普洱茶的冲泡方法讲解 关于普洱茶的7种冲泡方法,你都会哪些?

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普洱茶的冲泡方法讲解 关于普洱茶的7种冲泡方法,你都会哪些?1

在普洱泡茶需要注意什么？

主要从以下五个方面着手：

一、普洱：泡茶方法选择壶

普洱茶的酿造方法是由其特性决定的。普洱茶是生长在云南的大叶种茶，以压缩茶为主，具有“越老越香”的特点。普洱茶冲泡时间越长，冲泡过程中释放的含量越丰富。

普洱茶的冲泡方法需要高温和高温。普洱茶耐冲泡，需要足够的拉伸空间。所以冲泡普洱茶的时候，建议用茶壶。

紫砂茶壶透气性好，隔热性好，有利于普洱茶叶的舒展。选择茶壶时，要注意它的高度、壁厚和体积。

同时请记住“一壶不上二当家”，避免交替使用。如果交叉浸泡，会影响普洱茶本身的香气和口感。

二、普洱茶的冲泡方法：水温

普洱茶的水温通常更高，甚至达到100。当然也要看新旧茶和生熟茶的区别。

对于新鲜茶叶，水温应在95左右，以免损伤茶叶，使茶汤变质。对于陈年普洱茶，需要100的水温才能完全释放茶的内含物。

普洱生茶的酿造方法需要更加注重口感的新鲜度。如果茶叶原料比较嫩，尽量降低水温，保持在95左右。普洱熟茶必须经过人工堆积发酵后，在100的温度下冲泡，才能充分发挥其爽滑香甜的特点。

三、普洱茶的方法：醒茶

在普洱茶的冲泡过程中，醒茶对茶叶内在品质的表现起着决定性的作用，直接影响到茶产品的口感和口感。

醒茶是指茶叶进一步与空气和水接触，打破原有的稳定状态，使茶叶的内含物稳定沉淀。

冲泡生茶，尤其是老茶，如果茶本身香气较好，没有浓烈的仓味，可以放入茶壶中，然后将热水倒入壶中就可以“唤醒”茶叶，而将热水倒入壶中的方法有助于呈现香气。

如果你想喝新煮的茶，就把茶饼撬开，放进一个紫色的茶壶里。利用紫砂的双孔结构所带来的吸附作用，可以更好的吸收熟茶积累的发酵味，吸收一些新做的熟茶积累的发酵味。

四、普洱茶的冲泡方法：茶量

在普洱茶的冲泡方法中，茶叶的量也是影响茶汤口感的重要因素。

在国家标准评价方法中，100 ml: 7 g的茶水比例，即100 ml的水和7 g的茶，可以更好的展现茶产品的优劣。

日常冲泡普洱茶，180 ml左右的水壶比较合适。如果担心茶叶的克数，可以买电子秤。

当然，由于个人口味不同，可以适当调整。

5.普洱茶泡法：煲汤

煲汤的时间也很重要。同样一种茶，茶馆做的茶味道好，你做的茶不好。可能只是时间问题。应该刚刚好。长时间闷着不好。煲汤快不好。

一般来说，醒茶后的前8泡都是速溶泡。从第9个气泡开始，每个气泡延伸5秒，例如，第9个气泡延伸5秒，第10个气泡延伸10秒，第11个气泡延伸15秒。第九次浸泡后，可以通过给锅浇水来保持浸泡的温暖和闷热。

这样冲泡出来的茶汤口感饱满，不会出现色泽不均的现象。

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云南普洱茶主要成份

乔木普洱茶树由于有它优越的生长环境和漫长的生长时间，内含物质及其丰富。其主要成分有：蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、脂质、茶色素、香气成分、维生素、微量元素等。这些成分是普洱茶造福人类的基础。

普洱茶作为茶文化的代表，大概有两千年的历史了。但在以前，内地知道并了解普洱茶的人却很少。究其原因有很多：

1、普洱茶原产于云南边陲，所产茶品一直通过茶马古道运往西藏和东南亚等地区，部分茶叶经过长途跋涉进入内地也只能供皇亲国戚和达官贵人享用，普通百姓很难接触到；

2、普洱茶一直产量不大，至今仍供不应求，绝大部分产品销到港、台、东南亚和广东一带，因此厂家也没有重视普洱茶的宣传推广；

3、由于历史的原因，致使普通百姓把普洱茶与富商和皇亲国戚联系在一起，一提到普洱茶就感觉可望不可及，认为价格贵消费不起，这样在心理上与普洱茶形成了一定的距离；

4、过去内地经济不发达，生活水平低，健康保健意识差；五是生活习惯和饮茶习惯不同，把喝茶单单作为解渴之用，没有把饮茶作为文化的一部分、养生休闲的一部分、社会交往的一部分。

普洱茶按茶区和级别的口感区别

普洱茶的感觉普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异：

1有的苦涩重；

2有的淡青香；

3有的生津强；

4有的茶气温和。

都应汤色清澈，口感甘甜润滑，气味自然；

生茶：茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；

熟茶：茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用；

评鉴标准：“清纯正气”

一清：闻其味：味道要清，不能有杂味。

二纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。

三正：存其位，存放干仓，不可位于潮湿处。

四气：品其汤，口味温和，不可五味杂陈。

普洱茶的存放：在各种茶叶中，普洱茶的保存条件是较宽松的。

1、存放紧压茶，不要拆包装；

2、散茶，建议最好存放在紫砂罐里，只要不受阳光直射，环境清洁卫生、通风透气，湿度不要太大即可，但一定要远离污染源或其它味源如香皂、化妆品等。

普洱茶的主要茶山和特点

普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内六座：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒；江外六座：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

由于各茶山的茶树生长环境各异，土壤所含化学成分也不一样，因而这12座茶山所产的茶叶在口感上各有不同。

江内六大茶山：

1革登山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。

2莽枝山：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。

3倚邦山：属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如澜，汤色深桔黄。

4蛮砖山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。

5曼撒山（易武山）：属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。清朝的贡茶产地。

6悠乐山：属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。

江外六大茶山：

1南糯山：属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。

2布郎山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。

3巴达山：属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。

4南峤茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。

5勐宋茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。

6景迈山：属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称“万亩乔木古茶园。”苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。

乔木茶树以叶种区分：有乔木大叶、乔木中叶、乔木小叶三个品种。

乔木茶树的生长环境有何要求

茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感，宜于茶树生长的酸性土壤ph值4.5-6.5为适宜。茶树喜湿爱暖，最适宜茶树生长的温度是20-25度，日平均温度低于10度或高于35度的地区都不宜种植茶树。西双版纳地区在海拔800-1800米之间，高山雾多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生态系统完整，正是因为这里优越的生态环境，才使普洱茶具有了独特而丰富的口感和健康功效及收藏价值。

茶树有花，开的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，当地人俗称“火把花”，“疯婆娘花”。茶花可以饮用，而且香气醇厚，口感润滑，但冲泡次数没有茶叶次数多。

迄今为止，发现的最古老的茶王树树龄高达1800余年，树高32.12米，根部直径2.9米，是目前为止全世界所发现的一株最大的”茶树之王”。位于勐海县巴达区贺松乡的大黑山。因遭雷击，从32.12为变成了现在的14米。

野生茶树的茶能喝，但是苦涩味浓，没经过驯化管理，所含营养成份较少。野生茶王树的茶叶现在已不允许采摘，为保护茶王树，当地居民已自发组织起来看护。

螃蟹角是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

干饼普洱茶的冲泡方法 糯香普洱茶的冲泡方法和饮用时间

干饼普洱茶的冲泡方法糯米普洱茶的冲泡方法及饮用时间

普洱茶的酿造方法

普洱茶熟茶冲泡法茶具可以用盖碗或紫砂茶壶冲泡普洱茶。但由于酒精含量低，普洱生茶以欣赏茶的原始香气为主，人们倾向于用盖碗冲泡。盖碗又称“三才杯”，是汉人的传统茶具。它由杯托、杯身、杯盖组成，符合“三才是天地人”的实际含义，取“盖为天，托为地，碗为命”。

集市马克杯，又叫“公共倒茶杯”，就是先倒好一股茶，然后分发给大家的装备。使用公平马克杯可以保证所有人喝的茶都是一样的味道和味道，所以被称为“公平”。

茶杯是人们喝茶时想要的小杯子。喝茶时，每个人都有自己的茶杯。自来水的利与弊危害极大。如果水的硬度过高，茶叶会变得越来越涩，饮用水中的氯会严重危害茶叶的实际效果。对于一般大众来说，最好的水是天然矿泉水，其次是市面上的标准桶装纯净水，还可以，确实不好，已经考虑过的饮用水都可以。

撬茶时，用茶针或茶刀沿着白茶饼的边缘缝隙轻轻插入，小心地从白茶饼上撬下合适的茶叶。正常情况下，用茶针可以挑紧一点的白茶饼，用茶刀可以挑松一点的白茶饼。

冲泡分为洗茶、润茶、泡茶三个过程。

茶叶投入量：一般按照110ml盖碗，投入7g茶叶(茶水比为1333.6016)，将宠信的茶叶放入盖碗。

洗茶：沿着碗壁慢慢地绕圈引入热水，直到碗中的茶叶还没有过。刮掉泡沫后，丢弃茶水。

润茶：第二次，将开水沿杯壁慢慢引入杯中，待茶叶全部浸入后，将茶叶浸泡10秒左右，用滤网过滤至清水杯。将杯子里的茶一杯接一杯地倒入个人茶杯里，不要吃它，让杯子暖和起来。

泡茶：将温杯中的茶扔掉后，将热水引入湿润的盖碗中，浸泡10秒钟，然后上下沥干汤。

喝茶是把公平杯里的茶汤倒进每个人的茶杯里，让每个人品尝。品尝普洱生茶时，首先要闻其香气，有清香和木香味的混合；如果你再啜一口，慢慢咽下去，你会觉得有一种甜味从你的喉咙和冉冉慢慢升起。

普洱茶的功能和作用如下：

1.清热解毒、杀菌治痢：医学领域的科学研究和临床试验证实，云南普洱茶具有抗菌作用，一日十次服用浓茶汁可治愈细菌性痢疾，这与云南大叶茶中茶多酚丰富多彩有关。

2.抗电磁辐射：茶叶中的脂多糖具有抗电磁辐射作用和专业消化放射性物质锶90、钴60的能力。

3.促进代谢率：川陈佩恩具有抗血凝、抗血栓、抗癌、抗真菌、抗感染、抗过敏、抗胆碱酯酶、抗癫痫药物的作用，是糖基础代谢硫化的促进剂，而川陈佩恩则含在干普洱茶的外果皮中。

相关话题：普洱茶冲泡/陈皮

专家称普洱茶致癌无科学依据发帖者身份造假

“幽门杆菌会造成胃癌，喝普洱茶是得癌症最快的方法。”日前，一则普洱茶致癌的消息在众多茶友中引起轩然大波，有网友疑虑：“是不是普洱也不能喝了？”对此，相关专家指出，普洱茶导致癌症并无科学依据，不用过分担心。

普洱茶致癌说引热议

9日凌晨2点，一个认证信息为“人体工程学李建军教授”实名新浪微博发布消息称：“幽门杆菌会造成胃癌，茶让幽门杆菌无法黏在胃壁上，且里面的苯丙氨酸会让人心情好，喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物。”微博一经发布，便在网络上迅速传播并引起热论，多数网友称“要真相，求科普”。

记者多次试图联系发布微博的李建军教授，但截至发稿前也未得到其回应。

专家认为没必要担心

对于这一说法，北京朝阳医院消化内科专家刘正新介绍说，幽门杆菌确实是胃癌的其中一个病因，但二者并不存在必然关系。而“茶让幽门杆菌无法粘在胃壁上”则没有科学依据。“真这么管用，那真是胃癌病人的福音了。”而苯丙氨酸是一种常见的氨基酸，大剂量下对神经有一定影响，但茶叶中苯丙氨酸含量实在微不足道，“让人心情好”更多的是心理作用。

此外，北京友谊医院的营养专家顾中一向记者介绍说，“根据茶叶制作工艺的特点，普洱茶属于后发酵，易出现霉变及真菌毒素污染，这些毒素中包括黄曲霉毒素。不过，根据美国流行病学调查结果，所有食物中的黄曲霉毒素浓度极低，总量不超过20ppb（微克/升），人体因为摄入食物导致癌症的可能性微乎其微。”“普洱茶导致癌症的风险并不高，大家还是别担心了。”

“网络专家”不负责任

与此同时，有网友对“人体工程学李建军教授”的专业身份产生了怀疑。“人体工程学也研究茶道？想象可以很凶猛。”

记者发现，“人体工程学李建军教授”的个人介绍为“北京师范大学文化创意产业研究院研究员”。记者随后致电北京师范大学核实情况，校方称学校确有“文化创意产业研究院”这一机构设置，但并无“李建军教授”其人，也从未聘任过“李建军教授”为研究员。

同时，有网友发现，这个“李建军教授”的说法，源于此前网上一个流传甚广的帖子，帖子中除了“普洱茶致癌”的说法，还有“牛奶致癌”等多种所谓的健康提示，但大多数“提示”都没有写明科学原理及出处。对此，网友表示：“这样不负责任地传播健康知识，误导大众，真是不应该！”

云南普洱茶“十大品牌”及著名厂家排行榜

3月8日讯：今天，网络传出云南普洱茶“十大品牌”及著名厂家排行榜，以下数据仅供参考，不建议作为投资或消费依据。

一、云南普洱茶十大品牌

中茶（中国土产畜产茶叶进出口公司）

大益（勐海茶厂）

福海（勐海县福海茶厂）

嘉茗（云县嘉木茶叶制品有限责任公司）

郎河（勐海县郎河茶厂）

龙生（云南龙生绿色产业（集团）有限公司）

龙圆号（西双版纳古茶山茶业有限公司）

老同志（安宁海湾茶业有限公司）

易昌号（云南昌泰茶业集团公司）

八角亭 (云南黎明农工商联合公司茶厂)

二、云南普洱茶著名生产厂家

勐海茶厂

滇红集团

大渡岗茶叶实业总公司

昌泰茶业集团

龙生集团

云南普洱茶（集团）有限公司

勐海博友茶厂

附：普洱茶地理标志产品保护范围

云南省普洱市（思茅）、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市、文山壮族苗族自治州

如何选择好的普洱茶　教你选择普洱茶的五个小技巧

普洱茶是大众茶，深受大众喜爱。市场上的普洱茶质量参差不齐。不太懂茶的人很难选择好的普洱茶。我来说说选择普洱茶的一些主要方法和原则。外观和颜色

选择普洱茶的第一步，就是要分清外表的好坏。外观主要看干茶的颜色和条纹。好的普洱茶要有结实的条索，外观干净，不发霉。如果茶叶表面发霉，存放方法不当，质量低劣。普洱生茶鲜嫩，有明显的白发，深绿色或深绿色。发酵后的熟茶比生茶颜色更深，红棕色。

茶汤和汤底

茶汤的颜色和底部反映了普洱茶叶的生产工艺、存放年份和存放方法。好的普洱茶汤是半透明的。根据储存时间，有黄色、金黄色、黄色红色或栗红色。存放时间越长，颜色会逐渐变化，品质差的茶汤会变浑浊。

叶底的普洱茶不会显得松软斑驳，色泽均匀。一旦有烧焦的叶子或黑硬的茎干，证明灭酶温度过高或因潮湿而发生霉变。

普洱熟茶汤呈暗红色甚至红棕色，色泽鲜亮透明，茶香浓郁，老茶香醇厚，而叶底熟茶呈棕红色甚至黑色。

生茶汤色为淡黄色或金黄色，相对明亮，熟茶汤色为深红色，略亮。茶叶底部的绿茶充满了活力，呈现出鲜艳的颜色和韧性，让喝它的人感受到它的天然味道。

闻茶尝茶

普洱茶长期干藏会有很强的茶香，茶叶越老茶香越浓。在储存过程中，容易吸收其他气味，损害茶叶的口感。茶叶不管存放多久，即使存放几百年也不会有霉味

霉味证明是储存、湿度或通风不当造成的。

在选择普洱茶时，不仅要根据上述方法区分茶的品质，还要根据自己的需要选择合适的茶。还有一些容易被忽视的因素。

功效

普洱茶是生的和熟的，效果相差很大。选择时也可以考虑茶叶的功能要求。

(1)生茶：含有大量茶多酚，茶香浓郁，具有很好的清热解毒、清凉消暑、生津止渴的功能，非常适合夏季饮用。不过生茶是凉的，睡前不宜喝太多。失眠容易，身体冷的人不宜饮酒过多。

(2)熟茶：茶叶经过发酵后，失去寒性，产生酶。因此，熟茶不仅能暖胃养胃，还具有降血脂的作用。对于体脂含量高，想减肥的人来说，这是一个不错的选择。此外，由于酶的作用，熟茶具有抗动脉硬化、抗炎、杀菌、抗衰老的功效，老少皆宜。

消费能力

普洱茶被称为“可饮古董”。如果存放得当，可以佩戴几十年甚至几百年。另外，茶越老越值钱。正因为如此，普洱茶除了饮用，还有很高的收藏价值。高价拍卖普洱已经成为普遍现象。但对于大多数普通人来说，喝茶只是为了满足身体和物质需求，或者是为了身心愉悦，提高生活质量，而不是为了收藏。所以没必要坚持“只买贵的”，最好根据自己的实际情况选择普洱茶。

相关话题：茶的功能

普洱茶产业概况：历史与现状

一、普洱市基本概况

（一）历史概述

普洱市商周时属彻里地，唐南诏时置银生节度；明万历年间始称普洱；清雍正年间设普洱府，建国初设立普洱区专员公署，1953年改为思茅专员公署，1971年改称思茅地区，2003年10月，撤销思茅地区，设立思茅市，2023年1月更名为普洱市。普洱市地处祖国西南边陲，辖9县1区，103个乡镇，2023年全市总人口257.5万，国土面积4.5万平方公里，是云南省面积最大的州市。

普洱市具有“一市连三国，一江通五邻”的区位优势，与越南、老挝、缅甸接壤，国境线长486公里，被誉为“东方多瑙河”的澜沧江–湄公河一河连纵贯全境，有国家级一类水路口岸思茅港、勐康，国家级二类口岸孟连及17条边境通道。随着中国–东盟自由贸易区的建立、澜沧江–湄公河次区域合作的推进、昆曼大通道的全线贯通、泛亚铁路中线的建成，普洱将成为中国面向东南亚、南亚开放的黄金前沿。

（二）自然地理

（三）民族文化

普洱市民族文化多姿多彩，极具魅力。全市有9个少数民族自治县，居住着汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族，少数民族人口占61%。

二、茶产业概况

2023国际茶业大会上普洱市被国际茶叶委员会授予“世界茶源”的称号。普洱市具有世界唯一的一条从宽叶木兰化石-中华木兰化石-野生型-过渡型-栽培型茶类植物垂直演变完整的生物链。普洱市景谷县发现了距今3540万年宽叶木兰化石；景东县田心发现了距今2500万年的中华木兰化石；镇沅县千家寨生长有2700年历史的“世界野生茶树王”；澜沧县邦崴生长有1700年历史的过渡型古茶树；澜沧县景迈山生长有具有代表性的18.2万亩栽培型古茶园。

普洱是茶马古道的源头，有着“天赐普洱世界茶源”的美誉。普洱市实施“以茶名市、以茶兴市、以茶富市”战略，打造“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，全力打造茶产业，把茶产业作为第一支柱产业重点扶持。

2023年，全市茶园总面积157.4万亩，同比增1.2%；其中投产141.3万亩，同比增3.8%。完成干毛茶产量9.6万吨，同比增7.6%。其中普洱茶3万吨，同比增31.1%；绿茶1.6万吨，同比增4.8%；红茶0.7万吨，同比减6.8%。实现总产值107.5亿元，同比增25%。其中农业产值38亿元，同比增16.7%；工业产值53.29亿元，同比增29.5%；第三产业产值16.23亿元，同比增32.8%。

三、茶产业现状

（一）茶产业不断壮大

（二）生态茶园成效明显

2023年开始在巩固生态茶园建设成果的同时，把有机茶的转换认证纳入今后茶产业工作的工作重点之一。2023年转换有机茶园10.92万亩，已取得有机认证和转换证茶园面积25704亩。2023年至2023年，普洱市投入3亿多元资金在全国率先实施生态茶园建设，取得市、县（区）、乡（镇）、村、组积极协调、密切配合、上下联动、通力协作，有效形成生态茶园建设工作坚强的组织保障，全面完成了全市生态茶园建设种植覆荫树任务。2023年至2023年，实施完成生态留养7万多亩，不断提升茶叶品质，2023年，古树茶、老树茶、生态留养茶树的价格同比上涨了15—50%；组建覆盖全市茶区的茶叶专业合作社538个，切实提高了规模化种植管理水平；

（三）加工标准化，发展庄园经济

邀请多位省内外专家，对全市的茶叶企业技术骨干、种植大户、初制所业主、市县技术人员进行茶叶种植、采摘、加工、市场营销、新技术的推广应用等综合业务培训，进一步提高了茶园管理水平，有力促进了茶产业提质增效。

投入2亿多元资金，按“标准化、清洁化、庄园模式”改造提升了151户茶叶初制所，从源头上提高茶叶加工品质，为茶产品的质量安全打下了坚实的基础。建成了柏联、天士力、米地、茶祖、兴洋、九甲康提等一批普洱茶庄园，成为云南省庄园经济的排头兵。举办普洱茶加工、斗茶大赛，进一步提高普洱茶制作水平，提升普洱茶质量，树立普洱茶安全、生态、健康新形象。

狠抓茶产业发展质量体系建设，促进茶产业标准化生产。二维码等信息技术开始应用于普洱茶产地，成为人们追根溯源的利器。

（四）茶农经济合作组织

建立新型茶农经济联合体，组建农民茶叶专业合作社。组建农民茶叶专业合作经济组织是普洱市茶产业发展史上的一次重大举措，顺应茶产业跨越发展，实现茶产业规模化、科学化发展的要求。全市建有538个茶叶专业合作社；完成100多万亩茶园《地理标志产品.普洱茶》登记、发证工作。

（五）科学普洱，创新普洱

普洱市古茶资源和种质资源非常丰富，通过历次普查，普洱市发现普洱茶种质资源极为丰富，境内有保护完好种类齐全的野生型、过渡型、栽培型古茶树和古茶园，是世界茶树原产地中心地带和茶树天然基因库，是名副其实的“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”。为了更加科学、合理、可持续地保护和利用这些茶树资源，普洱市建立了古茶树群落资源信息库，开展了古茶树基因遗传资源的研究与收集，制定了《普洱市古茶资源保护管理办法（试行）》，设立了古茶树（园）和野生茶树群落保护区。

2023年以来实施“科学普洱行动计划”，每年安排2000万元科研专项经费，以科技为支撑，创新产品，推动普洱茶产业的数字化、标准化、功效化、规模化、品牌化进程，加快普洱茶产业发展。与吉林大学、北京师范大学、云南农大等高校和美国、日本、长春生物科研所等国内外科研机构合作，开展了6个领域15个课题研究，充分整合利用人才资源和科技资源，倾力开展对普洱茶内在成分及功效的科学研究。其中，“普洱茶降血糖功效”研究成果已通过云南省科技厅科技成果鉴定，相关发现和成果已经申请国家发明专利保护，目前多项科研成果与生产企业实现对接，成功引入天津天士力集团，开发了“帝泊洱”系列产品。

（六）龙头企业、世界名牌

2023年，李记谷庄被评为“云南老字号”；2023年，“龙生”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标；2023年，国际茶叶委员会授予普洱市“世界茶源”称号，普洱市的茶叶品牌“普秀”、“澜沧古茶”、“普克”和“帝泊洱”分别获得全省十大品牌和优秀品牌；2023年，李记谷庄品牌在第十届国际名茶评比中荣获4个金奖。截止2023年底，普洱市茶产品有1个中国驰名商标，2个云南老字号，24个云南省著名商标，35个普洱市知名商标。

（七）茶业大事记

2023年，成功组织了马帮进京、百年贡茶回归等具有广泛影响的茶事活动；

2023年，云南省宁洱县“贡茶制作技艺”被国务院公布为第二批国家级非物质文化遗产；

2023年，普洱市的普洱茶作为奥运会礼品赠送各国国家元首、贵宾、运动员、教练员、裁判员等，使普洱茶真正走向了世界。

2023年9月，云南普洱古茶园与茶文化系统被批准为全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护项目试点，成为世界上第一个茶农业文化遗产；

2023年11月，云南普洱景迈山古茶园入选第三批《中国世界文化遗产预备名单》；

2023年5月，以普洱为源头的茶马古道列入第七批全国重点文物保护单位名单；

2023年10月，云南省普洱野生茶林暨古茶园被列入《中国国家自然遗产与文化双遗产预备名录》；

多年以来，普洱市积极组织茶企业到北京、上海、广州、深圳、西安、澳门、香港、台湾、日本、韩国等国内外主要大城市开展普洱茶展销促销活动，进一步拓展了普洱茶市场。此外，《走进茶树王国》、《中国普洱茶文化》、《普洱茶源》、《普洱茶品鉴》等一大批茶叶著作及《普洱》杂志的出版，对普洱茶产业的蓬勃发展起到了有力的推动作用。

“天赐普洱·世界茶源”，在普洱，茶已经融入人们的血液，融入人们的灵魂，茶是普洱的根，是普洱的魂，是普洱的生命，承载着普洱人民“大美和谐，天地人和”的信仰。普洱将做好茶产业，讲好茶故事，传播好茶文化，让茶叶更加枝繁叶茂、让茶山更加美丽动人、让茶马古道更加繁荣昌盛。（普洱市茶叶和咖啡产业局，图源于网络）

茶学入门｜普洱茶四大产区之西双版纳

傣语“西双版纳”直译为“十二块田”，实际上是指十二个行政区域，傣族古称西双版纳为“勐巴拉娜西”，意思是“一块神奇、美好的理想乐土”。

西双版纳属亚热带气候，既无酷暑亦无严寒，日照充足，相对湿度大，雨量充沛，土质以砖红壤和赤红壤为主，土层深厚、有机质含量高，非常适合茶树生长。得天独厚的条件使勐海享有“大叶茶故乡”的美誉，也被尊称为“普洱茶的原产地”。西双版纳州下辖景洪市、勐海县、勐腊县，以及11个国营农场。其境内还有全世界唯一在北回归线附近的热带雨林区，在国内外享有“植物王国”“动物王国”“药物王国”的美誉，为全世界少有的动植物基因库，1993年被联合国科教文组织接纳为生物保护区成员。

以往，传统普洱茶最知名的产地，厂方以勐海茶厂、地区以六大茶山茶区最为人所称道，所在地区都在西双版纳辖区，凭借优良文化传承与优质气候地理环境，可说主宰数百年普洱茶主流市场。近年，因普洱茶市场再一次兴盛，过度采摘与不实茶品重创这传统品牌；若不再有适当的措施保护品牌与产地，西双版纳的数百年的优良茶质与品牌，或将成为历史名词。

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