以青梗为主，说明割采的是幼嫩茎叶，条索紧稍带红梗，色泽乌绿；二级茶（二面）以红梗为主，顶部为青梗，叶色乌绿带黄；三级茶（里茶）为当年生红梗，叶卷色乌绿带花，割采以当年新稍（枝）叶。

割采鲜叶后按老嫩程度制成里茶和面茶，即毛茶。黑茶的基本工艺是杀青、揉捻、渥堆、复揉和干燥五道主要工序，里茶则少一个复揉工序；面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆和干燥七道工序。黑茶原料总体粗老，需要渥堆较长时间并维持一定温度以充分发酵，这种由原料特点决定加工特征的渥堆使成茶呈油润黑褐色为主。

湖北黑茶的传统品种是小乔木、中叶类、早生种。该茶树品种为群体种，植株较高大，树姿斜向上着生，长椭圆形叶片，叶色黄绿有光泽，叶面较平整，叶渐尖，叶片自内折较厚软，芽叶呈黄绿色茸毛多，一芽三叶百芽重58.0克。该茶树的发芽势强，产量高，春茶一芽二叶干样约含茶多酚31.5%，儿茶素总量13.9%，咖啡碱4.7%，氨基酸2.7%，是至今在湖北种植面积较广的主栽品种。

湖北黑茶（青砖茶为代表）的品质特点因鲜叶原料的老嫩不同，内含物质的含量、比例、有效性的差异也较大，所以砖茶的色泽以棕色为主，茶汤滋味浓醇滑厚感，回味略甜或爽；而青砖茶总体上外形梗长粗壮，色泽黑褐油润，汤色橙红，香气醇正，滋味醇而不涩，叶底黑褐粗大（袍丝体越多品质越好），滋味会因原料叶的老嫩比例不同，制法差异，反映在冲泡后呈味物质的数量、比例、组成不同，滋味的感受也就不同。

认识黑茶

原标题：何为黑茶

苏州市农产品质量与环境监测站站长

高级农艺师 国家一级评茶师

10月8日 讯：黑茶是我国所特有的黑类，是数量上仅次于绿茶和红茶的第三大类茶，是六大茶类之一。按地域分布可分为湖南黑茶（获茶）、四川雅安藏茶（边茶）、云桂黑茶（普洱茶、六堡茶）和湖北老青茶及陕西黑茶（俗称黑五类）。黑茶是后发酵茶，最早出现至今已有千余年历史，年代可追溯到唐宗时茶马交易早期，制作黑茶的原料一般比较粗老，堆积发酵的时间也较长，所以大多茶叶色呈暗褐色，人们称之“黑茶”。在史料中正式称之黑茶的最早记载是明嘉靖三年（1524）御史陈讲奏疏：“以商低伪，征悉黑茶……蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商马给卖”。说明此茶蒸后踏包、发酵之茶为黑茶，以及茶的经营方式，黑茶作为后发酵茶，其共同的品质特点是外形除湘尖采摘芽叶外，其他均连枝带叶，梗长粗壮，成茶色泽乌黑油润（或褐色），汤色橙红，香气纯正，滋味醇而不涩，叶底黑褐粗大。

黑茶的主要生产工艺为采摘鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-蒸压-干燥等工序，渥堆发酵的基本原理是提供毛茶一定的环境，控制毛茶的温湿度及变化，在一定时间下经微生物分泌的酵素使茶叶发酵加速进行，实质是以微生物活动为中心，生化动力-胞外酶。物化动力-微生物热，使茶叶内含物发生一系列极为复杂的变化，形成黑茶所特有的品质。渥堆的具体操作工艺是：将经杀青，揉捻后的芽叶（连梗带枝）堆成一定的体积厚度，将堆内含水量调节到35-40%，堆心含水量15-35%范围，相对湿度15-35%之间，堆心温度控制在45-71℃；堆内微生物主要集中于毛茶堆表面10-20厘米处，因湿热和pH值的不断下降，使叶绿素巨大损失形成较多偏黑、偏黄的物质（脱镁叶绿素A和B），据测定：茶多酚含量自鲜叶到成茶下降20.6%，其中渥堆工序降比为18.7%，而茶褐素增幅达194.29%，其中渥堆过程增72.5%，茶红素的变幅则不大；纤维素下降18.22%，其中渥堆过程降12.6%，人体难吸收的原果胶减少66.5%，而可冲泡浸出能被人体吸收利用的水溶性果胶则增加80%。呈苦涩味的物质如茶多酚，儿茶素（尤其酯型儿茶素的减少），水溶性果胶的增加对黑茶醇和滑的口感形成极为有利，同时也大大提高了有益人体健康成分的含量。近年来药学工作者通过对茶褐素优化提取以及对它的降血脂活性进行研究，临床应用等效试验和代谢试验证明具有良好的降脂效果。

黑茶对于喝惯了清淡绿茶的人们，初喝感觉会难以入口，但只要坚持一定时间的饮用，随着味觉器官的适应，人们就会喜欢上黑茶这种独特的浓醇风味，特别是对居住在沙漠、高原等荒凉地区的牧民（居民），主食牛羊肉、奶酪，缺少蔬菜水果摄入的高寒地带高脂饮食区的人群尤其适合饮用，黑茶的内质成分既可生津解渴、化腻健胃，又有御寒提神、降脂瘦身的作用，还有一定的杀菌止泻功效。这些都是其他茶类所不及的。正是因为这种功效，随着城乡居民生活水平的不断提高，膳食结构发生了很大的改变，肉食脂肪类摄入的绝对量和相对比重的增加，蔬菜较少，加上总体上劳动强度的降低，使得普通人群体内脂肪积累增加，并由此带来的血脂、胆固醇等超标，为了身体健康饮用黑茶成为人们必然的选择之一。

黑茶包括砖茶和散茶，砖茶又分“里茶”和“面茶”（面茶又有“洒面”“晒底”的区别）。分里面茶的有青砖、康砖、紧茶、圆茶、饼茶、沱茶等；不分里面茶的有黑砖、花砖、茯砖、金尖等等。

想要把黑茶喝明白，就先来弄清它的分类吧！

中国是茶的起源，茶的种植和制作技术历史悠久。因为气候和习俗，茶有很多种。在传统生活中，人们根据制作方法和质量的不同将茶分为六类：绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和黑茶。

由于生产面积广、产量大、营销好、渠道稳定，绿茶的销量在六大茶中名列前茅，可以说占据了整个茶叶市场的一半。

然而，随着人们越来越重视保健，红茶越来越受到人们的喜爱。

红茶是中国六大传统茶中最有特色的。因为成品茶外观为黑色，所以得名，属于后发酵茶。主产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽。

“红茶”一词最早见于明嘉靖三年(1524年)陈石的言论：“我们应该用商业茶来降低谬误，从而了解红茶。房产有限，还是高二，印在竹简上，用书商的名字考。每十斤蒸干，再运到茶叶部。官茶分两部分，官茶易马，商茶待售”(《甘肃通志》)。这茶是蒸盖章的，有发酵的特点，绝对是红茶。

红茶发酵过程中产生的普诺尔成分能有效防止脂肪堆积，抑制腹部脂肪的增加。近年来，红茶逐渐流行起来，越来越受到人们的青睐。

如果你喜欢红茶，你想了解更多。想了解红茶，首先要搞清楚它的分类。

传统红茶中使用的红茶成熟度高，是压缩茶的主要原料。主要品种有四川边茶、湖北老青茶、湖南红茶和广西六堡茶

最早的红茶产于四川，是用蒸绿茶的方法生产的。古代四川茶叶要运到西北，运输不便，运输困难，只好缩小体积蒸成块。在加工成块状的过程中，需要20多天的时间来积累湿坯，所以毛茶的颜色逐渐从绿色变成黑色。成品块状茶颜色为深褐色，形成茶的独特风味，是红茶的原始产地。四川边茶可分为南路边茶和西路边茶两大类。

2.湖北老青茶

老绿茶有140多年的生产历史，也被称为湖北红茶。老绿茶主要用来压制青砖茶。青砖茶是由高温蒸汽制成的。汤色清亮，红而清，浓而香，味道纯正。喝青砖茶，除了生津止渴之外，还具有溶腻健胃、减脂瘦身、保暖提神、杀菌止泻的独特功效，是其他茶所达不到的。

3.湖南黑茶

安化红茶历史悠久。丝绸、瓷器和茶叶是历史上穿越欧亚大陆的丝绸之路上运输的主要商品。安化红茶通过古丝绸之路不断运往西北边疆，也销往俄罗斯、英国等国家。

以前湖南红茶主要产在安化，现在生产区域扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘。

湖南黑毛茶鲜叶的原料是成熟的新芽，采集标准分为四个等级：第一级主要是一芽三叶或四叶；二年级主要是一芽四五叶；初三主要是一芽五六叶

4.广西六堡散茶

六宝散茶，因产地在广西苍梧县六宝乡而得名，已有200多年的生产历史。六堡茶是从当地人口中采摘一芽、二叶或三叶或一芽、三叶或四叶，经过杀青、揉捻、重组、复揉、干燥五道工序制成。

六堡茶分散茶和筐装压茶两种。可以直接喝。人们经常使用存放了几年的陈六宝茶来治疗痢疾，祛疖解毒。

六堡茶是一种独特的红茶

喝黑茶的功效和作用，原来对身体这么好

黑茶是100%发酵度，而且会随时间慢慢变化，发酵时茶叶在发花的作用下会产生一种对人体非常有益的微生物菌种——金花【医学名称：冠突散囊菌】。黑茶品性温和，味道醇厚。

黑茶让我们年轻永驻

波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里·密特尔曼医生说：“黑茶与红茶的功效，黑茶的抗氧化剂比红茶复杂得多，尤其是对三高症状的人更是有益”。

美国杂志报道，黑茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

黑茶帮助我们预防感冒

昭和大学医学部教授岛村先生表示，用黑茶漱口可以预防流行性感冒。岛村教授做了一项试验，他将300名学生分成两组：一组人每天用茶漱口两次；而另一组人则不这样做。五个月后，用茶漱口的那一组学生基本上没有被感冒病毒所击倒。这是因为茶里含有儿茶酚，这种物质在黑茶中含量非常高，它有助抑制人体内氧自由基的活动，帮人体抵抗外界病毒，还能遏制肿瘤生长。

岛村教授说，研究证明，黑茶浓度达到5%就能完全杀死感冒病菌，而我们平时喝的黑茶，多以煮茶居多，其浓度一般在8%-10%之间。岛村教授介绍了漱口的具体方法：分别在每天起床后和回家后各漱口一次，将黑茶含在嘴里15-20秒，然后吐出，这样重复两三次即可。

黑茶让我们远离骨质疏松

为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天饮用黑茶，坚持数年效果明显。如在黑茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在黑茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

黑茶让我们血流通畅

美国医学界最近也有一项研究与黑茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝2000ml黑茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

黑茶含有多种营养成分，比如多种水溶性维生素、丰富的微量元素硒、钾、锰，还含有一种类黄酮化合物。黑茶冲泡后70%的钾可溶于茶水内，钾有增强心脏血液循环的作用。

黑茶让我们精力充沛

经由医学实验发现，经常喝黑茶可以使思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

黑茶的内涵物质及功效解读

黑茶在中国有着悠久的历史，千百年来，黑茶是西北少数民族“生命之饮”。当地有着“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。在日本被誉为“瘦身茶”，在韩国被称为“美容茶”，在现代是中国人的“健康之饮”，为全世界人民喜爱。

黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、四川黑茶、藏茶、云南黑茶、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶。

黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类难以替代的。

数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。

由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。

黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类难以替代的。

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